万丰美食菜谱大全腌制好的湖南稻花鱼怎么做好吃? ？
主料
香糯米1000克 酒曲10克 稻花鱼 3条
辅料
辣椒面50克 盐20克 食用油500毫升 姜末适量
贵州雷山糯米稻花鱼的做法步骤
1. (一)糯米发酵
香糯米1000克，淘洗两次，清洗干净;
糯米加清水，入锅蒸15分钟;
蒸熟的糯米在案板上摊开，散热降温;
糯米凉至30度左右，加适量酒曲酵母，拌匀;
糯米放入瓷质容器中，加盖，放在阴凉通风，自然发酵;
(二)稻花鱼风干
鲜活稻花鱼或小鲤鱼5条，清洗干净;
沿鱼腹剖开，清除内脏;
小鲤鱼放入蒸锅，小火慢蒸;
蒸熟的鲤鱼放置在阴凉通风处，自然风干;
(三)制作
两天后，糯米发酵完成，长出白色绒毛，味道酸甜;
依个人口味，糯米中加入适量干辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀;
用风干的鱼包裹搅拌好的辣椒糯米，用绳子绑好;
放入坛子内发酵，三五日后即可实用;
也可以蒸熟或油炸后直接食用。
家常禾花鱼怎么做 ？
用料
禾花鱼 500g
葱花 适量
生姜 两厚片
蒜米 两颗
青椒 一个
番茄 半个
盐 适量
白糖 适量
酱油 适量
家常禾花鱼的做法
禾花鱼
半个番茄切月牙片，青椒滚刀切好，蒜米生姜拍一拍，葱花切段
比平时炒菜多放一些油，确保热锅热油，调中火偏小，再放鱼~热锅热油能保证煎鱼的时候不会粘锅~
把鱼从锅边轻滑进油里，这样可以避免油飞溅，这个阶段建议离锅远一点。然后排列好，用中火偏小煎鱼，不断转动锅子，保证鱼都被煎到~如果担心煎鱼会粘锅，可以在放鱼同时稍稍晃动锅子，这样鱼就不会粘锅~
上个步骤保持五分钟左右，尽量不去动鱼只动锅。将鱼煎成一面金黄色就可以翻面了~翻面的过程不要慌忙，可以先检查一条鱼是否达到你想要的金黄色了再翻面，如果是新手，可以关火慢慢翻面~
翻面后煎一会儿，让另外一面也变成金黄色，然后快速放入姜片蒜米青椒番茄，加入一小勺盐，半勺白糖~
加入一汤匙酱油
加水，差不多没过鱼的3/4，然后盖锅，调大火煮
汤汁收掉一半的时候，轻轻把鱼都翻面，然后放上葱花，将汤汁收掉一些就可以出锅了。这个阶段可以尝尝汤汁味道，做适当调整，汤汁要偏咸，因为鱼肉比较嫩原汁原味，所以吃的时候可以沾一些汤汁~
完成啦~
舌尖上的中国第二季之鱼酱炖稻花鱼怎么做 ？
鱼酱炖稻花鱼做法
主料：跳跳鱼（弹涂鱼）
辅料：姜、蒜
调料：吞拿鱼酱、菜籽油、食盐、料酒、香醋
1
先将锅烧热后，放适量当地的菜籽油，等油温上来后，投入姜丝大蒜煸炒至香味四溢，然后把鱼放入锅内。
2
待到鱼身两面 都炸成微黄时，注入清水，放下刨好皮的艿芋同煮。
盖上锅盖，用小火慢炖十余分钟，沸腾后，加入鱼酱、食盐、料酒、香醋后，稍微再盖锅微煮一两分钟。
3
揭开锅盖，撒下葱花后，随即盛起。煮熟的鱼肉汤汁浓郁，稻花鱼泛着葱花、蒜瓣的芬芳。
禾花鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
禾花鱼 500g 葱花 适量 生姜 两厚片 蒜米 两颗
青椒 一个 番茄 半个 盐 适量 白糖 适量 酱油 适量
家常禾花鱼的做法
1、禾花鱼
2、半个番茄切月牙片，青椒滚刀切好，蒜米生姜拍一拍，葱花切段
3、比平时炒菜多放一些油，确保热锅热油，调中火偏小，再放鱼~热锅热油能保证煎鱼的时候不会粘锅~
4、把鱼从锅边轻滑进油里，这样可以避免油飞溅，这个阶段建议离锅远一点。然后排列好，用中火偏小煎鱼，不断转动锅子，保证鱼都被煎到~如果担心煎鱼会粘锅，可以在放鱼同时稍稍晃动锅子，这样鱼就不会粘锅~
5、上个步骤保持五分钟左右，尽量不去动鱼只动锅。将鱼煎成一面金黄色就可以翻面了~翻面的过程不要慌忙，可以先检查一条鱼是否达到你想要的金黄色了再翻面，如果是新手，可以关火慢慢翻面~
6、翻面后煎一会儿，让另外一面也变成金黄色，然后快速放入姜片蒜米青椒番茄，加入一小勺盐，半勺白糖~
7、加入一汤匙酱油
8、加水，差不多没过鱼的3/4，然后盖锅，调大火煮
9、汤汁收掉一半的时候，轻轻把鱼都翻面，然后放上葱花，将汤汁收掉一些就可以出锅了。这个阶段可以尝尝汤汁味道，做适当调整，汤汁要偏咸，因为鱼肉比较嫩原汁原味，所以吃的时候可以沾一些汤汁~
香煎禾花鱼的做法，香煎禾花鱼怎么做好吃，香煎 ？
用料
调料
食盐
适量
调和油
适量
生粉
适量
香煎禾花鱼的做法
1.把鱼内脏去除，洗净，不用去鱼鳞，沥干水后再鱼背上涂抹上盐
2.准备好葱姜，蛋清、生粉
3.把锅烧干然后用姜涂抹锅面，这样煎鱼不会粘锅而且煎出来的鱼是金黄的。然后倒入油（注意热锅冷油）
4.整条鱼依次沾蛋清、生粉，然后放入油锅。注意不要翻动鱼，可以用手摇下锅让油均匀给鱼身加热。大约3分钟左右再翻鱼身。
5.煎至两面金黄就可以出锅了。剩余的油爆香葱姜放入料酒生抽白糖白醋，酱料可以蘸着吃也可以浇到鱼身上。
6.成品！第一次做菜谱，有点手忙脚乱，用手机拍摄的，比较粗糙，请都亲们不要介意O(∩_∩)O咯！
香煎鲜汁禾花鱼的做法视频怎么做好吃最正宗的做法图解 ？
香煎鲜汁禾花鱼的材料：禾花鱼（乌鲤），青椒，指天椒，鸡汤，大蒜，老姜，紫苏，青葱，米酒，盐，醋、豉油、美食网
香煎鲜汁禾花鱼的做法：
1.活鱼宰杀，鱼胆，然后，青椒切段，指天椒切段，大蒜与老姜，段片切丝后碎成丁末，碎斩紫苏，青葱先拍松纹理而后切段备用。
2.鱼肉洗干净以后下葱段、姜末，入米酒，甜香去腥，再入盐，捏挤出汁，而后入禾花鱼拌匀，腌制静侯10分钟，再取洁净方巾，以保鱼肉干身。
3.坐锅倒油待油热后，先将鱼滑入锅，微炸而速捞起，然后再下鱼重复炸制，便可炸得鱼形不散而面起酥皮。
4.坐锅倒少许油待油热后，先下姜、蒜煸香，而后入青椒与指天椒，炒香后下入鸡汤，再加醋、豉油、米酒三匙，调正味后，便可入炸好的禾花鱼焖烧临出锅前撒紫苏，浇一杯冷油就可以了的做法
腊肉蒸禾花鱼的做法 ？
用料
禾花鱼
酸辣椒、酸豆角、姜蒜 蒜苗
盐 酱油 蚝油 酒 白胡椒粉 糖
香煎禾花鱼的做法
禾花鱼不要去除内脏，在腮下把胆取出即可。
酸豆角、酸辣椒、姜蒜
西红柿、蒜苗
油炸禾花鱼
要翻，炸到骨头酥。盛起沥油
飞水酸豆角，冷水下锅，水开即可
无油锅，中火炒干酸豆角
油锅，放入酸辣椒、蒜米、姜、西红柿。少许酒
倒入酸豆角。调味：盐、白胡椒粉、白糖、酱油、蚝油。
放入禾花鱼，翻炒
好啦，盛盘
香焖禾花鱼怎么做如何做好吃 ？
香焖禾花鱼的做法：
香焖禾花鱼
主料：禾花鱼1千克.
辅料：姜1块，蒜3瓣，指天椒3颗，蒜苗3颗，生抽10克， 鲜肉酱10克，腐乳小半块，盐2克。
制作过程：
1、姜、蒜、指天椒、蒜苗洗净，切好备用。
2、生抽，鲜肉酱，腐乳小半块调好备用。
3、鱼洗干净后放点盐稍微淹一会，冲洗一下，锅烧干放油烧热把鱼煎至两边金黄。
4、煎好的鱼装盘备用。
5、另起锅放油烧热把姜、蒜、指天椒、蒜苗加豆鼓郫县豆瓣酱一勺炒香。
6、把调好的酱汁倒进去炒开了加进煎好的鱼放蒜苗拌匀倒小半碗水煮一下即可。
7、出锅。盛入盘里，即可食用。
禾花鱼怎么做好吃，禾花鱼的吃法 ？
主材：禾花鱼（在菜市买时让老板把鱼杀好，回家洗净后，晾干，或者用厨房纸擦干）
配料：干辣椒，蒜米，姜，酸豆角。
先将禾花鱼两面煎黄。用平底锅最好，受热均匀点。小火煎，煎好一面再煎另外一面，中间不要翻动，否则鱼肉容易破相。
下油，放入葱姜辣椒小火爆香
转大火，放入酸豆角，炒两三分钟。
放入酱油。
倒入水，煮开后，倒入煎好的鱼，加少量盐和味精。
焖五分钟，就可以起锅了，带点汁水好吃。小碟是特意摆来拍照的。呵呵~