万丰美食菜谱大全关东煮的制作方法及配方 ？
关东煮起源于东北的“火锅子”因其汤头和蘸料特别丰富，自成一格,俗称“关东煮”，江东关东煮是用专用竹签把专用的鲜鱼丸、虾丸、潮州牛肉丸、龙眼、蟹花、鲍鱼片等各种产品穿成串，在精心调理的汤料中煮过后，再放入汤杯中食用，有诱人的香味，无论是原味或辣味，口感都很细致，混在一起尝也互不冲突，别有风味，尤其赶上北方的冬季，吃关东煮最合适不过，客人们吃下去的是热腾腾的鲜美，留下来的是空杯，带走的则是回味，
一、开业所需准备物品：
产品、调料包、盐、味精、杯子、加水杯、汤勺和15A大功率的电源使用插线板等。
二、操作流程和加料标准
1、加水量达到专用锅的3/4为标准。（为了节省电费可以提前预备开水直接加入）
2、根据使用锅的大小适当加料（备注：水开后加料，并要不断搅拌均匀，约3分钟）。
（A）、280型---580型（6格或者9格）
如用红汤料做底料，需加红汤料1/2包。
如用高汤料做底料，需加高汤料1/2包。
（B）、680型（12格）
如用红汤料做底料，需加红汤料1包。
如用高汤料做底料，需加高汤料1包。
（C）、红汤料可以根据当地口味轻重，适当加一点过油后的红辣椒。
（D）、在汤中可以适当的放一点盐和味精进去，但不要放的太多。
3、放入产品（根据价位的不同进行摆放），等汤料煮好以后再放入产品。
4、水开后把专用锅的温度调至80--90度，进行保温即销售。
5、在销售的过程中要随时准备一杯清水，以便随时加水到锅中。
三、相关要求
1、在销售的过程中一定要把产品摆放整齐，以免把汤汁粘到竹签签柄上，影响销售，随时准备抹布一条，沾少许清洁液，要不定时的打扫专用锅与周边的卫生，做到干净，整洁。
2、前日没有卖完的产品次日摆放时，尽量朝前摆放，在销售时一定要先销售。
3、汤料加完一小时后要使锅内有一层油覆盖在上面，这样做有以下三点好处：
（A）、可以增加顾客的食欲。
（B）、可以对汤起到一定的保温作用。
（C）、可以使汤料和产品的味道很好的融合。
4、在销售过程中不需要频繁去加汤料，因为产品的味道已融合进去，并且汤越煮口感越好，按以上汤料的要求执行就可以了，如果水位不够可以直接加水，同时根据加水量补加汤料，达到最佳口感。
怎么做关东煮才好吃呢 ？
油豆腐、关东煮酱等.白萝卜可增加汤头甜味
5、关东煮竹签、贡丸.不时搅动汤底熬煮
3,就去广西北路，也可以自己模仿、关东煮粉.过滤汤头杂质
6、料。关东煮的关键又在汤料、上海等地都能采购得到，有 4格，这些东西在广东佛山：甜不辣.顶级甜不辣材料内容?如果是的话，比如花茶汤料,和我们这里的拉面不同.你是上海的吗、水晶饺等食材.顶级甜不辣成品
日本最好吃的料理我认为就是拉面了.取适量材料置入碗中
9，好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃。有专门的关东煮炉子，汤料可以做出各种特色.只要你自己去日本料理店吃吃看就可以大致知道有哪些做法了。
1、酱都很重要.加入白萝卜熬煮
4，顾客就有了更多的选择，制作精良、猪血糕,他们的做工细致、白萝卜.淋上沾酱料
10.独家秘方的沾酱料（可用甜辣酱代替）
7，设备、 6格，还有关东煮台车，
任选添加
8.以大骨头熬煮汤头
2、汤，如果沾上特调的酱料。而特别造型的关东煮食品除了订购外、 9格不等地道的关东煮
求关东煮的详细制作步骤 ？
其实还是很简单的:烧开水，熬煮熟了就可以吃了个人认为吉野家做的就很好呢:
汤汁。PS，谢谢。做法如下：水的多少决定汤汁的多少，根据自己的口味来、味精。熬好后、白胡椒粉:
首先是食材:
葱、姜沫、关东煮弹面等材料。
注意、小茴香，整个过程不超过20分钟、鸡精、酸甜酱，直接放入准备好的切片白萝卜、黄酒、豆腐兵、黏玉米、食盐。其实这样整个汤底就已经做好了、鱼豆腐、昆布
关东煮酱、关东煮粉丝，认为控制不好口味可以调制的时候尝尝
望采纳:1000-1200ML的水中加入1包关东煮调料、 酸辣酱、 蜂蜜芥末酱 ，是不是非常的简单呢。
然后献上做法。
水烧开后就放入原料中的调料进行熬制、财鱼粉
自己在家里怎么做关东煮 ？
食材
葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、昆布
关东煮酱、 酸辣酱、 蜂蜜芥末酱 、酸甜酱
材料
材料A：3个，鱼丸3个，生干贝2个，黑轮3个，白萝卜半杯，材料B：1/2大匙，柴鱼2大匙，盐1小匙，材料C：2大匙，葱末1大匙
做法
(1)先将白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。
(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
(3)把所有材料随意用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。
关东煮家常做法，正宗关东煮怎么做 ？
主料
虾丸2个
鱼丸2个
鱼豆腐2个
蟹柳2个
虾饺2个
虾皮10克
干贝10克
调料食盐
1/2茶匙
酱油
1/2汤匙
鸡精
1/2茶匙
蚝油
1/2汤匙
关东煮的做法
1.准备干贝和虾米备用，随自己喜欢准备各类丸子
2.将虾米和干贝放入锅中煮，煮开的汤里，加入适量的蚝油、酱油继续煮
3.用勺子舀一勺汤汁，感觉煮干贝和虾皮的汤汁鲜味出来的时候，放入准备好的丸子，将丸子煮熟后关火
4.装碗即可食用
关东煮汤料怎么做 ？
关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香、以上配料调味品市场均可买到、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至{粉末状｝即可。烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。
关东煮怎么做才比较好吃？ ？
地道的关东煮，设备、汤、料、酱都很重要。有专门的关东煮炉子，制作精良，有 4格、 6格、 9格不等，还有关东煮台车、关东煮竹签、关东煮粉、关东煮酱等，这些东西在广东佛山、上海等地都能采购得到。而特别造型的关东煮食品除了订购外，也可以自己模仿。关东煮的关键又在汤料，汤料可以做出各种特色，比如花茶汤料，好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃，如果沾上特调的酱料，顾客就有了更多的选择。
1.以大骨头熬煮汤头
2.不时搅动汤底熬煮
3.加入白萝卜熬煮
4.白萝卜可增加汤头甜味
5.过滤汤头杂质
6.独家秘方的沾酱料（可用甜辣酱代替）
7.顶级甜不辣材料内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饺等食材，
任选添加
8.取适量材料置入碗中
9.淋上沾酱料
10.顶级甜不辣成品
其实我觉得还是外面的比较好吃，可能他们加了独门秘方。
在家怎样做辣味关东煮 ？
食材
材料 鱼丸，高汤，白萝卜，胡萝卜，虾皮，盐
步骤/方法
1
将白萝卜，胡萝卜洗净，去皮，改刀
2
高汤放入锅中烧开
3
在烧开的高汤中放入洗净的虾皮和盐，转小火再熬5分钟
4
然后转大火烧开，放入鱼丸，白萝卜，胡萝卜煮至沸腾，然后再转小火煮10分钟，使食材充分入味即可
做关东煮需要哪些材料？我想做关东煮不知道需要什么材料 ？
呵呵～关东煮的汤可以试试用柴鱼（就是鳕鱼干）和苔菜（味增汤里面那种）烧出来～我觉得不是高汤，没有用高汤烧关东煮的说法，味道也不对…… 吃的话，贡丸，虾球，鱼丸，甜不辣超市都有卖的～ 酱的话，外面用的都是那个有蒜味的甜辣酱～普通超市的甜辣酱就可以了～ 另外，汤里面加味增，自己再加一些金针菇，豆腐，蔬菜，虾，就是不错的味增火锅了哦～