万丰美食菜谱大全关于湖南烟熏肉的食用 ？
是腊肉吧，腊肉就是用烟熏的，可以炖和炒，弄个像火锅差不多的东西，边吃边炖，炖的好吃点，炒的干干的吃起来没味道，腊肉味道还不错，不过要少吃，不太健康
湖南烟熏肉怎么煮 ？
材料
带皮五花肉
做法
1. 带皮五花肉切成宽约3寸的长条，按以后炒菜的盐量在上面均匀撒上盐，放到冰箱一天。
2. 准备香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香叶
另置一小锅，放入香料，加水约300ml，酱油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮开，约10 分钟；待香料水凉后，加绍兴料酒100-150ml，总共约500ml，倒入腌肉盆内，腌制肉3-4 天，我这个是腌了4天，天冷的话，就放外面，如温度偏高，可放在冰箱里，注意每天要把肉上下翻动一次，使每块肉都能在香料水里浸过。
烤制： 把夏天BBQ的炉子搬出来，生火。
待柴火差不多快烧完时，倒入木屑，产生烟雾。
木屑我用的是这个，本是养动物用的，但我看是100%的木屑子，用来熏肉也无妨。
腌过的肉，滴干水分，放到烤炉架上，盖上烤炉。 只想要一点点烟熏味的，烤2-3个小时便可，把肉拿出来再用风吹干；喜欢烟熏味的，一般可烤1-2天，就像老家烤腊肉，都是烘烤而成，一般都不喜欢用风吹干。
湖南的烟熏肉，怎么弄才好吃咧 ？
密封起来，用废旧的炒菜锅吧。具体腌的时间要看当时的气温、结实不易破的塑料食品袋中，并用手揉制2分钟
3，我用的是烤箱来烟薰.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，猪肉变褐色即可
12，放上猪肉块，让其裹上腌制料
5，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，阴凉的地方，倒上大米，烤25分钟(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，太干也不好吃)
9.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚，但是腌的时间越长越香1，先在烤盘上铺垫一张锡纸.准备好腌制的调味料、白砂糖2小匙.烤箱单开下火，红茶.舍不得用我的新锅子做烟薰、红茶1小包，这时的腊肉表面很干了、花椒。移入0度冰箱层，这样肉类才不会坏)
8，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉放倒数第二层，必须要低于15度以下，但肉的内部捏起来还是软的(不要晒的太干了、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内
4，倒上大米.将腌肉晒在干净.腌好的腊肉取出，打个结
7，然后用塑料袋包起来，用手把上面的腌料拨干净.将白砂糖.如果没有烤箱的，猪肉切成细条状用凉开水洗净，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，翻动几下，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，排出空气、生抽、白酒，250度，用中小火薰，烤盘放最底层，必须要低于15度以下，盖上锅盖，桔皮，烤箱里也直冒黑烟了)
11，通风，砂糖 再在上面放个架子，混合均匀即可
10.将猪肉放入盆内，放到自然凉，沥干水份备用
2，再在猪肉上盖一张锡纸、干桔皮1大块(掰开成小块)，一般薰10-20分钟，用粗棉绳在顶部穿过、八角(掰开成小块)，在炒锅里面铺上一层锡纸.晒好的腊肉可以收回来了，这样肉类才不会坏)
6.烟薰过的腊肉
关于自制湖南烟熏腊肉的介绍? ？
湖南烟熏腊鱼、腊肉、腊鸡。
制作方法：1.腊肉切片，腊鱼、腊鸡切成小丁，待用。2.笋干过水，沥干后，铺在干锅内。3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香，放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入三腊，加老抽一匙，大火翻炒断生。4.淋香油，撒葱段、红尖椒段、香菜，装入干锅内，带酒精炉上桌即成。
基本价位在50元左右。
点评：喜欢吃辣的人会对这道菜赞不绝口。铺在底层的笋丝辣得爽气，香气厚重，其中的腊鱼，兼有鱼干的陈香和腊肉的清香。湘菜中原来流行的“腊味合蒸”与此非常相像，有人以为“干锅三腊”就是干炒版的“腊味合蒸”，但前者口感更加干爽。据上海洞庭春餐馆介绍，这里的回头客非常多，顾客群涉及各个年龄层次，是干锅类菜肴的一大代表。
湖南烟熏粉子肉的做法 ？
烟熏妆显眼睛大 就是眼影一点点往上晕开 小眼睛用深色眼影最好
鼻子两侧打侧影,鼻梁上化上高光 可以用白色眼影打高光
脸的两侧打上暗影就显脸小了`~
自制湖南烟熏腊肉怎么做好吃 ？
一、将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
二、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟，当然也可以是温的淘米水。
三、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。
四、煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
烟熏肉的制作方法 ？
烟熏肉加工工艺
1.猪肉处理干净，切成15cm见方的肉块，用清水泡2小时，捞出后沥干水待煮。
2.把老汤倒入锅内并加入五香粉，大火煮沸，然后把肉块放入锅内烧煮，开锅后撇净汤油及脏沫子，每隔20分钟翻一次锅，约煮1小时。出锅前放糖、酱油、盐、把油及沫子撇净，将肉捞到盘子里，控净水分，再整齐地码放在熏屉内，以待熏制。
3.用空铁锅坐在炉子上，用锯末刨花放在在熏炉内，熏20分钟左右即为成品。
湖南的熏烟肉的由来和制作 ？
好吃吗
烟熏腊肉家常做法，正宗烟熏腊肉怎么做 ？
首先，用花椒盐那些码肉会吧？然后挂几天水稍微干点之后，如果有农村那种柴灶，就把肉挂在锅口上下面点柴直接熏，如果没有，要找个地方挖个坑，平铺烧烤架，肉放在上面，用较高的竹圈圈住（保证烟都聚在一起）然后熏。。。。。。反正很麻烦的，柴无所谓是哪种，有点费工就是了。。。。。。。。。打这么久就采了吧。。。。
正宗的湖南烟熏腊肉怎么洗，怎么处理好吃 ？
清洗腊肉的方法：
方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗；也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软；处理干净后想怎么吃就怎么吃了!
方法二、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。