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干豆腐丝的做法 干豆腐丝的做法大全

泼辣干豆腐丝怎么做 ?

原料:干豆腐、葱、蒜、麻椒、干红辣椒、盐、糖、醋、味素。
做法:1、干豆腐切细丝,叠在一起切美观方便快捷。
2、葱切段,再切成丝。
3、锅中烧开水,下干豆腐焯一下。
4、焯个两、三分钟左右即可取出。
5、将焯好的干豆腐盛出,放入切好的葱丝、蒜末、盐、味素、糖、少许醋拌匀。
6、锅内放油,四、五成热时放入麻椒、干红辣椒炒香。
7、注意不要炸糊,炒出香味即可。
8、将炸好的麻椒辣椒油浇在拌匀的干豆腐上。完活。

凉拌干豆腐丝的方法 ?

主料
干豆腐(300克)
调料
葱白(10克)
香菜(15克)
干红椒(3个)
植物油(20毫升)
香油(1/3汤匙)
精盐(2克)
味精(1/3汤匙)
生抽(1/2汤匙)

1将干豆腐先切成15厘米左右的宽条,再切成细丝待用。

2将干豆腐丝收在容器中,倒入80度左右的热水,没过原料,浸泡。

3当泡干豆腐丝的水凉时,用手挤掉干豆丝里的水分。再倒上热水浸泡,凉时挤掉水分,总共反复3次,才能保证干豆腐丝的口感。

4葱白洗净切丝、香菜洗净切段、蒜去皮切末。

5将泡好挤净水分的干豆腐丝收到容器中,加入精盐、香油、味精、生抽拌匀,再放上葱丝、香菜段、蒜末备用;

6净锅坐火,注入植物油,下入花椒粒和红干椒炸香。

7浇在干豆腐丝上。

8将干豆腐丝拌均匀装盘。

9干豆丝入口微辣鲜香,口感好,有嚼头而不干,而且价格低廉,做法简单。

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豆腐丝干怎么煮的做法 ?

天气越来越热了,每天都不知道吃啥好了,炒个菜也吃不了多少就索性来个凉拌菜吧。清新爽口,还很开胃~~~·
食材
主料
黄瓜
1根
豆腐丝
100g
辅料
香油
适量

适量
白糖
适量
味精
适量

适量
酱油
适量

适量
香菜
适量
步骤

1.这是买的现成豆腐丝

2.锅中水烧开焯烫豆腐丝,去除异味

3.捞出过凉水

4.黄瓜切丝,蒜切末,香菜切段

5.将豆腐丝沥干水分和黄瓜丝、香菜段、蒜末一起放入容器内

6.将盐、白糖、酱油、醋混合调成料汁

7.将调好的料汁倒入容器内拌匀

8.在放入香油拌匀

9.装盘即可,爱吃辣椒的另放
小贴士
豆腐丝焯水去除异味、细菌,焯过后的豆腐丝比较好吃
喜欢辣椒的自己另加,这是做给孩子吃的,所以没放

炝拌干豆腐丝怎么做 ?

主料:两张豆腐皮,小葱若干

调料:花椒、干辣椒、盐、香油

炝拌豆腐丝做法:

1、用热水将豆腐皮烫一下,以为我担心它不是很干净,吃了之后造成肠胃负担,所以用热水烫一下,有利于我们吃的放心。然后将烫过的豆腐皮切成细丝装盘。

2、将干辣椒切成小碎断放入小碗中,在锅内加适量油,油热后加入花椒,爆出香味后关火将花椒拣出,将油倒入盛辣椒的小碗中,顿时你就会听到噼噼啪啪的响声,问到一股水煮鱼般的味道。嘻嘻。

3、讲辣椒油均匀的撒在豆腐丝上,再加上盐和香油,最后撒上小葱段,拌匀就可以吃了。

红油干豆腐丝怎么做的 20分?

红油干豆腐丝做法
主料:干豆腐
辅料:油 盐 葱 大料 花椒粒 味精 白芝麻 辣椒面
步骤
1.干豆腐折好形状。事先折叠好,这样切好后就可以抖落一下,直接拌了。
2.干豆腐切成细丝。3.葱切丝。
4.将所有调料放入碗中叫上烧热的豆油,制成秘制红油
5.放入适量食盐和味精,倒入干豆腐丝上
6.将所有食材拌匀即可

山东做干豆腐皮的传统做法 ?

干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。首先要洗豆腐包。所不
干豆腐
同的是,做干豆腐的,是那种长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长。而做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后,晾干,备用。
黄豆经过浸泡,上磨拉成豆浆,放在很大的锅里熬煮,直到熬开,停火。这时,要过包,使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架,将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上,就形成了一个很大的网兜。 将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中,另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包,使纯豆浆从豆腐包中漏下来,流到放在下面的大缸里。到一定的程度,要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣,将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了,豆腐渣就和豆浆完全分离了。
将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后,就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里,倒里边一点,就用勺子在豆浆中搅一搅,眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水,再搅一搅,直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺,不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍,密不传人,因为更多的人会了这套手艺,自己的饭碗就会不牢。

风味干豆腐丝 (8张)

这时候,把缸的盖子盖上,等一会儿,看到豆浆已经成了脑了,里边有一朵一朵的豆腐花,与清水相伴的时候,也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候,就可以压豆腐或是干豆腐了。
(以上的程序和做大豆腐一样。)
在豆腐花与清水分离以后,就可以做干豆腐了。干豆腐的木框宽要与干豆腐包的宽度一样,长大约一米左右,高大约半米或者一米,先把卷好的干豆腐包放在木框里一层,用豆腐瓢将豆腐花搅搅碎,很均匀的样子,用瓢将豆腐花舀起一些,轻轻地、均匀地泼在豆腐包上,一定要匀,要薄,不能太薄。之后,把豆腐包再续上一层,正好盖住刚才泼的豆腐花上面,又为泼下一层豆腐花做好准备。再重复刚才的程序,泼好第二层豆腐花,再用豆腐包盖住。依此类推,重复进行,直到将干豆腐的木框弄满。

干豆腐卷 (13张)

这时候,就要开始压了。上面先盖好厚厚的木板,压上一些大石头,然后,上面再用一根很粗的大木梁横压在木板上,一头固定,另一头用绳子搅在另一边下面的横梁上,用一根小木棒搅在绳子中间,不断地搅,使上面的木梁不断地向下压。木框的下边哗哗地躺着清水,豆腐花就在豆腐包里承受着重压,逐渐地变成了干豆腐了。压上几个小时,打开豆腐包,一层当中就是一张干豆腐,一张一张地取来,叠好,干豆腐就做成了。

干豆腐的吃法? ?

1、将干豆腐切成粗细均匀,约1厘米宽的丝;

  2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;

  3、将烫过的干豆腐丝自然放凉;

  4、用少许色拉油将辣椒面拌匀;

  5、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;

  6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;

  7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。

干豆腐卷纤子的做法 ?

食材 干豆腐三大张 猪肉馅500g 面粉30克 湿淀粉170g 五香粉 少许 精盐 味精 少许 料酒 少许 芝麻油 少许 白糖一勺 葱姜末适量 鸡蛋清一个 1、先将肉馅放入盆中,放入30ml温水 把肉搅匀。 2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。(使肉馅均匀的上劲) 3、拿出干豆腐在中间切下,一分为二(看干豆腐的大小,太小了就不用割)。放上一些肉馅,用刮板抹平,使肉馅铺满豆腐上。 4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟和不产生气泡。 5、把蒸屉铺上屉布,摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。 熏锅内铺一张锡纸,加入2大勺白糖,用一双筷子(或者笼连)架起豆腐卷,点火,盖盖儿,见锅冒烟约10秒关火,再焖10秒钟 左右, 开盖观察,如果上面没有颜色,可翻面再熏一次即可。注意,时间一定不能长,否则豆腐会发干发硬。 6、取出立即刷一层芝麻油,以防止豆腐皮变干。 7.凉了之后就可以切片吃了,看看是不是很有食欲呢。

凉拌干豆腐家常做法,正宗凉拌干豆腐怎么做 ?

凉拌干豆腐主料:干豆腐丝;辅料:胡萝卜丝、香菜丝、葱丝;调料:盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油;凉拌汁料:辣椒面、葱、姜、洋葱丝、花椒、大料。
家庭凉拌菜:凉拌干豆腐丝的做法步骤:
1、将干豆腐切成粗细均匀,约1厘米宽的丝;2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;3、将烫过的干豆腐丝自然放凉;4、用少许色拉油将辣椒面拌匀;5、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。

民间干豆腐怎么做出来的 10分?

农村干豆腐的制作加工方法:
  1、取一定量黄豆,洗净,放入容器内用水浸泡3-6小时(根据黄豆的水分而定)。看黄豆完全胖起来,待用。
  2、将豆和水按1:3(或1:5)的比例用石磨或磨浆机磨成豆浆后再用豆腐包或纱布过滤,用夹板将浆全部夹出,去其渣。
  3、把磨好的过滤的生豆浆放入大锅内,用火烧开,边烧边搅拌,除去上面浮沫后,把熟豆浆放入缸内。
  4、用稀释好的卤水一点点倒入缸内,同时慢慢搅拌豆浆,见其出脑为止(凭经验,这就是人们常说的卤水点豆腐)。
  5、用多个长乘宽乘高(50×30×10cm)长方形模具(边有孔,用于排浆中的水。木制铁制均可,宽度可根据干豆腐包的宽度而定),模具内放干豆腐包,将稍冷却的豆腐脑(俗称水豆腐)用搅笼搅拌均匀,取一定量均匀泼入模具内的干豆腐包上,折叠一层干豆腐包泼一层浆。
  6、压制。在长方形模具内用重物加压或用丝杠旋紧加压,水分一点点溢出,去除浆中的水分。
  7、压制好后,取下重物或卸下旋紧的丝杠,一层层取下长方形模具,再一层层将干豆腐包与干豆腐分离,将干豆腐叠好放在一边。就这样干豆腐做好了。
  在整个加工工序中:
  主要原料:黄豆。
  辅助原料:水。
  辅助材料:烧火柴、煤。
  主要工具:石磨或磨浆机,模具,夹板,加压装置,过滤豆腐包或纱布,干豆腐包,锅,缸,搅笼,水舀子或瓢等。
  食品添加剂:卤水。

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