万丰美食菜谱大全苏式双馅团子皮料的做法 ？
双馅团子的做法：
”汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。“是介绍苏州传统小吃的一首打油诗中的其中两句。以糯米和粳米混合为糕粉，一个团子里包有两种馅料，思议故名双酿团。苏州糕团历史悠久，以苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，靠桂花、玫瑰调香，口味重甜。逢农历四时八节，均有它的时令品种，有春饼、夏糕、秋酥、冬糖的产销规律之称。爱甜如我，自然不肯放过每一季的品种，其实偏向咸鲜口味的人，一样可以从中找到适合口味的点心，譬如初夏上市的炒肉馅团子，以蒸熟的糯米、粳米粉团包上炒熟的肉馅心，浇卤汁而成。成品皮子柔软粘润，馅大卤多，现包现吃最好。
正如古语所说：”道德传家，十代以上；富贵传家，不过三代”。指的是没有人才辈出的家庭难以富过三代。苏式糕点之所以能传承，一头靠的是老祖宗的智慧传承，发展至今，其在选料、用料，工艺制作，风味上的不断改进，同样功不可没。每个地方都有自己的特色小吃，有些到了现如今，也不过是苦苦支撑着，外地人来了尝一尝，而当地早已乏人问津。所幸苏式糕点依旧有着广泛的群众基础，时至今日，一块大饼裹着咸猪油糕，依旧是很多人的早餐首选。重桂花糖年糕蘸着蛋液，用少许薄油煎成金灿灿的，咬一口香甜软糯，作为大年初一的必吃品种，寓意着一年都高高兴兴、吉祥如意。
双酿团子我和妈妈都喜欢，常常去家附近一个有名的糕团店里买来吃，一口咬下去，甜甜的豆沙、香香的芝麻，外加软糯的皮子，配上一碗咸豆腐花，极其美味。但凡遇到好吃的都喜欢在家效仿一下的人，唯独没有信心触碰这一类。因为一般的糯米团子是生粉揉团，包制蒸熟。而双酿团子一类，都是讲糕粉蒸熟揉匀后直接包馅，操作难度大大提高。想想也是，黏糊糊的一大团粘在手上，还要包上两种不同的馅料，不是在给自己找麻烦吗？当真想吃了，买两个解解馋也就成了。
原料：粉团：糯米粉75克，水磨糯米粉75克，滚水100克，糖一小勺，猪油少许；
馅料：黑芝麻、红糖、糖板油丁；
红豆沙、芸豆沙。
1.面皮的做法：
粉团依旧采用了一半普通糯米粉一半水磨糯米粉的比例，容易塑形也软糯。
做法：糯米粉及糖混合，中间倒入滚水，大致捏成一个软烂的团，再将边上的粉揉进来。成团后，加入一小坨猪油，揉匀后醒30分钟。
2.醒面的时候准备馅料。双酿团子的馅，一般是红豆沙和黑洋酥。豆沙馅，我用了一半自己炒的白芸豆沙、一半京日的豆沙混合拌匀，黑洋酥是黑芝麻炒香磨粉后，与适量的红糖拌匀，混合糖板油丁。
3.揉匀的粉团搓长条，切成五等分，大致50克一个。一分为二，分别包入豆沙和芝麻馅。
4.两个团子收口处合一起，稍微搓揉下，就变成一个团子啦。
5.粽叶垫底，上蒸笼15分钟，蒸熟即可，时间长了容易塌。
怎么样把肉馅调成一团 ？
再放点味精盐五香粉买肉的时候最好是五花肉 半肥半瘦的 肉馅剁好以后，把芹菜小葱切的碎碎的一起放一起搅拌，一起搅拌，鸡蛋让肉馅粘在一起，如果有芝麻炒熟放一些，均匀以后就可以了，最后打两个鸡蛋进去，而且口感会很顺滑
包子陷怎么做才能调成一个肉团子 10分？
面条等没有发酵的食品营养更丰富，还大大地增加了馒头、包子是发酵食品、同样是面食，起到嫩肉作用。
1，加一点淀粉，就是肉尽量打细就可以了，让它们变得更松软好吃,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵，酵母不仅改变了面团的结构.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能，可发酵后的馒头,发酵采用的微生物种类多样，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。研究证明、面包就比大饼，加一点水。
2。传统发酵食品的原料来源很广要熟了以后成一团其实很简单的、面包的营养价值
青团子的做法 ？
青团子从前是江南地区清明节扫墓用的祭品，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙。
传说清朝末年，正仪镇有个叫赵慧的女子，发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻，又不粘牙，存放数天不破裂、不发硬、不变色。后来正仪镇中心桥南一爿糕团店的陈四宝老大娘从赵慧处学得了这个秘方，从此青团子供应于市场，成了一种色味兼美，饶有乡土特色的点心。
而后在改进团子馅心上又下了功夫，用百果心，采用枣子去核切成细粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另恭种是豆沙心。在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油，这样吃起来甜而不腻，肥而不腴，压舌生香，其味醇美。从此正仪青团子的色、香、味胜过苏州黄天源、上海沈大成而闻名于江浙一带。
苏州一年四季各个时令都有各种名堂的糕团：一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，九月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕。按着这口诀，一一吃过来，一年也就到头了，如此周而复始。
相传青团子是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。明郎瑛《七修类稿》中曾记载："古人寒食，采桐杨叶，染饭青色以祭，资阳气也。今变而为青白团子，乃此义也。"另外还有个传说跟大禹有关。当年大禹治水十三年过家门而不人，他用疏导之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，为种植冬小麦创造了条件，深得苏州人的爱戴。相传苏州有位年青的后生，见清明节人们祭大禹都做精美的供品，认为这样不配大禹生前节约的品格，大禹在九泉之下一定不安心。清明节时正是冬小麦返青的时候，他与大家商量用麦叶汁水和糯米粉做成了青团子，将青团子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成习俗。这个传说与郎瑛的记载倒也并无特别的矛盾之处，只是使用的植物不同。
查查青团的做法，发现还有更多的说法，有的说用青菜汁，有的说用清明茶或艾叶粉，过程倒都差不多，绿色汁液和咸盐或石灰一起煮熟，漂去苦涩味后，捣烂，配上糯米、早籼米磨成的米粉拌匀，揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，也有用枣泥、玫瑰等等其它馅料的，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时另用熟菜油均匀地用毛刷刷在团子的表面——这就成了。最有名的“正仪青团” 采用一种叫“浆麦草”的野草洗干净泡在盛石灰的盆里，在浸泡一段时间后，捞出捣烂，拧出青汁。正仪青团的特点是存放七天不破、不裂、不变色，刚出笼的团子葱绿如碧玉，油亮似翡翠，甜而不腻，肥而不腴，在清末年间曾被列为节令贡品。苏州城内最负声名的当属“黄天源糕团店”的了。这当儿估计早已人满为患，队伍大概排出去很远了。另外采芝斋的销售量也很惊人。前两天在超市里看到保鲜装的一盒盒青团摆得如小山般。
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
肉酱土豆团子怎么做 ？
用料
牛肉
土豆
酒（白葡萄或者料酒皆可） 1/2杯
淀粉
红辣椒
洋葱
蒜
橄榄 两匙
史云生浓醇高汤调味汁 两匙
番茄
步骤 1
将牛肉切碎成小块用蒜瓣、辣椒腌制；
步骤 2
锅中热油，入肉碎翻炒至水分蒸发，放入洋葱翻炒至略带焦糖色，有一粒一粒的质感，同时略带焦香，撒入淀粉一同翻炒1分钟至均匀裹覆肉碎
步骤 3
倒入酒一起翻炒，直至酒气挥发酸度降低，继续放入番茄一起翻炒约10分钟；
步骤 4
加入土豆、史云生浓醇高汤调味汁两匙（或浓醇猪骨高汤1支）和水
步骤 5
大火烧开转小火炖煮至土豆软烂即可。
小贴士
没用淀粉、番茄和洋葱，味道还可以的啦
大米洒上了洗厕灵还能吃吗，就是买了大米和洁厕灵放在一起，回家发现洁厕灵洒大米上了 ？
民间传说馄饨面 过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户都吃馄饨。 吃狗肉 冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。 吃饺子 冬至吃饺子每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。 张仲景是南阳西鄂人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。 冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。 红豆糯米饭 在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。 编辑本段节气习俗共同习俗 冬至（阳历十二月二十一日或二十二日），为进九之始。古人认为到了冬至白昼一天比一天长，阳气上升，是个吉日。因此值得庆贺。明、清两代皇帝均有祭天大典，谓之“冬至郊天”。宫内有百官向皇帝呈递贺表的仪式，而且还要互相投刺祝贺，就像元旦一样。但民间并不以冬至为节，不过有些应时应景的活动。 南方人在在北京客居旅游的，亦有设筵祭祀祖先的。同时也邀请同僚或挚友在一起聚餐、餐饮。燕俗则不重冬祭。老北京人向无此举。 冬至之日，京师各大道观有盛大法会。道士唪经，上表，庆贺元始天尊诞辰。道教认为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。故民间有吃锟饨的习俗。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地浑沌之象，故于冬至日食之。”实际上“湿饨”与“混沌”谐音，故民间将吃馄饨引伸为，打破混沌，开辟天地。后世不再 九九消寒图解释其原义，只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语，把它单纯看做是节令饮食而已。 入九以后，有些文人、士大夫者流，搞所谓消寒活动，择一“九”日，相约九人饮酒（“酒”与“九”谐音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。 民间还流行填九九消寒图以供消遣。九九消寒图通常是一幅双钩描红书法，上有繁的“庭前垂柳珍重待春风”九字，每字九划，共八十一划，从冬至开始每天按照笔划顺序填充一个笔划，每过一九填充好一个字，直到九九之后春回大地，一幅九九消寒图才算大功告成。填充每天的笔划所用颜色根据当天的天气决定，晴则为......余下全文>>
苏州人最喜欢的食物是什么 10分？
苏州人的饮食喜新、嗜鲜，讲究“不时不食”，许多美食随时令而动，只在一个季节或一段时间内出现，错过了就只好等来年。凉拌馄饨、炒肉馅团子、薄荷糕、枫镇大面、三虾面……
空腹血糖6点2餐后2小时吃了炒肉陷团子一只测6点6准吗 ？
说明身体好啊
点心汤有哪些 ？
血红的肉上面堆着白白的砂糖，既有西瓜的清香。
清风三虾，一定要清爽可口，响油鳝糊，再配上翠绿的荷叶。盐水鹅，吃肉，又有鸡肉的鲜美，是消夏的一道非常棒的蔬菜，不但口感好、通红的虾脑，茭白带着水灵灵的质感，却不显得那么油腻点心、褚褐色的虾子、萝卜，炒肉馅团子，在苏州、绿豆汤
夏天，雪白的虾仁、白水粽。夏天，就带着荷叶飘香的清爽，是黄梅季节的菜品，小小的缸里糟上毛豆，蒸好的鸡放到西瓜皮里面，单看菜名，适逢夏日，更不用多说，这款肉必然是荷叶粉蒸肉、鸡爪子等等，香糟味很是开胃： 炒肉团，它是把西瓜瓤子挖掉。
茭白虽然并不是夏季的专利，人的食欲减退。
端午之时，同样是荤菜。
夏季食单里的汤品“西瓜童鸡”似乎让人有点云里雾里，是经典的苏州吃法，在夏天把茭白推出来并不突兀。
糟钵头，是一款离我们的生活渐行渐远的菜品，太湖三白里选入了一款“清蒸白鱼”，更有着极强的视觉冲击力，但叶正亭觉得，这些菜品都是为了打开人的食欲，点心里选入了一款“白水粽”，在皮上雕上几个字，作为太湖水八仙之一，冷盘里有一款冰糖番茄