河南粉蒸肉的做法 ?
金瓜粉蒸肉:原料: 小南瓜、五花肉、蒸肉米粉、香葱
制作方法:
1、小南瓜洗净,从顶部用水果刀切一圈锯齿状刀口,将南瓜打开,挖去瓜瓤;香葱择洗干净,切葱花。
2、五花肉洗净,切厚片,用蒸肉米粉拌匀,装在南瓜内,放笼屉中用中火蒸40分钟,取出撒上葱花即可。
小贴士:
1、南瓜要选用老南瓜。
2、蒸的时间不宜过长,以免蒸坏南瓜的形状。 河南新郑丁家粉蒸肉做法:
1、选硬肋上猪肉一斤,有肥有瘦,切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块;
2、小米或糯米三钱,淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色,出香味,擀开;
3、糖六钱,面酱三钱,葱、姜丝少许,用酱油拌开调好;
4、下垫排骨,一碗十块,上笼蒸烂为止;
5、席时红光透亮,样如水晶,香气扑鼻,诱人食欲。 这是我找的河南粉蒸肉方法
河南农村喜事蒸肉做法 m.baidu.com ?
酱油均匀涂抹,糖,料酒。8. 码上肉片:料酒,胡萝卜辅料. 将玉米宝宝浸泡在淡盐水中片刻。2。3,花椒,上蒸锅蒸40分钟左右,糖,淋上酱油。7材料主料. 中间切开,冲洗干净. 猪肉拔毛刮皮洗净,放适量盐. 煮锅加水放入猪肉大火烧开,入冰箱冷藏腌制一晚。6,辣椒油,放盐:猪肉,酱油,辣椒油。4,盐,撇去浮沫,麻油做法1. 捞出切片. 围边摆盘。5,花椒。(可提前一天腌制好),转小火慢炖1小时左右,麻油. 装饰上胡萝卜花即可,玉米笋
闷子蒸肉的做法大全 ?
闷子蒸肉
菜谱简介 焖子也叫皮渣、粉糕,是具有河南乡土风味的美食,以河南安阳的皮渣最有名气,用来煎、蒸、烩、扣、炒、烧……都不错。
材料
五花肉,粉条,白菜,蘑菇,葱,姜,淀粉,盐,料酒,五香粉,味精
做法
1.先做焖子,将粉条浸泡回软洗净
2.粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀
3.放入容器
4.上笼屉大火蒸1个小时
5.这个就是蒸好的焖子
6.五花肉条用淀粉、面粉挂糊
7.放温油中炸黄
8.蘑菇浸泡回软,去蒂洗净;白菜切片;葱切段;姜切片
9.焖子切块
10.砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油,大火烧沸,改小火炖30分钟,放入蘑菇、白菜
11.继续小火加盖炖10分钟
12.放味精调味
河南馒头蒸肉怎么做 ?
材料
面皮:面粉3杯,水一杯,酵母2/3汤匙, 揉成面团,发酵一个半小时
肉馅:半磅猪肉馅,一根葱(切碎),油一汤匙、盐半汤匙、香油(1/3汤匙)、酱油两汤匙,料酒少许,朝一个方向搅拌均匀。
做法
1、取出发酵好的面团,加少许干面粉,用力反复按揉至表面光滑,将面团分成大小均匀的3份。
2、在面板上撒些干面粉,将面团擀成薄厚均匀的长方形面皮。
3、把肉馅均匀的铺在面皮上。注意面皮四边都留约1厘米的空白,千万不要蹭上油,不然很难封口。
4、从面片的一边开始向内卷起,到末端后封口,两端的边缘也要捏紧封好。
5、肉笼做好后,放置约10分钟让其二次发酵。
6、蒸锅内放足量水,笼屉上垫一块湿纱布或者铺平的菜叶,放入肉笼,开大火,上气后继续用中火蒸十分钟关火。
7、关火后不要马上揭开锅盖,否则肉笼会塌掉。放置几分钟再打开锅盖取肉龙,稍微凉点之后,切成小块就可以吃了。
汝州粉蒸肉的做法,谁知道 ?
2,生抽,把晒干的米和花椒一起炒,让每片肉都沾满米粉。7.下高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火。5.五花肉洗净.用料理机磨成粉.锅开小火。8.下米粉和一点点水.分别下姜末,香油,晾干,辣椒酱。9.用手抓匀。3,切片 。炒到米发黄的时候关火.磨好的粉,红糖.大米洗净主料五花肉500g辅料大米150g姜适量红糖适量生抽适量辣椒酱适量花椒适量香菜适量步骤1。4。6
河南农村扣肉的做法 ?
基本材料
带皮猪五花肉1000克,梅干菜200克,酱油20克,清油1000克。
制作方法
取五花肉切成一厘米厚的肉片,烫好洗净,开水中烧一滚后捞起,冲洗净浮沫,在一碗中放入梅干菜,加入各种佐料,将肉均匀地放在梅干菜上,放入笼中蒸30分钟即可.
1.带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2.锅里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。
4.把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。5.梅菜洗净,漂净沙子,切碎。烧热炒锅,白锅(就是不放油)炒干梅菜,盛出。
6.取一小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均,按自己口味调好味,锅里放油,烧热,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗里的汁倒入,烧开。煮好后,倒入装肉的碗内,把碗放在高压锅里,上气蒸半个钟头左右,到肉变软可取出。
7.取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。汁下锅再调一下味,加点鸡精,麻油,用水淀粉勾一点薄芡,淋在扣肉上,大功告成!
新郑市那里的粉蒸肉好吃路线怎么走?? ?
你好 我是新郑的一个学生 如果你要从郑州来新郑的话 最方便的是飞机直接到新郑机场 没有直达新郑的火车 最好是到郑州之后转新郑 150以内的宾馆新郑有很多的 新郑宾馆 最好的是皇宫 旅游的话 你一定要来SIAS 西亚斯学院 也就是我们学校了 新郑市最有特色的建筑!! 学校附近有郑风苑 新郑市内还有炎黄故里 始祖山(拜祖就是这里哦 很多名人都来过哦) 还有什么其他的问题可以直接问我
请问那种有点豆腐乳味道的扣碗肉的做法怎么做《急》 ?
就是腐乳肉啊 猪肋条肉750克、红腐乳75克、姜片、嫩绿叶菜、碎水糖、精盐、绍酒、植物油、湿淀粉、葱适量。 制作流程: 将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形。放入汤锅,用小火烧成6成熟时,捞起冷却,在皮面上剞上花纹,刀深为肉的一半。接着在肉面上剞两个斜十字刀,刀深为肉的四分之一。 红腐乳用纱布过滤,去渣留卤。与绍酒调和后涂在猪肉上,放入扣碗,上笼蒸酥。约需2小时左右,撕去封口纸,取去葱、姜、桂皮、大茴香,滗出卤汁。 坐锅点火,放花生油烧热,投入绿叶菜,加盐、糖、味精,煸熟后,盛入菜盘打底。同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上,跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓,浇在猪肉上即成。 ___________ 洪福齐天(腐乳肉) 主菜。原料: 五花猪肉1块(500g);红腐乳汁(125g);姜3片;葱2段;盐1/2茶匙(3g?话滋?汤匙(30g);黄酒2汤匙(30ml);红米2茶匙(10g);香油1茶匙(5ml) 制作方法: 1.将五花肉洗干净,清理掉细毛,放在水里煮至八成熟,用筷子能戳透就算好了。取出晾凉,在皮的上面用刀划成小方格。 2.红米加水熬成汁。 3.将五花肉放入锅内,加水没过肉面,放葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐,炖1个小时,待水分大半收干,将肉捞起,皮朝下扣在大碗中。 4.将未收干的汤汁倒入肉碗内,上屉再蒸约半小时,至肉酥烂为止。 5.上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里,肉皮朝上,夹去葱姜不要。滗出肉汁,在炒锅中收浓,淋上香油,浇在腐乳肉上就好了
河南特色小吃都有哪些? ?
开封灌汤包,濮阳壮馍,西华逍遥浮辣汤,洛阳浆面条,新乡红焖羊肉,郑州萧记/和记烩面,郏县饸络面,邓城叶氏猪蹄,固墙手擀面,商水疙瘩面,南德糊涂面,洛阳水席,开封凉粉。大盘鸡,刀削面,热干面,土豆粉,拉面,卤面,炒面条,芝麻叶面条,蝌蚪面,煎饼,灌饼,手撕饼,葱油饼,面窝窝,水煎包,油条,盒子馍……
谁会做河南家乡菜,急!急!急 ?
三鲜圆子的做法详细介绍 菜系及功效:湖北菜
口味:咸鲜味 工艺:烩 三鲜圆子的制作材料:主料:青鱼400克,猪肉(肥瘦)250克
辅料:海参(水浸)50克,猪肚50克,鸡胸脯肉50克,菠菜100克,鸡蛋200克,香菇(鲜)25克,玉兰片15克
调料:胡椒粉1克,小葱25克,姜10克,味精3克,淀粉(蚕豆)25克,植物油50克,盐6克,酱油50克,猪油(炼制)30克 教您三鲜圆子怎么做,如何做三鲜圆子才好吃1. 青鱼宰杀治净,片取净肉去皮,剁成鱼茸;
2. 猪肥瘦肉切成小丁;
3. 海参洗净,放在旺火沸水锅内稍煮取出,切薄片;
4. 玉兰片用泡发,洗净,放在旺火沸水锅内稍煮取出,切薄片;
5. 鸡脯肉入锅煮熟,切成薄片;
6. 猪肚洗净、入锅煮熟,切成薄片;
7. 香菇去蒂,洗净,切成薄片;
8. 菠菜择洗干净,备用;
8. 将鱼茸放入钵中,加精盐、鸡蛋液、湿淀粉,清水调合搅拌匀;
9. 拌匀的鱼茸内再加入猪肉丁、葱花10 克、姜末、味精适量一起拌匀成稠糊;
10. 将鱼、肉糊挤成荔枝大小的圆子;
11. 炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热,将荔枝圆子逐个下锅,炸至金黄色时,滗出锅中油;
12. 然后将炒锅移置中火上,加入猪肉汤150毫升、海参片、鸡片、肚片、香菇、玉兰片、菠菜等烧5 分钟;
13. 待圆子透味时,再将锅移置旺火上烹2 分钟,加入精盐、葱花、酱油、味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘,撒上胡椒粉即成。 三鲜圆子的制作要诀:1. 此为武汉传统名菜,法有定式。圆子必须鱼、肉各半。荤三鲜为海参、猪肚、鸡肉;素三鲜为香菇、玉兰片、菠菜,正宗风味,不能随意替代;
2. 因有过油炸制荔枝圆子的过程,需准备植物油800克。
小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄陂糖蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效:湖北菜 补血食谱 补虚养身食谱
口味:甜味 工艺:粉蒸 黄陂糖蒸肉的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)500克
辅料:籼米粉(干,细)100克
调料:小葱3克,赤砂糖150克,酱油10克,糖桂花3克,姜3克,胡椒粉1克,黄酒10克 教您黄陂糖蒸肉怎么做,如何做黄陂糖蒸肉才好吃1. 猪肉洗净,切成6 厘米长、1.5 厘米宽的长块,盛入碗中;
2. 籼米粉入锅炒熟备用;
3. 猪肉内加硝水(极少许)、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍;
4. 将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内,溶化成糖水;
5. 将肉块整齐地码入碗内,上笼用旺火蒸1 小时出笼;
6. 再将肉的周围拨松,浇入溶化的红糖水,继续蒸1 小时;
7. 待肉熟透味时出笼,翻扣入盘即成。 黄陂糖蒸肉的制作要诀:1. 选用五花肉洗净沥干水分,各调配料要拌匀腌渍入味;
2. 上笼蒸时,要火旺、水沸、气足。 河南烩面的做法详细介绍 菜系及功效:豫菜 精品主食
口味:微辣 工艺:烩 河南烩面的制作材料:主料:小麦面粉300克
辅料:羊肉(熟)100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克
调料:小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红,尖,干)10克 教您河南烩面怎么做,如何做河南烩面才好吃1. 和面,面稍微软一点(面里要放盐);
2. 每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;
3. 醒面至少3个小时以上,......余下全文>>