万丰美食菜谱大全溜鱼片的做法，溜鱼片怎么做好吃，溜鱼片的家常做法 ？
食材明细
草鱼
500g
生粉
适量
青红椒
适量
木耳
适量
葱姜
适量
料酒
适量
调味
适量
咸鲜
口味
溜
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
熘鱼片的做法步骤
熘鱼片的做法步骤：1 1草鱼500g、洗净、去骨。
熘鱼片的做法步骤：2 2再去皮、斜刀片成薄片。
熘鱼片的做法步骤：3 3面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。
熘鱼片的做法步骤：4 4要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。
熘鱼片的做法步骤：5 5炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。
熘鱼片的做法步骤：6 6捞起放凉水中过凉。
熘鱼片的做法步骤：7 7配料：青红椒切斜刀片、木耳。
熘鱼片的做法步骤：8 8炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。
熘鱼片的做法步骤：9 9经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。
熘鱼片的家常做法溜鱼片的鱼片怎么砌 ？
熘鱼片
主料草鱼适量
辅料鸡蛋1个 面粉适量 苏打粉少许
调料食盐少许 料酒适量 香醋适量 淀粉适量 番茄酱适量 植物油适量 白糖适量
熘鱼片的做法
1.草鱼肉适量
2.鸡蛋一个或者蛋黄两个
3.淀粉和面粉适量
4.白糖、番茄酱和香醋备用
5.将草鱼肉片成薄薄鱼片备用
6.将鱼片放入碗中，加料酒和食盐腌制
7.全蛋一个或者蛋黄两个打成蛋液
8.蛋液里加入淀粉和面粉，比例为2:1，同时放入少许苏打粉和少许食盐，如果腌制鱼片的时候盐放的多，就可省略
9.将加入面粉和淀粉的蛋液搅打均匀的鸡蛋面糊
10.将腌制好的鱼片放入鸡蛋面糊里均匀裹上面糊，或者直接一片片的粘鸡蛋面糊炸制
11.炒锅放食用油，烧至温热
12.将鱼片逐片下锅炸制
13.鱼片炸至金黄色时捞起
14.沥油后的鱼片晾凉
15.进行第二次复炸，此步操作主要是为了鱼片外皮更加酥脆
16.将复炸的鱼片捞起沥油备用
17.炒锅放少许油，加入番茄酱和白糖、香醋炒匀
18.加入足量的清水煮开
19.清水加入淀粉调制成淀粉水放入锅中勾制酸甜味汁
20.将炸好的鱼片倒入锅中，迅速翻炒出锅，保持鱼片外皮酥脆
醋溜鱼片的做法 ？
材料:鱼片 葱姜 料酒 醋 油 盐 生粉
做法
1. 从鱼（我一般用的是鲤鱼或者青鱼）中断洗净，剔骨，去皮，切片。或者你直接买点鱼片。
2. 在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀，腌制。
3. 炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。
4. 鱼片变成白色后加少量醋（白醋或深色的陈醋都可）。
5. 加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐。
6. 汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。
滑熘鱼片家常做法，正宗滑熘鱼片怎么做 ？
食材与明细
草鱼500g
生粉适量
青红椒适量
木耳适量
葱姜适量
料酒适量
调味适量
难度普通
时间廿分钟
口味咸鲜
工艺溜
熘鱼片的做法步骤
1.
草鱼500g、洗净、去骨。
2.
再去皮、斜刀片成薄片。
3.
面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。
4.
要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。
5.
炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。
6.
捞起放凉水中过凉。
7.
配料：青红椒切斜刀片、木耳。
8.
炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。
9.
经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。
爽滑溜鱼片的家常做法大全怎么做好 ？
1.
首先要重点强调“切鱼片”。这是任何一种“溜鱼片”都避不开的关键。一把锋利的刀、再加上几分耐心是必不可少的。然后我再推荐您认真回顾一下之前潮爸公号菜谱，那个做酸菜鱼的贴子，有高清手法演示：【家常酸菜鱼】史上最详细的示范教程，手把手教会你。
先准备一些配菜：三两个香菇洗净后切薄片、一小截莴笋也切片备用；鱼片切好之后腌制是重点，您注意看：加适量盐、料酒、生抽、白糖、十三香、半个鸡蛋清、淀粉抓匀，多抓几分钟，再静置半小时左右，确保鱼片完全入味儿。
2.
开始“溜”鱼片咯！您瞧好了，我这儿用的就是前面提到的“煎”的手法，将铁锅烧到足够热，一定要足够热，把油倒多一点，转中小火，把鱼片非常小心地倒入锅里，也可以一片一片放下去，入锅后千万不要急于翻动，让它慢慢煎一分钟左右（下图1），底部泛白的时候，用平锅铲将其小心翻面，再煎半分钟左右（图2），此时，鱼片基本就有9分熟了。转小火，将鱼片小心捞起，锅中留底油。
3.
保持小火，煸香蒜粒后，把香菇和莴笋片入锅转成中火炒几下，加适量盐炒出水分（下图1），再加一点点水进去转成大火烧一分钟左右，此时香菇和莴笋片基本就有七成熟了；
4.
将煎过的鱼片小心倒入锅中，一定要很小心地平铺在菜上面，千万不要去翻动它，保持大火烧，下面的汤汁儿会逐渐吸收进去（下图1）；待锅中汤汁儿快干的时候，调一些水淀粉进去，均匀浇在鱼片上轻轻晃动一下，待芡汁儿收干（不断冒小泡）即可关火起锅咯！
鱼片的做法，醋溜鱼片怎么做好吃，醋溜鱼片的家常做法 ？
醋溜鱼片怎么做好吃
原料
鱼肉。
配料：
油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、葱丝、姜丝。
工具
锅、铲子、炉子。
做法
1、鱼肉切片（不要太薄，大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓；腌大约15分钟；胡萝卜切片，水发木耳摘净
2 草鱼取肉，改抹刀片，码味挂鸡蛋水粉糊入六成热油炸熟捞出控油备用鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用；
3、另起锅，放一点油（比炒菜的量小），爆香葱丝姜丝；，
4、锅内落底油爆香葱姜蒜末，水调好口味加入所有食材，水淀粉勾芡再加米醋淋香油出锅即成。
软溜草鱼片的家常做法大全怎么做好 ？
食材用料
草鱼相克食物
面条
青椒相克食物
香菇相克食物
剁椒
盐
糖相克食物
料酒
鲜抽
麻油
胡椒粉
水淀粉
鸡精
葱相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
软溜草鱼片的做法
软溜草鱼片的做法图解11.准备食才
鱼块去鳞，洗净。
香菇用温水泡好。
青椒洗净。
软溜草鱼片的做法图解22.青椒去籽切丁。
香菇切丁.
草鱼去骨头片成薄片，用盐，料酒拌匀。
软溜草鱼片的做法图解33.面条放开水煮熟，凉凉，用麻油，盐，搅拌好，摊在大盘。
软溜草鱼片的做法图解44.锅里水烧开，将鱼放入大碗，用开水冲入烫片刻。水倒掉，再用开水冲一遍，烫熟。
软溜草鱼片的做法图解55.把鱼片摆在面条上，撒上胡椒粉。
软溜草鱼片的做法图解66.锅里放油，入葱、蒜、香菇煸炒。
软溜草鱼片的做法图解77.放入青椒，剁椒煸炒。
软溜草鱼片的做法图解88.放料酒，鲜抽、盐，糖、醋、胡椒粉、麻油，鸡精，再用水淀粉勾芡。
软溜草鱼片的做法图解99.浇在鱼上即可。
五彩熘鱼片的家常做法大全怎么做好 ？
1.木耳提前泡发，胡萝卜去皮切片，黄瓜和姜蒜也切片，葱切段备用。
2.鱼排洗净后用厨房纸（papertowel）吸干水分，
3.切斜刀片成薄薄的鱼片。
4.鱼排洗净后用厨房纸（papertowel）吸干水分，切斜刀片成薄薄的鱼片。
5.热锅热油，爆香姜蒜片、干红椒和干花椒，下入鱼片滑散，一变色就迅速盛出备用。
6.锅中再倒少许油，依次下入木耳、胡萝卜片和黄瓜片，加少许盐炒熟。
7.将鱼片倒回锅中，
8.翻炒两下后加入适量水淀粉，
9.炒匀即可出锅。
黄瓜熘鱼片的做法，黄瓜熘鱼片怎么做好吃，黄瓜 ？
黄瓜熘鱼片的做法
1.准备龙利鱼，切成片。
2.准备黄瓜。
3.龙利鱼表面蘸满淀粉。
4.黄瓜削皮切片，准备葱花。
5.热锅冷油，煎龙利鱼至成型。
6.锅内留底油。
7.入葱花炒出香味。
8.先后加入黄瓜炒软，加盐调味，加入龙利鱼肉翻炒均匀即可。
溜鱼片怎么做 ？
制作步骤
1. 草鱼500g、洗净、去骨。
2. 再去皮、斜刀片成薄片。
3. 面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。
4. 要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。
5. 炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。
6. 捞起放凉水中过凉。
7. 配料：青红椒切斜刀片、木耳。
8. 炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。
9. 经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。
红烧鱼面筋
原料 ：净青鱼肉150克，黑木耳15克，山药30克，精制油300克，鸡蛋1个，葱段、姜片、鲜汤适量。
调料 ：酱油、黄酒、糖、味精、胡椒粉少许，水淀粉适量。
制作方法 ：
1、将剔净鱼骨的青鱼肉切条入搅拌机绞成泥状，加鸡蛋、水适量打匀。黑木耳、山药切丁待用。
2、将搅拌好的青鱼茸用小汤勺舀入温油中，炸成金黄色捞起待用。
3、炒锅中留少许油放入葱、姜爆香，加鲜汤、酱油、黄酒、糖、味精、胡椒粉烧开，倒入鱼面筋、黑木耳、山药。加淀粉勾芡，淋上麻油、撒上葱段即可。
鱼汤玉脂
原料 ：日本玉脂豆腐1卷，青豆瓣50克，火腿20克，精制油少许、鲜鱼汤适量。
调料 ：精盐、味精、白砂糖、黄酒少许，水淀粉适量。
制作方法：
1、鲜鱼汤做法：鲫鱼两面煎透，炖汤，滤骨待用。
2、将玉脂豆腐切成0.5厘米厚片，火腿切1厘米左右见方薄片。
3、锅中倒入开水加适量盐，放入玉脂豆腐、火腿片、青豆瓣焯透。
4、鲜鱼汤倒入炒锅，再加焯好的原料，放入精盐、味精、糖，烧开后加水淀粉勾芡，淋上少许麻油即可。
厨师长点评 ：
鱼类营养好，但是妈妈怕鱼骨刺伤宝宝，不敢让小宝宝吃鱼，这种做鱼法，妈妈就不必担心了。豆类食品富含卵磷脂和蛋白质，是健脑佳品。玉脂豆腐滑软，青豆瓣酥绵，既营养丰富又容易消化，非常适合1岁左右的小宝宝食用。
芙蓉银鱼
原料：鸡蛋清4只，小银鱼20克，方腿末5克，精制油250克，牛奶、鲜汤适量。
调料：精盐、味精、水淀粉。
制作方法 ：
1、银鱼焯水待用，鸡蛋清中倒入少许牛奶搅拌均匀。
2、锅烧热加精制油，将搅拌好的鸡蛋清倒入冷油中轻轻搅拌，待油温升高，蛋清全部浮起即可盛起待用。
3、炒锅中放入鲜汤、盐、味精、银鱼和已炒好的鸡蛋清，加水淀粉勾芡，出锅装盆，撒上方腿末即可。
荠菜溜鱼片
原料 ： 荠菜100克，净大黄鱼肉200克，植物油、鲜汤适量。
调料 ： 精盐、糖、料酒、水淀粉适量。
制作方法 ：
1、荠菜洗净切碎待用。
2、剔净鱼骨的净鱼肉切成3厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的鱼片，在料酒、盐中上浆备用。
3、锅烧热放冷油，待油烧至4成热时放入鱼片，待鱼片发白断生时取出，把油沥干净。
4、炒锅留余油加入切碎荠菜略炒，加鲜汤，放入盐、味精、糖少许，烧开投入鱼片，加水淀粉勾芡，淋上麻油即可。
水煮鱼是目前人们普遍爱吃的一道菜，其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，容易使人上瘾。经常吃这类食物对人的健康有好处吗？今天，我们为好食此“味”的朋友们带来一份——
走进正宗的水煮鱼餐馆，连空气里都飘着一股香浓、刺激的麻辣味。点菜不到十分钟，一大盆热气腾腾、混合着红辣椒、花椒和鱼块的水煮鱼就上桌了。当服务员手持一个小漏勺，把满满一层沸腾的红辣椒捞干净时，你才会见到“庐山真面目”：白生生的鱼肉......余下全文>>