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家常菜谱,美食攻略

上海水煎包 上海水煎包哪家好

水煎包那的最正宗 ?

水煎包,汉族传统风味小吃,属豫菜菜系。距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”,主要在山东东营市、滨州市、淄博市部分区域流传,今天主要以利津水煎包最为著名。利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”,而那些色泽金黄,外脆里嫩的水煎包更是十里飘香,让人口水直流。

上海水煎包怎么做啊? ?

原料:

面:要用发面团哦,用酵母粉调制即可。

陷:可以随大家喜好了,我用的是外脊肉、虾仁、韭菜、鸡蛋

调料:酱油、盐、味精、花生油等

做法:

1、调制陷,会做饺子的都会了。

2、包包子,个头要小哦,不然不容易熟的。

3、用平底锅或用电饼铛都可以的,不过电饼铛的火力可能小了点,可以调到最大档。

4、把锅烧热,加入少许油。把包子放入,煎至金黄色,加入少许水。能盖住锅底即可。

5、等水干了后水煎包就可以出锅了,是不是很美味啊,要你自己动手看看了。

生煎包和水煎包有什么区别? ?

都是带馅的面食,采用相同的油煎加水蒸煮的混合致熟工艺,区别在于面皮和外形,馅的口味也随地区有所不同,水煎包在山东中西部地区广受欢迎;而生煎是响当当的上海特色。不过现在已经没有那么多的地域限制了.

在上海买早餐水煎包行吗 ?

只要味道好,价格合适就好做。诚信为本

生煎包和水煎包的区别 ?

两个口感不一样的哦。
水煎包是鲁西南名吃之一,其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳,因其馅不同,分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种,其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎的食品。
上海生煎包闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品米白,软而松,肉馅鲜嫩,舟有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。对它的评价是:“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点,也提醒食客,凡是“底厚焦枯”的可以不买,其至“罢吃”。
楼主喜欢口感软嫩的,可以考虑生煎包。喜欢更酥软一些的,可以选择水煎包。个人感觉生煎包更精致些,水煎包感觉比较淳朴。

请问上海水煎包小滩都是用的什么灶呀? ?

是上海生煎馒头吧,是烧煤的,用的是平底的锅
原料配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克 酱油50克 绍酒15克 绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克

制作方法 1.将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。

2. 将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克),拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮,放在左手中,将馅心(20克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。

3.把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50克)滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。然后,加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克),加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。

产品特点 面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。
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家庭制作方法:
煎包的制作方法.
【主料】精粉500克


【辅料】猪肉250克,大葱125克,酵面200克,酱油50克,香油50克,食油100 克,白菜或西葫芦700克,精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
【制法】
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍饧上案,揪成40个小块,逐个擀成小圆片。
②把肉剁碎,放人酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜或西葫芦及香油,拌匀成馅。
③用皮包上馅成大圆饺子,俗称扁食,似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子),摆满为止,淋人食油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成。食用时用小铲铲人盘内即可。

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煎包

原料:

精粉......... 1000克 白糖............ 10克
酵母........... 50克 精盐............ 10克
食碱............ 4克 酱油...............20克
鲜猪肉(瘦七肥三).. 800克 香油 ........... 30克
葱末................. 150克 猪骨汤......... 150克
姜末................. 7克 熟食油.............适量
味精................. 5克

制法:
l、先用150克面粉倒在案板上,加入50克老酵母,再加适量的清水调成面团,用一块湿布盖着,静置发酵,待发酵起,把剩下的250克而粉撑开揣入碱水,卷起揉匀,揉到而团光滑为止,摘成六十个相等的面剂,将每个面剂擀成中间稍厚、边略薄的皮子。
2、猪肉剁成细泥,加入葱末、姜末、白糖、酱油、精盐、味精、香油、猪骨汤搅拌均匀。
3、左手托皮,手......余下全文>>

生煎包和水煎包一样吗? ?

南方称之为生煎包,北方称之为水煎包,区别不过是在煎好的包子上撒香葱花和芝麻!
材料:(20个)

中筋面粉300克、酵母粉2小匙、清水150ML、猪肉馅250克、酱油2大匙、绍酒2大匙、鸡精1小匙、盐1小匙、姜末少许、香葱末少许、香油2小匙、花椒粉1/2小匙、熟芝麻少许

做法:

1、酵母粉中加入少许清水搅拌至溶化,倒入面粉中,再将剩余的清水分次加入面粉中,揉成光滑的面团放温暖处发酵约40分钟。

2、在肉馅中加入姜末、一半的香葱末、酱油、绍酒、鸡精、盐、香油、花椒粉和少量清水,顺一个方向搅拌至上劲。

3、将发好的面团取出,搓成条状,切成20个剂子,揉圆后按扁,擀成比饺子皮稍大的皮,放入肉馅包好后静置20分钟。

4、在平底锅中加入油烧热,放入包子中火煎至包子底部呈金黄色时加入适量清水,约至包子1/3处为宜,加盖煎至水干后将包子翻面再煎一会即可。

5、在煎好的包子上撒香葱末和少许芝麻。

上海徐汇区哪里有卖胡辣汤,水煎包的?除了博望坡 ?

上海吃水煎包的地方不多呀。

历城路水煎包

地址:浦东新区历城路(近昌里路)

闽南水煎包(海拉尔店)
地址:虹口区海拉尔路21号

你要么自己去开饭喇查查,那里美食资讯很全的。

在苏州上海的生煎馒头和北方的水煎包有什么区别、 ?

生煎,是南方的叫法,在北方叫做水煎包。
上海的大多是肉的,北方 有荤有素。

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