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卷煎的吃法 用卷煎怎么炖着吃

农村卷煎的做法 ?

做法一
原料
猪嫩瘦肉150 克,鸡蛋清1 个,湿淀粉50 克、花生油15 克鸡蛋2 个,精盐7 克,芝麻油15 克。
制法
1.准备工作:将猪嫩瘦肉剁成碎馅,放入碗内,再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅;鸡蛋另磕碗内,搅打均匀。将炒勺放中火上,烧热后加入花生油晃匀,至五成热时,倒入鸡蛋,随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1 尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下,用火嘘一下,取下成蛋皮。将蛋皮饼平铺案板上,把馅均匀摊在蛋皮上,抹平后卷起,成蛋卷。
2.蒸制:将蛋卷放在大盘内,入笼用旺火蒸15 分钟取出,用洁净白纱布包起,上压重物晾凉即成。食时,切薄片装盘。
附注
也可用紫菜作皮。馅料还可用鱼、虾、鸡肉调制。
闽南一带的五香卷,则是馅料中放入荸荠或葛薯、北葱剁成粒丁,用豆皮做皮,炸制后,蘸上沙茶辣、芥辣、辣椒酱、萝卜酸、芫荽,味道更好。

二、东北熏卷煎
用料:
干豆腐、猪肉、葱姜、鸡蛋、锡箔纸、盐、酱油、味精、料酒、花椒、八角、小茴香、白芷、白糖
做法:
1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥
2.葱切末,姜切末
3.碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀
4.在放入一个鸡蛋清,顺时针搅匀,这样搅的肉馅会更上劲儿
5.取一张干豆腐,平铺在案板上
6.将肉馅儿抹在干豆腐上,要涂抹均匀,后面留出一块封口用
7.从一端卷起来
8.卷到末尾处,用剩下的蛋黄(不要浪费)涂抹在干豆腐上,卷好即可
9.锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里

10.盖盖,大火烧开,蒸15分
11.15分钟后,卷煎就好了,皮有些发皱,这是正常的,这时候就能吃了
12.另起一口无油无水的干净锅,放上一块锡箔纸,在上面放入适量的白糖
13.再坐上帘子,放上蒸好的卷煎
14.盖盖,大火烧至锅冒烟,关火
15.二三分后打开盖,翻面,继续熏另一面
16.熏好后的样子
17.放在案板上切段即可

卷煎的做法,卷煎怎么做好吃,卷煎的家常做法 ?

主料
肉馅
150g
鸡蛋
3个
辅料
酱油
适量

适量
肥猪肉
1小块

适量

适量
花椒粉
适量
淀粉
适量

步骤

1.肉馅加入葱末,姜末,花椒粉,酱油,淀粉,盐,搅拌上劲。

2.鸡蛋加入淀粉打散。

3.煎锅烧热,拿一块肥猪肉擦一下锅。

4.倒入鸡蛋液,转动煎锅使鸡蛋成薄饼。

5.把鸡蛋饼平铺好,均匀的抹上肉馅。

6.从一头卷起。

7.屉上铺玉米叶,上锅蒸制20分钟。

8.凉后切片即可。

卷煎的做法 ?

原料猪嫩瘦肉150 克,鸡蛋清1 个,湿淀粉50 克、花生油15 克鸡蛋2 个,精盐7 克,芝麻油15 克。制法1.准备工作:将猪嫩瘦肉剁成碎馅,放入碗内,再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅;鸡蛋另磕碗内,搅打均匀。将炒勺放中火上,烧热后加入花生油晃匀,至五成热时,倒入鸡蛋,随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1 尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下,用火嘘一下,取下成蛋皮(为了增加鸡蛋皮的韧性,通常在鸡蛋液中添加适量的水和淀粉)。将蛋皮饼平铺案板上,把馅均匀摊在蛋皮上,抹平后卷起,成蛋卷,在肉馅与蛋皮接触面涂上淀粉溶液,这样使肉馅和蛋皮结合更好,做出来的卷尖更美观。2.蒸制:将蛋卷放在大盘内,入笼用旺火蒸15 分钟取出,用洁净白纱布包起,上压重物晾凉即成。食时,切薄片装盘,为了增加食用的口感,通常在使用之前加热一下,或者沾上淀粉溶液过一下热油,这样口感更香糯,并且吃起来不会特别柴。附注也可用紫菜作皮。馅料还可用鱼、虾、鸡肉调制。闽南一带的五香卷,则是馅料中放入荸荠或葛薯、北葱剁成粒丁,用豆皮做皮,炸制后,蘸上沙茶辣、芥辣、辣椒酱、萝卜酸、芫荽,味道更好。 用料:干豆腐、猪肉、葱姜、鸡蛋、锡箔纸、盐、酱油、味精、料酒、花椒、八角、小茴香、白芷、白糖做法:1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥2.葱切末,姜切末3.碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀4.在放入一个鸡蛋清,顺时针搅匀,这样搅的肉馅会更上劲儿5.取一张干豆腐,平铺在案板上6.将肉馅儿抹在干豆腐上,要涂抹均匀,后面留出一块封口用7.从一端卷起来8.卷到末尾处,用剩下的蛋黄(不要浪费)涂抹在干豆腐上,卷好即可9.锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里10.盖盖,大火烧开,蒸15分11.15分钟后,卷煎就好了,皮有些发皱,这是正常的,这时候就能吃了12.另起一口无油无水的干净锅,放上一块锡箔纸,在上面放入适量的白糖13.再坐上帘子,放上蒸好的卷煎14.盖盖,大火烧至锅冒烟,关火15.二三分后打开盖,翻面,继续熏另一面16.熏好后的样子17.放在案板上切段即可

卷煎的做法,卷煎的做法大全带图解,卷煎怎样做更好吃 ?

1.肉馅加入葱末,姜末,花椒粉,酱油,淀粉,盐,搅拌上劲。

2.鸡蛋加入淀粉打散。

3.煎锅烧热,拿一块肥猪肉擦一下锅。

4.倒入鸡蛋液,转动煎锅使鸡蛋成薄饼。

5.把鸡蛋饼平铺好,均匀的抹上肉馅。

6.从一头卷起。
7.屉上铺玉米叶,上锅蒸制20分钟。

8.凉后切片即可

怎么凉拌卷煎 ?

材料
猪肉、豆腐皮、葱、姜、蒜、料酒、酱油、精盐、五香粉、鸡蛋
做法
1、猪肉馅放葱姜蒜、料酒、酱油、精盐、五香粉拌均匀,放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌,待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。
2、豆腐皮就是干豆腐,切成合适的大小铺在下面,上面均匀的抹上肉馅。
3、然后从一头向另一头卷起,卷的要紧,肉馅抹的均匀了,自然卷的粗细就会一样。开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口,这样一个鸡蛋就基本上都用了。
4、上笼大火蒸15分钟左右就熟了,熟之后皮会发皱,这是正常。按理说蒸熟就可以吃了,但今天我们要求高一些,做的更细一些激让它味道更好一些,熏一熏它。5、锅里放白糖,最好找一个快不要的锅或不怎么用的,因为糖糊后很难刷下去。白糖上面放个帘子,把卷煎放上去,盖上盖子,加热到冒烟的时候关火。
5、等待15分钟后把卷煎翻个面,盖上盖子再加热到冒烟,关火在等待15分钟左右,拿出来刷上香油,就好了。

东北熏卷煎的家常做法大全怎么做好 ?

用料
主料

猪肉200g

调料
食盐
适量
酱油
适量
味精
适量

适量

适量
料酒
适量
鸡蛋
适量
花椒粉
适量
白糖
适量
东北熏卷煎的做法
1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥

2.葱切末,姜切末

3.碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀

4.在放入一个鸡蛋清,顺时针搅匀,这样搅的肉馅会更上劲儿

5.取一张干豆腐,平铺在案板上

6.将肉馅儿抹在干豆腐上,要涂抹均匀,后面留出一块封口用

7.从一端卷起来

8.卷到末尾处,用剩下的蛋黄(不要浪费)涂抹在干豆腐上,卷好即可

9.锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里

10.盖盖,大火烧开,蒸15分

11.15分钟后,卷煎就好了,皮有些发皱,这是正常的,这时候就能吃了

12.另起一口无油无水的干净锅,放上一块锡箔纸,在上面放入适量的白糖

13.再坐上帘子,放上蒸好的卷煎

14.盖盖,大火烧至锅冒烟,关火

15.二三分后打开盖,翻面,继续熏另一面

16.熏好后的样子

17.放在案板上切段即可

卷煎肉的做法 ?

做卷煎肉和干粉的比例
  椒盐煎肉
  材料
  主料:五花肉,鸡腿菇,黑胡椒,盐.
  做法
  椒盐煎肉的制作方法:
  1、肉切薄片,平铺,洒少许盐腌制十分钟。(可将肉片直接平铺于平底锅内腌制),鸡腿菇切片备用。
  2、热锅,无油,将五花肉片平铺锅中,小火慢慢煎。 五花肉的油慢慢渗出,将鸡腿菇置于五花肉旁同煎,此时绞入黑胡椒粒末。
  3、当一面煎到金黄,煎另一面,可以再一次加入黑胡椒末。
  4、五花肉两面煎至金黄即可出锅了。

闽南卷煎的做法吃法味道原料 ?

鸡蛋。
  做法:
  1、准备四个鸡蛋,打到碗里。
  2、加盐,味精调味!盐不要放多了,要不然太咸了就不好吃了 。
  3、准备好平底锅,油不用太多,整个锅底薄薄一层就行了,不过要均匀哦!
  4、蛋要分4次倒,先倒入1/4,要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推,使蛋保持半熟状态!(不要用大火!要不然熟太快了)
  5、然后再将剩下的蛋倒入1/3,均匀铺开,最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起,让第二次的蛋液平铺在底部,这样才比较好卷起来!动作要轻柔,而且第二次也不要煎太焦,因为后面还有两次要铺!
  6、接下去再铺后面的两层,方法同上。
  7、然后卷起来,表面煎得微焦哦。
  8、最后装盘完成。
  好吃的猪肉蛋卷
香肠
1. 把小火腿肠底部横着切一道,然后再竖着切一道,切进去的深度大概70%肠的距离,转一下再切一个十字,总之就是把底部平分成8分,弄出8个爪子来 (用剪刀剪也挺方便的)

2.平底锅热锅、热油

3.端正着平放上去煎一会儿,章鱼的爪子就会自然摊开了,再倒下来上下都煎煎,让皮颜色也烤的好看一点

卷煎的鸡蛋皮怎么做 ?

将要冒出烟时。
3等感到油的温度略有升高,油在锅中的直径有约10-20厘米就行了,装在盘中就可以了鸡蛋皮的做法
1先把鸡蛋打在碗内,用铲子掀开一角,再按2。
2将炒锅加温至稍热,然后转动炒锅,然后一起打散调匀:1的比例加入鸡精约十几粒,用铲子切成小片,使蛋液均匀凝固成圆片
5再把火改成微火,倒入一些油,等另一面在锅内干后,约小半勺,使其表面润滑,另一手的食指帮忙将鸡蛋片翻面,马上倒入打好的蛋液
4转动炒锅,加入精盐少许

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