万丰美食菜谱大全番茄酱糖醋汁怎么调 ？
方法/步骤
番茄酱一份准备好
炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐
糖醋汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡
最后芡汁收浓，糖醋汁就好了。
番茄酱怎么做糖醋汁 ？
【菜名】 糖醋排骨
【所属菜系】 沪菜
【特点】 沪菜
【原料】
猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
【制作过程】
①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。
【菜名】 糖醋排骨
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。
【原料】
主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
【制作过程】
(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。
糖醋汁怎么做 ？
醋和糖的比例是2：3 按量大小 在烧熟的锅里不要放水 同时放下糖和醋分别搅拌 搅拌5分钟 然后浇到菜上。。
糖醋汁怎么调？我知道有一种是；盐，白糖，番茄酱。还有其他的吗 ？
原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。
调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。
用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋储”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。‘
糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：
一是现做现用。
做法为：
即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。
二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。
做法为：
将锅烧热后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。
糖醋汁怎么做？ ？
原料：鲜橙汁，白醋，番茄酱，白糖，盐先把鲜橙汁放进锅里烧（去超市买平时饮料喝的就行）然后加白醋加番茄酱，放多少要看你自己，先放少许，然后再试试，觉得酸味适合你口味就行。再加入白糖，多少也慢慢试，酸甜度觉得合适就行，再放少许盐（注意是少许，盐的作用只是用来调和酸甜，不是主味，极少许就行。）注明一下为什么放果汁，果汁做出来更好吃。有果香味，现在我们都把橙汁代完全代替白醋来做糖醋，这样做出来的果味香浓而清纯可口。味更香更浓。
用番茄酱做糖醋排骨的酱汁 ？
糖醋排骨
材料：猪排骨250克
调料：番茄酱、糖、陈醋、料酒、盐各适量
做法：1，排骨洗净，用料酒、盐腌10-30分钟
2，锅上火，放油烧至六成热，放入排骨炸至金黄色捞出
3，另坐锅倒油，放入糖、番茄酱、陈醋、盐，搅匀成糖
汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可
的提示：
A.做糖醋排骨时，加糖和醋，宁少勿多，比例一定要均衡，其中任何一
种加多了都会严重影响菜的口味，建议新手先用小碗把调味料调配
好，点一些尝尝，觉得可以了再倒入锅里调汁。
B，过油的时候时间千万不能太长
糖醋料汁怎么做 ？
料酒、酱油、糖、醋、水按1:2:3:4:5的比例调，很简单的，深受大家的好评
糖醋汁的做法，介绍个用糖醋汁做的菜吧 ？
最简单的一句话就是：不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。 这个是有名的厨师做出的总结哦！记住 2：1 呵呵 如果你做排骨的，把火关小,倒入兑好的糖醋汁,再倒如煎炸好的排骨，不停翻炒让排骨收汁,直到没有泡泡为止就可以出锅了。 如果你做鲤鱼，先把鱼炸好放盘子里，倒入兑好的糖醋汁，勾好芡，然后直接倒在鱼上，趁热吃，非常鲜美。 祝你成功。
糖醋/酸甜汁的配料比例？ ？
不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度
炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡
一般6 调羹左右的糖，才放一调羹的醋，大致这个比例吧。要记得糖要先放好，煮一段时间让其入味，醋要最后快出锅时再放，否则煮一会儿后很容易挥发掉。
糖醋鱼的糖醋汁怎么做？ ？
材料：
开水3大匙，白糖1大匙，米醋3大匙，泰式鱼露1大匙，柠檬汁1大匙
做法：
1.取一个碗，放入开水及白糖，搅拌至白糖溶化。
2.在碗中加入其余材料拌匀即可。
注意事项
保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。