万丰美食菜谱大全泥鳅炖挂面的做法，泥鳅炖挂面怎么做好吃，泥鳅 ？
泥鳅炖挂面用料
泥鳅 300g
挂面 200g
鸡笼山辣椒酱 两勺
葱，姜，蒜 适量
老抽生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
泥鳅挂面的做法
泥鳅去肠，洗干净血水，用开水烫一下再用凉水冲洗掉黏液。（忘了拍照。。）葱姜蒜切好
锅里放油适量，烧热后放入沥干水分的泥鳅。不要用锅铲乱铲，防止碎掉
轻轻晃动锅，粘住锅的用锅铲轻轻铲下，等水分煎干后，翻动泥鳅。加入料酒，老抽，生抽，辣椒酱后，加开水至淹没过泥鳅，盖上盖子继续煮
二十分钟后，尝尝咸淡，可以加入一点盐，由于这种挂面本身含有盐分，因此泥鳅可以不要太咸。泥鳅要留一些汤汁，不要烧干。
泥鳅关火时，另一口锅加水烧开，放入挂面，煮开后两分钟关火。
捞出面条在大碗中，不要面汤，将泥鳅及汤汁乘在面条上即可。
泥鳅炖挂面怎么做好吃，泥鳅炖挂面的家常做法 ？
食材
主料
泥鳅
150g
挂面
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
黄酒
适量
辣椒酱
适量
步骤
1.新鲜泥鳅去头去肠清洗干净
2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅
3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好
4.倒入适量黄酒和酱油，盐调味
5.加适量辣椒酱调味
6.倒入适量开水
7.大火烧开后，下挂面
8.以面少汤多为最佳
9.大火烧开后，小火稍炖一会儿
10.撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃
小贴士
注意煎泥鳅的火候要掌握好，煎的不好，会影响整道菜的口感
泥鳅汤面的做法，泥鳅汤面怎么做好吃，泥鳅汤面 ？
泥鳅汤面主料
泥鳅400g
毛豆腐1块
面条（生）200g
调料
食盐适量
姜适量
料酒适量
调和油适量
泥鳅汤面的做法
1.泥鳅买回，放在滴了少许油的清水中饲养三五天，以吐净腹中泥沙
2.将泥鳅收拾干净
3.锅中放油，生姜丝，放入泥鳅略煸，淋上料酒
4.加入适量水
5.豆腐切成小块，用热水烫一下
6.煮沸后改中小火，煮至汤汁浓白，加入适量盐
7.豆腐沥干水份，倒入锅中
8.略煮5分钟左右
9.下入面条
10.待面条软熟后，尝好味道，撒上葱花
怎么样做泥鳅煮面条才好吃？ ？
泥鳅煮粉干是我们福建乡村农家招待客人的拿手美食，其做法是：
主料有粉干500克，。还有水田小泥鳅250克，若用人工饲养的泥鳅，那品质就不一样了。
调料有家制酒糟50克，鸡蛋2粒，茶油25克，精盐5克，猪油25克，酱油10克，麻油5克，味精10克，料酒75克，胡椒粉3克，生辣椒1个，生姜3片，香葱2根，猪腿骨500克。
制做过程是：
⑴、干净泥鳅放入盆中加入25克茶油、2粒蛋液，2片生姜，喂养 2-4小时。
⑵、猪腿骨用中小火长时间煮，煲成1000克的骨汤。
⑶、粉干用开水烫软待用。葱白切段，葱叶切花。
⑷、炒锅置火上，下猪油25克烧热，用葱白、生姜（一片）煸出香味后去掉葱姜，再下酒糟煸香，冲入骨汤烧沸。
⑸、喂养后的泥鳅用清水冲去茶油、蛋液，倒入汤锅中，调入盐、酱油、味精、料酒（50克）、生辣椒，用中火煮约15分钟使泥鳅肉质软烂，然后再将烫过的粉干放入煮开，调入胡椒粉、料酒（25克）、麻油，撒上葱花出锅即成。
泥鳅煮粉干之所以受亲睐，皆因粉干滑韧，泥鳅软嫩，香气扑鼻，味鲜可口。
八分干换成面条是否就是泥鳅煮面条？试试看，一定好吃的
挂面怎么做好吃，泥鳅炖挂面的家常做法 ？
热锅下油，焦到泥鳅开花最好
4.大火烧开后，面条吸进了泥鳅的鲜味，小火稍炖一会儿
10，盐调味
5.大火烧开后，放生姜片.倒入适量黄酒和酱油，煎炒泥鳅
3.倒入适量开水
7.以面少汤多为最佳
9.要集中火力慢煎.撒上葱花出锅泥鳅炖挂面的做法
1.新鲜泥鳅去头去肠清洗干净
2.加适量辣椒酱调味
6，下挂面
8
水煮泥鳅的做法，如何做，怎么做，做法大全附图 ？
用料
主料
泥鳅500克
芹菜50
辅料
葱
3根
小米辣
10克
尖椒
10克
青花椒
15克
盐
2茶匙
胡椒面
3茶匙
料酒
1茶匙
豆粉
5克
蒜
1头姜
1坨
豆瓣
1勺
辣椒面
4克
青花椒面
4克
白糖
1茶匙
鸡精
1茶匙
浓缩高汤汁
10克
水煮泥鳅的做法
1.
泥鳅加入盐、胡椒面、料酒、生粉码味
2.
芹菜把叶子和茎分离出来，叶子用于打底用，不用煮熟，直接生的就可以，茎直接切成短节
3.
烧油，把姜蒜米炒香之后，加入豆瓣、辣椒面、青花椒面、盐、胡椒、白糖、鸡精、浓缩高汤汁
4.
炒香之后，加入尖椒炒香
5.
炒香之后，加水，烧开后放泥鳅
6.
泥鳅要好的时候把芹菜倒下去，再一次煮开就起锅
7.
把海椒面和干的青花椒放在泥鳅面上，再撒上葱花和小米辣圈
8.
青花椒放进锅里炸油，再把炸好的花椒和油一起淋在盘里即可
泥鳅炒面 炒粉干的做法？ 求告诉 ？
泥鳅炒面做法
1.将泥鳅清净漏水，朝天椒、大蒜切碎，青蒜、姜切段
2.先把波纹面泡在水里变软，锅里放水把面煮沸。然后用用有筛子的筐把面里的水过出去。装在另一个锅里或是大碗里备用。
3.锅内下油，将泥鳅倒入锅内小炸，炸的有一点黄就可以了
4.下朝天椒、大蒜、姜小炒，再放盐，然后放青蒜，小炒一下，放蚝油
5.然后放准备好的面翻炒。再用高汤加进去焖会。就可以上桌了
炒粉干的做法
1粉干，青菜，胡萝卜，鸡蛋，香菇（发现少了一样材料，那就是肉，但是我一个人，所以....你们懂的）。
2所有材料该切丝的切丝，该打散的打散。
3粉干入水焯烫，捞出。
4鸡蛋下油锅炒成形。
5锅热油，下胡萝卜丝与香菇炒香。
6翻炒后加青菜梗翻炒，加盐，鸡精，生抽翻炒均匀。
7放入焯烫后的粉干翻炒。
8然后加入鸡蛋翻炒。
9加入青菜叶翻炒片刻，即可出锅。
杂胡椒糊泥鳅做法，做成面糊的那种，是湖北特色菜 ？
10。
4。
8，煮开.（期间我换了锅.杂胡椒洗净.煮开后继续煮个3-5分钟.杂胡椒在开水中一烫捞出，爆香葱花.豆腐皮洗净在开水中煮下捞出.炒锅加入适量食用油。
2。
7。然后加入用面粉调的面糊水。不要太碎。
6.加入适量清水和豆腐皮煮开。
3主料
花生
80g
豆腐皮
50g
辅料
油
适量
盐
适量
杂胡椒
适量
水
适量
面粉
适量
步骤
1，加入花生米翻炒几下.花生米洗净，加入适量盐.然后用刀切碎，大家可以不换）
9。
5.煮开后加入芹菜叶即可
酸菜粑泥鳅的做法，酸菜粑泥鳅怎么做好吃 ？
材料
泥鳅600克，黄瓜1根，莴笋1根，泡菜1片、姜蒜末要多些，花椒10克，郫县豆瓣，金宫水煮鱼调料半包，老抽，料酒，辣椒面30克，熟芝麻5克，花椒面，鸡精，香菜
做法
1、泥鳅在外处理干净，拿回家用盐洗哈，沥干水用料酒和盐码味待用。
2、黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，香菜切长段、泡菜切丝。
3、热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。
4、重新起锅油，把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。
5、把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鳅上，重新起热油淋在上面撒上香菜即可。