万丰美食菜谱大全上海冷面的做法一 ？
面条，最好是蒸面鸡肉或里脊肉青椒绿豆芽（或茭白）花生酱镇江香醋麻油辣酱油（可选） 1.面条蒸10分钟，挑散。水煮开，加少许盐，将面条煮熟，捞出沥干，用电风扇猛吹散热冷却，挑散后拌入适量的熟油。2.鸡肉或里脊切丝，用少许料酒，油，盐和淀粉上浆。 葱姜爆香，煸炒鸡丝去生，捞出待用。3.豆芽去尾，或头尾尽去（或茭白切丝）.青椒切丝。起油锅，翻炒青椒丝，再倒入豆芽（或茭白）和鸡丝，稍加翻炒，调味后立即起锅。4.将花生酱加入等量的温水，搅拌至光滑均匀。5.将面条码入盘，码上三丝，舀一勺花生酱，淋香醋和麻油，喜欢辣的可加少许辣油，拌匀即可。
上海冷面的做法 ？
去粮店或者菜场的面食柜台买蒸面，扁扁的那种
买回家后下锅煮熟，然后捞出，放在纯水中浸泡一下，是为了降温。然后，开着电扇一面吹一面捞起并搅拌，等彻底冷却。然后倒入适量的精制油和香油，并拌匀。
现在开始做花生卤，可以去超市买瓶装花生酱，加水不断搅拌，直到成为花生糊，但这种方法费力。可以用搅拌机搅拌，如果工有的话，这样省力
最后吃的时候在，面里放上味精，花生糊，淡酱油（酱油也行），醋，辣油。以上调料可以根据你的喜好添加
上海凉面的做法，上海凉面怎么做好吃，上海凉面的家常 ？
食材
主料
冷面
500g
茭白
2根
辅料
花生酱
适量
醋
适量
盐
适量
麻油
适量
料酒
适量
鸡精
适量
大葱
1段
猪瘦肉
适量
步骤
1.准备好原料。
2.青椒、茭白切丝，精肉切丝加盐，料酒、鸡精、淀粉抓匀腌制半小时。
3.水烧开加点盐，面条加人煮开。
4.捞出，过凉开水后捞出沥干。
5.油加热加入葱段熬成葱油。
6.捞出葱段后把沥干的面条加葱油拌匀待用。
7.加少许的油，把腌制好的肉煸炒变色。
8.加入青椒煸炒。
9.青椒变色加热茭白丝。
10.一起翻炒至成熟加盐，鸡精调味就可以。
11.取两大勺的花生酱。
12.加人凉白开慢慢搅匀成浓稠的汤汁。
13.放凉的茭白肉丝加凉面，花生酱、醋、麻油拌匀就可以。
小贴士
1.上海有这种专门做冷面用的面条，直接用水煮就可以，一般的面条先蒸再煮吃口会比较好！
2.喜欢脆口的还可以加点焯烫好的绿豆芽！
上海那里有吃正宗的韩国冷面啊 ？
一品韩拌饭(有2家)虹口区四川北路2091号(近多伦路)人均 ￥34静安区南京西路698号2a(上海电视台对面)人均 ￥37。这两家的韩国冷面最好吃。参考一下，希望能够帮到你。
冷面是用什么面做的 ？
比一般的面条碱略重些 你单说冷面，可以有两种理解1、是食用方法。很多人习惯把凉面也喊成冷面。这种就啥面都可以，用做凉面的方法来制作食用。 2、我想你想说的是日本和朝鲜的冷面吧。 这种是以荞麦面加入淀粉、适量的食用碱，用开水烫制后，再用特制的工具手工压制成形。再经煮沸、冰水过凉而成。
上海闵行哪里有吃冷面 ？
上海就有 ··· 你可以找找···· 东北那有冷面啊··· 是朝鲜冷面···· 东北人做的也是朝鲜冷面
上海哪里可以买到做朝鲜冷面的面条？ ？
去任何一家切面店根据你的要求定制就可以了，但少量是不行的，至少10斤。
上海哪里有烤冷面 ？
大学边上，肯定有。
我也是蒙的，呵呵，我在青岛，也是找了好久才找到的。
上海松江哪有卖朝鲜冷面的 麻烦知道的提供一下位置 ？
我吃过韩舍廊里有卖的，是乌冬面，冷面的，在松东路上，不过关了。其他的韩式料理里不知道有没有。
还有一家在长桥街上的叫独一处，专卖石锅饭、冷面、炒年糕之类的，不过是很小的店，向範州拉面店一样的，不过很实惠哦