万丰美食菜谱大全做蛋糕的方法与材料 ？
做三个鸡蛋的量吧：拿两个干的盆子，把蛋清和蛋黄分开装，先搞蛋黄：在蛋黄下点油，把蛋糕要用的白糖的份量的三分之一放进去，放纯牛奶四份之一，搅下，然后放入三汤匙低筋面粉（一定要低筋哦，市场有卖）搅成面糊。现在搞大工程的蛋白：把三份之二的糖放入蛋清，加一滴白醋和一点盐（有助于它发出来）把它打成像融了的雪糕那样，而且一点蛋液都不能有，不然就发不起来了，这个可能要花半个小时。打好后把它加入蛋黄里，轻轻的把它们和在一起，搅均匀。搞好后，把电饭锅预热一下。在锅底擦点油，然后把面糊倒进去，按煮饭，跳了后保温十分钟，再按，再跳了后十分钟打开，拿筷子插下，没粘，就OK了
做蛋糕的基本材料。 ？
鸡蛋 面粉 白砂糖 小苏打 要嫌打鸡蛋麻烦的话还可以买个打蛋器
至于水嘛那要看你是不是做无水蛋糕了
奶油是一定要的，买那种液态的奶油搅拌十来分钟就成半固态了（奶油搅拌之前一定要冷藏，珐则搅再长时间也是液态的）
呵呵，这就差不多了，还可以买点水果罐头在蛋糕上做点缀
制作蛋糕需要什么材料和方法 ？
如果你没有烤箱，我建议你用蒸的。微波炉做的蛋糕不好吃。而且，很难做成功。中间糊了，或者中间发不起来，或者表面凹凸不平，很难控制。 不建议你尝试。 我头几年家里没有烤箱，就用蒸的，味道口感都很好，比微波炉好。蒸蛋糕很容易，需要蛋糕盘，蛋糕纸（汗，这玩意儿我不知道叫啥名儿）、锡纸、和一条干净的毛巾以及一条细绳子。 方法是： 1、把蛋糕纸裁成蛋糕盘底的形状，垫在盘底，涂上牛油或植物油；（一般白纸也可以代替） 2、蛋糕混合物做好后，倒进糕盘里面，表面平整，可以用一个调羹，底部涂点植物油，然后用来抹平糕面； 3、用锡纸把糕盘上面封起来； 4、用小毛巾罩在锡纸封好的糕盘上，用细绳绕着糕盘口匝一圈，绑紧，毛巾的四角反上来打个结（正好方便蒸好后提出来） 5、先把水煮滚，再放蛋糕进取，大火或中火蒸50分钟。 6、取出来，揭开毛巾，（锡纸可以不解），在蛋糕中央插一根铁针、或一把尖细的刀子，拔出来，如果上面是干净的，那么蛋糕已经熟了，如果上面沾着粘粘的蛋糕，那么蛋糕还要再蒸一会儿，继续测试。 7、蛋糕蒸好后，解开锡纸，放置5分钟，然后取出来 就可以了
自己做蛋糕需要哪些材料？ ？
所需材料：
低筋面粉 ... 80g
泡打粉 ... 5g
鸡蛋 ... 4只
牛奶 ... 60ml
白糖 ... 80g
油 ... 少许
做法步骤：
1.蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
2.将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
3.接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
4.倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6.完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，龚面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……
7.把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！
注意：想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦！
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。
偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！
关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
注意：
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔。...余下全文>>
制作蛋糕的方法及其材料的黄金比例是多少 ？
主料：低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个
辅料：食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分抚后的5个蛋黄，拌匀
5.分次加入牛奶，拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
想要自己做蛋糕 需要什么工具和原料？ ？
我经验谈不上，以前在蛋糕店里干过段时间，只能告诉你一个配方和一些技巧性的东西。我们平时吃到的多数都是戚风蛋糕，因为制作简单、同时比较适合我们大众的口味，所以我就给你介绍戚风蛋糕的制作办法！首先材料： 新鲜的鸡蛋3个(180g) ，砂糖 90g（最好选择细砂糖，越细越好） ，面粉 90g ，黄油 40g ，香草精 1/4 茶匙 容器一般选四周垂直的容器，这我的材料比较少，用的是模具，和烤箱！你想用其他的：比如电饭煲就去BAIDU电饭煲蛋糕做法吧，呵呵！好，开始讲做法！其实做法真的很简单（中间会提示你重要步骤的）：1、蛋黄打散加入半量的砂糖 搅拌均匀 (记住只是打均匀就好！)2、蛋白打散，加入剩余的砂糖（分3次加入）每次都必须打发均匀。打到中性发泡，就是锅倒过来,蛋青也不会往下掉 .(这一步很重要，能不能做成好看好吃的蛋糕就看这一步了！所以别怕麻烦！一定要打成这个样子才行！)3、把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器搅拌均匀。4、将（3）倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线（蛋白）即可。5、把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可。（记住，一定是选低筋面粉，蛋糕做出来才能松软可口！）6、将面糊倒入已铺好蛋糕纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡.烤40分钟,175度,注意,烤 的时候,烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。（这里要注意的是烤箱的温度是不能多或者少的，会造成烤糊的现象）7、烤好的蛋糕 ，把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成。 最后，由于你是初学者，工具也不一定齐，做蛋糕还是比较费事的！所以建议你先去搜下电饭煲做面包的方法也许更加适合你一点！做蛋糕最主要的原理就是利用蛋清发泡的原理保证低筋面粉能密集的粘连在一起，烤出蓬松的蛋糕！因此再次提醒你，蛋清打泡这一环节一定要认真做，别怕麻烦！可以去买合适的打蛋工具！
自制蛋糕需要什么材料？什么步骤？ ？
blog.sina.com.cn/...1.html 我也喜欢蛋糕,收藏了很多方法,看看,希望有你喜欢的
蛋糕制作需要什么材料 ？
制作蛋糕需要的器具与材料
1）。器具、模型齐上阵：
磅秤、量杯、挤花袋、挤花咀、电动打蛋器（瓜形打蛋器）、筛网、刮刀、蛋糕旋转盘、蛋糕模具、冷却架；电烤箱 / 蒸具、歺刀、歺叉、厚手套、毛巾；
2）。蛋糕材料大比拼：
低筋面粉、泡打粉、细砂糖、油、盐、蛋、牛奶、芝士忌廉、忌廉、塔塔粉、香料、 蛋糕油、蛋糕纸；
3）。蛋糕制作参考书。要多看，不做也要看。
一款我末做过的蛋糕，供大家看看也好！
...........黑雪蛋糕...........
材料：
奶油乳酪抹酱100克、巧克力酱50克、卡鲁哇酒10克、海绵蛋糕1片；
做法：
将巧克力、奶油乳酪抹酱与卡鲁哇酒均匀搅拌至光滑细致状，即可淋在海绵蛋糕上食用。
.......海绵蛋糕....
材料：
蛋 5个、细砂糖125克、低筋面粉100克、色拉油30克、牛奶30克；
做法：
1）.将蛋、细砂糖放入容器内，一起打发至呈乳白色。
2）.于作法2中加入过筛的低筋面粉一起拌匀至无干粉状，备用。
3）.取锅，放入色拉油、牛奶一起加热煮成60度温的。
4）.再将作法3材料倒入作法2中仔细拌匀。
5）.将作法4的面糊倒进8吋蛋糕模中约9分满，放入已预热的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤约35分钟即可出炉。
6）.海绵蛋糕一出炉就立刻倒扣放凉，以免因遇冷收缩。
7）.待蛋糕完全冷却，以双手沿模型边缘向下快速轻压蛋糕体，迅速脱模。
做蛋糕的材料？ ？
面包粉不是很好买
我去了好多地方也没买到呢
别用微波炉做点心 我的经验是做三次 失败了三次
用微波炉还不如用电饭煲做蛋糕呢 不过我只知道电饭煲做蛋糕的方法 如果你家都喜欢吃点心 而且经常做的话 就去买个烤箱 利用率很高呢
做面包的话可以不用面包粉 用高筋粉也行 高筋粉再买不到的话 就用饺子粉 出来的效果也不错
点心里一般还需要奶油和黄油什么的 奶油你买雀巢小盒的就可以 黄油买光明的就行 泡打粉是必须的 我今天刚出去采购完 不过千万不要放多了 因为泡打粉里面有明矾的成分 一般放1G或2G就够了 奶粉的利用率不是很高 也尽量不要用豆油 用色拉油最好 还有就是砂糖 鸡蛋就不用说了 10个蛋糕里面有9个半都要放的 塔塔粉不买也可以 用一小勺醋代替效果是一样的 有的蛋糕里需要放牛奶 还有吉士粉 不过吉士粉不买也行
我总结的就是最起码需要 面粉 色拉油 牛奶 泡打粉 鸡蛋 黄油 砂糖
再另外赠送你个电饭煲做蛋糕的方子 我做了4次了 每次都被家人抢吃一空 做了四次就吃到了2块
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖的比一定要是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12叮很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
不过建议你最好买个打蛋器 不然就拿着6、7根筷子一起打 要是用2根筷子想打发蛋白 累的半死不说 时间就需要将近半个钟头
楼主试试吧 不懂什么的话就补充 我会再告诉你
蛋糕的制作方法及配料 ？
食材明细
低筋粉 适量 鸡蛋 200克 砂糖 140克 色拉油 40毫升
1色拉油、砂糖、低筋粉。
2把低筋粉过筛。
3鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。
4放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。
5倒入过筛的低粉。
6快速拌匀。再倒入色拉油拌
7倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。
8通上电源，按一下煮饭键（大约40分钟）。
9跳闸即可。焖5分钟出锅。
10取出来，倒扣钢丝架上晾凉。装盘。
11切开即可享用。带上几块外出游玩时，饿了吃很不错哦~
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 制作蛋糕的方法和材料