万丰美食菜谱大全蟹肉羹怎么做 ？
菜 名： 粟米蟹肉羹
主 料： 粟米茸1罐，蟹肉4两（约160克），青豆3汤匙，火腿茸2汤匙，姜1片，上汤5又1/2杯，油1/2汤匙，酒1茶匙。
配 料： 调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐适量。芡料：粟粉4汤匙，水1/2杯。
做 法： 1、青豆放入滚水中煮5分钟，捞起，用清水浸冷，取起沥干水。2攻下油爆香姜片，洒入酒，放下上汤及粟米茸煮滚，下调味料，加入蟹肉兜匀，煮滚，埋芡，盛汤碗内。去姜，洒下火煺茸即成。
雪花蟹肉羹的做法
[原料/调料]
蟹肉 4两 虾仁 4两 太白粉 2小匙 葱 4支 姜片 4片 香菇 4～6朵 青豆仁 3两 高汤 2碗 蛋白 1又1/2个 香菜 酌量
蛋白 1/2个 太白粉 1小匙 盐 1/8小匙 米酒 少许
胡椒粉、香油 各少许
[制作流程]
(1)将虾仁背面划开，与蟹肉一起用腌料腌片刻。
(2)将水烧开，将另一半的葱、姜，加少许酒入滚水中烫过捞起，再将腌过的虾仁、蟹肉倒入川烫捞起备用。
(3)起油锅，将葱、姜爆香，再加入切丝的香菇。
(4)倒入高汤，放进青豆仁、蟹肉和虾仁一起煮。
(5)高汤煮开後，下太白粉芶芡，淋下1又1/2个蛋白稍煮後即可起锅。
(6)最後上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。
蟹肉豆腐羹
原料：
活螃蟹（或鲟），豆腐，蛋清，青菜。原料的份量可自行掌握。
做法：
先把螃蟹蒸熟，剥出蟹肉。青菜切碎，豆腐切小块。
锅里放一点的油，放入青菜炒一下，加入一碗的开水，放入蟹肉、豆腐，加点盐。烧开后均匀的倒入蛋清，再用淀粉勾芡就可以了。
蟹羹怎么做 ？
胡椒粉，大火烧开、芡薯粉为羹、葱花、蟹肉等入沙锅，五彩纷呈，剥壳后放入沸汤中搅动、豆腐丝.将鸡汤，用加了盐的开水煮2分钟
3蟹羹是福建省传统的汉族小吃，再入蛋花.螃蟹冲洗后大火蒸20分钟至熟透。选用鲜肥梭子蟹、白糖等中小火烧滚2分钟，取出后分离出蟹肉。
螃蟹羹
用料
主料
大闸蟹2只
辅料
豆腐
1块
调料
食盐
适量
水淀粉
少许
姜粉
适量
胡椒粉
适量
白糖
少许
高汤
适量
螃蟹羹的做法
1、蟹膏备用
2，十分可口，味鲜带酸、香醋，让蟹肉脱落，为海岛独特佳肴、盐、肉丁。其色晶莹透亮，加姜粉.水豆腐切丝、蟹黄
蟹肉汤怎么做好吃，蟹肉汤的吃法 ？
材料：
螃蟹 3只、萝卜 100克、蘑菇 8支、筒篙菜 1小把。
佐料：
辣椒酱 2勺、辣椒粉 1勺、韩国酱油 1勺、蒜泥 1/2勺、
生姜末 1勺。
准备阶段：
1. 买螃蟹的时候最好买母蟹，因为母蟹的味道比公蟹要香，而且当母蟹有了蟹子，更加会增添螃蟹的美味。挑选公蟹和母蟹的标准要看螃蟹身体底下白色纹路的样子，如果是宽宽的三角形，那就是母蟹，如果是如艾菲尔铁塔一样呈尖状，那就是公蟹。买回来的螃蟹首先用清水洗净，然后拨开盖子，去掉沙须，然后用剪刀剪去螃蟹腿没有蟹肉的部分，再把螃蟹剪成四份待用。
2. 萝卜切成3公分长短的片状待用。
3. 蘑菇洗净，切成适合吃的大小。
4. 红色小辣椒斜切成辣椒丝待用。
5. 制作调料。辣椒酱和辣椒粉、酱油、蒜泥生姜末均匀搅拌在一起待用。
6. 筒篙菜切成三段待用。
7. 在汤锅的下部摆放好切好的萝卜片，然后把整理好的螃蟹放在上面。海鲜汤类最好放些萝卜味道会更鲜美，没有海腥味儿。
8. 当锅开了以后，放进去准备好的佐料，搅拌均匀之后，调小火候，大概煮5分钟之后就可以关火了。
螃蟹汤的做法大全 ？
螃蟹汤的做法
材料
材料：螃蟹2只，白萝卜500克，葱2根，油豆腐皮120克
调味料：味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙，干贝粉1大匙
做法
1.白萝卜切片，葱切丁，油豆腐皮切丁，螃蟹剁成块状备用
2.滚一锅水，先放入白萝卜片煮10分钟，再放入螃蟹继续煮至汤滚后，以筛网筛入味噌，并加入味霖、酒和干贝粉拌煮均匀，再放入豆腐皮略微拌煮后，撒入葱花即可完成
蟹肉鸡蛋羹怎么做 是用猪肉 鸡蛋做出海鲜蟹肉味道的那种 蘸料吃的 . ？
赛螃蟹的做法：
1.七分瘦的猪肉，剁成肉馅放入碗中，加适量的料酒、酱油、香油、盐、鸡粉，拌匀，腌制十分钟左右。
2.锅里烧开水，放入鱼丸略煮，捞出切成丁，拌入腌好的猪肉里。用鱼丸，一可以偷懒，二可以省时间，不嫌费事的美矗家，可以用生的鱼肉代替鱼丸拌入肉馅内，更美味。鱼要选择肉厚无刺的，比如黄花鱼，取净肉即可。
3.把拌好的肉馅均匀摊在一个平碟中，注意不要摊得太薄。上面打两个鸡蛋，同样摊开，铺平整。可以在肉馅之上、鸡蛋之下放些切成片状的平菇，碟子周围再摆一些焯过的西兰花，这样荤素结合，更加营养健康。
4.将平碟入蒸锅，视肉馅的多少，蒸20－30分钟，出锅，切块，摆盘。
5.利用蒸制的时间，调制最重要的配料――醋姜水。很简单，生姜切成碎末，放入碗中，加醋、香油，以及一点点白芝麻，搅拌一下就ok。
螃蟹汤的做法，螃蟹汤怎么做好吃，螃蟹汤的家常做法 ？
螃蟹放盆里，用水冲洗干净
解掉邦螃蟹的稻草，瞧，很小一个呢，从中间切成两半
锅内油烧热后加入螃蟹煸炒片刻
加入自酿的红酒
加入适量清水大火烧开
加放适量盐
加入葱结
起锅即可食用啦
蟹肉芦笋汤的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
蟹肉2只
芦笋250克
辅料
鸡蛋
1个
调料
色拉油
5克
食盐
3克
姜
3片
香油
2克
淀粉
1汤勺
鸡汤
500毫升
白胡椒
3克
蟹肉芦笋汤的做法
一、拆解蟹肉的做法:
1.螃蟹洗净，脐朝上蒸熟，立即放入冰箱的冷冻室，冷冻10分钟，受热胀冷缩的原理，蟹肉紧实易脱壳
2.去掉蟹壳，肚脐和腮等，把螃蟹脚掰掉，注意把连着蟹壳的关节留下，打叉的部分做法是不正确的，从这张图可以清楚的看到蟹肉的生长为横向，每只腿连着一个腔，把蟹从腹背对剖，一分为二，蟹肉就显现出来了
3.找把锋利的小刀，用刀尖在蟹身和腿关节的部分，用刀尖沿着关节旋转一周，切断关节和蟹壳连接的软组织
4.两个手指头捏住蟹腿关节部分，轻轻往外一拉，这个蟹腔的肉几乎全部能拉出来
5.然后把蟹从中间掰成左右两半，用蟹叉掏出残余的两端腿腔蟹肉
6.把刚才掰成两半的蟹身从背腹中间横剖开，这是可以看见所有的蟹腔，用蟹叉掏出蟹肉
7.蟹腿连身子的部分，手指捏着关节就能拉出大部分肉，接着再用蟹叉掏掏就很干净了
8.蟹钳所在的部分，用中式片刀的刀背轻轻平拍，再把蟹壳碎片剥去
二、越南蟹肉露笋汤的做法：
9.淀粉倒入鸡汤里，搅匀
10.锅烧热，加入少许色拉油，加入姜片炒香，我做这个汤是晚上，不宜吃姜，只是取姜的香味，最后弃掉姜片
11.加入芦笋片略炒，把淀粉鸡汤搅拌均匀，立即倒入锅里，加入适量的白胡椒粉
12.鸡汤烧开后转中火，鸡蛋液倒入锅里，迅速打开，关火，放入适当的盐和香油，装碗，加入少量芫荽也做装饰即可
蟹黄豆腐羹的做法 ？
这个是完整做法~
主料： 海蟹 300克 豆腐 75克
辅料： 大葱 10克 胡萝卜 20克
调料： 白酒 10克 盐 5克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 30克 各适量
蟹黄豆腐羹的做法：
1. 胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。
2. 锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。
3. 豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
4. 锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5. 淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。
怎样做螃蟹汤？ ？
螃蟹汤
首先准备的材料：
螃蟹，5个左右（将螃蟹先洗干净，然后拨掉上面的壳，然后把鳃拿掉，然后用刀子一切二，洗干净便可）PS:他在做的时候，把蟹黄全部弄掉了，我有点奇怪，那个不是很好的东西吗？
用锅接上水，然后把螃蟹放入锅内，放入水一半多，煮。
拿出扶手瓜，切一半，大快点，然后胡椒，还有葱，还有蒜泥。材料比较少的，不过就够了。
然后等锅里面的水开了以后，放入大酱（????），还有，一些胡椒粉（根据个人的喜欢，放多放少），放入少量牛肉粉，还有姜汁。再让水和那个锅里面的螃蟹，煮一下。然后将切好的，扶手瓜和辣椒还有一些葱，一并放入锅内，一直煮一下，等瓜软了以后，就差不多了，再放入一些蒜头，再煮一下。OK好了，热气腾腾的 ???? ???????? 就成功了。不知道下次我自己做的时候，会怎么样哦~好期待ing。努力吧。
主料：螃蟹500克,豆腐(南)300克
辅料：小麦面粉15克
调料：大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克
豆腐螃蟹煲的做法：
1. 蟹鸡干净，掀去蟹盖，切成4块；
2. 切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下；
3. 豆腐切方块；
4. 葱姜洗净，分别切段、片待用；
5. 砂锅里倒少量水，放入蟹、豆腐、葱、姜、料酒，大火烧开后改小火炖半个小时；
6. 最后放盐，少许糖即可。
葱姜螃蟹汤
菜 名： 葱姜螃蟹汤
主 料： 螃蟹200克，生姜10克，葱头5个，冰糖20克。
做 法： 水煎，喝汤吃螃蟹，每日1次。
药用价值： 主要治疗冠心病寒凝心脉型：卒然心痛如绞、痛彻胸背、遇寒痛甚，心悸气短，手足不温，舌淡暗，苔薄白、脉紧。