万丰美食菜谱大全求教东北素烩汤的做法. ？
这个我会，而且是最正宗的做法：
主料：土豆丝，干黄花菜（用冷水泡半小时)干豆腐丝，鸡蛋一个，小白菜一小把
配料：老汤，香油，老抽，盐味精，鸡精
做法：1不砸锅，先把配料放在锅里烧开，注意，要先放一半的香油
=====2放入主料，在勾芡，芡要大一点，在放鸡蛋花，出锅放另外的香油，加点香菜就行啦
素烩汤怎么做好吃，素烩汤的家常做法 ？
素烩汤：
土豆丝去皮用擦板擦成丝。下油锅炸至金黄捞出。葱花爆锅加水烧至沸腾，放少许盐，放入菠菜，开锅后放入土豆丝，淋入一个鸡蛋，开锅滴几滴香油，出锅。
特点：东北小吃，我的最爱。
银耳素烩汤
银耳洗净，萝卜洗净切片，油菜心洗净待用。锅置旺火上，加水适 量，把银耳、萝卜、油菜心一同放入，烧开，待其煮扒，放入精盐、味精、胡椒粉 ，淋入香油即可。
素烩汤怎么做好吃 ？
素烩汤的做法
1.锅烧热，放入适量植物油。
2.加入葱花爆出香味。
3.加入胡萝卜丝翻炒至金黄色。
4.加入适量清水。
5.加入干豆腐丝。
6.加入焯过水的菠菜。
7.加入紫菜碎。
8.调入水淀粉。
9.打入鸡蛋液。
10.调入适量盐。
怎样做素烩汤 ？
今天推荐的就是，全素汤。这款汤是取自东北菜里的：素烩汤。我在一家东北菜馆，喝的时候就特别喜欢。大家可以试试。
步骤阅读
食材
原料：
土豆、黄瓜、番茄、木耳、云丝、胡萝卜、豆芽、蕨菜。
配料：
葱姜、鸡蛋、水淀粉。
调料：
盐、胡椒粉、高汤、香油。
步骤/方法
1
原料图。
2
豆芽洗净 黄瓜胡萝卜番茄蕨菜切丝，木耳云丝泡发切丝。
3
土豆切丝泡水洗净沥干。
4
葱姜切末。
步骤阅读
步骤阅读
5
沥干的土豆丝下油锅炸金黄捞出备用。
6
锅里油全部倒掉，用沾锅的一点油炒香葱末姜末。
7
下除了黄瓜和西红柿的所有食材，炒均匀。
8
兑高汤，煮开，放盐胡椒粉。
9
勾芡，泼蛋花即可。（先泼蛋液后勾芡一样，只是蛋花大小不同）
素攒丝杂烩的做法详细介绍 菜系及功效：素斋菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸 素攒丝杂烩的制作材料：主料：牛皮菜500克
辅料：油菜50克,素火腿50克,香菇（干）20克,冬笋50克,鸡蛋180克,腐竹20克,黄豆粉20克,黄花菜（干）10克,籼米粉（干,细）12克,小麦面粉10克
2. 晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5 厘米长的段；
3. 将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状；
4. 然后将牛皮菜放入拌匀；
5. 拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金黄色，即成素酥肉；
6. 素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇（留一个不切）冬笋、腐竹（水发后）均切成筷子条；
7. 鸡蛋摊成蛋皮切丝；
8. 黄花挽结；
9. 以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中；
10. 锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油即成。
素攒丝杂烩的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
东北素烩汤淘宝有卖的吗 ？
这个我会，而且是最正宗的做法：
主料：土豆丝，干黄花菜（用冷水泡半小时)干豆腐丝，鸡蛋一个，小白菜一小把
配料：老汤，香油，老抽，盐味精，鸡精
做法：1不砸锅，先把配料放在锅里烧开，注意，要先放一半的香油
=====2放入主料，在勾芡，芡要大一点，在放鸡蛋花，出锅放另外的香油，加点香菜就行啦
素烩汤里放的像鸡蛋糕的怎么做 ？
美味点心叉烧鸡蛋糕的做法
原料及配方（kg）
鸡蛋 3.5 盐、味精、胡椒粉
白糖、面粉 各3 芝麻酱 各适量
瘦叉烧 1.5 芫荽 数株
炸香榄仁肉 1
生产工艺
（1）取食用碱少许，对清水若干，把芫荽浸泡在碱液中片刻，取出后将芫荽上的水分吸干，在芫荽叶上涂上生油，候用。
（2）把炸榄仁稍微切碎，瘦叉烧切成小薄片，与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成200份。
（3）将鸡蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份，先把鸡蛋磕破，蛋液放进打蛋机内搅打均匀，蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液，加入面粉，边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动，搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止，即成蛋糕浆液。
（4）将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中，上蒸笼大火蒸5min出笼，便成为蛋糕，以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液，分别加在蛋糕盏的叉烧面上，荡匀后上面放芫荽叶（连梗）1条，上蒸笼再蒸7min，出笼稍冷冻，蜕去铁盏即成。
今天来上网找做法，发现原来鸡蛋糕是北方的叫法，南方叫鸡蛋羹，偶是地道东北人，一定要管它叫鸡蛋糕不可~~~
下面转做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
牛奶鸡蛋羹的做法
用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。
大长今鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！...余下全文>>
素烩汤里的土豆丝怎么炸 ？
素烩汤里的土豆丝的做法：
1、准备好3个土豆，刚从超市买回来的！
2，洗干净去皮，给他们切成长长的细条，就按照平时去肯德基吃的薯条的那样规格来切，每一条的宽最好不要超过一厘米，长度当然是越长越好拉。
3，然后用盐水把土豆泡个10来分钟吧！
4，把泡了盐水的土豆拿出来，放入开水中，用大火大约煮上二三分钟，只要薯条熟了就可以出锅了。提醒亲千万可别煮过头了，这土豆煮化了那可就不成型了。
5，把煮过水的薯条拿出来，沥去水分，散着平铺开来晾凉。
6，速冻！把薯条放冰箱里面去冻，冻得硬邦邦之后 随时可以拿出来炸 就像超市买的的速冻薯条那样。
这个就是冻过之后的薯条。
7，锅中加油加热，用小火炸。分2次， 先炸2.5分钟 出锅后 放着 等你想吃的时候再炸一分钟 ，出锅。
8， 趁热撒上盐之类的调料。还可以配上番茄酱一起吃。
求楼主采纳谢谢
烩小碗子是什么？里边都有什么？有配菜吗？怎么做？ ？
正宗的筵席用素烩汤，这是东北 筵席里的八中碗 之一阿，俗称 烩小 碗子。做法简单，但是能做出鲜美的 味道来，还是要多练一练的。 做法： 1：土豆切片，不要太薄，葱切 末，姜切丝，蒜切片，韭菜切末，２ 个鸡蛋搅匀； 2：把切好的土豆片放 入6成热的油锅里煎炸，两边金黄 色，稍微糊一点点即可，捞出待用