万丰美食菜谱大全哈根达斯的做法是什么？ ？
原料：
咖啡粉40克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，细砂糖100克，蛋黄5个
做法：
1、咖啡粉用咖啡壶做好浓缩咖啡后，与牛奶、淡奶油搅匀，用小火煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。
2、蛋白、蛋黄分离，在蛋黄中加入白砂糖
3、蛋黄搅拌至颜色发白
4、将牛奶咖啡液过筛，冲入蛋黄中。边冲边搅拌散热
5、把牛奶咖啡液倒入一个大锅里，用小火加热，边加热边搅拌。
6、慢慢搅拌液体会变浓稠，直到铲子上能够明显划出一条印子的时候立马关火，不能沸腾，否则成蛋花了
7、奶糊倒入一个容器中，隔水冷却后放入冰箱冷冻两个小时
8、取出奶糊，用勺子将奶糊搅拌松散，再放入冰箱中盖盖子冷冻。重复三次后，密封保存。
哈根达斯的做法？ ？
你好，我现在哈根达斯工作。
哈根达斯冰激凌分为原装产品、手装产品和堂食菜式等。你要问的应该是堂食菜式。
堂食菜式一般是冰激凌球加水果和奶油，巧克力，华夫脆饼等做出来的。冰激凌我没法告诉你怎么做，因为冰激凌都是公司配好的，奶油一般采用雀巢淡奶油，化夫脆饼是用打好的面加热的。
怎么做好吃，自制哈根达斯的家常做法 ？
食材明细 4 个鸡蛋(只用蛋黄)适量 两袋纯牛奶适量 4个鸡蛋(只用蛋黄)适量 二两白糖适量 原味口味 其他工艺 数小时耗时 简单难度 哈根达斯的做法步骤 1 把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。
哈根达斯冰淇淋的制作方法 ？
1、最优质配料哈根达斯系通用磨坊旗下著名冰淇淋品牌，哈根达斯坚持挑选最优质的配料、纯天然的成份，做成高级品味的哈根达斯冰淇淋。时至今日，在世界各地，“Haagen-Dazs”已成为超高级冰淇淋的代言人，就如其始终的服务宗旨 - “尽情尽享，尽善尽美”。自1996年成功登陆中国以来，哈根达斯已有70多家分店，遍布各大城市。2、细节和情感融为一体每一处细节尽显爱意，哈根达斯深知蕴涵在冰淇淋其中的情感意味。自 1921 年在美国纽约布朗克斯市诞生之初，哈根达斯便被赋予了罗曼蒂克的情感元素。来自马达加斯加的香草代表着无尽的思念和爱慕，比利时纯正香浓的巧克力象征热恋中的甜蜜和力量，波兰亮红色的草莓代表着嫉妒与考验，来自巴西的咖啡则是幽默与宠爱的化身。这些取自世界各地的顶级原料，拥有着哈根达斯近百年来忠贞不渝的热爱，结合了卓越的工艺和不朽的情感，独创出各种别具风情的浪漫甜品，让唇齿间细腻香滑的味道，营造出恒久的爱的回味。3、严格控制原产地至今，哈根达斯仍延续了这一优良传统，全球出售的哈根达斯都是选用最好的原料，同时严格控制冰淇淋的原产地。只有国际公认的无污染优质牛奶产区才能进入哈根达斯冰淇淋生产工厂的选址名单。2006年以后，向中国市场进口原装哈根达斯冰淇淋的法国Arras工厂所在地就是以优质的阳光、土壤、水源而闻名于世的极品牛奶原产地。 4、高质量和近乎苛求的检测程序哈根达斯迷你杯重106克，同样大小的其他品牌大约只有60克左右。这也就是说，哈根达斯冰淇淋含有更多的鲜奶和奶油，而其他品牌含有更多的空气。哈根达斯绝无仅有的用电子显微镜检测的冰晶，39μ的大小远远小于舌头所能感觉的颗粒大小。所以它的细腻程度，连最挑剔的舌尖也要叹服。“新鲜”、“纯粹”、“浓郁”和“幼滑”是极品冰淇淋的关键，它们分别由“新鲜牛奶”、“纯粹配料”、“空气含量”和“冰晶大小”决定。新鲜和纯粹自不必解释，空气越少和冰晶越小，冰淇淋就越浓郁越幼滑，品质就越好。不同品质的冰淇淋差别非常大。5、永远的四种天然成分纯粹经常是奢华的最高境界，哈根达斯冰淇淋的基础配方永远只有4种天然成分：脱脂鲜奶、鲜奶油、鲜蛋黄和糖。其它品牌常用的黄油、淀粉、食用香精、乳化剂、稳定剂、水果糖浆、增稠剂等材料根本进不了哈根达斯的配料表。这种天然的纯粹，使得哈根达斯在独有超卓味道的同时，更彰显出非凡的尊崇品位。 1、Vanilla香草2、Chocolate巧克力3、Strawberry草莓4、Green Tea抹茶5、Cookies&Cream曲奇香奶6、Dulce de Leche牛奶太妃7、Macadamia Nut夏威夷果仁8、Summer Berries仲夏野莓9、Dark Chocolate Orange香橙黑巧克力10、Coffee咖啡11、Rum Raisin葡萄兰姆酒12、Tiramisu提拉米苏13、Belgian Chocolate比利时巧克力14、Apricot Ice Cream Flavor杏桃冰淇淋新口味臻选15、Cappuccino Truffle卡布基诺松露冰淇淋16、Mango &Passion Fruit芒香西番莲17、Mango芒果雪芭18、Raspberry桑果雪芭19、Mango&Apricot smoothie芒果杏桃 1、冰纷欢舞Joyful Party2、提拉米苏恋曲Tiramisu Charm3、爱的诗篇Love Lyric4、蒙地卡罗Royal Monte Carlo5、甜蜜心语Sweet Whisper6、情迷曼哈顿Lost Manhattan7、加州艳阳Cal......余下全文>>
哈根达斯冰淇淋的配方是？ ？
、天然材料 哈根达斯采用纯天然材料，不含任何防腐剂、人造香料、稳定剂和色素。脱脂奶的选用更将美味与健康绝妙融合。纽约时代杂志曾赋予哈根达斯“冰淇淋中的劳斯莱斯”的美名。
2、最优质配料 哈根达斯系通用磨坊旗下著名冰淇淋品牌，哈根达斯坚持挑选最优质的配料、纯天然的成份，做成高级品味的哈根达斯冰淇淋。时至今日，在世界各地，“ Haagen-Dazs”已成为超高级冰淇淋的代言人，就如其始终的服务宗旨 - “尽情尽享，尽善尽美”。自1996年成功登陆中国以来，哈根达斯已有70多家分店，遍布各大城市。
3、细节和情感融为一体 每一处细节尽显爱意，哈根达斯深知蕴涵在冰淇淋其中的情感意味。自 1921 年在美国纽约布朗克斯市诞生之初，哈根达斯便被赋予了罗曼蒂克的情感元素。来自马达加斯加的香草代表着无尽的思念和爱慕，比利时纯正香浓的巧克力象征热恋中的甜蜜和力量，波兰亮红色的草莓代表着嫉妒与考验，来自巴西的咖啡则是幽默与宠爱的化身。这些取自世界各地的顶级原料，拥有着哈根达斯近百年来忠贞不渝的热爱，结合了卓越的工艺和不朽的情感，独创出各种别具风情的浪漫甜品，让唇齿间细腻香滑的味道，营造出恒久的爱的回味。
4、严格控制原产地 至今，哈根达斯仍延续了这一优良传统，全球出售的哈根达斯都是选用最好的原料，同时严格控制冰淇淋的原产地。只有国际公认的无污染优质牛奶产区才能进入哈根达斯冰淇淋生产工厂的选址名单。目前向中国市场进口原装哈根达斯冰淇淋的法国Arras工厂所在地就是以优质的阳光、土壤、水源而闻名于世的极品牛奶原产地。
5、高质量和近乎苛求的检测程序 哈根达斯迷你杯重106克，同样大小的其他品牌大约只有60克左右。这也就是说，哈根达斯冰淇淋含有更多的鲜奶和奶油，而其他品牌含有更多的空气。哈根达斯绝无仅有的用电子显微镜检测的冰晶，39μ的大小远远小于舌头所能感觉的颗粒大小。所以她的细腻程度，连最挑剔的舌尖也要叹服。
“新鲜”、“纯粹”、“浓郁”和“幼滑”是极品冰淇淋的关键，它们分别由“新鲜牛奶”、“纯粹配料”、“空气含量”和 “冰晶大小”决定。新鲜和纯粹自不必解释，空气越少和冰晶越小，冰淇淋就越浓郁越幼滑，品质就越好。不同品质的冰淇淋差别非常大。
6、永远的四种天然成分 纯粹经常是奢华的最高境界，哈根达斯冰淇淋的基础配方永远只有4种天然成分：脱脂鲜奶、鲜奶油、鲜蛋黄和糖。其它品牌常用的黄油、淀粉、食用香精、乳化剂、稳定剂、水果糖浆、增稠剂等材料根本进不了哈根达斯的配料表。这种天然的纯粹，使得哈根达斯在独有超卓味道的同时，更彰显出非凡的尊崇品位。
哈根达斯冰淇淋配方的做法，哈根达斯冰淇淋配方怎么做 ？
1.首先准备好如图所示的材料，以前一直觉得冰点好难做，其实材料很少(⊙o⊙)
2.蛋清与蛋白分离好，老样子，蛋白里不能有一丁点蛋黄，盆子无水无油
3.我滴了几滴白醋，其实放柠檬会更好，只是不要过量。而且没有电动打蛋器者慎做啊，我用了电动打蛋器，三分钟，不好打发可加点白砂糖，只是不要过量否则太甜了
4.打发淡奶油，大约7到8分发即可，也加了少量白砂糖，有童鞋会问加多少白砂糖，我只想说看你心情，和怕不怕齁甜的
5.刚才分离好的蛋黄打散，然后加到淡奶油里，分几次倒入，不要偷懒，影响口感哦，然后就是蛋白也是如此，此步骤要多搅拌
6.最后加炼乳，其实可以边加边尝，因为有些童鞋不喜欢太甜甜的，所以这个量根据自己的喜好
7.可以加各种果酱或者果肉搅拌均匀，冻四个小时，期间无需不停搅拌，冻好就可以吃到好吃的冰淇淋啦！
怎么做哈根达斯蛋糕？ ？
主料：面粉150克、冰淇淋1盒
辅料：鸡蛋3个
调料：白砂糖100克
做法：
1.将鸡蛋和糖用打蛋器打发，在放入面粉搅拌均有2.烤箱预热，将（1）放入，180°中层，20分钟左右
3.将烤好的蛋糕切成大小相同的两片
4.取一个透明塑料盒，在里面铺上一层保鲜膜，然后放入一片蛋糕
5.再在蛋糕上铺上一层冰激凌，最后再盖上一层蛋糕
6.将做好的蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻一晚，转天即可取出切开
哈根达斯芒果冰激凌做法 ？
哈根达斯芒果冰激凌做法
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材料：蛋黄3个、细砂糖175克、牛奶400克、动物性淡奶油250ML、芒果泥280克、柠檬汁10克（原方子25克，我怕太酸，就减少了分量）、香草精两滴、盐一小撮。
制作过程：
1、将3个蛋黄、130克细砂糖、400牛奶全部倒入奶锅，搅拌均匀；
2、用小火加热奶锅、不断搅拌，直至奶锅里的液体受热后，有开始沸腾的趋势，大约60度，立即 关火；
3、立即倒入全部冷藏过的淡奶油，并搅拌均匀；
4、加入香草精和一点盐；
5、把芒果去皮去核后称重（要选择金黄色果肉的芒果），然后用搅拌机打成芒果泥（多打一会， 将果肉的纤维打断，冰淇淋才会细腻），芒果泥中加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖；
6、将混合好的芒果泥放入冰箱冷藏1小时；
7、将冷藏好的芒果泥倒入已经彻底冷却的牛奶混合液中；
8、搅拌均匀就成冰淇淋液了；
9、将冰淇淋液倒到深一点的容器中（我用了两个保鲜盒一个小碗），放进冰箱冷冻；
10、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放回冰箱冷冻；
11、每隔半个小时取出搅打一次，重复这个过程，搅打至少4次，图中是最后一次搅打的状态，这 时冰淇淋已经差不多要冻硬了；
12、再放回冰箱冻两个小时后就可以开始食用了。吃之前，从冷冻室拿出冰淇淋，室温放一会，再 用勺子舀出来即可。
1、能否做出光滑细腻的冰淇淋，最重要在于冷冻冰淇淋时候的搅打过程。我们知道，如果不进行 搅打，直接将冰淇淋冻硬的话，冰淇淋会成为很硬的冰块。搅拌的目的就是防止冰淇淋形成大 的冰块结晶。搅拌的另一个目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更 加膨松，口感更加轻盈。搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定，搅拌的次数越多，时间越 长，冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。如果觉得麻烦，也请至少在冷冻过程中把冰淇淋取出搅拌4 次以上，获得好的口感。
2、如果条件允许，建议大家把冰淇淋液在冷冻之前分成几小份。因为小份的冰淇淋冻硬的速度更 快，节省时间。而且冰淇淋冷冻的速度越快，越不容易形成大的冰块结晶。当然，这样做的坏 处就是我们搅打的时候就得多搅打几份了。
3、步骤图第二步，用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后，立 即倒入淡奶油，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。
4、淡奶油直接倒入即可，不需要预先把淡奶油打发。因为煮好的蛋黄牛奶混合物比较稀，淡奶油 即使打发了，也不易与之混合。而且，预先打发淡奶油并无必要，在冷冻冰淇淋的过程中的搅 打，就可以令冰淇淋达到足够的膨胀率了。
5、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。但只要加一点点就够了，别加多了哦。
6、制作冰淇淋的时候，不建议大家减少配方里的糖，因为冰淇淋的含糖量如果较少的话，冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。
7、如果要制作原味(香草味)的冰淇淋，把配方里的芒果省略，芒果泥里加入的糖及柠檬汁都省 略，把蛋黄的用量增加到5个，同样的方法做出来就行了哈。
哈根达斯冰淇淋火锅怎么个吃法 ？
重庆火锅的做法红汤火锅底料汤料制作方法
一、火锅底料的炒制
原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1 5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
二、火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克
制法：
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中 每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了
三、操作时的一些相关问题
1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香 其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后 以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。
7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。
8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。...余下全文>>