万丰美食菜谱大全怎样使用豆面制作面条？ ？
手工长豆面
长豆面是山西临县的传统风味面食，俗称“调豆面”，它是以当地长者寿筵不可缺少的食物。
传说，汉武帝与文武百官闲聊，他说：“《相书》上讲，人中长一寸，能活一百岁。”这时，侍中东方朔“噗哧”笑出了声，大臣们都嗔怪他无礼。东方朔辨解说：“我哪敢嘲笑陛下，我只是笑彭祖的脸，他活了八百岁，人中能有
八寸长?”大伙都乐了。
古时，人们称“脸”为“面”，脸长称为“面长”。人们都想长寿，于是就流传下来生日、寿筵吃长寿面的习俗。
长豆面并不是用纯豆面制成，而是以豌豆为主，掺入适量小麦混合磨成面粉，再配以适量蒿籽面制成的面条。此面粘性、韧性很强，所以擀面时要擀成薄如纸的透明薄面，切条时应切得宽些。
这种又薄又宽的长豆面条，在山西其他地方吃起来就是另一番讲究了。长治民间过年吃长而宽的面被称为“宽心长寿面”，寓意束年定会心宽意顺，健康长寿。而忻州河曲一带除过年吃宽心长寿面外，在妇女生孩子后第三天还要吃此宽豆面，俗称为“展腰面”，意为孩子顺利生产，母亲该放松身体，展展腰(伸懒腰)，轻松地坐月子休息了。
长豆面叫法繁多，如凋豆面、油豆面、长寿面、豆面条等论它怎样叫法。其制作方法是—致的。
参考资料：blog.codelphi.com/...6.aspx
豆面面条怎么做好吃，手工豆面面条的家常做法 ？
妈妈做的味道！
食材
主料
面粉
500g
豆面
200g
鸡蛋2个
凉水
适量
辅料
葱
少许
盐
适量
步骤
1.首先把面粉 豆面放进大盆里，加入适量得凉水，放入鸡蛋搅拌成团。
2.揉成面团后放到面板上反复揉面，面越硬了面条好吃！
3.面团适量分成几个小分，用擀面柱反复擀压面成大饼形状（中间适当放点面粉防止粘烂）！
4.擀面直到感觉厚度很薄了就可以了！
5.把擀好的面饼对折几次，方便切面！
6.切面中，（宽度根据自己的喜好，我喜欢细点的面条）
7.看这是切好的面！
8.大锅烧水，水开后放入面条，用筷子搅拌以免粘了。最后将葱切碎放入锅内！
9.面出锅了！搭配两个小咸菜。太香了！
小贴士
出锅前放点葱花味道特别香？
豆面面条怎么做 ？
耐煮有弹性，可以在和面时加点白面和筋力源W，口感筋道爽滑你好，豆面面条属于杂粮制品
碗豆面条的做法大全 ？
碗豆面
重庆的碗杂面！由于没有肉了就做了个碗豆面！也非常不错的！香！做了两个人的份量！
食材与明细
碗豆200克
面粉250克
水120克
八角1个
香叶1块
小葱2棵
盐3克
油辣子2勺
姜1个
蒜1个
鸡精1克
味精1克
酱油2勺
芝麻油2勺
花椒粉1克
难度简单
时间半小时
口味微辣
工艺煮
看高清大图步骤？下载客户端！
1. 碗豆提前泡发！10小时以上！
2. 煮碗豆的大料。
3. 加一克盐、点点油、大料！水！
4. 电压力锅选择超快煮饭！
5. 把面粉和水到入面包机和面程序！手和也一样
6. 揉好取出！
7. 切成2大坨！
8. 取其中一坨把它扞成溥片对折
9. 切成小块！
10. 把它们全部一根根拉开！埔点面粉防止沾上！
11. 放上煮锅掺水点火烧开放面条！
12. 打好调料！
13. 把煮好的碗豆和面放入碗中撒上葱花！香！开吃！
温馨小提示：
面条要揉好了！调料放好！碗豆头一晚上就用水浸泡！
自制豆面的做法，自制豆面怎么做好吃，自制豆面的家常 ？
食材
主料
黄豆
100g
步骤
1.黄豆用清水冲洗，直接入锅炒，不用油
2.看到黄豆表面有裂口就算炒好了
3.料理机打成粉，可以多打几次，这样粉更细
4.放入密封盒保存，留着做点心。
小贴士
没有技术含量
豆豆面的做法，豆豆面怎么做好吃，豆豆面的家常 ？
食材
主料
面粉
300g
羊肉
100g
白豆
100g
西红柿
200g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
50g
花椒粒
1g
胡椒粉
4g
鸡精
2g
羊肉汤
1000g
香菜
10g
步骤
1.食材：白豆 羊肉 洋葱 西红柿 面粉 香菜 胡椒粉 植物油 盐 花椒粒 鸡精
2.把白豆洗净泡软
3.用水煮熟，待用
4.把面粉和成光滑的面团，醒一会
5.再擀成薄薄的大圆饼
6.再折叠起来
7.最后切成韭菜宽的面条
8.晾一会
9.把西红柿洗净切块
10.洋葱去外皮切块香菜洗净切末
11.羊肉切小丁
12.热锅凉油加洋葱翻炒出香味
13.加羊肉丁翻炒
14.加西红柿翻炒均匀
15.加水花椒粒一起煮熟
16.加羊肉汤大火烧开
17.下入晾好的面条
18.大火烧开，等面条熟透后，加一些鸡精胡椒粉提味，尝味出锅，把煮好的白豆和面条一起装入碗里，撒上香菜末即可
小贴士
白豆一定得煮熟烂
擀的大圆片，要折叠时
撒些面粉，这样折叠时就不互相粘在一起
切好的面条就可以很容易抖开，晾晾
也可以撒些薄荷叶提味
豆汤面的做法 ？
豆汤面的做法
面条是有碱水面，分为细面、宽面、二叶子。是用面粉、水、食用碱，赶面机加工制成。选上等大白豌豆，用温水泡透再用小火炖粑不脱壳为好，起锅吋加入一定数量的食用盐和食用碱，使大白豌豆有一点底味和碱香味。
用半肥瘦的鲜猪肉(带皮)切成筷子头大小的颗粒，炒锅先制好，放点油，把切好的鲜猪肉炒香，再加适量的甜面酱用小火炒制成脆臊，加高汤回软备用，
豆汤面的底碗中先放入适量的酱油、胡椒、味精、葱花、豌豆尖、猪油和一勺滚烫的高汤。高汤用猪大骨、土鸡、火腿等熬制而成。面条下锅用开水煮飘锅，熟后起锅，装入先打好底味的汤碗中，加一勺肉臊盖在面上，再一勺粑豌豆盖面上，豆汤面端上桌，清淡可口。
适合各种口味人群，老少皆宜，餐桌上配：糊海椒面(雷打海椒)、醋、盐、味精，客人可根据自己口味再调和。叙永豆汤面的特点：味鲜，利汤爽口，豌豆颗粒如珠，粉味十足，碱香味美悠长。如再配卤菜：猪耳朵、猪心片、猪肺片、猪肚、猪大肠等一起佐面吃
蔬菜黄豆面条的做法，蔬菜黄豆面条怎么做好吃 ？
材料
主料：面条300g、西红柿100g；
辅料：油适量、盐适量、黄豆适量、圆白菜适量、红辣椒适量、豆角适量、味极鲜适量、自制油泼辣子适量、醋适量
蔬菜黄豆面条
1
准备黄豆，黄豆要提前泡发好，在准备适量的白菜、豆角、西红柿
2
上锅热油，等油热了，加入红辣椒爆香
3
再加入切好的豆角爆炒
4
加入泡发好的黄豆一起翻炒
5
加入切好的白菜一起翻炒
6
最后加入切好的西红柿丁一起翻炒
7
翻炒片刻，加入适量的水煮开
8
在加上适量的韭菜
9
加上调味料盐调味
10
在加上适量的五香粉调味
11
最后加上适量的醋调味
12
上锅烧水，等水开了，下入面条煮开，锅开两次就熟了
13
最后把面条捞出来，浇上刚才做好的汤菜就可以了
豆汤面的做法 ？
主料：小麦粉300g，黄豆面100g。
辅料：干油菜叶100g，食盐8g，味精适量，香油适量，鸡蛋1个，萝卜100g。
步骤
1.准备好所有材料。
2.干油菜叶用水提前泡起来，泡软后下面条锅里。
3.因为豆面粘性大，不能放太多，如果分成四等分，豆面占一份，小麦粉占三份。
4.打入一只鸡蛋，用鸡蛋和面，不用再用水。
5.擀成大面皮，如果不好擀，可以多放一些铺垫的粉，这样不容易粘连。
6.切成面条，一般不适宜太宽，豆面条，适合吃稠的。
7.将泡发好的油菜叶和葱切小段。
8.炒锅放油，炸香葱花后下入油菜翻炒，同时放入盐。
9.炒好干菜，锅内加入水。
10.水开下入面条煮。
11.可以多煮一会，熬的越黏糊口感越好。
12.切一碗萝卜丝和香菜凉拌一下即可。
手工面条怎么做好吃，手工面条的家常做法 ？
手工面条，最关键的是和面和擀面的过程：
1.在面盆里放适量的干面粉，一点点的加水，一边加水，一边搅拌；
2. 搅好后揉搓成面团，直到面团有滑滑的手感后，再醒半个小时。
3.面团就揉好了。
4.擀面的过程中，是从擀面杖从中间比较厚的地方，慢慢擀到薄的过程，要洒点面粉，不然会粘在一起的。
5.擀好后，用刀切开，手工面条就做好了。