意大利面和通心粉有什么不一样? ?
意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。所以,正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下,意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce),白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。然后它的形状也不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
道地的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的啦~~重点在意大利面在以滚沸的汆烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃唷!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是——汆烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油喔!同时若汆烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
一、奶油培根意大利面
材料:奶油蘑菇酱2杯,大蒜末1颗,培根4条切细,西兰花丁1杯,意大利面200克。
做法:
1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。
2、爆香大蒜末与培根丁,将奶油酱倒入锅中用小火煮滚,再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完
成。
※如果不喜欢培根丁,也可以换成咸鲑鱼丁,口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面,则是在面条放入酱汁后,倒入一个搅拌过的鸡蛋,成为一种干式的意大利面。
二、蕃茄肉酱意大利面
材料:绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克
做法:
1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。
2、用少许橄榄油将大蒜末爆香,再将绞肉放入快炒。
3、最后放入蘑菇切片一起炒香,加入蕃茄面酱、水。
4、待酱汁滚热之后,放入预煮的面条,待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。
三、蘑菇松茸意大利面
材料:蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱(清炒)1杯、意大利面200克、牛油少许
做法:1、用牛油将蘑菇清炒,洒入许盐。
2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚,放入预煮好的面条,等入味之后洒下葱花即可。
四、蕃茄海鲜意大利面
材料:去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克
做法:
1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。
2、将大蒜末爆香,放入海鲜与九层塔丝快炒。
3、炒熟后,加入水、蕃茄面酱烩煮。
4、待酱汁煮滚后放入面条,等面条入味就可以了。
五.经典意大利细面条
配料:
细面条480g,香肠65g,茄子80g,西红柿65g,柿子椒30g,豆角30g,葱头65g,色拉油适叮,大蒜65g,丘比千岛酱80g
制作方法 :
1.把面条煮熟,西红柿切成块,焯好的豆......余下全文>>
意大利面和通心粉有区别吗? ?
区别大了去了!
意大利面只是统称
螺旋面,弯管面,车轮面,长条面,尖通面,蝴蝶面,太多了
不过都叫意大利面,当然也包括你说的通心粉
意大利面和通心粉的区别 ?
意大利面有上百种,螺旋面和直的空心面是其中两种,其实没有什么差别,只是形状不一样而已,很有可能是番茄酱的问题,外面的不光是番茄酱,可能还有肉末什么的,如果家里吃也有肉末可能就是不同番茄酱之间的区别了。
意大利面和意大利通心粉有区别吗? ?
意大利面分很多种,有蝴蝶面,空心面,通心粉,螺旋面,真正意大利面是手工压制宽面,有菠菜,鸡蛋,胡萝卜,墨鱼汁,配合不同酱汁食用,通心粉是比较狭义的
意大利面和空心粉的区别?? ?
通心粉只是意大利面的一种!意大利面有好多种,螺旋的,管状,车轱辘行的,饺子形的,长条的。。。好多好多好多。。。。都统称意大利面! 意大利面的英文名叫做 spaghetti 通心粉的名字是 macaroni 意大利面 就是类似于中国面条一样的东西; 通心粉 是那些很花俏有形状的东西 下面的网址 你可以看到不同东西的形状. 当然你也可以自己去www.google.com 找一下.
采纳哦
通心粉和空心粉有什么区别吗?意大利面是不是pasta? ?
是一样的啦.都是那种短短的粗粗的意面,就是著名的macaroni,还有,关于pasta!我要在这解释偿误区,都说意面是pasta,这是不对的!pasta本意为干面,也就是像中国的阳春面,需要拌酱料吃的.不过意大利也有汤面你知道么?只是老外不喜欢汤汤水水的,所以好多国人都不知道!不过现在都将错就错了,pasta和意面可以互称了
意面和通心粉是一种么 ?
通心粉是意面中的一种。
意大利面的形状非常多,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总数百种。通心粉是西方国家的著名面食,其实也有实心和空心之分,亦称通心面,国际上统称麦卡罗尼,是一种以小麦粉为原料的面制品。通心粉汁可以留在空心的通心粉里,吃起来比较不容易干。
因为通心粉是意大利的名点,所以在国内一般说通心粉就是指意大利通心粉,而实际上它的来源非常广泛,很多西方国家都有出口到我国,而且近几年我们国内生产的也非常多。
意大利面跟通心粉是不是一样啊 ?
不是啊.... 通心粉是意大利面的一种 意大利面是泛指很多 比如什么中粗面、蝴蝶面 很多的 通心粉是其中一种 就是一个小管 中空的 应该很常见
怎么做最最简单的意大利面(通心粉) ?
肉末番茄酱意大利通心粉
用料:
意大利通心粉一磅 一磅新鲜豌豆(速冻的也行,或其他你喜爱的蔬菜)。
半磅肉馅(猪肉、牛肉、鸡肉、火鸡肉等均可)。
番茄酱(有为Pasta特制的更好,普通番茄酱也行,但最好加点五香粉或胡椒粉)。
佐料:
料酒、酱油、盐、葱末和姜末。
做法:
烧开水,将通心粉放入锅,烧开后反复加凉水数次,直至通心粉煮透,捞起滤干水,放适量盐拌好待用。另烧开水,放入豌豆,开后不久即可捞出滤干水,盖在煮好的通心粉上。半磅肉馅用料酒、酱油、盐拌好,加入切好的葱末和姜末。锅烧热,放一些油,煸炒肉馅,变色熟后,倒入番茄酱,翻炒,烧至番茄酱色泽暗红,酱汁略稠即可起锅,淋在通心粉上,拌匀。或把肉馅酱汁单装入盆,吃时根据各人口味要多少取多少。
通心粉沙拉
作法:
通心粉 3/4 杯煮熟,并放置十分钟待凉。
鸡胸肉用水煮熟后,取出并加葱、姜、酒调味。
胡萝卜切丁,放水中煮熟、取出。
蛋二个煮熟、取出、切丁。
将以上四种材料加火腿丁、调味料混合拌匀。取生菜垫底,把拌过的通心粉沙拉倒在上面,即可食用。
调味料:沙拉酱适量,盐、黑胡椒少量,糖二匙。
意大利通心粉
主料:管状通心粉
辅料:肉馅、洋葱、胡罗卜、土豆、西红柿、乳酩丝
调料:盐、胡椒粉、橄榄油、葱、姜、蒜、干红辣椒、水
做法:
1、将葱、姜、蒜洗净切成末,西红柿、洋葱、胡罗卜、土豆、芹菜洗净切成丁;
2、坐锅点火放水,水开后放通心粉,煮好捞出放入器皿中待用;
3、将肉末放入器皿内加盐、姜末、葱末、胡椒粉拌匀做成馅;
4、取一器皿放入洋葱丁、蒜末、胡罗卜丁、芹菜丁加入橄榄油,搅拌均匀放入微波炉4分钟取出,再放入肉馅拌匀放微波炉2分钟取出,加入辣椒段、西红柿丁、盐、鸡精、水、胡椒粉拌匀放入微波炉15分钟;
5、将做好的馅倒入盛通心粉的器皿中拌匀放微波炉7分钟即可。
通心粉(空心粉)意大利面里含有防腐剂吗? ?
首先肯定是要添加的,但是对比方便面确实少很多。至少里面有添加小苏打(有调节体内PH值的功效)、TBHQ(属于抗氧化剂)。
而且我想国外食品安全比国内的监制要好的多吧?只要不超量,对人体要没有危害的,而且部分还有益处。
放心吃吧。但是要记住 多看保质期。如果是国外产品,有分进口或国内代工,要看是哪里代工生产的。最好选择知名企业。港台会好些。