怎样蒸熟猪肉 ?
梅菜扣肉,是蒸肉中最知名的菜品。其特点是:色泽油润、香气浓郁、肉片软烂、梅菜浓香、咸鲜微甜。
【如果是熟猪肉,可免去焯水等,直接切片加工】
主料:五花肉方(400克)
调料:梅干菜(40克)绍酒(25克)酱油(20克)蚝油(20克)八角(2枚)桂皮(2克)大葱(25克)姜片(15克)冰糖(20克)烹调油(适量)水淀粉(少许)
制作:
1把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。
2肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出。
3把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍。
4煎至皮色金黄取出。
5锅中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟,然后烹入绍酒炒匀。
6倒入适量酱油,再倒入蚝油炒匀,然后注入适量清水煮开。
7把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
8但后把炒好的梅干菜倒出备用。
9把肉方切大片,然后皮朝下码入容器里。
10在上面铺上炒好的梅干菜,然后上笼蒸一小时。
11蒸好后把汤汁滗入锅中,肉扣在盘子里。
12滗出的原汤用水淀粉勾芡,然后浇淋在扣肉上,稍做点缀便可上桌食用。
提示:
1、肉方煮好后通常酒店都是涂抹红曲或酱油,然后过油炸一遍,而家庭制作就不必了,可用干煎或火烤的方法来加工肉方,只要把肉皮煎或烤至金黄即可,效果和味道都是一样的。
2、梅干菜目前市场有干制无盐的出售,无论是咸的或淡味儿的梅干菜,使用前一定要事先泡发洗净,然后进行炒制焖煮加工才能用,只有把梅干菜炒香,做出的扣肉才好吃。
蒸猪肉的做法,蒸猪肉怎么做好吃,蒸猪肉的家常做法 ?
猪肉切片,最好用五花肉,不喜欢吃肥肉的也可以买肉时绞成肉馅。
肉放进碗里,加酱油、花生油(量为平时炒菜的一半,肉多的话可以适当多加一点)、花椒粉或者花椒粒、大料或者大料粉(这两种如果是粉的话注意不要放太多),姜横着切片然后捣烂挤出汁加进肉里,搅拌均匀,腌制半小时到一小时。
开锅后隔水蒸20~30分钟即可。酱油少的话可以再根据个人口味加点盐。也可以在肉下面垫上点白菜叶,加点粉丝,蒸出来也很好吃。
清蒸猪肉怎么做? ?
准备材料:
猪前腿肉、洋葱1-2个、香叶/月桂叶10片左右、胡椒适量、盐适量、鸡精适量
做法:
1.猪前腿肉去皮,切成长宽4,5里面左右的大块
2.把猪肉放入不锈钢盆,撒入适量的盐和胡椒粉拌匀。(盐的用量没有刻意计算,大概就是每块肉全身都均匀分布。合起来大概中号不锈钢勺一勺左右吧)
3.洋葱切成圈,我用了一个半。想要口味重一点可以用两个。
4.和好的矗静置5分钟,将切好的洋葱铺在肉上,表面铺好香叶。撒上适量鸡精。
5.高压锅入半锅水,架上蒸格,将不锈钢盆放上面,盖上锅盖,大火蒸25分钟,再小火蒸一个小时。
6.时间到了气自己放完了揭开锅盖端出来吃吧。
小贴士
1.一定要用高压锅加压蒸,这样肉才够软口感够好。
2.一定要蒸格,我没有找到,用的放筷子的不锈钢架子,也将就。只要不让盆子被水浮起来
3.用高压锅一定要注意安全。高压锅内水要放足,半锅应该没问题了。今天放的不够,由于不怎么会用高压锅时刻听着的,后来听着声音不对才知道水干了,不过那时候肉也差不多压好了。感觉有点危险。
猪肉清蒸要不要放水 ?
高压锅里面肯定是要放水的
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如何蒸猪肉才好吃? ?
教您咸蛋蒸猪肉怎么做,如何做咸蛋蒸猪肉才好吃1.将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2.将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。 咸蛋蒸猪肉的制作要诀:备高汤适量
小帖士-食物相克:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
猪肉蒸什么补血 ?
本草是对中药材的统称,含有以草药治病为本的意思。本草一词最早见于东汉班固编写的《汉书·平帝纪》所以,记载中药材疗效的书籍,多称本草,如《神农本草经》、《新修本草》、《本草纲目》等。而本草煲汤则是中国传统药膳养生疗法之一。本草煲汤是讲究学问的,为什么要补,因虚才补,不虚不用补,不虚补之,轻则食后更难受,重则可增加病状,甚至引起死亡。所以身体有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分,阴虚时要清肝;阳虚时要壮肾:气虚者需益气;倘属血虚便要补血。如要补,首先要弄清楚怎样才算阴虚?有何症状才属阳虚?怎样才算气虚和血虚?总之,不能一言以蔽之,不识补而乱补之。
本书就是以中医理论为指导将本草独特的养生治病功效与煲汤的“煲”“蒸”“煮”“炖”四种制作方式科学的融合起来,起到医食同饮、气血同补、润肺去燥的独特妙用。其精心选择的补血清肝、健肾壮阳、益气补虚、强心降脂类共款靓汤除了能让有各种不同需求的人都择其所需外,还具有取材容易,制作简单,营养丰富,经济实惠等特点,真真切切的让您做到识补而补!
蒸猪肉要加水吗 ?
锅里要有足够的水,但猪肉里就不要加水了,不然蒸出来的肉就不好吃,猪肉要加作料和盐。
怎样蒸猪肉好吃又简单 ?
食材
主料
半肥瘦猪肉500克
方法/步骤
把猪肉洗干净放机器里打成泥,放在盘子里。
再放点生粉,蚝油,盐,大蒜籽,鸡精,胡椒粉,再打一个鸡蛋在上面。
用筷子按顺时针慢慢地搅拌,让所有材料都搅拌均匀就好。
烧一锅水,水开后把腌好的猪肉放进去隔水蒸。一般十分钟就可以了。
把葱切成葱花,放小碟子里面。
十分钟后关火再虚蒸二分钟,把葱花撒在上面。
另起锅,放油,爆香大蒜,加点酱油。关火。
8
把开了的油淋在猪肉上面,哇,一阵阵香味补鼻而来。大功告成。
清蒸猪肉怎么做 ?
主料
猪肉
350g
辅料
盐
适量
豆豉
适量
辣椒
适量
生粉
适量
生抽
适量
葱
适量
步骤
1.豆豉洗净同辣椒剁成碎,留一只辣椒切圈做装饰。
2.葱切成粒
3.猪肉切薄片,加入生粉、糖、生抽
4.拌匀
5.再加入剁好的豆豉辣椒碎
6.拌匀,放上辣椒圈做装饰
7.放上蒸锅大火蒸10分钟,开盖时加入葱粒即可
小贴士
可用排骨酱代替豆豉碎,其实做菜是百搭的,没有特定的。
蒸猪肉怎么做好吃,香菇蒸猪肉的家常做法 ?
食材
主料
香茹
15朵
猪肉
250克
辅料
盐
适量
鸡粉
适量
酱紫
适量
淀粉
适量
步骤
1.香菇提前泡发,把蒂剪掉
2.猪肉剁成肉饼
3.肉饼加入调味并搅拌均匀
4.用勺子挖一勺肉饼填到泡好的香菇中
5.码放好,开水入锅蒸10到15分钟
6.完成