万丰美食菜谱大全珍珠奶茶里的珍珠怎么做啊 ？
我在奶茶店做过的~恩，珍珠其实是木薯粉做的。买来的话，先烧水。把水烧开了，然后把适量珍珠倒下去。然后不停搅拌，防止沾锅。盖上盖子。等扑出来了，马上关小火再煮20分钟。还是需要搅拌的。20分钟以后，关火再闷20分钟。算上之前水烧开的话，这样总共需要1个小时的时间。最后把热水慢慢倒掉，同是不停加冷水搅拌冷却（注意拿勺子去搅拌，别用手。因为珍珠超级烫的！）。反复10次左右的冷却。用手去摸下。基本冷了就可以捞出来了。这样珍珠就鼎煮好了。
珍珠在煮好的5个小时内食用是最好的。时间长了珍珠就不Q了。而珍珠是绝对不可以过夜的哦，冷藏也不行的。所以别浪费咯~~吃多少烧多少~呵呵
珍珠怎么做 ？
珍珠粉圆 关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。 “珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。 配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料. 贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色. 食用方法:将5---10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% . 煮粉圆方法： 1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。 2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。 3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。 4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 : 1) 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底 2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。 5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。 6. 粉圆好吃与否的小秘诀： 处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。 粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加 水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状 最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也 有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒 透明有弹性，吃起来当然就QQ Q：市面上粉圆的成份？ A：太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖。 Q：市面上许多粉圆在制造过程中添加防腐剂，主要原因为何？ A：延长保存期限。 天然粉圆-保存2天 加已二稀酸-保存10天（卫生署允许，限量0.5g/kg） 加去水醋酸-保存30天（违法，此防腐剂禁用于糕饼类） 挑选生粉圆时，必须特别注意。 甘薯粉600公克过筛后加入337.5公克的水，揉成半湿润的粉团，将粉团在漏杓上搓挤，即可磨擦出小粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢结成小粒状，这就是粉圆！
珍珠奶茶的珍珠怎么做？ ？
其实呢什么啊，就是那个用红豆熬出来的，但是煮熟的红豆好吃珍珠不好吃。建议你不要弄珍珠弄红豆，超棒的！！不信你自个儿弄试试，如果不对那你找我好啦。QQ号是40154428场随时随地加我。附上条件哦加我时候说（珍珠奶茶）如果我说的不对的话你加我就说（白痴）。你自己试试吧。保证一定行的通的！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
自制珍珠怎么做 ？
自制珍珠
自制珍珠【成功率高达99.9%】的做法
先把木薯粉称好 可以加入色素【调色用、可不加】
将水和糖放在锅子里加热 煮沸 转小火或关火
立马把粉倒入锅中 【此处高亮！一定要粉倒入锅中 才能保证成功率！】 把火关掉 搅拌成团
根据面团的湿度 加粉或加热水
拿个大盘子 上面多撒点木薯粉
【下面到了累死人不偿命的搓珍珠环节 建议边看剧边搓】
我是把面团外面裹粉 蓝后把面团揪成小搓 撒粉 揪完之后 再把它们揉圆
煮沸一锅水 把要煮的珍珠 放入锅中 水至少少淹过珍珠 再多出2cm 中火 煮10~15分钟关火 焖10分钟 捞出 泡冷水里 【煮的过程中记得搅拌！】【请根据自己搓的珍珠大小调整时间，建议分几次 煮，多次调整最佳时间】
图中间两个白点较大的 也是熟了的 所以 请用你的嘴来 吃 不要用眼睛一味地看
煮一部分 剩下的珍珠不要煮，搓好的珍珠多撒点粉，然后把每次要吃的份量放在一个袋子里 冷冻保存
小贴士
之前用未烫面的方法做了一次 然后失败了 我这个方法 煮出来很Q弹【完胜市售！】第三步 若面团过湿 可以放火上小火加热 把水分蒸发掉点 但不要太久 成团即可 面团始终都会比较粘！这个方法基本上不会失败！因为水温达到要求 可以成团 我的面团 是已经熟了的感觉 很Q弹了 然后不能用搓的方法！我是用捏 具体要自己体会！【懒人可以切