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家常菜谱,美食攻略

一品豆腐做法 一品豆腐怎么做

一品豆腐的做法 ?

菜谱介绍:鲁菜一品豆腐的制作方法菜谱原料:家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙制作过程: 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料,拌搅均匀备用。 将作法1过筛。 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆一品二字。 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。 材料:内脂豆腐一块,蒜头半个,香葱二根,史云生浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升,香油10毫升,盐、生抽适量。 豆腐均匀切成约一厘米厚的片,摆放到盘上,静置片刻后把盘底多余水倒掉。 蒜头去皮切成蒜蓉,香葱洗净取葱白切成末,混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。 将混合好的调料均匀摆放到豆腐上,水烧开,入炉蒸10分钟左右。 蒸好后撒上葱花即可。

最正宗一品豆腐的做法,怎么做一品豆腐好吃 ?

市面上最嫩最嫩的内酯豆腐,除了凉拌、做汤,还能用来做什么呢?
这次给大家介绍一道一品豆腐,就是用这种最嫩的豆腐来做,制作起来会稍稍有些难度,因为嫩豆腐易碎,还要经过裹粉裹蛋液,炸制的过程,所以相当考验耐心和手力,学会了,下次家里再宴客,保证让亲朋好友对你的厨艺刮目相看!
浇淋自制的辣椒酱汁,夹起一块,表皮酥脆,弹性十足
当唇齿刚一咬开外面的酥皮,里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里
满嘴咸香微辣,略有回甜的浓郁的酱汁香
美妙!满足!(收起)
食材
主料
内酯豆腐
1盒

辅料

适量

适量
红辣椒
适量
牛肉末
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量

适量
大蒜
适量
鸡蛋
适量
生粉
适量
步骤

1.红辣椒洗净、沥干水分,切小丁

2.姜切片

3.蒜切小丁

4.将1、2、3放入料理机打成茸

5.锅内放少许油,倒入辣椒酱,加入适量盐、花椒粉、鸡精,鱼露调味,不断搅拌熬至自己想要的浓稠度

6.晾至温热即可装瓶

7.选择一盒市面上最嫩的内酯豆腐
(这样的豆腐一般用来凉拌或做汤)

8.小心撕开豆腐表面的包装纸,倒扣过来

9.用剪刀剪一个小口,然后用轻拍,如果是做给自己吃,也可以用嘴往里吹气

10.这时候空气会随着这个小口进入盒内,空气进入充分后能看到豆腐和盒底脱开
就得到一块完整的豆腐了!

11.刀蘸点水,再横着将豆腐切成自己喜欢的大小
竖直对半分豆腐

12.再横着将豆腐切成自己喜欢的大小

13.准备姜末、红椒粒

14.洋葱末、牛肉末 (话说洋葱和牛肉真是绝配!哈哈)

15.小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层

16.再裹一层蛋液

17.锅内油6、7成热,将豆腐块炸成金黄捞出

18.炸好的豆腐块装盘摆好

19.锅内放少许油,倒入牛肉末、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色,调入少许料酒

20.倒入适量辣椒酱、翻炒均匀,浇淋在豆腐上即可

小贴士
因为豆腐极嫩,稍有不小心就容易碎掉,也正是因为这样才造就一品豆腐的独特口感!
裹淀粉是为了吸干豆腐表面的水分,裹蛋液是为了让表皮嫩黄酥脆。裹好蛋液要立马下锅,以免蛋液流走
我特意将酱汁做的浓些,这样豆腐酥脆的外皮不会被破坏,而且豆腐吃完酱汁还能拌饭或者做面的肉燥哈!
如果你喜欢酱汁稀一些,可以将辣椒酱做的稀一些,还可以稍微加些高汤,然后勾薄芡,炒肉末的时候油也可以多放一些
辣酱里面已经调过味味,这道菜味道不宜调的过重,免得破坏了豆腐清嫩的口感,如果口味重的朋友,可以稍微再另外放点盐
之所以选用这种红辣椒,是因为其甜辣的特殊口感,再加上鱼露本身的鲜甜味,所以不必再放糖了,菜品出来就是咸鲜清辣中透着一些鲜甜~~~~~~~(收起)...余下全文>>

湘菜中的一品豆腐怎么做? ?

基本原料 豆腐750克 水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克 水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各50克 制法 干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁,同虾仁一齐焯水控干; 加料酒,精饥腌渍; 肘子切片; 将豆腐片去皮,在片一块作盖,中间挖洞填入馅,盖好盖儿,四周放肘子片装沙锅内,加入高汤及调料,慢火烧1小时扣入钵内; 原汤烧开勾芡,浇在豆腐上即成。 编辑本段五、制作方法 一品豆腐是天津风味传统菜品,其传统制法是:将豆腐配以高档配料,包入鲜豆皮内,蒸好,再浇上卤汁而成。咸菜鲜嫩无比,滋味极佳,营养丰富,清口不腻。红旗饭庄在继承传统制法的基础上,对一品豆腐做了改进。使用“山海关豆腐、用粉碎机制咸豆腐茸,放入蛋清及少量猪油,食盐、味精和八种珍品原料(虾肉、海参、干贝、蟹黄、笋、鲜蘑、鸡肉、青豆),制成扇状,然后点缀图案(梅、兰、竹、菊),上屉蒸熟,浇上玻璃汁即成为一道工艺菜品。此菜不仅保留了传统一品豆腐的特点,而且更显高贵典雅。在1999年天津市“茅台液杯”津菜烹饪技术比赛上,获得热菜项目金奖。

尚志饭店的一品豆腐的做法 ?

一品豆腐的做法
主料
内脂豆腐 (一块)
辅料
厨具
蒸锅
分类
热菜 蒜香 蒸 廿分钟 简单难度

材料:内脂豆腐一块,蒜头半个,香葱二根,史云生浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升,香油10毫升,盐、生抽适量。

豆腐均匀切成约一厘米厚的片,摆放到盘上,静置片刻后把盘底多余水倒掉。

蒜头去皮切成蒜蓉,香葱洗净取葱白切成末,混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。

将混合好的调料均匀摆放到豆腐上,水烧开,入炉蒸10分钟左右。

蒸好后撒上葱花即可。

锅仔一品豆腐的做法 ?

1.做法:

2.做法: 1、取出豆腐,这里分享个小技巧,先用凉水冲一下,把豆腐四个角切掉。 2、用刀轻轻一拍,豆腐就完整的取出来了。

3.、把豆腐切成块,裹上一层淀粉。 4、再裹上一层鸡蛋液。

4.、放入油锅里炸。 6、炸至表面金黄色,捞出放入盘子里。

5.制作酱汁是最关键的一步,这一品豆腐好不好吃全靠它了。 7、烧热油,放入牛肉丁翻炒。 8、放入洋葱丁,与牛肉不停的翻炒一分钟。(洋葱可以去除牛肉的腥味)

6.、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁,一起翻炒。 10、放入辣椒酱翻炒。

7.、炒至酱汁起泡泡就可以了。 12、把酱汁拎在豆腐上,美味的一品豆腐就做好了。

一品干豆腐的做法详细谢谢 ?

原料:
豆腐丝、胡萝卜丝、洋葱丝。
佐料:
辣椒油(色拉油,花椒,八角,辣椒粉),盐,味精,糖,大蒜,白醋,香菜。
做法:
1、原料都在这;
2、豆腐丝用开水烫一下,晾凉控干水分;
3、洋葱切细丝;
4、胡萝卜切细丝;
5、大蒜切末,香菜切段功
6、 佐料备齐;
7、锅里放油同时放入花椒八角慢慢炸香,将炸好的油倒入辣椒粉中支撑辣椒油;
8、将原料倒在一起;
9、将所有的佐料倒入原料中用筷子拌均匀就好了。

熹妃传厨房攻略一品豆腐羹怎么做 ?

材料
主料:绢豆腐1盒,鸡蛋1个,咸蛋黄4个
配料:火腿,少许盐,香菜
做法
1、将豆腐取出稍稍冲洗,切成1cm3左右的小块后,装入碗中。
2、一个鸡蛋打匀,加切碎的火腿,再加适量的盐及温水,搅匀后倒进豆腐里,水量稍稍没过豆腐即可(加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度)
3、咸蛋黄蒸熟碾碎,洒在水面上,覆上保鲜膜,放在做开水的锅里蒸8分钟左右,取出洒上香菜,喜欢的话加点白胡椒粉即可。

熹妃传厨房一品豆腐羹怎么做? ?

输入内容在网上在搜网页就行

天下中的一品豆腐多少级才能学 ?

一品豆腐做法
主料
内酯豆腐
1盒

辅料

适量

适量
红辣椒
适量
牛肉末
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量

适量
大蒜
适量
鸡蛋
适量
生粉
适量
步骤

1.红辣椒洗净、沥干水分,切小丁

2.姜切片

3.蒜切小丁

4.将1、2、3放入料理机打成茸

5.锅内放少许油,倒入辣椒酱,加入适量盐、花椒粉、鸡精,鱼露调味,不断搅拌熬至自己想要的浓稠度

6.晾至温热即可装瓶

7.选择一盒市面上最嫩的内酯豆腐
(这样的豆腐一般用来凉拌或做汤)

8.小心撕开豆腐表面的包装纸,倒扣过来

9.用剪刀剪一个小口,然后用轻拍,如果是做给自己吃,也可以用嘴往里吹气

10.这时候空气会随着这个小口进入盒内,空气进入充分后能看到豆腐和盒底脱开
就得到一块完整的豆腐了!

11.刀蘸点水,再横着将豆腐切成自己喜欢的大小
竖直对半分豆腐

12.再横着将豆腐切成自己喜欢的大小

13.准备姜末、红椒粒

14.洋葱末、牛肉末 (话说洋葱和牛肉真是绝配!哈哈)

15.小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层

16.再裹一层蛋液

17.锅内油6、7成热,将豆腐块炸成金黄捞出

18.炸好的豆腐块装盘摆好

19.锅内放少许油,倒入牛肉末、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色,调入少许料酒

20.倒入适量辣椒酱、翻炒均匀,浇淋在豆腐上即可

内酯豆腐怎么做好吃,内酯豆腐的吃法 ?

1.取出豆腐,这里分享个小技巧,先用凉水冲一下,把豆腐四个角切掉
2.用刀轻轻一拍,豆腐就完整的取出来了

3.把豆腐切成块,裹上一层淀粉
4.再裹上一层鸡蛋液

5.放入油锅里炸
6.炸至表面金黄色,捞出放入盘子里

制作酱汁是最关键的一步,这一品豆腐好不好吃全靠它了。
7.烧热油,放入牛肉丁翻炒
8.放入洋葱丁,与牛肉不停的翻炒一分钟。(洋葱可以去除牛肉的腥味)

9.放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁,一起翻炒
10.放入辣椒酱翻炒

11.炒至酱汁起泡泡就可以了
12.把酱汁拎在豆腐上,美味的一品豆腐就做好了

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