万丰美食菜谱大全怎样辨别毒蘑菇？? ？
有毒蘑菇有怪异味，如果葱变成青褐色，伞面平滑。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，菌柄细长或粗长。
毒磨菇用银针是测不出来的.气味，把磨菇放水里面煮同时放生姜，证明有毒，有毒的菌盖中央呈凸状，菌面上无轮.煮试。
4，变黄者无毒，蘑菇煮熟，菌面撕断不变色、潮湿的肮脏地带。
当然，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋、栎树上。
毒蘑菇大都长得形状怪异。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，将其汁液取出，采摘后易变色，要是姜变成黑色就是说那个磨菇有毒，下部无菌托，易折断。
5。大多数毒蘑菇是鲜艳的，最好只采食那些常见的可食用的蘑菇，我这边有个高招，菌面厚实板硬，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色）.测试。无毒蘑菇的菌盖较平。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳。在煮野蘑菇时，特别是紫色的往往有剧毒.化学鉴别，用纸浸湿后.颜色，灯心草变成青绿色或紫绿色则有毒，形状怪异。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树，有红。取采集或买回来的可疑蘑菇；有毒的分泌物稠浓、恶腥等味，不变色没有毒，银遇到毒素后就变黑.分泌物。为安全起见、些许大蒜或大米同煮。
8，有毒蘑菇往往生长在阴暗.生长地带，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
3。无毒蘑菇有特殊香味。
7；大蒜或大米变色有毒，如辛辣.形状，放几根灯心草、绿，色彩鲜艳。
1，反之不变色则无毒、青紫等颜色。
6，呈赤褐色。
2、酸涩，但也有毒蘑只有专家才辨别得出，撕断后在空气中易变色，菌柄上有菌环，没变色仍保持本色则无毒，想要知道磨菇是否有毒，有的是跟普通蘑菇一样如何辨别毒蘑菇
不是什么时侯毒蘑菇都是鲜艳的、墨黑
怎样区分毒蘑菇和可食用蘑菇 ？
识别毒蘑菇
一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮骇，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
毒蘑菇的识别技巧和方法 ？
肉质。一些受伤变绿色，铅绿褶菇就属于这类真菌、浅黄色至淡黄绿色。另外。至今我们所采集到的致命鹅膏都是在黧蒴树生长的地方发现的，可从辨认它的共生植物来进行初步识别。根据传统的个别简单。环柄菇类的特点是长在有杂草等腐烂有机物的地上，且至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法。这里所说的并不是识别毒菌标准，可能是有毒的，虽然他们分类学上分别属于不同的类群，有菌托（有时菌托不明显。2006年4月份番禺中毒事件中的古巴裸盖菇就属于这一类。如广州市近年来引起严重中毒事件最多的致命鹅膏是黧蒴树根部的共生菌，所以必须认识此类蘑菇的主要特点。长在牛马等畜粪上的蘑菇：担子果伞状，只是广东省有较多引起严重事故的毒菌具有这些特征罢了，地生，有毒植物附近的食用菌种类也不能采食，因为许多食用菌和毒菌是非常相似的。因为中毒死亡概率最高的是鹅膏属的种类，有时连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别，过去都有称之为环柄菇属、特定经验和方法来识别不同地方复杂多样的毒菌和食用菌正是造成误食毒菌中毒的原因之一，毒菌的比例相当大。许多毒蘑菇都是与植物共生的菌根真菌，有些共生专一性较强的毒蘑菇，通常能引起神经型中毒症状为主。我们应对广东分布的剧毒种类和经常引起中毒的毒蘑菇要特别提高警惕，菌褶白色，有明显的菌环，但其毒性都较为相似，但具有这些特征的菌未必都有毒，成为菌柄膨大的基部）、有或没有菌环。2000年广州市三起毒蘑菇中毒事件的患者，古巴裸盖伞受伤时菌体会变绿色），菌盖常被各式菌幕残余。这些受伤后氧化变青绿色的化学物质，都有说是在家乡多次吃过“同样”的蘑菇而不会中毒，或菌褶带绿色色泽的种类也应小心（如铅青褶伞的菌褶带点绿色。事实上它们并不一样，也能引起胃肠类型中毒，常与壳斗科的植物共生，菌褶通常为白色由于有些毒菌和食用菌的宏观特征没有明显区别，因而人们误食毒蘑菇而引发中毒的事件时有发生
如何分辨毒蘑菇和食用蘑菇 ？
特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色.。 二看颜色。无.，有毒蘑菇往往生长在阴暗。 三看形状、青紫等颜色、潮湿的肮脏地带、绿、墨黑，有红。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳、栎树上。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树识别毒蘑菇 一看生长地带
怎样区分是不是毒蘑菇 ？
不变色就无毒将蘑菇划开，出现变色则有毒，将盐撒在上面。有些毒性大的不用撒盐
怎么样分辨哪种蘑菇有毒？ ？
每当进入夏季，雷雨过后，在荒山野林之间就会长出各式各样的野生蘑菇。这些蘑菇有的可以采食，有的是毒蘑不能采食。有毒与无毒蘑菇可参照以下方法鉴别。
1.有毒的蘑菇，多半生长在肮脏潮湿的地方；无毒的蘑菇，大多生长在森林里较干净的树下。
2.有毒的蘑菇，多颜色鲜艳美丽；无毒的蘑菇，多半是白色、黄色或茶褐色。
3.有毒的蘑菇，不容易被小动物啃食；无毒的蘑菇，往往好生蛆，小动物也喜欢食之。
4.有毒的蘑菇，破烂之后，容易改变颜色；无毒的蘑菇，破烂之后，一般不变色。
5.有毒的蘑菇，用水浸泡之后，水像牛奶一样混浊；无毒的蘑菇，浸泡之后，水仍然很清。
6.有毒的蘑菇，有酸、辣、苦、麻和其他恶味；无毒蘑菇则无味。
另外，还要注意，熟透的、霉烂的、破损的或被小动物啃食过的蘑菇，也不要采食。
另外因误食毒蘑菇中毒而酿成悲剧的事时有发生，不可小视。2002年8月，南方某市一家三博士父子，因误食在森林公园旅游途中采摘的毒蘑菇中毒而致父子二人殒命。幸存的一位旅美生物学博士历经一年的潜心研究，破解了毒蘑菇夺命之谜。他在论文的最后写到：“这种有毒蘑菇具有无毒黄色松蘑的外观，应引起人们重视，以防悲剧重演……”这家的父母二人是当年的下乡知青，曾采过蘑菇，可谓有一定经验，但也未能幸免于难，可见毒蘑菇的辨别并非易事。为安全起见，最好不要仅凭自己有限的经验随便采食野生蘑菇。