万丰美食菜谱大全的做法，虾仁烧茄子怎么做好吃，虾仁烧茄子的家常做法 ？
虾仁烧茄子的做法步骤
1
茄子切片（嫩茄子可以不去皮）
2
在茄子片上面划口（双面）
3
每片上都抹少许盐
4
码盘备用
5
处理虾 剥皮后中间抛开去虾线
6
葱米 蒜蓉（大约一头蒜） 虾仁 放好备用
7
热锅凉油待油5成热时下茄子，中火煎透。
8
把油沥干备用
9
重新坐锅倒油 油5成热放入葱花及一半蒜蓉炝锅
10
煸炒出香后放虾仁翻炒
11
虾仁炒红后放茄子翻炒，放老抽 盐 白糖 料酒翻炒均匀出锅
12
最后撒剩下的蒜蓉，咸香的烧茄子尝尝看
虾能和茄子一起吃吗 ？
可以啊，很好吃的，附一些做法：
虾仁烧茄子
做法：
1、锅中倒油，可以多放点，我觉得炒茄子油一定要够，烧热油，一定要将油烧的很热。
这样子茄子也才不会吸很多的油，还能更好吃。
2、倒入茄子翻炒，接着再将虾仁倒入锅中翻炒，
3、放入酱油，味精，生抽，继续翻炒，之后加入热水，盖上盖子，
4、将茄子焖一会。之后收汁，放入辣椒翻炒。出锅即可。
我做法总是习惯最后放辣椒，因为辣椒维生素含量高，炒久了营养流失严重。
香虾茄子
茄子加虾的配搭非常有趣，海鲜酱有点甜味道也不错。
主料
茄子3条大虾8-10只
辅料
蚝油1汤匙
水3-4汤匙
姜片3-4片
青葱3条左右
海鲜酱3汤匙
盐适量
胡椒粉
麻油适量
蒜蓉1汤匙
油适量
香虾茄子的做法步骤
1. 虾抹干，先用少许盐，胡椒粉，麻油，腌15分钟。
2. 快火下油起锅，油热后先爆香一半蒜蓉，加茄子炒一炒，油干了不要怕，加少许水盖上盖煮至差不多水干，再炒一下，重复以半煎半蒸的方法煮到茄子变色(白肉变黄，紫皮变褐色)，盛起待用。
3. 快火下油起锅，油热后爆香余下一半的蒜蓉，再下虾炒至全熟。
4. 回锅茄子，连同葱段，加汁料快速炒至收汁即可。
虾仁茄夹
虾仁茄夹（最好吃的家常茄子菜啊，能让人吃上瘾的）
原料：茄子、虾仁、肉馅、葱姜、鸡蛋、面粉、油、香油、大蒜等。
做法：
1、茄子清洗干净，切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹，撒少许盐腌制；
2、半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊；肉馅适量，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制；
3、葱姜切末，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，腌好后捞出用纸巾吸干水分，将葱姜和肉馅搅拌均匀，取一个茄夹，放上一个虾仁；
4、再塞上肉，让肉把虾仁包住，锅里放半锅油，油热后，保持中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸；
5、炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油，捣碎适量大蒜，加少许味极鲜酱油，吃的时候蘸着蒜吃。
注意：
1、茄子要切得厚薄均匀，炸的时候才会一起成熟；
2、用低筋粉做面糊，炸出的茄夹特别酥脆；
3、虾仁一定要吸干水分才能用，否则炸的时候会蹦油；
4、炸茄子的时候要保持在中火，最后快好了时开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻。
虾仁焖茄子怎么做好吃 ？
虾仁焖茄子怎么做好吃
主料
茄子
100g
虾仁
50g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
胡萝卜
适量
面粉
适量
淀粉
适量
步骤
1.茄子洗净，去蒂切片，撒少许盐拌匀，腌制10分钟左右
2.冻虾仁泡水化冻
3.腌好的茄子蘸面粉
4.中高油温炸茄子，表面颜色变深，酥脆捞出控油备用
5.虾仁裹干面粉
6.炸制金黄，缩成虾球立即捞出
7.锅内放少许油，放入西兰花胡萝卜、大蒜翻炒
8.蔬菜颜色变深后加入适量水，酱油、盐、胡椒粉调味
9.汤汁烧开后下入炸好的茄子和虾仁翻炒至茄子软化
10.水淀粉勾芡
11.大火收汁盛盘
虾仁焖茄子的做法，虾仁焖茄子怎么做好吃，虾仁 ？
食材明细
茄子两个
虾仁六个
五花肉适量
郫县豆瓣两勺
生抽适量
醋适量
糖适量
蚝油适量
淀粉适量
葱蒜适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
虾仁焖茄子的做法步骤
1
茄子切成块，大概两厘米高
2
茄子块两面都打花刀，这样容易入味
3
沾上干淀粉
4
平底锅放油，把沾满淀粉的茄子块放锅里煎至两面金黄，盛出备用
5
留底油，放入五花肉丁
6
放入豆瓣酱炒出红油，加葱蒜
7
放入茄子块，继续翻炒
8
用调料表里的调料兑成一个碗汁，量的多少可以按照自己的喜好来调，倒入碗汁，翻炒到汤汁浓郁即可关火！
炒虾仁怎么做好吃，茄子炒虾仁的家常做法 ？
用料
主料
茄子2个
杏鲍菇1个
荷兰豆35克
虾仁100克
辅料
色拉油
适量
姜片
2片
蒜瓣
2个
盐
少许
料酒
10毫升
鸡粉
少许
美极鲜味汁
10毫升
砂糖
半小勺
茄子炒虾仁的做法
1.
茄子洗净切片小块
2.
荷兰豆去筋去蒂切段，杏鲍菇切小块
3.
虾仁加料酒、盐、鸡粉腌制15分钟
4.
起大油锅放人茄子炸软捞出沥干油
5.
接着把杏鲍菇炸至边缘着色捞出
6.
把虾仁过油至变色捞出
7.
锅中留底油，爆香姜蒜末
8.
先放人荷兰豆翻炒一下
9.
接着放入茄子和杏鲍菇翻炒均匀
10.
加点盐和砂糖调味
11.
加入虾仁继续翻炒均匀
12.
最后淋上一点美极鲜味汁拌匀出锅
虾仁儿炖茄子的做法，虾仁儿炖茄子怎么做好吃 ？
主料
茄子400g
虾仁200g
辅料
油适量
盐适量蒜末适量
生抽适量
步骤
1.虾仁剥好
2.加个鸡蛋
3.炒熟
4.茄子切块，下锅惼软
5.加点尖椒
6.下虾仁，加盐生抽翻炒均匀
7.装盘
小贴士
茄子切开容易变黑，应该放水里泡一下，我的就没泡，想着切完加下锅，但是还是有些发黑，不是很好
有一种茄子里面加了虾仁还有肉馅叫什么?怎么做? ？
鱼香茄盒
材料：
长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克（鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，我掌握不锭好）、盐、味精、淀粉适量
调料：
葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成）15克、油1000克（实耗150克）
做法：
1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸
2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲
4、在茄盒中间酿上肉馅
5、将酿好、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
6、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味 将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可
茄子酿虾仁的做法大 ？
用料1
茄子 1条 冷冻虾 127g 猪肉末 43g 盐 蛋白
用料2 (调味汁)
糖 豆豉酱 绍兴酒 麻油 鸡汤/水
做法
1. 虾洗净取肉﹐用刀切小丁，把刀平放在虾肉上﹐用手按著刀背﹐用力把刀下的虾肉压碎
2. 猪肉末加盐、糖、酱油、绍兴酒、胡椒粉、太白粉、麻油拌匀腌制6.压碎的虾肉放在碗中﹐下盐﹐用筷子顺著一个方向搅拌﹐直到感觉虾肉黏著筷子﹐越来越难搅拌。加入虾肉。再下蛋白﹐继续用筷子搅拌
3. 茄子用清水洗乾净﹐用刀切成厚约2cm而中间有切口的小块(第一刀切下去不要把茄子切断﹐第二刀才把茄子切断) 4. 茄子块中间的切口抹太白粉，酿进茄子块里。不要贪心酿很多虾肉﹐待会煮的时候会很难煮熟
5. 锅中下油﹐待油热後﹐把酿虾肉的一面朝下放茄子在锅里﹐用中火把虾肉的一面煎至金黄色
6. 把茄子平放在锅里﹐如果锅中的油已经被茄子吸收了﹐就再下一点油﹐把茄子两面都煎至金黄色
7. 这时茄子还没有煮熟﹐下调味汁﹐盖上锅盖﹐继续煮约8~10分钟或直至茄子变软
茄子能和虾一起吃吗 ？
可以吃，没事的！
不能搭配的一起的如下：
1》萝卜——水果：两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。
牛奶——果珍：牛奶中蛋白质丰富，80％以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4．6的酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
海味——水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜，形成不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
肉类——茶：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。
白酒——胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。
咸鱼——乳酸饮料：咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐，而在唾液中的硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。
2》不能一起吃的食物
红薯和柿子——会得结石
鸡蛋和糖精——容易中毒
洋葱和蜂蜜——伤害眼睛
豆腐和蜂蜜——引发耳聋
萝卜和木耳——皮肤发炎
芋头和香蕉——腹胀
花生和黄瓜——伤害肾脏
牛肉和栗子——引起呕吐
兔肉和芹菜——容易脱发
螃蟹和柿子——腹泻
鲤鱼和甘草——会中毒
猪肉*菱角——肚子痛
牛肉*栗子——引起呕吐
羊肉*西瓜——伤元气
狗肉*绿豆——会中毒
兔肉*芹菜——脱发
鸡肉*芹菜——伤元气
鹅肉*鸡蛋——伤元气
甲鱼*苋菜——会中毒
鲤鱼*甘草——会中毒
螃蟹*柿子——腹泻
白酒*柿子——会胸闷
红薯*柿子——会得结石
糖精（片）*鸡蛋——会中毒、重则死亡
红塘*皮蛋——会中毒
洋葱*蜂蜜——伤眼睛
腐*蜂蜜——耳聋
萝卜*木耳——得皮炎
马铃薯*香蕉——面部生斑
芋头*香蕉——腹涨
花生*黄瓜——会伤身
茄子 虾仁营养价值概述 ？
茄子营养价值
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
食用功效
⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
⒍治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
⒎清热解毒
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
⒏降低胆固醇
茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
虾仁营养价值：
1. 虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。 2.虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
3. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
4. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
5.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
...余下全文>>