万丰美食菜谱大全蒸茄盒的做法，蒸茄盒怎么做好吃，蒸茄盒的家常 ？
步骤
1.肉馅放入碗里，分别加入适量的姜末、葱末、料酒、耗油、盐、十三香、水顺着一个放心搅，搅到上劲。
2.搅好的肉馅在放一勺油搅匀待用
3.将绿茄子去提洗净放在菜板上
4.将茄子切成底部相连的两片，（切近一厘米的厚度，一定要切匀才好看）
5.取一个茄盒将肉馅夹入，用筷子弄平，馅要在茄口的内径里为好，依次做好全部茄盒放入碗中。
6.将一个小碗倒入一勺面酱、少许酱油、一小勺盐、耗油、大料瓣、油、2汤勺水调成汁待用
7.把调好的汁到入碗中，开水上锅。
8.盖上锅盖，大火蒸15分钟（视茄盒的大小、薄厚而定）关火焖2-3分钟
9.将蒸好的茄盒放入蒜末即可
清蒸茄盒的做法，清蒸茄盒怎么做好吃，清蒸茄盒 ？
食材 主料 长茄子 200g 猪肉末 150g 辅料 葱 适量 姜 适量 鲜小红辣椒 适量 玉米淀粉 适量 生抽 适量 料酒 适量 糖 适量 盐 适量 鸡粉 适量 花椒粉 适量 蒜 适量 步骤 1.材料。 葱姜蒜切末，鲜红尖椒切小圈备用 2.猪肉馅中加入料酒
蒸茄盒的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
茄子
猪五花肉
辅料
大葱
香菜
步骤
1.茄子洗净去蒂切成近一厘米厚的片状备用。
2.五花肉剁成末，加入大葱末，蔬菜末少许（我这次只放了大葱），放盐、鸡精、香油、胡椒粉、老抽、少许植物油和生粉等拌匀调好；（生粉是为了提高馅料的粘稠度，也能够让肉馅儿嫩一些）。
3.将馅儿平铺在一片茄子上，盖上另一片茄子后用牙签固定，全部做好后上锅蒸，水开后再蒸15分钟即可。
清蒸茄盒的做法，清蒸茄盒怎么做好吃，清蒸茄盒的家常 ？
葱姜剁成末
2.将猪肉剁成肉末
3.将肉末与葱姜末混合，加入少许盐，静置10分钟
4.虾米洗净备用
5.将茄子洗净，去皮，切成圆片
6.将肉末平铺在一片茄子片上，放上一个虾米
7.然后放上一片切片，按压如图所示做好所有的茄子片用保鲜膜包好微波炉大火5分钟即可
宝宝版蒸茄盒的做法，宝宝版蒸茄盒怎么做好吃 ？
很简单，将茄子切片后直接蒸，熟了后，放蒜末，醋，香油，搅拌即可
饭店茄盒的做法，饭店茄盒怎么做好吃，饭店茄盒 ？
1.肉馅调料：少许盐，胡椒粉，味精，葱花，香油（可以不放）姜末，清水，生抽。
将肉馅拌好备用
2.茄子去皮
3.切夹刀片（如图）饭店一般会选长条茄子，一分为二，然后在切。（我还是喜欢实在点的，自己吃着过瘾，我不图好看，图实在，就是小草根家庭的风格）
4.调制面糊 ：一个大茄子，大约150克左右的淀粉，2个到3个鸡蛋（先加两个，看面糊情况再加另一个），搅拌，然后加入玉米油3到4匙，根据面糊多少，可以随意调节的
5.将面糊调到用勺子挑起成三角状态（如图）太干的话少加点清水或者另一个鸡蛋。（注意调节的时候千万别一下全加进去了，弄的稀稀的了，如果真稀了，加淀粉）
6.调好的面糊，一定要将茄子先粘干淀粉（否则不爱挂糊），在粘面糊，均匀点
7.五成油温炸第一遍，捞出。六成油温重新放油锅里，二次复炸一遍
8.捞出控干油。蘸料吃。
蘸料：白胡椒粉，孜盐粉，辣椒粉，盐，味精（自己随意调，还可以番茄沙司）
蒸茄包的做法，蒸茄包怎么做好吃，蒸茄包的家常 ？
备料，茄子最好是新上市的长茄子，圆的也没问题。光有鸡肉、虾肉一旦调不好的蒸出来会很硬，不滑软。最简单的方法还是加点肥猪肉馅，再上个蛋清。自家经验没有理论根据，仅供参考。
把茄子两面切花刀，注意不能切断，两片开一刀，不要太厚。
顺一个方向搅拌，放酒、生抽、盐、鸡精、葱姜末，再放少许糖、胡椒粉，一定要少，起到调和咸味的作用。不能吃出来甜。
摆好，上蒸锅。蒸锅上气后放入15分钟，关火再焖2-3分钟。上盘撒上小葱，点几滴香油或辣油（如果喜欢吃辣的）。
茄盒怎么做好吃 ？
炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，我们家人酷爱吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。
配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。
调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉。
制作：1.茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片，沾上面粉备用。2.鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。做12个茄盒。4.炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出。5.把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。
这样炸出的茄盒酥香好吃，吃时沾花椒盐最好。
炸茄盒
原料：
茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。
做法：
1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用
特色：
外焦里嫩，鲜香适口。
蒜香茄盒怎么做 ？
食材明细
茄子适量
五花肉适量
葱适量
蒜适量
蛋清适量
淀粉适量
盐适量
生抽适量
原味口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度
蒜香茄盒的做法步骤
1
准备胖茄子，将茄子削皮并切成1厘米左右的段段。
2
茄子段中间切一刀，注意不要切断哦~~~
3
猪肉切成小粒，和姜一起剁烂，加入料酒、生抽、蛋清搅动上劲。
4
将肉泥塞入茄子夹中。
5
锅中入油烧热，小心放入蒜瓣和茄盒，茄盒两面炸至变色。哦，不小心炸焦了一块~~
6
装盘，撒上葱花哦~~~可以配自己喜欢的酱料的