万丰美食菜谱大全鸡家常做法，正宗芋儿鸡怎么做 ？
食材
主料
鲜鸡
2000g（1只）
芋头
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
香叶
适量
八角
适量
砂仁
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
老抽
适量
白糖
少许
鸡精
少许
步骤
1.活鸡一只，宰杀后宰小一点的块（人少半只）。
2.冷水入锅汆水，煮去鸡肉上的血水后沥干水分（也可以不用汆水）
3.姜蒜干辣椒花椒香叶八角等备好（有的人也会用大红的泡椒，菜品会更有卖相呢）
4.芋头去皮切块淘洗一下后再用清水泡上备用
5.锅中多点油，下入鸡块炒制一下
6.鸡块炒一会后在下入香料等下去爆香
7.再加入量两勺豆瓣酱，适量的老抽少许白糖提味，倒入一点料酒
8.等豆瓣酱爆香后在加适量的清水煮鸡块（一般40来分钟就好，如果有压力锅15分钟吧）
9.鸡块基本熟后在下入芋头，煮20分钟左右就好。
10.放上适量的盐和鸡精就可以了
小贴士
一般做烧鸡都不要土鸡，就一般都活鸡就可以了，不要买冰冻的鸡或者鸡腿等口感不好的肉。
芋儿鸡的做法，怎么做芋儿鸡才好吃 ？
芋儿鸡的做法
1.将鸡腿肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料
2.搅拌均匀后腌制几分钟
3.将带皮的芋头放在锅中煮分钟
4.煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块
5.在锅中烧一锅油
6.油六， 七成热后将腌好的鸡块放入
7.将鸡块炸至微微金黄色捞出
8.再将准备好芋头块放入锅中炸
9.炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了
10.捞出来备用
11.准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料
12.在煲中加入少量的油， 将干辣椒， 花椒， 香叶， 八角，桂皮等放入其中煸炒
13.煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒
14.煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块
15.加入适量的料酒和生抽
16.再加入适量的水烧煮一下
17.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味
18.搅拌均匀
19.加入小米椒稍微煮上一两分钟
20.盛入碗中
芋儿鸡的做法？ ？
所属菜系：川菜
鸡肉性温，主治脾胃阳气虚弱、面色萎黄等症。这道菜是一款具有鲜明地方乡土特色的江湖菜，质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜。适合秋季食用。
制作方法：将鸡宰杀洗净，斩成小方块。芋儿去皮切成滚切块。泡椒、泡姜剁切成小块。炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，将芋儿过油七成熟时捞起待用。等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气，下料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤。待汤沸后转入高压锅，烧至鸡块成熟时，高压锅端离火口，冷却，然后转入炒锅，下芋儿烧至鸡熟顶儿粑糯时，放入味精，撒上葱花即成。
第2种芋儿鸡用料：仔公鸡1500克，泡姜50克，混合油100克，味精5克，料酒10克，葱花10克，泡辣椒150克，花椒10克，芋儿500克，精盐3克，鲜汤1000克。
制作方法：
1、将公鸡宰杀洗净，斩成小方块。芋儿去皮切成滚切块。泡椒、泡姜剁切成小块。
2、炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，将芋儿过油七成熟时捞起待用。等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气，下料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤。待汤沸后转入高压锅，烧至公鸡块成熟时，高压锅端离火口，冷却，然后转入炒锅，下芋儿烧至鸡熟芋儿粑糯时，放入味精，起锅装盘，撒上葱花即成。
芋儿鸡的做法 ？
≮美食原料≯
鸡， 芋儿， 葱， 姜， 蒜， 干辣椒， 花椒， 豆瓣酱， 酱油， 八角(少许)， 山奈(少许)， 盐， 味精， 白糖， 食用油。
≮美食做法≯
1、鸡和芋儿切块， 蒜瓣一分为二， 姜切片， 葱切沫；
2、锅内烧油至5层热， 倒入豆瓣酱， 快炒干时一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入鸡块， 表面炒熟后烹入少许酱油上色；
3、 然后加入盐， 白糖， 翻炒后加入清水， 以刚好掩盖住鸡肉为益， 随后倒入芋儿， 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软， 大火收一下汁， 撒入味精，葱花就可以起锅了.
芋儿鸡怎么做 ？
芋儿鸡的做法
1.将鸡腿肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料
2.搅拌均匀后腌制几分钟
3.将带皮的芋头放在锅中煮分钟
4.煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块
5.在锅中烧一锅油
6.油六， 七成热后将腌好的鸡块放入
7.将鸡块炸至微微金黄色捞出
8.再将准备好芋头块放入锅中炸
9.炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了
10.捞出来备用
11.准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料
12.在煲中加入少量的油， 将干辣椒， 花椒， 香叶， 八角，桂皮等放入其中煸炒
13.煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒
14.煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块
15.加入适量的料酒和生抽
16.再加入适量的水烧煮一下
17.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味
18.搅拌均匀
19.加入小米椒稍微煮上一两分钟
20.盛入碗中
芋儿烧鸡的家常做法 芋儿烧鸡怎么做最正宗 ？
类别： 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱 工艺： 烧 口味： 微辣 主料： 童子鸡500克 辅料： 芋头400克 调料： 豆瓣50克 辣椒(青、尖)30克 襄荷15克 大葱60克 盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 白砂糖5克 味精1克 鸡精1克 猪油（炼制）70克 八角15克 茴香15克 >>更多 芋儿烧鸡的做法介绍 1. 仔公鸡治净，斩成大约2.5厘米大小的块； 2. 芋儿刮洗干净，切成滚刀块； 3. 郫县豆瓣剁细； 4. 老姜洗净，拍破待用； 5. 炒锅置旺火上，烧油至6成热，投入姜块、葱段炒香； 6. 倒入鸡块加料酒，煸炒干水气，放入郫县豆瓣、糍粑海椒、香料，炒香上色； 7. 掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精，烧开至沸，用勺撇去浮沫，改用小火； 8. 待鸡块烧至六成熟时，放入芋儿继续烧至鸡块、芋儿软，烹入味精，改用大火； 9. 烧至汁稠时，起锅盛盘，撒上葱花即成。 芋儿烧鸡的营养成份 能量1944.19千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质115.22克,脂肪122.19克,碳水化合物112.64克,叶酸61.15微克,膳食纤维13.59克,胆固醇595.15毫克,维生素A452.25微克,胡萝卜素1149.7微克,硫胺素0.64毫克,核黄素0.99毫克,烟酸32.77毫克,维生素C48.3毫克,维生素E9.65毫克,钙289.85毫克,磷1121.21毫克,钾3340.56毫克,钠4940.79毫克,碘7.91微克,镁284.84毫克,铁21.25毫克,锌8.64毫克,硒70.83微克,铜2.31毫克,锰3.49毫克,
四川芋儿鸡怎么做好吃 ？
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
红烧芋儿鸡怎么做 ？
食材明细
鸡半只
芋头1000克
豆瓣适量
酱油适量
八角、十三香适量
葱、姜、蒜适量
味精适量
盐适量
花椒适量
青椒段适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
红烧芋儿鸡的做法步骤
1
锅里热油，待油7-8成熟放入鸡块，爆炒
2
加入豆瓣，花椒颗粒继续爆炒，直到炒出辣椒香味
3
芋头切块，先用高压锅压2分钟，倒掉水用凉水冲洗待用
4
芋儿，鸡块放入高压锅，加水，水量高度为菜高度的三分之二。千万不要没过菜，这样汤汁多了不入味。加入八角等香料、酱油。上压后压10分钟，（我家不太喜欢很软的鸡肉）待自然冷却。
5
加入青椒段、盐味精调味即可出锅
6
出锅后撒上葱花
芋儿烧土鸡的做法，芋儿烧土鸡怎么做好吃，芋儿 ？
1.芋儿去皮洗净切成块
2.鸡肉剁成块
3.所有香料准备好
4.锅内倒入油烧烫,下芋儿微炸一下
5.用漏勺捞起芋儿,余下的油留入锅中
6.开中火倒入鸡肉炒至吐油
7.倒入老抽翻炒片刻
8.再下入所有香料
9.下入豆瓣转小火继续翻炒
10.炒至出香味加入清水淹过鸡肉
11.放入适量鸡精调味
12.大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮一个小时
13.倒入芋儿煮至芋儿熟后加盐,调好味起锅撒上香菜,香葱就行了
芋儿鸡的鸡肉如何做才能非常的嫩？ ？
芋儿鸡的制作材料：主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量 教您芋儿鸡怎么做，如何做芋儿鸡才好吃做法：
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。