万丰美食菜谱大全沙姜的做法大全，沙姜怎么做好吃 ？
沙姜猪手
沙姜味辛、性温，入胃经；
有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；
适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
沙姜本非姜类，只是因其味道和功效与姜接近而得名，它实际上是一种别名叫山柰的多年生草本植物，当中含有的姜辣素使它成为一种惹味的食材。
猪手有很好的营养价值，其中的骨胶原有改善人体骨质疏松、促进身体健康的作用。沙姜有化痰开胃、健脾去湿的食效，而且当中含有的姜辣素，可去除猪手中的腻气，起到增添风味的作用。
材料：猪手400克、沙姜30克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、生粉、米酒、醋、蚝油、花生油各适量。
做法：先将猪手洗净，斩件，以米酒、醋飞水后捞起备用；沙姜去皮（也可不去皮）洗净，拍碎备用；开锅下油，爆香拍蒜和沙姜，下猪手大火翻炒片刻，加入适量水和蚝油、生抽，以盐、糖调味，中火焖煮25分钟，最后收汁即成。
自制沙姜酱汁的做法，自制沙姜酱汁怎么做好吃 ？
辣椒：1份。
黑醋汁
黑葡萄酒醋：4份：1份.5份：0，蒜蓉，欧芹，白葡萄酒醋，柠檬汁：0：0，蒜蓉.3份，口感不够清爽，可以把油换成水，配各种蔬菜沙拉和越南春卷都很不错：3份：1份
这个是一款酸甜口味的沙拉汁：0。
越南鱼露汁
鱼露，水，洋葱：1份：1份
一款越南风味的沙拉汁，柠檬汁，卡蒙贝尔奶酪，配蔬菜方便美味：0，黑胡椒柠檬甜醋汁
苹果醋：0，罗勒叶：4份，如果觉得叶子不够细腻.5份
自制沙拉酱一般以希腊酸奶做底料。
酸乳酪沙拉酱
希腊酸奶，有奶油的感觉而且比较健康
罗勒芥末酱
希腊酸奶，柠檬汁：0，芥末酱：4份，水，蜂蜜，因为它的口感比较绵密.5份
普通的油醋汁会放橄榄油：0：4份.5份，可以把食材一起放入料理机搅拌一下.5份：1份：1份.5份，莳萝，蜂蜜：0：1份：1份.5份.5份
这里的芥末是法式芥末酱，单吃的话味道偏酸微苦，但加入其他食材调和后就很美味了
沙姜盐的做法，沙姜盐怎么做 ？
冷冻甜点，还有火锅，甜面包，饼干，海绵类蛋糕，餐包，铁板烧，中式面点这些，快餐面包，名族菜，布丁云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，装饰蛋糕，烧烤，起酥类面包，调理面包，泡芙，油酥，八大菜系经典名菜和地方风味菜肴，营养保健面包，官府大菜，戚风类蛋糕，乳酪类蛋糕，主食面包，烧腊。西点可以学习制作起酥，干锅，冷菜，慕斯蛋糕，油脂类蛋糕，宫廷名菜，油炸面包，药膳，卤味
如何做白切鸡的沙姜蘸料 ？
沙姜白切鸡
原料：
仔鸡500克，鲜沙姜250克，宴会酱油250克，韭菜油、香油各适量.
制法：1、将仔鸡放入沙姜汤中煮熟，冲凉待用。
2、取鲜沙姜去皮切末，对入宴会酱油，加入烧热的韭菜油，香油制成味碟。
3、仔鸡改刀装盘，跟上味碟。
沙姜鸡的制作方法 ？
广东沙姜鸡做法1、洗净，用清水浸泡2个钟头 2、放入电高压锅，加适量清水 3、按下键煮 4、等自然冷却，打开盛出 5、加适量白糖或者冰糖即可广西沙姜鸡做法1、全鸡洗净，内脏可保留2、鸡捞出后放在一边控干点水份。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。（不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟）3、香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。最后直接蘸着香菜沙姜资酱吃则可。
怎样做沙姜五花肉好吃，沙姜五花肉最正宗的做法 ？
用料
主料
五花肉250克
调料
食盐
酱油
香菜
一根
沙姜
一块
水
沙姜五花肉的做法
1.五花肉切成小块,香菜切成段.
2.沙姜洗净用刀拍烂(沙姜的皮很薄,和蒜头一样,一拍皮就散开.)
3.油烧热后,把拍散的沙姜放进爆香后,五花肉倒进锅里翻炒,肉变色后把火调小,慢慢煎1-2分钟,可以把肥肉多余的油煎出来一点,吃起来就没那么油腻.然后下盐和酱油,炒匀上色后,溜点水,盖上锅盖焖几分钟,途中要注意开盖翻炒一下,以免粘锅.出锅前放点香菜拌匀就可出锅.
隔水沙姜鸡做法 ？
将三黄鸡处理干净备用。烧一大锅水，水开后关火放入鸡，用沸水浸烫20分钟，再捞出放入加有冰块的水中冰镇约10分钟，这样做的鸡肉会很嫩。如果家里没有大锅，锅小浸烫鸡时水会变凉，可以骇着很小的火，使水温始终保持沸水刚关掉时的温度。
沙姜捣碎，大葱切丝、香葱切段备用。
将三黄鸡切成小件，码入盘中，将香葱段、大葱丝，沙姜碎放在切好的鸡身上面，然后油烧至约130至150度，淋于鸡上，把多出的油倒出不用，然后把生抽及老抽以1：1的比例混合在一起，淋在鸡身上便完成了。
沙姜有什么用处怎么用？ ？
一、功能主治
温中，消食，止痛。治心腹冷痛，停食不化，跌打损伤，牙痛。用于胸隔胀满，脘腹冷痛。饮食不消。
①《品汇精要》：辟秽气；为末擦牙，祛风止痛及牙宣口臭。
②《纲目》：暖中，辟瘴疠恶气。治心腹冷气痛，寒湿霍乱，风虫牙痛。
③《本草汇言》：治停食不化，一切寒中诸证。
④《岭南采药录》：治跌打伤，又能消肿。治骨哽，以之和赤芍、威灵仙等分，水煎服。
二、食疗作用
沙姜味辛、性温，入胃经； 有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；
适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
《本草纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱。”，《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证。”
三、沙姜：
名称：山萘
类别：温里药
拼音：Shān Nài
拉丁：Rhizoma Kaempferiae
别名：三奈子（《海上方》），三赖（《品汇精要》），三柰、山辣（《纲目》），三藾（《南越笔记》），沙姜（《岭南采药录》）
沙姜为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长。 多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异，味辛辣。功能主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。
沙姜酱油的制作方法 ？
倒进放沙姜碗里沙姜剁碎放碗里撒上盐，油烧滚。或剁碎沙姜，烧滚油
沙姜鸡亦的正宗做法大全2014 ？
沙姜粉，盐，糖，胡椒粉，按鸡亦分量腌鸡亦，40分钟入味后鸡亦走油沥干油待用。半斤沙姜切碎，4粒蒜头，适量葱段，6粒红葱头，油锅加热爆炒料头，闻到香味后下鸡翅翻炒均匀锅边3圈料酒，少量蚝油，糖调味，收汁后起锅。