万丰美食菜谱大全炒鳝鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料：
鳝鱼300g
辅料：
油适量、盐适量、酱油适量、葱姜蒜适量
步骤：
1、鳝鱼去内脏，洗净。
2、起油锅，爆炒鳝鱼。
3、加料酒，去腥味。
4、加盐、酱油继续炒。
5、加蒜末和姜。
6、再加入葱花，大火炒熟。
7、出锅装盘。
小贴士
鳝鱼外面有一层粘膜，需要用热水烫去，否则会很腥。
炒黄鳝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.将鳝鱼去骨（我是在档口让卖家代工，自己弄难搞，太滑，呵呵）切段汆水待用。
2.洋葱、辣椒切好，姜切丝。
3.起油锅，爆香姜丝，下鳝鱼炒香。
4.下洋葱、辣椒一起煸炒1分钟，入适量的料酒、生抽、盐调味，炒至辣椒断青。
5.起锅前下点鸡精调味就好了，香喷喷地，好吃。
黄鳝钩的做法视频教程 ？
材料
黄鳝1斤，北芪20克，姜适量，盐适量做法
1.将鳝鱼去骨汆水，切段入锅加水，加入北芪，姜片煮开，文火煮1小时加盐调味就行了。
2.好了，一锅好汤，呵呵。
油焖黄鳝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
油焖黄鳝的做法
1.1 食材：洋葱和野生黄鳝。
2.将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。
3.调好芡汁（蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水）。
4.热油锅。
5.放入蒜头和姜片爆香。
6.放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。
7.倒入芡汁，炒匀。
8.盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。
9.揭盖，见收汁，即可关火。
10.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦
清炖鳝鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
清炖鳝鱼的做法步骤
1. 炖一碗鸡汤，用料：鸡半只，生姜切片2块，大枣2颗，枸杞1小把，花椒一小撮，加清水炖两个小时左右，水要一次加够量，中途加水不好喝
2. 鳝鱼清洗干净切段，用干淀粉加一点料酒腌制五分钟
3. 油多一点，烧到六分热，倒入刚刚腌制好的鳝鱼炸一分钟左右，鳝鱼表面金黄即可，捞出沥干油分
4. 炸好的鳝鱼加一点点醋，姜丝和盐，在加一点鸡汤，淹没鳝鱼即可，太多会掩盖鳝鱼的鲜味，上蒸锅大火蒸30分钟
5. 新起一锅油，量少一点，油烧热后放切好的蒜片和大葱，翻炒片刻加入鸡汤，大火烧开，淀粉收汁后倒入蒸好的鳝鱼汤里，大功告成，这是一道湘菜，做法按照家常做法精简了，因为家人做了手术不能吃辣椒，这道清炖鳝鱼入味，有营养，味道很鲜，我们家不吃鸡精味精，所以这些材料都省略了。
怎么做黄鳝，最正宗黄鳝的做法大全，黄鳝的家常做法 ？
1.将黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），切成小段，用沸水烫泡片刻捞起，将黏在表面的白膜轻轻刮去，沥干
2.红椒洗净切片，也可加青椒，卖相更漂亮
3.锅内加适量油烧热，爆香蒜头、豆豉、姜片、红椒，下鳝片，溅少许米酒，大火猛炒至熟，加适量盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味，勾薄芡，淋上麻油，装碟上桌即可
炸鳝鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鳝鱼750克
调料
豆油
750克
食盐
2克
酱油
15克
醋
5克
姜
15克
料酒
15克
香油
10克
小葱
25克
白糖
3克
炸鳝鱼的做法
1.锅内清水烧沸，加盐、香醋、葱姜，投入活长鱼，速加盖，煮至鱼嘴张开，捞入清水中漂清。鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持竹片从长鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉，洗净沥水，锅置旺火烧热，舀入豆油烧至七成热（约175℃）时，放入鳝鱼肉炸3分钟捞出，待油温升至八成热（约200℃）时，再放入鱼肉复炸4分钟，炸至松脆捞出。
2.另用锅放少许油，加入葱姜末煸香，加绍酒，酱油、白糖、烧沸成卤汁，放入炸脆的鳝鱼肉颠翻，淋芝麻油，起锅装盘，撒上姜丝即成。
黄鳝煮面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
黄鳝煮面的做法
1.
黄鳝沥干水份，撒盐，立马盖上盖子
2.
腌半小时
3.
把黄鳝固定在砧板上，用锋利的小刀从背上破开
4.
去骨，去内脏
5.
洗净切段
6.
放黄鳝快速焯水
7.
再冲洗一遍，沥干水份
8.
生菜洗净切段，香葱洗净切葱花
9.
生姜去皮洗净切片；豆豉洗净，控干水分
10.
热锅倒油烧开，放黄鳝爆炒片刻
11.
放生姜和豆豉煸香
12.
放米酒翻炒均匀
13.
倒入足够的清水烧开，放面条煮两三分钟
14.
放生菜
15.
放点盐和
16.
生抽调味
17.
撒葱花，起锅装盘即可
清蒸鳝鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
黄鳝洗净，切断备用。
黄鳝断放入一点黄酒、味精、胡椒粉腌上20分钟。
然后放入咸肉片、姜片、葱断、辣椒备用。
锅内加入适量的水，烧开后放上黄鳝断，隔水蒸15分钟即可
鳝鱼干的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
梅干菜适量
鳝鱼500克
辅料
猪肉
1块
调料
食盐
1勺
醋
1勺
鸡精
适量
姜
1块
八角
5个
桂皮
3片
干辣椒
适量
料酒
1勺
老抽
1小匙
植物油
适量
郫县豆瓣酱
1勺
鳝鱼干的做法大全的做法
1.梅干菜用温水浸泡2小时以上，用手尽量揉捏清洗干净，拧干水分后切成小段（这一步我忘记拍了，不好意思）
2.活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片
3.八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用
4.炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香
5.然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香
6.下入鳝片爆至断生，加一勺盐一勺料酒翻炒均匀，然后下入切好的梅干菜炒匀
7.兑入半锅水，加一勺陴县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，搅匀后盖上锅盖焖煮，大火烧沸后改小火，焖约30-40分钟，至水分差不多收干时，加适量鸡精调味即可起锅装盘了