如何制作绍子茄子?有没有简单易学的方法? ?
原料:茄子,肉末,大蒜(稍多),葱末,酱油,味精
做法:1)茄子洗净,对半切开。然后在茄皮一面切花刀
2)茄子放入油锅里炸熟,炸熟后捞起,放入盘中备用
3)锅中放油,然后放入大蒜,炒香后倒入肉末,直道肉末熟了,倒入酱油(因为不放盐,所以酱油稍多),之后放少许味精,将炸好的茄子倒入,翻炒几下,让茄子都能裹上酱油色,装盘时用筷子先把茄子叮起来放在盘底,然后倒入肉末,最后撒上葱末即可。
注意:1)如果觉得炸比较麻烦,煎茄子也是可以的,只要熟了就行。但是煎很难控制油的量,如果油少,茄子里的水分把茄子焖熟,那么茄子的颜色将呈棕色,如果炸,油多,茄子的水分不出来,茄子呈现的是很漂亮的紫色,我很喜欢这种紫色,纯属个人爱好。
2)茄子的味道配大蒜的味道,我个人非常的喜欢,所以我放的大蒜比较多。
茄子的介绍 ?
茄子(Solanum melongena L.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”,二级侧枝的果实称为“四母斗”,三级侧枝的果实称为“八面风”,以后侧枝的果实称为“满天星”。 茄子喜温作物,较耐高温,结果的适宜温度为25~30℃。对光周期长短的反应不敏感,只要温度适宜,从春到秋都能开花、结实。以露地栽培为主,长江流域多于冬季至早春在苗床播种育苗,北方各省于早春利用温床或阳畦播种育苗。由于茄子的结果期长,除要有充足的基肥外,还要求多次追肥(氮肥为主,适当增施磷肥、钾肥)。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛,主要的病害有猝倒病等。 茄子可分为三个变种:(1)圆茄:植株高大、果实大,圆球、扁球或椭圆球形,中国北方栽培较多。(2)长茄:植株长势中等,果实细长棒状,中国南方普遍栽培。(3)矮茄:植株较矮,果实小,卵或长卵。 全国茄子栽培面积约300多万亩,广东约10万亩,分布于全省各地,以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主,也有卵圆形和圆形等,果色以紫红色为主,也有白色、青色和紫黑色。近年来,随着北运市场需求量的增大,北运基地也喜 欢种紫黑色,有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。 茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。【科属】为茄科植物茄的果实。 【别名】落苏、酪酥、昆仑瓜。 【性味归经】性凉,味甘;入胃、肠经。 【功效主治〕清热凉血,消肿解毒。主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等病症。 【营养成分】每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老 茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。 【保健食谱】 1.炸茄饼 茄子3O0克,肉末IOO克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮,切成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀......余下全文>>
家常茄子的介绍 ?
家常茄子的做法以“烧”为主,属“家常味”口味,主料为茄子(圆)。
酿茄子的介绍 ?
酿茄子为汉族传统名菜,属客家菜,常见于广东等地的客家地区,以茄子,猪肉等为食材制作。酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子合称为酿三宝。在广西贺州,酿菜也很常见,但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等。
茄子酿的介绍 ?
茄子酿是一道美食,主要材料:茄子1斤,瘦肉6两,韭菜2两。
野茄子的介绍 ?
野茄子,学名叫水茄。茄科茄属植物。喜生长于热带地方的路旁,荒地,灌木丛中,沟谷及村庄附近等潮湿地方,海拔200-1650米。
那种瘦长的紫茄子是什么品种啊?希望能详细介绍一下。 ?
应该是线茄吧
鱼香茄子的介绍 ?
鱼香茄子是四川省传统的发个求地方名菜。属于川菜中比较具有代表性的鱼香味型的名菜,与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名,深受欢迎。鱼香茄子的主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。由于将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状,茄子外形似鱼块,与鱼香味型相得益彰,菜肴味道鲜美,营养丰富。