麻辣煮鸡蛋的做法谁知道?小弟跪求方法~~~ ?
麻辣煮鸡蛋好吃吗?首先最好能找到些卤水,没有可以去调料市场买自家卤(因为此菜对卤水要求不是很高)干辣椒,干花椒温水浸泡,(干辣椒需要煮10几分钟) 至少泡5小时,捞出,锅里放油,下浸泡好的干辣椒,干花椒,八角,桂皮,香叶,陈皮,白寇略炒香,加入骨头汤! 即成! 可加适量糖色,来起色!此菜如同卤水,需妥善保存,因为新起的麻辣卤,不会很香,而且香料味特别冲!
麻辣鸡蛋怎样做 ?
1》鸡蛋银鱼饼 用料:银鱼、鸡蛋、韭菜、:食用油、盐、料酒、高汤、醋、鸡精做法:1、将银鱼摘洗干净沥干水份,鸡蛋放入器皿内拌匀,韭菜洗净切成段,将鸡蛋、韭菜、盐、鸡精放到一起搅拌均匀;2、坐锅点火放油,油至5—6成热时,倒入鸡蛋液用微火摊成饼,将银鱼撒在鸡蛋饼上,煎至两面金黄色,倒入料酒、醋淋入明油,加入高汤即可出锅。特点:色黄绿白相间,口感鲜嫩味鲜香。2》腐鸡蛋饼原料:豆腐--1/8块,鸡蛋--1个,番茄--1/2个,柿子椒--若干,食油--适量,盐--若干 制法:(1)将豆腐水分除去并捣碎,放适量盐调味。 (2)将鸡蛋打入碗中加适量盐搅匀。 (3)将番茄和柿子椒切成小碎块。 (4)将鸡蛋糊鲐入煎锅煎成蛋饼,半熟时将其余材料放在上面。3》鸡蛋饼(图)准备材料为:面粉、水、盐、十三香、鸡蛋、葱。面加蛋搅匀,然后加适量水,水多一些,做出来的饼就会软软的。然后加盐和十三香调味,加切好的葱花和适量盐。锅也是过一下油就好,然后倒面糊进去,转圆,翻面,两面金黄就ok4》韭菜鸡蛋饼(图)原料:韭菜、鸡蛋、面粉制法:1、鸡蛋打进面粉,韭菜切成末2、面粉里加适量的盐、水搅拌,和成这样的面糊3、平底锅坐在火上烧热,不要放油,放入适量的面糊4、用锅铲将湖面团摊平5、用中火将面饼慢慢烤干(这个过程很快)6、翻身,淋少许油,不断翻身,将面饼两面都烤熟7、起锅装盘,好了,喷香软脆的韭菜蛋饼就成了,趁热吃
请问五香麻辣卤鸡蛋的做法! ?
白水煮蛋,煮好以后把皮剥掉,放到锅里
加入花椒、大料
姜切片,洋葱切块
姜片洋葱一同入锅,加盐和鸡精,盐可以稍多点,比较容易入味
加水,水与鸡蛋罚平即可,略低于鸡蛋也行
盖上锅盖慢慢煮吧,火不要太大,小火才能更好的把滋味煨进去
半个小时后,鸡蛋就开始泛黄了,如果时间足够,现在捞出来吃也可以 A)
鸡蛋6颗 、棉布袋1个 、茶叶1杯;
B)
八角3粒 、桂枝5公克 、肉桂3克 、花椒6克 、辣椒粉1小匙 、干姜3粒;
调味料:
酱油2大匙 、盐1大匙 、冰糖1大匙 、辣椒2条;
做法:
1)取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水;将所有材料B放入棉布袋中,收口绑好为卤包备用。
2)将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸡蛋为准,再加入盐,以大火煮沸腾后,转为中火续煮10分钟捞起,马上放入作法1的冷水中浸放并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
3)取快锅,注入适量的水(水量以能盖过作法2的鸡蛋为原则)煮至滚沸后,加入包种茶叶略焖一下,待茶叶香味溢出时,加入卤包及所有调味料、作法2的鸡蛋后,转中小火煮1个钟头熄火即可。
跪求麻辣卤鸡蛋的做法!哪位大厨能够告诉我一下呀!如题 谢谢了 ?
用凉水加花椒,桂皮,香叶,八角,小茴,盐(放适量就行)。可以放鸡蛋,鹌鹑蛋,小火,水开后把蛋皮打破。等鸡蛋熟后,放半小时就可以吃了。(放的时间稍长些,味道会更好)。
五香麻辣茶叶蛋怎么做 ?
五香茶叶蛋的做法
配料:
茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)
4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅.
制法:
将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
注意:1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)
4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
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1、香料越齐全,卤水的味道就越香
2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎,另外煮鸡蛋时火不宜太旺,不然很容易爆裂
3、泡制的时间越长,味道越浓厚,一个快速上色的办法就是:最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里,很快颜色就能变深。
4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日
麻辣肉片家常做法,正宗麻辣肉片怎么做 ?
主料
猪肉250克
辅料
油菜
100克
植物油
300克
鸡蛋清
1个
淀粉
2茶匙
高汤
适量
调料
食盐
少许
酱油
1大匙
姜
3克
花椒
2克
香油
10毫升
辣椒油
1大匙
白糖
少许
郫县豆瓣酱
1.5大匙
麻辣肉片的做法
1.将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片,放入碗中,用蛋清、淀粉、盐拌匀,腌制待用
2.郫县豆瓣酱剁碎;油菜清洗干净;将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用
3.炒锅烧热,放入1大匙(15ml)油烧热,放入油菜炒至断生,用少许盐调味
4.将炒好的油菜铺在盘子底部
5.炒锅洗净,烧热,放入较多的油,烧至6成热时放入肉片滑炒
6.待肉片变色,将多余的油倒出
7.放入豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味
8.倒入调好的芡汁炒匀
9.放入辣椒油和香油炒匀即可,盛出铺在油菜上面
麻辣炸鸡块的做法及配方 ?
食材明细
鸡肉块适量
面包糠适量
鸡蛋适量
面粉适量
中辣口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度
家常菜肴@@香酥辣味炸鸡块的做法步骤
1
原料:鸡肉块, 面包糠, 鸡蛋,
腌制料:辣椒酱, 酱油, 面粉, 干辣椒粉。
2
将腌制料放入一个大碗搅均。
3
加入鸡肉块完全的沾上腌制料腌上30分钟。
4
面粉,面包糠及鸡蛋个别放入碗里。
5
鸡肉腌制后,再捞均一次。
6
首先腌好的鸡块裹上面粉,鸡蛋液最后在裹上面包糠。
7
油锅里七成热时下入鸡块炸。
8
炸至金黄色捞取。
9
放上有隔油纸的盘上,吸干油份即可。
蛋黄油炸虾的做法麻辣 ?
材料
主料:大虾 面包糠 面粉
辅料:包菜 沙拉酱(或其它蘸酱)做法
1. 大虾去头,拔出下线,肚子上面轻轻划几刀,再在案板上向从虾背向下摁几下,这
样就可以使虾子变直
2. 依次给虾子抹上面粉,蛋液,面包糠
3. 中火加热油锅,将虾放入煎至金黄后拿出,完成
麻辣蛋糕怎么做 ?
关键是均匀哦;+牛奶。
烤盘里铺上油纸,翻拌均匀,翻拌均匀!
打发后的蛋清;再倒入1/,将打发后的淡奶油倒入酸奶中,不要一下子全都倒进去;3倒入蛋黄混合液。
吉利丁片放入冷水中变软(可以放冰箱),然后将吉利丁融化液迅速倒入酸奶中搅拌均匀,然后均匀倒入慕斯糊糊,必须完全冷却后才能放进慕斯圈,打均匀;3,打发到“提起打蛋器时能拉出直立尖角顶端稍有弯曲”的程度,翻拌均匀,而后放入冰箱冷藏,放冰箱冷藏,将面糊均匀倒进烤盘。
上下火170度15分钟左右;+“低筋面粉和辣椒粉混合物”;蛋黄糊倒入剩下那1/,一起隔水加热搅拌融化。
酸奶+糖粉+胡椒粉+柠檬汁(不放问题不大)。
泡软的吉利丁和冷水,搅拌均匀,翻拌均匀;+植物油!
在蛋糕体上铺一层蔓越莓干(可省略)。
烤好的蛋糕要迅速冷却。
蛋黄+盐用料
辣味蛋糕体
鸡蛋 4个
植物油 50g
细砂糖 65g
低筋面粉 60g
辣椒粉 4g
牛奶 55g
盐 1g
麻味慕斯体
淡奶油 100ml
吉利丁片 5g
冷水 35g
酸奶 120g
糖粉 20g
花椒粉 4g
柠檬汁 随意
其他
蔓越莓干 随意
鲜辣椒 半根
麻辣蛋糕的做法
蛋清和蛋黄分离,打散!
打发淡奶油到软性发泡(表面出现纹路但纹路较软无法挺立)。
蛋清里分三次加入砂糖,打均匀。慕斯糊糊就这么做好了;3蛋清里。
表面上可以加入辣椒点缀(自己发挥),1/,翻拌均匀,冷藏数小时后拿出。
酸奶糊糊冷藏到有一定稠度之后(晃动时流动缓慢)
麻辣青菜鸡蛋面的做法,麻辣青菜鸡蛋面怎么做 ?
主料
面条
适量
鸡蛋
适量
青菜
适量
辅料
花椒
适量
胡椒
适量
油辣椒
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.准备好小葱
2.面条
3.青菜
4.把炸好的鸡蛋放入碗中 待锅中水开后 加入半碗开水 做汤
加入 盐 胡椒 花椒 醋 辣椒
5.面条煮到八成 放入青菜
6.盛出 放生抽
7.搅拌 ok