万丰美食菜谱大全黑胡椒牛柳的做法 ？
1、牛肉切长条壮厚片，用酱油、酒、蛋白、苏打粉、淀粉腌泡1小时，洋葱切丝，辣椒、大蒜切末待用；2、温油将牛肉在油中过油泡熟捞出，洋葱用油炒软，调入精盐及味精待用；3、另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉丝、洋葱、黑胡椒粉、蚝油、辣酱油、糖、番茄酱、水、香油、淀粉快速翻炒即可。 制作材料 〖主料〗：牛里脊〖辅料〗：蒜末 〖调料/腌料〗：牛肉腌料：酒、酱油多许，糖、淀粉少许。调味料：黑胡椒、麻油、酱油。蒜末、洋葱、蘑菇片。·特 色：此菜色泽较深，肉质滑嫩，香郁可口。制作过程(1) 牛肉切粗条，加牛肉腌料腌20分钟。(2) 用些许油爆香蒜末，加入牛肉翻炒，捞出。(3) 留底油炒洋葱丝和蘑菇，倒入牛肉及调味料，快速翻炒即可
的做法，黑胡椒牛柳怎么做好吃，黑胡椒牛柳的家常做法 ？
主料： 牛里脊肉 300克
辅料： 洋葱 100克 青椒 50克 柿子椒 30克 淀粉(蚕豆) 15克
调料： 小葱 75克 [口急]汁（粤语） 3克 胡椒 10克 生抽 15克 大蒜 8克 黄酒 10克 番茄酱 8克 盐 5克 香油 3克 味精 5克 黄油 25克 白砂糖 8克 植物油 25克 各适量
铁板黑椒牛柳的做法：
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
4. 净干葱切细粒；
5. 洋葱切细丝；
6. 青椒斜刀切抹刀片；
7. 红椒切细粒；
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
黑椒牛柳家常做法，正宗黑椒牛柳怎么做 ？
主料
牛里脊1块
辅料
柿子椒
1个
红椒
1个
芝麻
适量
调料
色拉油
适量
食盐
少许
淀粉
少许
黑椒汁
3大勺
菠萝汁
半勺
黑椒牛柳的做法
1.将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用；准备腌制酱汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料+1/2勺菠萝汁，加入适量水将其搅拌均匀；将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉（即牛里脊呈膨胀状态），将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一勺油拌匀备用
2.青、红椒洗净去籽，用刀背轻拍后切条丝备用；炒锅加热注油，将青、红椒丝倒入，快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅
3.净锅后，热锅中温油将腌制好的牛肉倒入，转动炒锅快速滑散，肉变色后下煸炒好的青、红椒丝，颠匀起锅撒上少许炒香芝麻
黑椒牛柳的做法，黑椒牛柳怎么做好吃，黑椒牛柳 ？
食材用料
嫩牛肉半斤
洋葱1/4块相克食物
红椒1/4块
青椒1/4块相克食物
生抽酱油适量
蚝油适量
盐少许
黑胡椒粒适量
糖少许相克食物
料酒适量
食用油适量
水淀粉少许
黑椒牛柳的做法
1.准备食材，嫩牛肉，青红椒，洋葱，盐，糖，水淀粉，料酒，蚝油，生抽酱油，黑胡椒备齐
2.青椒，红椒，洋葱洗净切丝
3.嫩牛肉切成筷子粗细条
4.放入碗中加少许料酒，淀粉，黑胡椒粒和一点食用油抓匀码味腌10分钟
5.把蚝油，生抽酱油，盐，糖和黑胡椒粒调成碗汁备用
6.热锅凉油下入腌好牛肉条，煸炒段生变色
7.然后下入青椒，红椒，洋葱丝炒匀
8.下入调制碗汁快速翻炒出锅
9.成入盘中享用
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小贴士
购买牛肉挑选新鲜嫰的，黑胡椒粒用量大，最好是瓶装现磨的那种口味纯正。
黑椒牛柳的腌制方法 ？
主料
牛里脊肉
400g
辅料
洋葱
300g
黑椒
适量
姜
适量
葱
适量
盐
适量
老抽
适量
蛋清
适量
生粉
适量
油
适量
辣椒酱
适量
蚝油
适量
步骤
1.洋葱撕去表皮，切成洋葱丝
2.黑椒碎，姜末，葱花，黑椒碎各适量
3.牛里脊，切成0.5cm粗细的4厘米长的条；先加少量的盐抓匀
4.在加入适量的老抽，蛋清，生粉。顺一个方向搅匀
5.淋入少量的冷色拉油，入保鲜冰箱内静置20分钟以上
6.起锅烧热去油，烧至8成热下入牛柳拉油
7.倒出沥油
8.锅留底油下人姜末煸香（另烧好铁板备用）
9.加入黑椒碎炒匀
10.去少量的辣妹子辣椒酱，蚝油，水熬匀，调入鸡精调味
11.下入拉好油的牛柳
12.翻炒均匀，淋入少量的油
13.烧热后的铁板垫上洋葱，将牛柳装入铁板内
14.撒上葱花和红椒碎即成
烧烤黑椒牛柳的做法 ？
主料
牛肉250克 洋葱1个
柿子椒1个
辅料
蚝油适量 红酒适量
小苏打适量 糖适量
酱油适量 淀粉适量
盐适量 现磨黑胡椒适量
番茄酱适量 烧烤酱适量
生姜适量 蛋清适量
大蒜适量
黑胡椒牛柳的做法步骤
1. 将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。
2. 牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。
3. 把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。
4. 将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。
5. 热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。
6. 另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒！
黑椒牛柳的制作方法 ？
做法: 牛柳300克、洋葱l00克、干葱75克、青椒50克、红椒30克、食粉3克、鸡蛋15克、喼汁3克、黑胡椒未10克、生抽15克、蒜茸8克、绍酒10克、番前酱8克、上汤40克、精盐5克、麻油3克、味精10克、黄油25克、砂糖8克、植物油750克、生粉15克
1.将牛柳去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，然后进行腌制：肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、绍酒5克、清水75克、生粉10克，拌匀至粘手，再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋人净植物油，人冰箱保鲜室（4℃）冷冻约3小时以上备用。 2.净于葱切细粒，洋葱切细丝，青椒斜刀切抹刀片，红椒切细粒，大蒜拍碎剁成细茸。 3.熬制黑胡椒汁：炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒。红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒未稍煸，再加入著茄酱、绍酒、生抽、砂糖、盐、喼汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒人碗中备用。 4.预备大号铁板，灯盏各一个，铁板上火烧热后关小火温着。灯盏中盛人半盏黑胡椒汁。 5.炒锅上大火烧热，加入750克植物油，烧至6成热时，放人从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控人漏勺。 6.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下人一半洋葱丝、全部青椒片煸香，再人牛柳，烹绍酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀。盛人烧好的铁饭上（铁板在盛菜之前先淋人少许麻油，撒入另一半洋葱丝，再马上将菜盛人），盖好盖，即可跟灯盏一起上桌。 7.菜上桌，将盖打开，倒人灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。
工艺关键： 1.此菜最好用牛柳，也可代以去筋牛腿肉，但原料必须新鲜。 2.牛肉在腌制时，根据质量可适当增减食粉和清水比例。牛肉老，应多加水，适量增加食粉，以能使其鲜嫩。 3.牛肉腋梗时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩。 4、.黑胡椒汁调料比例要准确，口味咸、鲜、微甜，黑胡椒及于葱的香味突出。 5.铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛人菜肴会出现糊底现象。 6.原料下锅，要勤搅动，使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水，脱浆，失去滑嫩效果。 7.此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速，准确，一个环节掌握不好，功亏一篑。
风味特点： 广东的铁板菜肴源于日本的石烹方法，粤菜厨师将石烹法融人中式烹调和饮食习惯，将大块长方形石板，缩小成长圆的中国鱼盘形状，这样既符合中国人的饮食习惯，又使我们在这小小的铁板领略到了异国的情趣。黑椒铁板牛柳就是西菜中吃，洋为中用，将铁板菜发扬光大的典型菜例。
如何做黑椒牛柳怎么做好吃 黑椒牛柳的做法大全 ？
主料： 牛里脊肉 300克
辅料： 洋葱 100克 青椒 50克 柿子椒 30克 淀粉(蚕豆) 15克
调料： 小葱 75克 [口急]汁（粤语） 3克 胡椒 10克 生抽 15克 大蒜 8克 黄酒 10克 番茄酱 8克 盐 5克 香油 3克 味精 5克 黄油 25克 白砂糖 8克 植物油 25克 各适量
铁板黑椒牛柳的做法：
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
4. 净干葱切细粒；
5. 洋葱切细丝；
6. 青椒斜刀切抹刀片；
7. 红椒切细粒；
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
黑椒牛柳汁要怎样做？ ？
这个简单，但在这里说的话是很麻烦的，建议你可以买盘做中式菜的光盘学学
牛柳的做法 ？
黑胡椒牛柳做法
用料
主料
牛里脊 200g
调料
调和油适量
食盐适量
生粉适量
生抽适量
洋葱100g
洋葱去老皮，牛里脊肉切成条状，加生抽，生粉，黑胡椒粉，蛋清，盐，拌均匀。腌制1小时，
步骤 2
洋葱切薄片
步骤 3
热锅倒入油，七分热倒入牛柳，爆至全部变色。马上熄火。这样的牛柳很嫩
步骤 4
起锅待用
步骤 5
锅内留少些油，倒入洋葱迅速煸炒，加盐。加一点清水迅速煸炒至熟
步骤 6
倒入牛柳加鸡精煸炒几下就好了步骤 7
装盆
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