蒸排骨怎么做好吃,豉椒蒸排骨的家常做法 ?
健康功效
排骨:补肾、益气、润燥
洋葱:健胃、祛痰、利水
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
排骨
洋葱
姜
蒜瓣
葱
老干妈
盐
糖
料酒
酒酿(没有用白糖代替)
生抽
老抽
豉椒蒸排骨的做法
1.排骨泡一下水,换几遍清水,去血水,取出沥干水
2.洋葱切小块、姜切姜末、蒜瓣切小颗粒、葱切葱花,取葱白部分
3.锅中放少许油
4.爆香蒜瓣、葱白、姜末、洋葱块
5.放适量老干妈
6.拌炒
7.排骨沥干水
8.将第6步中的腌料倒入,再放少许盐、料酒、生抽、老抽
9.放酒酿
10.拌匀
11.12、等不及就腌制30分钟左右,建议封保鲜膜,前一晚就放冰箱隔夜,这样更入味
12.如果放冰箱了,取出放会儿,让排骨到室温
13.上锅大火蒸30-40分钟,具体时间看排骨的量、大小决定,排骨尽量剁小块点
小贴士
1、排骨最好让菜场卖肉大叔给剁的小块点,这样蒸更容易熟
2、排骨要泡一下,换几遍水,去血水
3、腌制的时候葱绿部分别放进去,只放葱白部分,葱绿搁进去蒸了之后不好看
4、建议前一晚腌制好,第二天直接拿出来蒸就好了
豉汁排骨的豉汁排骨三种做法 ?
制作:(1)将猪小排洗净,用上述各种腌料腌15分钟。 豆豉和豆豉汁是这道菜的灵魂。(2)加入太白粉拌匀,再淋上油1小匙搅匀。(3)放入蒸锅蒸半小时即可取出排盘,最後撒上茶叶即可。 材料主料:猪小排辅料:豆豉、蒜、姜调料:豆瓣辣酱、白胡椒、白糖、淀粉、料酒、食盐、花生油 1.猪小排用清水洗去血水,沥干水分。2.将豆豉、姜、蒜、剁碎末备用。3.将所有的调料一起倒入装有排骨的盘子里,搅拌均匀,腌制半小时入味。4.上蒸锅大火蒸40分钟即可。
豉汁排骨怎么做好吃,豉汁排骨的家常做法 ?
豉汁排骨的做法
1.过水,去杂质
2.感觉这个比老干妈要好吃
3.姜 蒜 豆豉放入表面,撒盐,将调料混合,搅匀,浇在排骨上,加盖保鲜膜
4.拌匀,撒葱花
豉汁蒸排骨,为什么蒸了30分钟排骨都是咬不动的? ?
先将排骨洗干净滤干水,后用盐,少量淀粉,少量老抽,料酒,鸡粉腌好待用.准备好蒜,葱,豆鼓后,热锅,放少量花生油(不要太多,不然蒸出来会太多油)放进蒜,豆鼓爆炒香.倒入排骨,炒至变色后加葱翻炒.最后盛入盘中放进蒸锅蒸15至20分钟即可,一份香喷喷的鼓汁排骨就做好了.
永川豉汁排骨的制作材料:
主料:猪小排(猪肋排)800克
辅料:豆豉150克
调料:姜15克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,酱油15克,白砂糖20克,胡椒粉2克,大葱15克,菜籽油15克
永川豉汁排骨的特色:
成菜排骨香软滋润,豉香诱人。
永川豉汁排骨的做法:
1. 将猪扦排宰成2厘米见方的丁;
2. 豆豉剁细;
3. 将扦排、豆豉、姜末、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、湿淀粉等共纳一盒子拌匀,入圆笼,蒸至离骨;
4. 排骨上面撒上姜、葱粒即成。
永川豉汁排骨的制作要诀:
1. 一定要拌上水淀粉,这样排骨才易聚味和滋润;
2. 宜用旺火一气呵成,否则肉质老硬。
竹香豉汁排骨做法
用料:排骨,豆豉
调料用料:蒜两头,油,糖,酱油,料酒,淀粉,水或肉汤
竹香豉汁排骨做法:
1、最佳配料:竹叶(荷叶也不错),蒸笼,其实,直接放碗里蒸,味道也差不多.
2、排骨要切得小点,事先在淀粉水里泡20分钟可以去除血水,然后洗净,擦干水分。
3、蒜拍碎切成小粒,锅烧热,倒入两勺油,油温后放入蒜小火炒至金黄,捞出蒜粒,骸备用。
4、豆豉拍拍,将排骨,豆豉放入碗中,根据口味加糖、生抽、料酒、盐,还有半小勺淀粉,一点肉汤或者清水,我又加了半勺蚝油,喜欢哦,没办法。用手按摩排骨,让其均匀沾上味汁,然后倒入炒过蒜的油拌匀,盖好盖放入冰箱腌半小时。
5、蒸笼上垫上竹叶,把排骨平铺上面,连着汤汁和豆豉都浇到排骨上。
6、开锅后,放入蒸笼蒸20到30分钟,总之熟了就好了。
正宗豉汁蒸排骨怎么做 ?
豉汁蒸排骨的做法
1.
猪小排洗净沥干水分。
2.
姜、蒜切末。
3.
猪小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2个小时。
4.
将腌制好的排骨放入盘中,表面放上剁椒,入蒸锅,水开后大火30分钟即可。
豉椒蒸土豆排骨怎么做 ?
豉椒蒸土豆排骨用料
猪小排 350克
土豆 1个
豆豉 1大勺
小红尖椒 1-2个
香葱 1棵
姜 2片
蒜头 2-3瓣
料酒 1大勺
淡色鲜酱油 1大勺
蚝油 1大勺
盐 1/4小勺
糖 1/2小勺
胡椒粉 少许
淀粉 1小勺
豉椒蒸土豆排骨的做法
豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀
猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部
腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可(喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间)
蒜蓉豉汁蒸排骨怎么做 ?
蒜蓉豉汁蒸排骨的做法
排骨洗净切块,用清水浸泡10分钟,姜蒜豆豉切末,辣椒切碎备用。
排骨沥干水分,放入大碗加入姜蒜豆豉辣椒拌匀,加入生抽、蚝油调味,腌制20分钟备用。
锅内加适量清水,将排骨摆入盘内,大火烧开转中火蒸。
豉汁排骨的小贴士 ?
1,排骨最好选择小排。2,用水泡一会儿排骨,可以给排骨去腥。3,蒸的时候用中火即可。4,淀粉一般用玉米淀粉。5,干豆豉比较香,洗净就好了,不要用水泡太久,免得香味流失。
如何做豉汁排骨 ?
材料:猪小排 1斤 红辣椒 1条 太白粉 酌量 油 1小匙 青茶叶 数片 豆豉汁 1大匙 糖 1小匙
豉汁排骨有关图片(20张)
大蒜 3粒 米酒 1小匙 盐 少许 辣椒酱 酌量
制作:
(1)将猪小排洗净,用上述各种腌料腌15分钟。 豆豉和豆豉汁是这道菜的灵魂。
(2)加入太白粉拌匀,再淋上油1小匙搅匀。
(3)放入蒸锅蒸半小时即可取出排盘,
豉汁排骨其他款式(14张)
最後撒上茶叶即可。