怎样用琼脂做果冻? ?
先把琼脂用凉水泡发,再用小火加热果汁,放入琼脂,等琼脂快融化完(一定是要马上熔完,不要全融化,琼脂高温下会分解)就可以关火,把果汁倒入容器.先把果汁在室内放一个小时(稍微冷却一下,顺便用余温把剩余的琼脂融化),再放入冰箱上层(零度以上的那个.).等几个小时(最好三小时以上)就可以吃了.
不过如果要加水果丁的话,水果密度比较大,可能浮不起来,所以尽量用罐头,多加些糖也可以.糖的热量其实是跟米饭一样的,所以不用怕长胖.
如何用琼脂做果冻? ?
把琼脂用凉水泡半个小时左右,用千分之八的水煮,放些糖,完全融化,离火放凉就行!
琼脂水果果冻怎么做 ?
用料
水果丁 可多可少,随自己喜欢
琼脂粉清水 5g
清水 300ml
琼脂水果果冻的做法
水果切丁,或者切自己喜欢的任何形状。切好后装入水果杯或果冻碗。
网上买的琼脂粉,加入清水中充分溶解,想吃甜一点的可以自己加点白砂糖。
加入琼脂粉的液体上火烧开,然后倒入装水果的容器里,等凉下来就凝固了,或者可以放在冰箱冷藏。
果冻里面的琼脂哪种的比较好?如何用?果肉的怎么做? ?
果冻亦称嗜喱,因外观晶莹,色泽鲜艳,口感软滑,清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱。果冻不但外观可爱,同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。
果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。
按白糖添加量15%计算,每—个15克重的果冻在体内产生的热能为8.93千卡,而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡,因此果冻在体内产生热能所占比例极低。
果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成,这两种物质在果冻中的添加量为0.8%~1%。卡拉胶是海藻类植物,甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖,都是天然植物多糖,安全无害。这两种胶属水溶性膳食纤维,膳食纤维是一种非常重要并为国际一致公认的功能性食品基料,据调查显示.我国不少城市居民饮食中肉类、蛋白质和脂肪摄入量远超过全国平均水平,接近发达国家水平,这种“高蛋白、高脂肪”饮食结构易引致心脑血管病、肠胃不适症、肥胖症等,而果冻中丰富的膳食纤维对预防以上“现代文明病”有积极意义。
果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质,这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质,细胞液、组织液中含有—定比例的钠、钾离子,这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。
怎么用琼脂粉做果冻 ?
一、香橙果冻
1、在50ML清水里把琼脂泡软。
2、把橙子切成两半,用研磨器榨取橙汁,但不要破坏橙皮的外形
3、把榨取完橙汁的橙肉用勺子取出
4、把泡软的琼脂连同水一起倒入锅中煮开后倒入橙汁。琼脂煮融化后停火,不要煮太久,煮时间略久橙子会有苦味,加入白砂糖
5、趁热把橙汁倒入橙子皮做的小碗中,橙子是圆的,为了防止橙子滚动,橙汁洒出来,可以在橙子下面放个小碗
6、静置放凉后,果冻就凝固了,可随意切成自己喜欢的块
二、牛奶果冻
1、将牛奶倒入锅中,煮热后放入砂糖,搅拌至溶化
2、加入果冻粉,不断搅拌至均匀后离火
3、倒入用水润湿过的模具中,放入冰箱冷冻成型
三、芒果冻芝士
1、奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化
2、切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间,还有最后装饰在上面,边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液,和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片,然后倒入芝士液,周围贴边摆芒果丁,中间也摆一些
3、继续倒一层芝士液,再摆一层芒果丁,最后倒满(留少许空间最后倒镜面),入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化,稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会
4、把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁,再把剩余的芝士液倒入,入冰箱冷冻4小时以上
以上参考了美食杰的做法
琼脂和鱼胶粉做果冻有什么区别 ?
琼脂和鱼胶粉都是无色无味的凝固剂。使用起来是没有不同的。
如何用琼脂制作果冻?(最好有视频教程) ?
原料: 琼脂 冷开水 糖粉 雀巢青柠果冻粉 做法: 琼脂用冷水泡软,让后用微波叮一分半。搅拌均匀,没有硬结为止。 在琼脂液体里放入适量的糖粉,搅拌均匀。 取果冻容器,导入液体至八分满。 把容器放入冰箱冷餐30分,基本凝固后取出。 用开水兑青柠檬的果冻粉,搅拌至无颗粒,也可以加热促进融化。 柠檬的果冻液体放之不热后倒在琼脂的上面,然后冷藏至凝固。