红烧牛肉家常做法,正宗红烧牛肉怎么做 ?
料牛腩1000克牛筋500克
辅料洋葱1/3个
调料冰糖8粒姜1块蒜半头八角3个桂皮1小块料酒2大匙生抽1大匙老抽1/2大匙卤水1盒香叶3片草果1个水2杯植物油3汤匙
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后,融入肉中让酱汁层层入味
1.准备好所需食材
2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净
3.牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火,自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净
4.洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味
5.倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
6.放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
7.转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可
8.全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁
家常红烧牛肉的做法 ?
红烧牛肉
主料
牛肉500g
调料
土豆1个 大葱少许
胡萝卜1个 姜片少许
八角少许 红辣椒3颗
桂皮适少许 苹果适量
做法步骤
1牛肉切块焯水捞出,土豆胡萝卜切滚刀块。
2炒糖色,牛肉成红褐色,糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3放香料炒出香味,生抽老抽一比一各一汤匙,老抽可以少点,十三香,料酒一汤匙。小火焖一下,让牛肉上上色。
4放入胡萝卜和土豆,翻炒均匀,对温水。
5转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6最后放味精提味即可。
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分,比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驱寒以外,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用,实为寒冬的补益佳品。
红烧牛肉的做法?要简单点易懂的// ?
最简单但是超级美味的红烧牛肉做法:
基本材料 牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。
特点:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
用料: 牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。
制作方法:牛肉切块,用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再 加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,胡椒粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
红烧牛肉的做法大全,红烧牛肉怎么做 ?
红烧牛肉的做法
1.
将恒都有机牛腩肉洗净切块
2.
牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾
3.
将牛肉捞出,用温水冲洗干净
4.
锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香
5.
将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜
6.
翻炒一会后,倒入醋和红烧汁
7.
将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右
8.
半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可
正宗回族的红烧牛肉怎么做 ?
正宗回族的红烧牛肉终于烧好了!历经6个多小时,从化冻(约1-2小时),浸泡去血水(约1小时),沥干(10分钟),铁锅煸炒至牛肉变色(约30分钟),加入海天生抽(原味酱油),八角,加开水淹没材料,盐,白糖。大火烧开,文火炖煮约3.5小时。这次用的牛肉是在南京草桥清真寺买的,放入冰柜冷冻后带来苏州。注意事项:1、选择牛腩做红烧牛肉。2、浸泡去血水中需要多次换水,去干净血水,因为回族不吃血的。3、煸炒过程中,牛肉会渗出血水,要舀出血水。4、煸炒至牛肉变色成白色,水份干即可,加入原味酱油适量,不要用极鲜、草菇、六月鲜等酱油。5、炖煮过程一定要多次加开水,不要加冷水,防止烧干。6、大火烧开,文火炖煮约2小时加盐,煮至牛肉微烂时约3小时加白糖,继续炖煮约15分钟至牛肉熟即可!7、回族做红烧牛肉,调料只有八角、酱油、盐、白糖。千万不要再加其它香料,否则就不正宗啦!
红烧牛肉的做法 ?
家庭版红烧牛肉
材料:牛肉、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉
调料:干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉
做法
1、将牛肉洗净后切成块,用水冲洗干净,最好沥干水分
2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后,用保鲜膜包住,腌制2个小时左右。
3、洋芋去皮切成块,胡萝卜洗净后也切成块,过水备用,姜切片,备用。牛肉腌好后,掉桂皮,将多余的水分倒掉。
4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些,因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香,在将牛肉放入,翻炒一下。
5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油,放入白糖。翻炒均匀,倒入没过牛肉一半的清水,开中火烧开。
6、待牛肉的香味儿出来时,再倒入清水,水量是完全没过牛肉,进行二次调味,放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡,这样,过40—50分钟后,牛肉酥烂,肉汤也没有消耗多少,将洋芋块和胡萝卜块放入,再煨大概10分钟左右,即可。
清真红烧牛肉怎么做 红烧牛肉的做法大全 ?
材料 主料:牛肉500克, 调料:辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。 清真红烧牛肉的做法 1)牛肉切块,用热水汆一下捞出。 2)在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角, 3)最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
红烧牛肉怎么做 牛肉又香又嫩的秘诀 ?
红烧牛肉:原料:黄牛肉、白萝卜、菜油、大蒜、生姜、盐、香菜、味精、西红柿(肉易烂)或橘子皮(肉易烂又去骟味)
香料包香料包(即花椒、八角用纱布包好)。
糖色(将冰糖或白糖少许放入铁涡中干熬至暗红色加一碗水即成)做法:1、将洗净的黄牛肉切成3.3Cm小方块,入沸水内汆一下捞出。白萝卜切成2.5Cm小方块。
2、锅置旺火上,下菜油烧至三成熟,放入豆瓣抄香至油呈红色,加水(最好加鲜汤)、牛肉、香料包、盐、糖色大蒜、生姜烧沸,撇尽浮沫,加入橘子皮或西红柿改用微火烧至牛肉快烂时,将萝卜块加入烧至汁浓肉烂(捡去香料包不要)即成。吃时加以味精、香菜。
红烧牛肉的做法 川味 ?
川菜的红烧牛肉是很有特点的,成菜后色泽红润,麻辣味很纯正,牛肉软烂型整。 要制作好川味的红烧牛肉,几个方面要注意: 1.牛肉要大块的先用水飞一道水,定型后再改刀,这样做好的牛肉形状比较规则,好看; 2.牛肉改刀不要太小,因其成熟后收缩比较厉害,太小做好后就显得比较碎; 3.牛肉改成小块后要再飞一道水; 4.炒锅中加入菜籽油,炒香豆瓣酱、干辣椒节、整花椒(最好用大红袍)拍姜、大葱节,放入牛肉炒一下,再加入香料(大料、桂皮、小茴香、豆蔻、香叶、丁香、三奈、草果、陈皮等),炒出香味后,加入牛骨汤(没有直接加自来水),用盐、味精、白糖、醪糟、料酒、醋(少许)、生抽调味,入高压锅上火压25分钟(牛肉比较老的话压35分钟),取出就可以做菜了; 5.这样做的牛肉,可以配土豆或菇类、粉类等等自己喜欢的原料,一起再烧一下,可以勾芡或部勾芡,都可以。
红烧牛肉的做法 红烧肉怎么做好吃 ?
食材
主料
带皮五花肉
400g
辅料
食用油
少量
盐
少量
味精
适量
料酒
适量
姜汁
数滴
生抽
适量
老抽
适量
红糖
1勺
肉蔻
2个
桂皮
1根
川椒
2个
香叶
3片
八角
3个
步骤
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)
2.切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分
3.锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出
6.锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可
小贴士
1.熬糖色时用中小火熬制
2.煸出的油倒出,这样做出的红烧肉肥而不腻