万丰美食菜谱大全做法，鲜蔬烩肘子怎么做好吃，鲜蔬烩肘子的家常做法 ？
主料
熟肘子
200g
胡萝卜
150g
尖椒
150g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
五香粉
适量
蒜末
适量
步骤
1.熟肘子肉切好备用。
2.胡萝卜洗净，去皮切片，尖椒洗净切段。
3.蒜切成蒜末。
4.锅中放入肘子肉和胡萝卜、尖椒。
5.放入少许的水。
6.大火煮五分钟。
7.然后放入适量的盐、酱油、五香粉。再煮五分钟后放入少许蒜末。
8.再一起煮两分钟。
9.煮至没有汤汁，出锅即成。
小贴士
1：水不要放太多，否则菜就会太淡了哈。
做法，肘子烩白菜怎么做好吃，肘子烩白菜的家常做法 ？
1.白菜用水焯一下
2.肘子切片
3.锅中放油
4.放入肘子翻炒
5.加入葱花
6.加入白菜
7.加入酱油及盐
8.盖上锅盖，煮至白菜软烂，汤汁收到快干
炖肘子的家常做法大全 ？
做肘子的秘诀
烹制肘子，要煮到熟烂时马上涂上一层酱油（冷却后是涂不上色的），再在猪皮上刺孔，最后用八成热的油炸。“打针”时刺孔要密而且均匀，以促使猪皮内的动物胶部分流出，用油炸时，猪皮内的动物胶也会继续流出。这样，猪皮内便会出现很多微小的蜂窝形小孔，烹好后肘子的外皮便会收缩而又美味。
猪肘做法指导
修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉，加热后皮面会收缩变小而脱落，致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。
食物相克： 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
冰糖枸杞炖肘子
材料
主料：猪肘1000克， 辅料：枸杞子150克， 调料：冰糖200克，料酒3克
做法
1.将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用； 2.枸杞洗净备用； 3.将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可
冬瓜炖肘子
材料
去骨肘子，冬瓜，葱，姜，香菜，盐，料酒，胡椒粉，味精
做法
1.冬瓜去皮、籽，切块洗净2.肘子刮干净皮上油污，切块，用清水浸泡出血水3.肘子放清水中焯去血污4.加葱、姜、料酒、胡椒粉用小火炖1个小时，放冬瓜块、盐，继续炖20分钟，放味精调好口味5.撒上香菜，OK
冰糖肘子
材料
肘子一个，冰糖，盐，老抽，生抽适量，花椒，大料，香叶适量
做法
1.肘子去毛洗净，用水煮去血末取出。再把多余的毛去掉。2.用凉水把炒过的肘子再洗一下。3.准备一锅清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香叶一起煮，小火一个小时左右。用筷子轻松扎动即可。煮得时候可以把肘子用刀划几个小口。更容易熟。4.煮熟后取出控去水。炒锅里加少许油，放入冰糖炒化。炒成深色，再加些老抽同炒。肘子放入，挂糖色，再加些煮肘子的汤。收汁，快出锅时加些盐即可。
蘑菇炖肘子
材料
元蘑10克 榛蘑10克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1个丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇，草果（各一个）大葱3节 姜2块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙
做法
1）肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。2）将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。3）往砂锅内倒入（2）中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。超级罗嗦：**泡发蘑菇的水，过滤掉杂质后，再添加适量的清水，用它来炖肉，味道更香。**顿肉的香料，可以根据自家现有的，有啥用啥，但花椒、八角和小茴香是必要的，呵呵。**不要问可不可以用高压锅，肯定可以，但砂锅慢炖的感觉和味道，无可替代。『分解ing.....』肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切成三......余下全文>>
炖肘子肉怎么做好吃，炖肘子肉的家常做法 ？
炖肘子的做法
1.
肘子洗净，去猪毛。
（表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子）
2.
倒入少许老抽。
（这个量不在配料表里面，单独的）
3.
抹匀，上色。
（用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上色方式，有兴趣可以网上找了看）
4.
放入调料。
5.
因为肉比较厚，我腌了一夜加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。
6.
锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄。
（为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）
7.
将炸好的肘子放入电压力锅内。
8.
放腌肉的汤汁倒入锅内。
（电压力锅不熬水，所以可以不放水。葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了）
9.
选择肉/鸡这个功能。
（这个时间我还真没注意，放上我就去干活儿了，大约有1个多小时）
10.
一个程序完成，翻面，继续另一个程序。
11.
出锅，撕开装盘即可！
我这个肘子比较大，肉也很厚，我为了让他更酥烂，更入味，特意整了2个程序，如果你的肘子小点，可以缩短时间哦！
水炖肘子家常做法,肘子怎么做好吃,肘子做法大全 ？
主料：猪肘子1500克
辅料：葱姜各15克；八角3个；桂皮10克
调料：红腐乳；冰糖；红烧酱油；料酒；鸡精；盐
1.先看看原料：肘子洗净后切成4-5厘米大块
2.肘子一定凉水入锅，开锅后撇去浮沫，十分钟后捞出冲凉，去毛。
3.葱姜切片；八角；桂皮放入大碗中，调入红烧酱油15克；料酒30克；盐5克调匀。
4.将焯过水的肘子放入裹匀酱油，腌制8小时。
5.另取一锅，倒入料酒30克；红烧酱油15克；放入三块红腐乳；15克冰糖再倒入腌制的肘子，
倒入淘米水没过肘子，小火炖制2-4小时。
淘米水炖肘子，肘子一点也不油腻。要想不塞牙，炖制的时间要长一点，而且要最小火炖制。
肘子的做法，清炖肘子怎么做好吃，清炖肘子的家常做法 ？
原料：带肉猪腿大棒骨1根(大概1500克)葱姜适量。
料汁：葱，姜，蒜各40克，生抽50克，盐1克，味精1克，食用油100ml，肉骨汤100ml。
做法：
1，腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净。我买的是整根的带肉大棒骨，肉很厚的那种。不带皮的。
2，清洗好的腿骨放入电炖锅中。
3，加入葱结，姜片。
4，覆过肉的清水。
5，选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮沫。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用。
6，时间到，进入保温模式。
7，已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着。
8，开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各40克，清理干净。
9，分别剁成细细的末。一定要剁细。
10，将剁好的材料盛入碗中。
11，加入生抽50ml。
12，加入1克盐，1克味精，
13，100ml食用油，烧热至冒烟的状态。
14，趁热浇入蘸料中，快速拌匀。
15，盛100ml肉骨汤浇入料汁中，调匀。
16，晾好的骨头将肉剔下来，蘸汁，或浇汁食用。
17，骨汤撇去浮油加盐调味可以直接喝，也可以煮面，煮火锅做高汤使用。
东坡肘子家常做法，正宗东坡肘子怎么做 ？
食材明细
猪肘子1个
老抽适量
生抽适量
冰糖适量
桂皮适量
葱适量
姜适量
香叶适量
盐适量
五香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
东坡肘子的做法步骤
1
肘子洗净泡水去味；
2
在开水中煮5分钟去腥；
3
煮锅加篦子；
4
煮锅加篦子垫底；
5
放入猪肘子及所有调料，加入适量清水，水量要没过肘子；
6
大火烧开小火炖2个小时后，不着急的话关火焖1小时让其充分入味；
7
取出装入小盆中，浇入一半汤汁，入屉蒸1小时；
8
此时另起锅，用冰糖熬糖色；
9
再加入另外一半汤汁大火烧开，小火收汁；
10
将蒸好的肘子单独取出装盘；
11
浇入收好汤汁即可。
小窍门
1、不喜欢熬糖色的，直接用剩余的汤汁收汁即可；
2、蒸肘子的汤汁不要扔掉，这种老汤用来做面条，或者做酱肘子都能用到。
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
炖肘子的做法大全家常需要哪些调料 如何把肘子炖的酥 ？
用料
猪肘 一个
大葱
小茴香
陈皮
蚝豉 没有可不放
桂皮
香叶
冰糖
八角 姜片
花椒
生抽
盐
老抽 可放可不放
猪肘飞水材料 小葱料酒姜片花椒
炒糖色，给猪肘上色 材料 冰糖 油 生抽
炖猪肘的做法
1*备好材料
2*猪肘飞水，锅里放入姜片姜片，花椒十粒，小葱少许
料酒或白酒少许，（加入这些煮可以辟腥味）下猪肘煮一会，捞出泡冷水
3*给猪肘上色，锅烧热后加入少量油和冰糖中小火炒至冰糖融化有少许颜色即可关火，（注意糖煮过久会有焦味）加入适量酱油拌匀，把猪肘放下去转动猪肘，全部上好色捞出
图中就是上好色的猪肘
我们家做菜 都喜欢炒糖色来使肉类上色
我用电子锅炖，比较方便，不用看火。我炖了三 小时
如果用高压锅要减少时间
把猪肘放进电子锅里，有炖肉功能就按炖肉，我的没有我直接按煲汤键
把全部材料，大葱，桂皮，香叶，冰糖，小茴香，八角，陈皮，姜片，蚝豉 （没有可不放）有煲汤袋的就装起来，没有就直接放下去吧
加水差不多能盖到猪肘，下盐，生抽调味，老抽可放可不放
尝试下味道，不用太咸，如果到时候吃不够咸可以蘸汁
炖了三 小时的猪肘，入口即化，肥油都炖出来了，吃上去也没这么油腻…
可以加入猪皮，鸡蛋下去也行
猪皮 炖半小时 就能吃了…
早餐用来拌面也不错哦
如何做炖肘子 ？
做肘子的秘诀
烹制肘子，要煮到熟烂时马上涂上一层酱油（冷却后是涂不上色的），再在猪皮上刺孔，最后用八成热的油炸。“打针”时刺孔要密而且均匀，以促使猪皮内的动物胶部分流出，用油炸时，猪皮内的动物胶也会继续流出。这样，猪皮内便会出现很多微小的蜂窝形小孔，烹好后肘子的外皮便会收缩而又美味。
猪肘做法指导
修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉，加热后皮面会收缩变小而脱落，致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。
食物相克： 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
冰糖枸杞炖肘子
材料
主料：猪肘1000克， 辅料：枸杞子150克， 调料：冰糖200克，料酒3克
做法
1.将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用； 2.枸杞洗净备用； 3.将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可
冬瓜炖肘子
材料
去骨肘子，冬瓜，葱，姜，香菜，盐，料酒，胡椒粉，味精
做法
1.冬瓜去皮、籽，切块洗净2.肘子刮干净皮上油污，切块，用清水浸泡出血水3.肘子放清水中焯去血污4.加葱、姜、料酒、胡椒粉用小火炖1个小时，放冬瓜块、盐，继续炖20分钟，放味精调好口味5.撒上香菜，OK
冰糖肘子
材料
肘子一个，冰糖，盐，老抽，生抽适量，花椒，大料，香叶适量
做法
1.肘子去毛洗净，用水煮去血末取出。再把多余的毛去掉。2.用凉水把炒过的肘子再洗一下。3.准备一锅清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香叶一起煮，小火一个小时左右。用筷子轻松扎动即可。煮得时候可以把肘子用刀划几个小口。更容易熟。4.煮熟后取出控去水。炒锅里加少许油，放入冰糖炒化。炒成深色，再加些老抽同炒。肘子放入，挂糖色，再加些煮肘子的汤。收汁，快出锅时加些盐即可。
蘑菇炖肘子
材料
元蘑10克 榛蘑10克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1个丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇，草果（各一个）大葱3节 姜2块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙
做法
1）肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。2）将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。3）往砂锅内倒入（2）中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。超级罗嗦：**泡发蘑菇的水，过滤掉杂质后，再添加适量的清水，用它来炖肉，味道更香。**顿肉的香料，可以根据自家现有的，有啥用啥，但花椒、八角和小茴香是必要的，呵呵。**不要问可不可以用高压锅，肯定可以，但砂锅慢炖的感觉和味道，无可替代。『分解ing.....』肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅......余下全文>>
肘子乱炖菜的做法，肘子乱炖菜怎么做好吃，肘子 ？
1.准备好食材。（肘子提前切成小块，淖一下水）
2.炒锅放油烧热，加入冰糖中小火熬到冰糖完全融化。
3.放入肘子翻炒。
4.倒入老抽继续翻炒。
5.加入适量开水，以没入肘子为宜。加入干红辣椒，花椒，姜，中火炖30分钟。
6.最后加入莲菜，豆角，盐，五香粉，小葱，继续炖至菜熟，大火收汁即可。