家常肉饼的做法 ?
1、将面粉放入盆中,用温水和好后饧发一会备用;2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀;3、将面擀成稍大的皮,放入肉馅铺好后,再放入一层葱花,顺着一个方向折叠成四层,再擀平,放入电饼铛中烙熟即可。 1、面粉用烫面法,这样面团比较柔软,即:水烧开后慢慢倒入面粉盆中,利用擀面杖轻轻拌匀,水分不要一次加太多,面粉成团后可以再慢慢添加,最后和成外表均匀柔软的面团,用保鲜膜盖上,饧10分钟;2、肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉,沿着同一个方向搅打肉馅,直到牛肉开始上劲,变得粘稠即可;3、将饧好的面团用力搓揉几分钟,分成大约核桃大小的剂子,用擀面杖擀成长条型,尽量薄长;4、之后再轻轻的向两侧拉宽一点,抹上一层食用油,撒上一层花椒面,取适量的肉馅放入面的一侧,.轻轻卷起成圆柱状,然后用手垂直压下,即成一个饼坯;5.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可,同时避免火力太大否则会将肉饼烤得干硬,烘烤过程中,可以根据自家火力情况撒上适量的清水,这样肉饼会比较柔软一些,到熟即可。特点:鲜香软嫩。 1、和面时冷热水的比例为1比9,即一份冷水、九份热水,这样和出来的面才劲道;2、煎饼的时候加入少许水,这样既能使肉饼熟透,又可防止烧焦.当第二次所加的水烧干后不需再加水,经过两次加水肉饼已经熟透,这时用小火慢慢地将其煎黄,外焦里嫩,口感特别好;3、花椒可以在干锅中焙香,放在保鲜袋中用擀面杖轻轻研磨几下即可成粉,添加花椒面最后会非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味;
肉饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细
面粉200克
猪肉馅250克
洋葱半个
花生油适量
香油适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
花椒水适量
葱香口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度
肉饼的做法步骤
1
面粉和软一些,擀成薄饼,用刀从中间切开,分成四份。
2
肉馅搅拌好,一定要多搅拌一些花椒水,最后放油和洋葱,平铺在薄皮上。(要叠起的一份不铺肉馅)
3
由切开的一面往上叠起来。
4
继续叠~~~
5
压好边缘~~~
6
放入平底锅小火慢慢地烙~~~
小肉饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
面粉200克
猪肉馅90克
辅料
葱
50克
调料
食盐
1/4茶匙
姜
1/2茶匙
料酒
1茶匙
生抽
1/2茶匙
老抽
1/4茶匙
蚝油
1/2汤匙
香油
1/2茶匙
淀粉
1/2汤匙
水
140克
小肉饼的做法
原料:面粉200克、开水(70-80度)105克、凉水30克、猪肉馅90克、葱50克
调料:姜末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蚝油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、水1汤匙、盐1/4茶匙、香油1/2茶匙
1.开水冲入面粉中,快速搅匀,用拳头蘸凉水“扎”面团,揉成柔软的面团,松弛30分钟以上
2.肉馅儿中加入姜末、料酒、生抽、老抽和蚝油,拌匀;淀粉和水混合均匀倒入,搅拌均匀,腌制20分钟;葱切碎,倒入肉馅儿中
3.调入盐和香油,拌匀;取出面团,搓成粗条,按扁,均匀擀开擀薄成四方形,尽量薄
4.切成4厘米宽的长条,在每一条上均匀抹上肉馅儿,两边留出边缘不要抹,从一头卷起,不必太紧,最后把接口捏紧,将两端用手的虎口处收拢捏住,捏紧
5.竖起来,用掌心压成小圆饼,全部做好后,覆盖松弛10分钟,再逐个按扁一点,别太用力
6.平底锅加热,倒入适量油转匀,油热后逐个摆入小肉饼,煎约一分钟翻面,盖上锅盖,小火煎至两面金黄,略鼓,即可出锅
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肉饼的做法
材料
中型土豆1个,瘦肉100克,面粉50克,葱、姜、胡椒粉、盐、味精、植物油
做法
1、土豆去皮、切片,蒸熟,稍凉后装入保鲜袋碾压成泥。2、瘦肉、葱姜剁成细末,加入胡椒粉、盐、味精,搅拌均匀。
3、放入土豆泥、面粉,揉均匀,分成等量的小团。
4、电饼铛(或平底锅)内刷一层植物油,烧热后放入小团,压扁。
5、一面煎黄后,反过来煎另一面,煎至金黄色即可。
夹肉饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
夹肉饼的做法
材料
主料:面粉、小里脊馅
辅料:酱油、盐、糖、十三香、油
做法
1、和面:包饺子用的面粉就可以。2、小里脊馅用酱油、盐、糖、十三香均匀的拌出肉馅,备用。
3、和好的面分成小面团,擀成薄饼状。
4、取适量的肉馅放在擀好的面上。
5、将肉馅均匀的铺在面上。
6、肉馅铺好后,卷成条状。
7、将条继续卷成卷状,藏好尾部。
8、将卷好的饼压扁,擀成饼。
9、锅中倒入适量的油,预热后,放入擀好的饼,双面煎熟即可。
香喷喷的肉饼的家常做法大全怎么做好吃视 ?
1. 在面粉中先兑入1杯hotwater 烫面,再加入另一杯温水, 如果有面包机设到dough挡,让它揉去~中间空挡准备肉馅。 没有面包机的同志们就只好上手了, 揉啊揉, 揉到胳臂发酸,面团光滑,然后用润湿的布(kitchen paper 打湿)盖着让面团醒15-20分钟,趁面团休息的时候准备馅料。
2. 洋葱切碎(这个过程就准备好纸巾流泪吧~), 青葱当然也要切细细的, 把所有馅料和在一起,顺一个方向搅匀。
3. 面团醒好后,分成小剂子,洒干面粉擀成一张又薄又大的面饼, 这时候面团的感觉很软但是劲道易擀不易破.
4. 将和好的馅料均匀的抹在面皮上 (注意以面皮的中心为圆点,用刀切一条半径,半径旁边的1/4个园不要抹料)
5. 然后将面饼一层一层叠起来,边上压紧封口,用点儿劲,不要漏汁儿。用做葱油饼的卷法会漏汤汁,不建议采用。 只是这个办法出来的饼是三角形的,形象差点儿,但味道绝对一流。
6. 平底锅,少许油,放饼烙上,可以用手按按,把饼压薄一点。
7. 起锅,开吃
肉饼怎么做好吃,炸肉饼的家常做法 ?
炸肉饼的做法
1.肉馅加入一点老抽,葱姜水,五香粉,盐,味精调味,沿一个方向搅拌均匀。
2.肉馅里加入一个鸡蛋。
3.鸡蛋搅匀后加入适量淀粉,继续搅匀。注意搅的时候必须从始至终沿着一个方向上劲。
4.找一个平底锅,加入底油,肉馅团成一个大丸子,然后略微压扁,放入平底锅炸至单面金黄变硬,然后翻面继续炸,反复几次,炸熟出锅即可,注意炸的时候火不要大,防止炸煳。
炸肉饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
步骤
1.肉馅用料酒+盐,白胡椒,葱姜末拌匀,搅打上劲,腌20分钟,
2.腌好的肉馅挤成丸子,然后压扁,下热油锅(油锅保持中小火)炸至金黄
3.花椒粉跟盐拌匀,做成椒盐,炸好的肉饼蘸食
猪肉饼的做法图解的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
材料
主料:猪肉600g;
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、鸡蛋1只、洋葱半只、甜面酱适量
猪肉饼
1
准备食材
2
肉切成小块
3
放入料理机中打成泥
4
放入切好的洋葱碎
5
加入调料
6
搅打均匀
7
加入鸡蛋,搅打均匀
8
每份都团成一个大丸子,压扁,就是肉饼坯子
9
取一个肉饼放入平底锅
10
中小火煎熟至两面金黄
11
装盆即可
半发面肉饼的家常做法大全怎么做好 ?
用料
主料
中筋面粉300克
猪肉馅300克
辅料
香葱
40克
姜
15克
生抽
2勺
酱油
1勺
料酒
2勺
花椒粉
适量
香油
适量
酵母
2克
水
180毫升
半发面肉饼的做法
1.
面粉加入提前泡开的酵母水用筷子搅拌成雪花状。
2.
揉成光滑的面团,一定要多揉一会儿,把面揉熟一些。盖上湿布醒面20分钟。
3.
猪肉馅加入料酒,生抽,酱油,盐,花椒粉、姜末,葱碎朝一个方向搅拌上劲。
4.
最后调入香油搅匀。
5.
醒好的面分成等份小剂子
6.
擀圆
7.
放上肉馅。
8.
像捏包子一样收口捏紧
9.
收口朝下稍微按扁
10.
平底锅或电饼铛倒入油。
11.
摆好盖上锅盖转小火。
12.
翻面继续烙另一面,记着要盖盖子焖,这样才好熟。