万丰美食菜谱大全麻辣煮鸡蛋的做法谁知道？小弟跪求方法~~~ ？
麻辣煮鸡蛋好吃吗?首先最好能找到些卤水,没有可以去调料市场买自家卤(因为此菜对卤水要求不是很高)干辣椒,干花椒温水浸泡,(干辣椒需要煮10几分钟) 至少泡5小时,捞出,锅里放油,下浸泡好的干辣椒,干花椒,八角,桂皮,香叶,陈皮,白寇略炒香,加入骨头汤! 即成! 可加适量糖色,来起色!此菜如同卤水,需妥善保存,因为新起的麻辣卤,不会很香,而且香料味特别冲!
麻辣鸡蛋怎样做 ？
1》鸡蛋银鱼饼 用料：银鱼、鸡蛋、韭菜、：食用油、盐、料酒、高汤、醋、鸡精做法：1、将银鱼摘洗干净沥干水份，鸡蛋放入器皿内拌匀，韭菜洗净切成段，将鸡蛋、韭菜、盐、鸡精放到一起搅拌均匀；2、坐锅点火放油，油至5—6成热时，倒入鸡蛋液用微火摊成饼，将银鱼撒在鸡蛋饼上，煎至两面金黄色，倒入料酒、醋淋入明油，加入高汤即可出锅。特点：色黄绿白相间，口感鲜嫩味鲜香。2》腐鸡蛋饼原料：豆腐--1/8块，鸡蛋--1个，番茄--1/2个，柿子椒--若干，食油--适量，盐--若干 制法：（1）将豆腐水分除去并捣碎，放适量盐调味。 （2）将鸡蛋打入碗中加适量盐搅匀。 （3）将番茄和柿子椒切成小碎块。 （4）将鸡蛋糊鲐入煎锅煎成蛋饼，半熟时将其余材料放在上面。3》鸡蛋饼（图）准备材料为：面粉、水、盐、十三香、鸡蛋、葱。面加蛋搅匀，然后加适量水，水多一些，做出来的饼就会软软的。然后加盐和十三香调味，加切好的葱花和适量盐。锅也是过一下油就好，然后倒面糊进去，转圆，翻面，两面金黄就ok4》韭菜鸡蛋饼（图）原料：韭菜、鸡蛋、面粉制法：1、鸡蛋打进面粉，韭菜切成末2、面粉里加适量的盐、水搅拌，和成这样的面糊3、平底锅坐在火上烧热，不要放油，放入适量的面糊4、用锅铲将湖面团摊平5、用中火将面饼慢慢烤干（这个过程很快）6、翻身，淋少许油，不断翻身，将面饼两面都烤熟7、起锅装盘，好了，喷香软脆的韭菜蛋饼就成了，趁热吃
请问五香麻辣卤鸡蛋的做法！ ？
白水煮蛋,煮好以后把皮剥掉，放到锅里
加入花椒、大料
姜切片，洋葱切块
姜片洋葱一同入锅，加盐和鸡精，盐可以稍多点，比较容易入味
加水，水与鸡蛋罚平即可，略低于鸡蛋也行
盖上锅盖慢慢煮吧，火不要太大，小火才能更好的把滋味煨进去
半个小时后，鸡蛋就开始泛黄了，如果时间足够，现在捞出来吃也可以 A）
鸡蛋6颗 、棉布袋1个 、茶叶1杯；
B）
八角3粒 、桂枝5公克 、肉桂3克 、花椒6克 、辣椒粉1小匙 、干姜3粒；
调味料：
酱油2大匙 、盐1大匙 、冰糖1大匙 、辣椒2条；
做法：
1）取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；将所有材料B放入棉布袋中，收口绑好为卤包备用。
2）将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火续煮10分钟捞起，马上放入作法1的冷水中浸放并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
3）取快锅，注入适量的水(水量以能盖过作法2的鸡蛋为原则)煮至滚沸后，加入包种茶叶略焖一下，待茶叶香味溢出时，加入卤包及所有调味料、作法2的鸡蛋后，转中小火煮1个钟头熄火即可。
跪求麻辣卤鸡蛋的做法！哪位大厨能够告诉我一下呀！如题 谢谢了 ？
用凉水加花椒,桂皮,香叶,八角,小茴,盐（放适量就行）。可以放鸡蛋，鹌鹑蛋，小火，水开后把蛋皮打破。等鸡蛋熟后，放半小时就可以吃了。（放的时间稍长些，味道会更好）。
五香麻辣茶叶蛋怎么做 ？
五香茶叶蛋的做法
配料:
茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）
4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅.
制法:
将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注意:1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）
4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
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1、香料越齐全，卤水的味道就越香
2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂
3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。
4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日
麻辣肉片家常做法，正宗麻辣肉片怎么做 ？
主料
猪肉250克
辅料
油菜
100克
植物油
300克
鸡蛋清
1个
淀粉
2茶匙
高汤
适量
调料
食盐
少许
酱油
1大匙
姜
3克
花椒
2克
香油
10毫升
辣椒油
1大匙
白糖
少许
郫县豆瓣酱
1.5大匙
麻辣肉片的做法
1.将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用
2.郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用
3.炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味
4.将炒好的油菜铺在盘子底部
5.炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒
6.待肉片变色，将多余的油倒出
7.放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味
8.倒入调好的芡汁炒匀
9.放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面
麻辣炸鸡块的做法及配方 ？
食材明细
鸡肉块适量
面包糠适量
鸡蛋适量
面粉适量
中辣口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度
家常菜肴@@香酥辣味炸鸡块的做法步骤
1
原料：鸡肉块, 面包糠, 鸡蛋,
腌制料：辣椒酱, 酱油, 面粉, 干辣椒粉。
2
将腌制料放入一个大碗搅均。
3
加入鸡肉块完全的沾上腌制料腌上30分钟。
4
面粉，面包糠及鸡蛋个别放入碗里。
5
鸡肉腌制后，再捞均一次。
6
首先腌好的鸡块裹上面粉，鸡蛋液最后在裹上面包糠。
7
油锅里七成热时下入鸡块炸。
8
炸至金黄色捞取。
9
放上有隔油纸的盘上，吸干油份即可。
蛋黄油炸虾的做法麻辣 ？
材料
主料：大虾 面包糠 面粉
辅料：包菜 沙拉酱（或其它蘸酱）做法
1. 大虾去头，拔出下线，肚子上面轻轻划几刀，再在案板上向从虾背向下摁几下，这
样就可以使虾子变直
2. 依次给虾子抹上面粉，蛋液，面包糠
3. 中火加热油锅，将虾放入煎至金黄后拿出，完成
麻辣蛋糕怎么做 ？
关键是均匀哦；+牛奶。
烤盘里铺上油纸，翻拌均匀，翻拌均匀！
打发后的蛋清；再倒入1/，将打发后的淡奶油倒入酸奶中，不要一下子全都倒进去;3倒入蛋黄混合液。
吉利丁片放入冷水中变软（可以放冰箱），然后将吉利丁融化液迅速倒入酸奶中搅拌均匀，然后均匀倒入慕斯糊糊，必须完全冷却后才能放进慕斯圈，打均匀;3，打发到“提起打蛋器时能拉出直立尖角顶端稍有弯曲”的程度，翻拌均匀，而后放入冰箱冷藏，放冰箱冷藏，将面糊均匀倒进烤盘。
上下火170度15分钟左右；+“低筋面粉和辣椒粉混合物”；蛋黄糊倒入剩下那1/，一起隔水加热搅拌融化。
酸奶+糖粉+胡椒粉+柠檬汁（不放问题不大）。
泡软的吉利丁和冷水，搅拌均匀，翻拌均匀；+植物油！
在蛋糕体上铺一层蔓越莓干（可省略）。
烤好的蛋糕要迅速冷却。
蛋黄+盐用料
辣味蛋糕体
鸡蛋 4个
植物油 50g
细砂糖 65g
低筋面粉 60g
辣椒粉 4g
牛奶 55g
盐 1g
麻味慕斯体
淡奶油 100ml
吉利丁片 5g
冷水 35g
酸奶 120g
糖粉 20g
花椒粉 4g
柠檬汁 随意
其他
蔓越莓干 随意
鲜辣椒 半根
麻辣蛋糕的做法
蛋清和蛋黄分离，打散！
打发淡奶油到软性发泡（表面出现纹路但纹路较软无法挺立）。
蛋清里分三次加入砂糖，打均匀。慕斯糊糊就这么做好了;3蛋清里。
表面上可以加入辣椒点缀（自己发挥），1/，翻拌均匀，冷藏数小时后拿出。
酸奶糊糊冷藏到有一定稠度之后（晃动时流动缓慢）
麻辣青菜鸡蛋面的做法，麻辣青菜鸡蛋面怎么做 ？
主料
面条
适量
鸡蛋
适量
青菜
适量
辅料
花椒
适量
胡椒
适量
油辣椒
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.准备好小葱
2.面条
3.青菜
4.把炸好的鸡蛋放入碗中 待锅中水开后 加入半碗开水 做汤
加入 盐 胡椒 花椒 醋 辣椒
5.面条煮到八成 放入青菜
6.盛出 放生抽
7.搅拌 ok