万丰美食菜谱大全淮阳菜葱油干丝怎么做 ？
材料
豆腐干四块，比较嫩的莴笋一根，干红辣椒三颗，小香葱五颗，盐少许，鸡精少许。
做法
1把莴笋扒去叶子，只留根茎的部分，削去皮和老筋，切成细丝，用盐水泡一会。
2把豆腐干洗净切成丝，红辣椒去籽切段，小香葱洗净切成粒。
3坐锅热油，开小火，油温三成热时放入香葱爆香，然后把火稍微开大一点，加入莴笋丝和干丝快速的翻炒，然后加辣椒，翻炒出香味以后加入一点点盐和鸡精就可以了。
葱油干丝怎么做 ？
1、买2块钱的干丝。洗净，入开水汆熟。 2、捞起干丝空干水分放入盘中。 3、放入海天金标生抽（好点的白酱油就行）、少许盐、鸡精。 4、将大蒜末、葱花（稍微多点）、喜欢吃辣的放点干辣椒末，放在干丝上面。 5、将花生油（调和油也行）烧热至有烟冒出，马上浇在葱花大蒜末上，迅速把它们烫熟。 6、将作料与干丝拌匀。大功告成。 整个过程只需3到5分钟，可惜没有相机拍图片。这是很简单也很美味的一道菜。同样的做法原料可以换，比如花蛤等贝类用葱油的做法也很好吃。
葱油千张丝怎么做 ？
葱油千张丝的做法
千张切细丝，2毫米宽
大葱切细丝
小米椒切碎
千张丝入开水汆烫1分钟，捞出盛盘上去水汽
热锅热油，入辣椒，大葱丝爆香，倒入千张丝里搅拌均匀
葱油卜页怎么做 ？
据说这是盐城名菜。
葱油卜页丝（干丝）的做法步骤
1. 卜页切细丝
2. 切好的卜页丝开水锅焯一下，去去豆腥味，焯水提前放一小勺盐（焯好水过下凉水更好，或者偷个懒焯水也省啦）
3. 葱、姜、蒜、小米辣切好（辣椒可不放）
4. 生抽、蒸鱼豉油、少许盐、糖、鸡精、少许开水调成酱汁，搅匀
5. 撒上切好的葱姜蒜辣椒，浇上酱汁
6. 锅中烧热油快速的浇在上面
7. 拌匀就可以吃了
上海正宗葱油鳝丝怎么做 ？
1
把鳝鱼切成丝，这是很专业的做法。热锅。然后倒入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。
2
放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。（特别提醒，炒太久，鳝丝变老了就不好吃了）锅中放入洋葱煸炒。在洋葱里放入料酒和酱油。加适量的的水把洋葱稍微煮一会。这时再把鳝丝重新倒回锅里，翻炒。加入适量白糖。
3
最后不要忘了加白胡椒粉和鸡精哈！
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小贴士：1. 一定要大火爆炒，鳝段要比鳝丝烧的时间久一点。2. 炒鳝段的大蒜头一定要事先蒸熟，用不着拨皮，因为虽然影响菜的美观，还吃还是最重要的哈！3. 放入少量的白糖味道会更鲜美，但不能放太多啊！4. 鳝丝里放白胡椒粉会更好吃。
葱油蒜蓉粉丝扇贝的正宗做法，葱油蒜蓉粉丝扇贝怎样做 ？
加上葱花，耗油，然后把蒜蓉油汁加在扇贝肉上上锅蒸6分钟
8. 扇贝壳清洗干净后把扇贝肉先剔出来
3. 锅里倒入油小火炸蒜蓉葱油蒜蓉粉丝扇贝的正宗做法
1，出香味后熄火加点盐. 粉丝放在贝壳上
5，蒸鱼豉油或者酱油
7. 取粉丝用热水泡软
2. 取一团粉丝卷手指上
4. 两颗蒜蓉弄碎沫
6. 把扇贝肉放粉丝上
正宗鲜族干豆腐丝的凉拌方法？ ？
凉拌干豆腐丝 那老好吃耶！ 我教你们怎么做 (*^__^*) 嘻嘻……
原料：
干豆腐、葱、蒜、麻椒、干红辣椒、盐、糖、醋、味素、香菜、胡萝卜,外加一个白梨。
做法：
1、干豆腐切细丝，叠在一起切美观方便快捷。
2、葱切段，再切成丝。
3、锅中烧开水，下干豆腐焯一下。
4、焯个两、三分钟左右即可取出。
5、将焯好的干豆腐盛出，放入切好的白梨丝、胡萝卜丝、葱丝、蒜末、盐、味素、糖、少许醋拌匀(喜欢吃甜口的可以多放糖)。
6、锅内放油，四、五成热时放入麻椒、干红辣椒炒香。
7、注意不要炸糊，炒出香味即可。
8、将炸好的麻椒辣椒油浇在拌匀的干豆腐上。撒上香菜，OK！
注: 夏天嫌热, 第3-4步可以改为用凉白开洗一下!如果 做好后用保鲜膜蒙上,放到冰箱冷藏室凉透再吃,味道好极了!
诚恳请教葱油鸡做法 ？
我教你正宗的葱油鸡!整鸡去嘴尖脚趾翅尖及肫部挖去肺叶,去内脏另用,洗净!二,整鸡沥干水份,用盐,味精涂匀鸡腔,将姜片葱白八角填入鸡腔,腌二十分钟,三,生抽涂抹鸡皮,在热油锅炸或少油煎成浅金黄色,捞起!四,取净锅,铺上七两干净大葱,将玫瑰露酒倒入鸡腔摇匀把鸡侧放于葱上,加猪油三两,加盖!中小火锔八分钟,翻转再锔七分钟至熟!五,倒出锅中味汁,留用,将原锅再上小火锔三分钟,能闻到葱香味,离火,五分钟再掀盖!切记各个互间,因为此时最紧要,鸡肉的生熟及味道在此很关键!六,取出鸡,斩件装盘,淋上备用味汁即可!望采纳
介绍美食（来历、做法、吃法） ？
舌尖上的家乡
都说“民以食为天”，吃是人生中的头等大事。就像在介绍地方历史的书籍中，一定少不了介绍该地的饮食文化。因为饮食文化是一个地区文化的重要组成部分及参照物。我们小组成员分别来自扬州和盐城两个不同的地区，对彼此的文化都有着极大的兴趣。然而“地区文化”实在是一个很宽泛的词，涵盖面太广，所以我们决定从一个侧面——饮食文化来反映地区文化的丰富多彩。
地方性饮食文化是人类长期适应环境的具体创造，积淀了数千年古老文化思想，表达民间社会的乡情语言，反映着一定历史条件下区域社会、经济、文化等的综合影响，它包括饮食风味、方式、礼仪及形成和发展等，也从一个侧面反映着地理环境与人类活动的相互作用。
谈到吃，扬州的吃早已为世人所嘉誉，俗语有云“吃在扬州，穿在苏州，玩在杭州”，可见扬州人对吃的考究，早已闻名海内。扬州饮食文化蕴含着丰富的地域、民俗和社会环境诸多因素，也给扬州这座城市带来了无限荣耀和自豪，是一块闪亮的金字招牌。在历史的进程中，扬州的饮食文化不断地得到丰富和充实，后来文人的介入是清代中叶扬州菜走上巅峰的催化剂。文学介入扬州美食，远在汉赋、唐诗、宋词时便已结缘，但以清代为甚。现在我们能欣赏到的清人咏食史、咏菜点、咏宴席、咏食俗的诗篇有200篇以上，使淮扬菜格调更加高雅，大大提升了文化品位。
扬州的先民早在约4000年前，就已经挣脱了茹毛饮血的蒙昧状态。公元前468年，吴王夫差灭古邗国、凿邗沟、筑邗城，不仅对扬州城建，也对扬州烹饪具有划时代的意义。
扬州饮食又分为扬州菜和扬州小吃两部分。扬州菜系的主要特点是：选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜。扬州厨师且精于瓜果食品雕刻。 扬州菜中又以扬州三头为代表：红楼宴、三头宴、全藕宴。这是扬州菜的三颗明珠。
红楼宴是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。中国红学会会长冯其庸先生吃过扬州菜的经典作品红楼宴之后，写道：“天下珍馐属扬州，三套鸭烩鲢鱼头。红楼昨夜开新宴，馋煞九州饕餮侯。”并且赞叹道：“红楼菜实在是扬州菜的体系”。台湾著名美食家张起均也曾预言过，“一千四百年的繁华，终使扬州成为南方生活享受的中心；它的菜成为南方菜的代表。”
三头宴是将扬州的三道传统名菜：拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头发展而成的宴席。鲢鱼头口味香醇,狮子头肥嫩不腻,整猪头香溢四座，均具有浓郁的乡土风味。
历代以来被称为水乡泽国，又被誉为荷藕之乡的宝应，根据历代祖先遗传的制作方法，又创新出50余种藕菜肴，形成独特的全藕席，宝应宾馆推出的该菜肴，深受中外来宾的欢迎和赞誉。
扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭等一系列菜品，不可不尝。
八宝葫芦，此菜因形似葫芦而得名。以整鸭脱骨法去鸭骨，在鸭腹内酿入糯米、鲜豌豆、熟火腿、莲籽、百合等八种馅料，精工制成葫芦形，蒸熟后装盘。
扒烧整猪头是将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。 此菜成品要保持“酥烂脱骨而不失其形”，色泽红亮，肥嫩香甜，软糯醇口，油而不腻，香气浓郁，甜中带咸，风味不凡。
扬州狮子头又有两种。第一种是红烧狮子头，色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。 另外一种是清炖蟹粉狮子头，肉质肥嫩，蟹粉鲜香，卤汁醇厚。
“大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家......余下全文>>