万丰美食菜谱大全杠头饼的做法 ？
材料
面粉1杯，鸡蛋1只，葱花适量，盐适量，水适量
做法
1、面粉中打一只鸡蛋，根据口味放入适量盐拌匀。
2、慢慢加入适量水，使面糊成为流动的糊状。
3、再将葱花拌入备用。
4、平底锅中倒入少许油，抹匀，倒入适量面糊摊成薄饼，两面煎黄后，出锅！赶快享用吧！
杠头火烧的做法是什么？ 10分？
杠头?
东北老杠头烧饼的做法，东北老杠头烧饼怎么做 ？
步骤
1.清水、面粉、盐放在面包桶里
2.面包机设置揉面程序、加料的时候放油
3.揉好的面、需要松弛20分钟、擀开用擀面棍压、加干粉
4.合在一起，继续压加干粉、反复3.4步骤二次
5.把面卷起来
6.分成大小一致的面剂子
7.用擀面棍一头压中间、一手提着饼转、花纹就出来了
8.压好中间，四周按照个人喜好、剪花纹
9.不剪花纹的饼，刷上水、撒芝麻
10.不用发酵直接放烤箱
11.烤箱预热、烤箱上火170度，下火130度、放中层烤、时间30分钟
面食正宗的杠头配料 ？
面食正宗的浇头配料：
浇头种类繁多，有蒜苔炒肉、蕃茄蛋、卤肉等。而面条上的浇头，配上了羊肉就叫羊肉面，有炸酱就叫炸酱面，加了口蘑黄花煮肉和汤就叫打卤面......
在榆次一个卖面的老大爷说：浇头又叫调和，是刀削面调料的叫法。
还有一个小资食家说：浇头在北方称为卤、上海称为盖浇、外国称为酱。
还有人认为浇头是上海话，在西安叫臊子，在山西叫打卤。
大致有：桃花面料、鸡丝凉面料、什锦凉面料、珊瑚凉面料、麻将凉面料、红油凉面料、五香凉面料、油泼面料、肉末炸酱卤、蟹黄炸酱、羊肉哨子、宽汁里脊丝、番茄卤、蒜辣蘸汁、清卤、虾片打卤、肉片打卤、红油醋卤汁、炒肉末。
浇头就是加在盛好的面条或米饭上面的菜。（现代汉语词典解释）浇头 在《今日山西菜》书中一文写道：浇头－－是指带汤的菜肴或指各种烹饪方法不同的肉类。
杠头面怎么做更好吃？ ？
我只知道风味杠头怎么做：
饼里边，最硬的就是山东饭馆里边的“杠头”，杠头另有一名：“山东小锅饼”，多出三个字，远不如“杠头”二字好听。杠头之好一是耐嚼，香甜是嚼出来的，二是那硬劲让牙齿有用武之地，相信自己硬得过它。三是杠头其实是硬而酥，不是死硬，所以才广受欢迎。做杠头要勥大量的干面进去，一如做勥面馒头，勥一回，再勥一回，用手拍拍，得，还得再勥一回，如果不是这么一回两回的勥，勥面馒头还能叫勥面馒头？杠头就是这样勥出来的，勥好再烤，是硬上加硬。所以叫杠头！
我以为杠头最宜做干粮，爬山涉水，可以致远。杠头还有一种吃法，那就是切成小块儿炒了吃，不可勾汤汁。但不如一点一点咬着吃为好。
希望可以采纳，谢谢
杠头的面食 ？
做的时候需要用真正的木杠子来压，反复地将面劲儿压出来，才能制成小饼，上火烤熟。吃的食品，象馒头差不多，比通常的东北馒头小，有点象烤箱里烤出来的，吃起来有点甜。还有一种是秋天到来的时候，杨树的叶子落了，落叶的叶柄，也叫杠头，小时候，用它互相比，看谁的结实。那种晒得有点黑的，往往是比较结实的。但也因为杠头偏硬，所以很少在饼店里买到了。
有谁知道杠头饼制作方法，特别想学想学 ？
杠头是一种白面火烧，又叫"小山东锅饼"，很酥，很面，一嚼就能掉干渣儿，又很有嚼劲儿。

准备好所有材料：（可做12个）
水油皮：面粉150克、猪油45克、温水75克、糖5克、盐5克
油酥：面粉150克、猪油75克
馅料：猪肉泥内加入食盐、蚝油、葱花、蛋清搅上劲。
2.将水油皮和油酥的材料分别和成面团用保鲜膜盖上放置20分钟。
3.将油酥和油皮分别揪成12个等量的小面团。
4.取一份水油皮按扁，油酥放在上面，水油皮以转圈的方式收拢把油酥包入其中，收口朝下按扁。（以同样方式做好其它12个）
5.取一份，用擀面杖擀成牛舌状后卷起用手稍按扁，收口朝下，再擀成牛舌状，再卷起后按扁，擀成中间稍厚四周薄的圆皮子。
6.然后将有收口的那面朝上，以包油酥的方式将肉馅包进去后稍稍按扁。
7.将做好的饼摆入垫了锡纸的烤盘内，刷上一层薄薄的蛋黄液。
8.烤箱180度预热，上下火中层，烤10分钟后翻面烤10分钟，然后再翻面再刷点蛋液，撒上芝麻后烤5分钟即可。
风味杠头怎么做 ？
饼里边，最硬的就是山东饭馆里边的“杠头”，杠头另有一名：“山东小锅饼”，多出三个字，远不如“杠头”二字好听。杠头之好一是耐嚼，香甜是嚼出来的，二是那硬劲让牙齿有用武之地，相信自己硬得过它。三是杠头其实是硬而酥，不是死硬，所以才广受欢迎。做杠头要勥大量的干面进去，一如做勥面馒头，勥一回，再勥一回，用手拍拍，得，还得再勥一回，如果不是这么一回两回的勥，勥面梗头还能叫勥面馒头？杠头就是这样勥出来的，勥好再烤，是硬上加硬。所以叫杠头！
我以为杠头最宜做干粮，爬山涉水，可以致远。杠头还有一种吃法，那就是切成小块儿炒了吃，不可勾汤汁。但不如一点一点咬着吃为好。
杠头饼锅哪里有卖的 ？
掏宝呀。