万丰美食菜谱大全素锅贴怎么做 ？
原料：面粉500克 韭黄300克 豆腐干150克 水发粉条100克 鸡蛋100克。
步骤：
1.制馅：韭黄、豆腐干切成0.3厘米大的颗粒；粉条切1厘米长的小段；鸡蛋用50克菜油炒熟，剁碎。将以上馅料一起放入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油及葱花拌匀。
2.制皮：面粉置案上成“凹”形，加热水(80℃)250克，用小擀杖急速搅动，拌匀，然后用手搓揉成团，再切成小块推开；晾凉后再揉成团，搓成直径约2厘米的圆条，切成40个剂子，逐个擀成直径约6.5厘米的圆皮。
3.包馅成型：取圆皮一张，用竹片把馅心挑放在皮中间，对叠成半圆形，封口捏成花边。
4.熟制：平锅置小火上，将饺坯整齐地排放在锅内，洒熟菜油少许，再加清水150克左右，盖好锅盖，不断转动平锅，使其受热均匀。听得锅内发出炸声即将干时，揭开锅盖，淋下少许熟菜油，再盖上锅盖继续贴焖二三分钟即成。
用电饼铛做出的锅贴太硬怎么办? ？
多半是面的问题，锅贴的面要比水饺软，煎的时候放水也可以多一些，不要等太干了才铲出来，你再试试吧。
制作锅贴需要发面还是死面？ ？
死面就可以，如果讲究，可以用一半烫面。
锅贴的做法步骤
面粉骸慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。
2. 揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。
3. 大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。
4. 从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。
5. 用刀切下等大的面剂子。
6. 用擀面杖擀成饺子皮。
7. 肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。
8. 取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。
9. 按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。
10. 按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。
11. 煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。
12. 淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。
豆腐做出来吃起是苦的;是怎么回事 ？
石膏放多了
中国菜到传统做法煎，炒，煮，炸，闷，焗还有呢？ ？
煎；煎鸡蛋、煎黄花鱼
炸；炸丸子、干炸大虾
蒸；清蒸鲫鱼、蒸米粉肉
拔丝；拔丝苹果、拔丝核桃仁
砂锅；砂锅鱼头豆腐、砂锅什锦
涮；涮羊肉、什锦火锅
熏；漳茶鸭子、五香鱼
烤；蜜汁叉烧、酒烤黄鱼、北京烤鸭
汆；清汆肉丸、萝卜丝汆鲫鱼
瓤；瓤青椒、瓤茄子
煮；水煮肉片
焖；黄焖羊肉、黄焖鸡块
炒；炒土豆丝
烩；拆烩鱼头、烩鸡糕四丁
炖；猪肉炖粉条
扒；鸡油扒菜心
溜；溜腰花、溜肥肠
溻；锅溻豆腐
贴；锅贴肉
烧；红烧鱼
煨；红煨牛肉、陈皮鸡块
等细分还有许多。
乌鱼汤的做法，我爸爸动了手术，我想给他熬点烫，有没有高手教我下怎麼熬乌鱼烫营养啊？ ？
乌鱼也叫黑鱼、花鱼、斑鱼、财鱼等。《神农本草经》将其列为上品，是经济价值较高的淡水名贵鱼类之一，也是以鱼类为食的肉食性鱼类之一、有“鱼中珍品”的美誉。
乌鱼药用价值很高：
1、具有去淤生新、滋补调养的功效。外科手术或创伤后，食用乌鱼，有生肌补血、加速细胞生长、促进伤口愈合的作用；
2、具有去湿利尿、通气消肿等功效，可补脾益胃，利水消肿，治脚气、妊娠水肿等；
3、肾炎初起时，用乌鱼煮汤，不要放盐，饮汤食鱼，食疗效果很好。
原料：
乌鱼。
做法：
1、把鱼杀好、去鳞，切成块状；
2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼；
3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓；
4、加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白；
5、加盖，开中火烧15至20分钟；
6、加盐、葱花和味精，起锅。