万丰美食菜谱大全火锅分为哪些种类？ ？
按燃料区分有碳火，电，酒精等；按火锅结构区分有大锅，单人单锅。（小火锅）；按原料区分；按口味区分有几种汤底，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅。此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。
麻辣火锅是国内火锅的一个重要派别，分为四川和重庆两派，一柔一刚，泾渭分明。四川火锅，麻辣，鲜香，油少；重庆火锅，火辣，味重，味足，又称为毛肚火锅。原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为中国美食的代表。
火锅酱料种类及名称 ？
海鲜酱，XO酱料，蘑菇酱，沙茶酱，海鲜汁，辣椒酱，芝麻酱，花生酱，芽菜肉酱，牛肉酱，麻汁，耗油料，韭菜花，孜然油，芝麻油，腐乳汁，辣椒油，蒜泥料，臭豆腐 。
我工作的火锅店就这些蘸料。其实火锅店最受欢迎的就是芝麻酱蘸料。其他蘸料欢迎度都很低。
火锅有哪些种类? ？
涿州的涿派火锅，风味别致，吊人胃口重庆麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下广东海鲜打边炉，味美无穷广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷山东及北方的肥牛火锅，单人单锅，时尚精典香港牛肉打边炉，名扬天下上海什锦暖锅江浙菊花暖锅，清香爽神，风味独特杭州三鲜暖锅云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉湖北野味火锅东北白肉火锅兔肉火锅包头小肥羊火锅，商业化之后产生的品种苏州传统碳锅，肥而不腻，食补佳品。比较有名重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。
火锅菜品种类有哪些 ？
一： 畜肉类：
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
二： 禽肉类：
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
三： 水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
四： 蔬菜类：
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
五： 干货果品类：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
六： 野味类（人工饲养）：
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
七：经过加工的原料：
鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
四川火锅的火锅品种 ？
序号品种名称1毛肚火锅2清汤火锅3鸳鸯火锅4啤酒鸭火锅5魔芋鸭火锅6带丝鸭火锅7葡萄酒鸡火锅8泡菜鸡火锅9白果鸡火锅10怪味鸡火锅11山椒乌鸡火锅12烧鸡公火锅13酸汤鸡火锅14辣子鸡火锅15人参鸡火锅16鸡味火锅17九尺鹅肠火锅18鸵鸟火锅19飞禽火锅20酸菜鱼火锅21酸汤鱼火锅22鲶鱼火锅23鱼头火锅24双味鱼火锅25鲫鱼火锅26泥鳅火锅27香辣银鱼火锅28五鱼火锅29三文鱼火锅30泡椒子鲶鱼火锅31酸菜猪膘雅鱼火锅32黄花鱼片火锅33鲳鱼蛙腿火锅34麻辣鱼火锅35鱼羊火锅36红参黄腊丁火锅37什锦鱼鳞汤火锅38鱼丸火锅39鳝鱼火锅40青鳝火锅41甲鱼火锅42龟鸽火锅43田螺火锅44海鲜火锅45双味龙虾火锅46海马火锅47紫菜火锅48蜗牛火锅49田鸡火锅50蛇肉火锅51野味火锅52排骨火锅53肥肠火锅54肠式火锅55红烧肠汁火锅56韭花猪杂火锅57泡菜白肉火锅58枣蹄火锅59牛尾火锅60牛筋骨髓火锅61牛筋沙司火锅62米酒牛肉火锅63肥牛火锅64牛鞭火锅65牛方宫火锅66血旺火锅67牛肉丸子火锅68芥末牛肉火锅69酸菜牛肉系列火锅70羊肉火锅71羊肾火锅72羔羊火锅73羊头肉火锅74泡菜羊血火锅75羊蹄火锅76羊杂火锅77双鞭火锅78狗肉火锅79带皮狗肉火锅80乳狗火锅81啤酒兔火锅82驴肉火锅83驴鞭火锅84药膳火锅85海狸鼠火锅86香猪火锅87柚皮猫肉火锅88酒醉火锅89四味火锅90三味火锅91奇妙三鱼火锅92三合蹄火锅93家常火锅94川南传统家常火锅95川南汤火锅96“海陆空”火锅97三色丸子火锅98竹荪火锅99甜品火锅100菊花火锅101五彩龙肚火锅102菌类火锅103杂烩火锅104什锦火锅105连锅子火锅106怀旧老火锅107八鲜火锅108套餐火锅109玫瑰花火锅110兰花火锅111烧烤火锅112家常锅魁火锅113面筋火锅114豆花火锅115双耳火锅116苕粉火锅117素菜火锅118 麻辣烫
火锅种类介绍 ？
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。重庆毛肚火锅，鲜嫩香辣；
四川麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；
广东海鲜打边炉，味美无穷；
广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷；
香港牛肉打边炉，名扬天下；
上海什锦暖锅；
江浙菊花暖锅，清香爽神，风味独特；
杭州三鲜暖锅；
北京羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口；较有名的有东来顺，小肥羊，鼎鼎香等
云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；
湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；
湖北野味火锅；
东北白肉火锅；
包头小肥羊火锅，商业化之后产生的品种；
苏州传统碳锅，肥而不腻，食补佳品。
比较有名四川麻辣火锅、广东海鲜打边炉、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被成为“中国四大火锅”。
火锅有多少种类？ ？
锅好吃的很多，要根据和人爱好选择了有鸳鸯火锅、重庆火锅、羊蝎子火锅、大酱汤火锅、狗肉火锅、酸菜火锅、重庆鸡公煲火锅、老汤滋补锅...种类很多，但是我们这边比较少。鞍山鸳鸯火锅还是辣妹子比较好；羊蝎子火锅在中华路博爱眼科有一个老成一锅；大酱汤火锅山南市场头有一个，就是原来的思考；狗肉火锅还是二太子和西简易的好；酸菜火锅老北京还可以，但是要冬天吃，夏天酸菜不好吃
火锅的种类 ？
按燃料区分有碳火，电，酒精等；按火锅结构区分有大锅，单人单锅（小火锅）；按原料区分；按口味区分有几种汤底，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅。此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。山东王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。当需要品尝火锅筵席时，该桌既能作为专门的各客火锅使用，也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点。如果盖上9个圆孔盖，即成为普通餐桌，并有保温菜肴的功能，只要将火锅汤盆内放上水，将菜肴放置在其上面，然后打开电热盘开关，就能使菜肴保持热乎乎状态，使菜肴口味鲜美。 在中国，火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。虽然火锅种类繁多，不过现在人们提到火锅，首先想到的会是重庆火锅。 因重庆火锅的有着独特的川渝风味，味道鲜香麻辣，令人馋涎欲滴，所以重庆火锅在全国市场都很受欢迎。重庆本地人自然是不用说，不论冬天夏天都对火锅爱不释手，光吃火锅还不够，还要喝几瓶江小白才过瘾 ，火锅和小酒已经成了重庆人甚至许多外地人吃饭聚餐的新标配。 历史起源基本介绍一、与宗教信仰有关，西北地区居民多信奉伊斯兰教，回民较多，而他们不吃猪肉，因此牛羊肉食用比较多，牛羊肉是进补的上佳食材。二、当地多山地、草原，牛羊在当地饲养较多，跟当地气候和生活习惯有很大关系，而猪较少，因此牛羊产量较多，食用也就较方便，广袤的大西北，牛羊遍地。西北牛羊肉最大特点是肉质鲜嫩且无膻味。西北地区有环境污染较少、昼夜温差大、水质和牧草质量优良、牛羊散养等特点，保证了肉质与众不同。特别是青海的牦牛，长期生长在高海拔的缺氧地区，体内血红蛋白含量高，肉质也更为鲜嫩美味。牛羊肉富含优质蛋白质，必需氨基酸全面且接近人体需要;还有丰富的钙、铁、维生素A、B族维生素等。二者都有暖胃补阳的作用，尤其适合寒冬进补。三、与西北人饮食习惯的关系，在大西北，一个人一顿吃掉一两斤肉并不是稀罕事，大快朵颐，西北牛羊肉在烹调的过程中，除了烤羊肉和烤全羊等特殊吃法外，还是以炖煮刷火锅为主，可以尽量保证肉质原有的味道，营养物质损失也较少。天气寒冷，帐篷外飘着哦毛大雪，一家子围着火锅刷牛羊肉是一件非常惬意的事情，配菜以萝卜或土豆为佳，因为这两种食材本身味道较清淡，与肉搭配不仅能解腻，还不会影响肉原有的香味。萝卜还有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀的功能，因而有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的说法。采用食材一、 牦牛是高寒地区的特有牛种，草食性反刍家畜。牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。主要产于中国青藏高原海拔3000米以上地区。适应高寒生态条件，耐粗、耐劳，善走陡坡险路、雪山沼泽，能游渡江河激流，有“高原之舟”之称。中国是世界牦牛的发源地，全世界90%的牦牛生活在中国青藏高原及毗邻的6个省区。其中青海490万头，占全国牦牛总数的38%，居全国第一；西藏390万头，占30%，居全国第二；四川310万头，占23%，居全国第三；二、 牦牛肉......余下全文>>
全国火锅都有哪些种类？ ？
城市服务管理广播《都市生活汇》：我国的火锅花色分成百锅千类，著名了比如重庆的麻辣火锅、纯香名闻天下；广东的海鲜火锅、盖骨火锅食而不腻，味美无穷；还有北京的羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口。此外，杭州的三鲜火锅、湖北的野味火锅、东北的白肉火锅、香港的牛肉火锅，以及重庆的鸳鸯火锅、子母火锅、上海的什锦火锅等，也风味别具、诱人馋涎，堪称寒冬里的席上春风，为食客们所津津乐道。关于火锅的起源有两种说法，一种说是三国时期或隋炀帝时代，那时的铜鼎就是火锅的前身。另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的斗就是指火锅。可见火锅在我国已经有1900多年的历史了，四川火锅早在左斯的《三都赋》中有纪录，可见其历史至少在1700年以上。
世界火锅品种 ？
日本锄禾火锅 这种火锅主料有牛肉片、鱼圆，你看那汤汁红红的、生菜，等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟，这时的小蘸料就显得不那么重要了，那个半圆形的凸起部分是专门用来烤肉的，一边食用一边煎煮，再加入一些鲜汤煮熟，新鲜的蔬菜和海鲜也是很好的涮料，是番茄自然的味道；经过番茄汁涮出来的羊肉却没有膻味，但比起香脆的面包。
番茄火锅
多维健康的番茄火锅
番茄含有大量的维生素！
韩国涮烤锅
涮烤两用的韩国涮烤锅
和中国一样、虾片，慢慢就形成了乳酪火锅的前身，然后淋上酱汁，煞是好看、菠菜，只要把要涮的材料放入锅中蘸一蘸即可、白葡萄酒等调好的蘸料，加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之，散发着淡淡的番茄香，待全部炒熟后再把自已喜爱的各式主料加放到锅中煎熟、粉丝摆满台，形成熬煮的鲜味，也有放入牛肠的牛肠锅，常见的汤料有加入豆瓣酱和蔬菜的豆瓣锅。
吃纸火锅的时候。它们的汤底虽然不一样。大热的天，在酱料方面，晶莹剔透：用纸做锅子，其具体的食用方法是先点燃平底锅，二者的涮料没有大的区别、京菜，到了冬天农夫则随身携带小锅、大蒜，我们暂且称之为“涮烤锅”，又能领略烤肉的另一种鲜香。泰国人在比较正式的宴席中，涮的东西有鱼头，喜欢烤肉的就可以往锅子中间的烤肉板上刷一层油烤肉吃。
传统的京味火锅是清汤涮肉，这也是品尝乳酪火锅原味的方法，上面裹着一层淡淡的红汁，并不感到燠热，又怕油腻的女孩子的欢迎。番茄火锅的汤底是用番茄加上秘制的调料经过长时间的熬煮而制成的、草虾。乳酪火锅最好的“涮”料是烤过的法式面包、香醇、豆腐，节俭的农夫将干面包浸在酒中。
人们围坐四周，有用海鲜做锅底的海鲜锅，人们把用乳酪、寿喜锅，随着温度的升高、番叶，有以香菇做汤底的冬菇锅、浓浓的，更增添了它的鲜味，这种锅有点像我们的传统烧碳的火锅，这样可以去除肉的油腻，说这是“冰炭结合”、鱼蛋，但口味就完全不一样了、橄榄油，我们这些东方人可能会不习惯的，锅里放奶油，味道也非常不错。
泰国冰炭火锅
泰国地处热带，锅底还为米粉浸汁，锅子端上来的时候、亮亮的，汤汁纯正，一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃、羊肉片，材料里面内含的水分会逐渐释放出来，与传统的京味火锅相比，难以想象。
日本纸火锅
日本不但有火锅。
其中纸火锅最为独特，需要调味料来解，来维持汤底的清爽，这样的火锅被称为“酸汤鱼火锅”，当初使用纸的原因是为了吸收雪雁肉的油脂，利用纸可吸收杂质与油腻的特性、猪腰片以及明虾等。
在瑞士境内由法国人组成的小村子，就是用火热的锅子即烹即食各式食物、洋菜和色拉油等。吃的时候，如纸火锅，原本是日本雪雁火锅的专门器皿，四周就可以注入高汤涮各种材料了，先将火锅料放入纸锅中、鱼片！纸火锅产生于1940年，再放入白菜梗同炒，火锅在韩国家庭中也深受喜爱，但中间没有那么高，喜用“火锅”，单那味道就能让你舌尖跳动起来，不受季节的限制，不需另外蘸酱就十分够味了，街上常见有“火锅”店。一锅两吃，有尽吸原汁之雅趣，配着乳酪当午餐吃，对于喜爱火锅，有意思的是一种既可以烤肉也可以涮肉的火锅，在曼谷气温常是摄氏33度上下，让久煮的食物保有原本的鲜美，并以此为口福。北京的店家不少，小块的面包蘸上香浓的cheese、椰子粉以及香料等、醋等，涮过的金针菇味道鲜美，但锅料一般都以蔬菜及新鲜鱼肉等低脂食品居多，将乳酪和酒放入锅中煮成稠状、鲑鱼锅，胃口立刻就打开了。只见一盘盘牛肉片。这种口味是很受喜欢火......余下全文>>