万丰美食菜谱大全炒酸笋的做法，炒酸笋怎么做好吃，炒酸笋的家常做法 ？
食材明细
酸笋两根
葱适量
蒜适量
盐少许
生抽少许
醋少许
酸咸口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度炒酸笋的做法步骤
1
从淘宝上淘来的云南酸笋，过桥米线的必配小菜之一
2
酸笋切丝、葱切丝，蒜切片
3
热锅凉油，入葱丝、蒜片爆香
4
再放入酸笋丝翻炒
5
出锅前加少许盐、生抽、醋调味
炒酸笋怎么做如何做好吃 ？
主料
酸笋250g 酱油一勺
郫县豆瓣酱一勺 油少量
蒜一瓣 姜10g
小米辣一个 盐少量
1. 原料，酸笋。
2. 酸笋切成细丝，炒锅不放油，把酸笋控干水份，然后盛出。
3. 原料，酸豆角。
4. 酸豆角切成小段待用。
5. 原料，小米辣两个，蒜一瓣，姜少量。
6. 全部剁细待用。
7. 热锅下油。
8. 油温6成时候加入切好的配料。
9. 配料炒香后加入控干水份酸笋和酸豆角，反复翻炒。
10. 炒五分钟加入郫县豆瓣酱和盐适量。
11. 加入适量生抽提味道。
12. 翻炒两分钟就可以出锅啦，吃螺蛳粉的时候加，超级好吃。
笋怎么做好吃，炒酸笋的家常做法 ？
用料 酸笋 400g
擂辣椒 10g
豆瓣酱 15g
朝天椒 4个
食用油 3大勺
红油酸笋的做法
酸笋切丝（怕酸，怕臭的洗洗，不怕的一起上）
小火烧锅，放入油，油温大概80度，加入擂辣椒，小火炒到辣椒出香味，油变红
加入豆瓣酱和朝天椒碎，转中小火
炒到出香味，加入酸笋，拌匀就好了
酸笋炒什么好吃 ？
梗要用锅头把酸笋焙干水，也就是开始不要放油盐，吃酸笋这一步很重要，然后就可以做菜了，炒田螺也好吃，煮酸辣鱼也好吃！
酸笋炒什么好吃 ？
先要用锅头把酸笋焙干水，也就是开始不要放油盐，吃酸笋这一步很重要，然后就可以做菜了，炒田螺也好吃，煮酸辣鱼也好吃！
酸笋的做法大全,酸笋怎么做好吃 ？
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。下面介绍酸笋的做法。酸笋属于小吃菜谱，主要原料是竹笋；工艺是腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
酸笋的原料：竹笋
酸笋的配料：矿泉水
酸笋的做法：
1、到菜市买来新鲜的竹笋，最好是笋果笋，平时吃的甜笋也可（如果不知道就问卖笋的大娘），同时买一个酸坛，玻璃的也可，我曾经用矿泉水瓶成功腌制过一瓶，味道还不错。
2、将买来的竹笋洗净，切成块。（也可以切成平时吃的那种小条，这样煮时较方便）
3、把切好的竹笋用清水泡二至三小时。（用自来水就好了，水温最好不要超过20°C）
4、煮好一锅开水，晾凉备用。（如有井水就不用煮了）
5、将泡好的竹笋放入坛里，加入晾凉的冷开水，密封。（将坛放在阴凉处，玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色）
中国吃网温馨提示：
1、腌制过程中一定笋、水、坛和你的手都不能碰到油。
2、一个月后就可以开坛食用了。
3、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
小酸笋的做法，小酸笋怎么做好吃，小酸笋的家常 ？
主料
小竹笋
适量
泡椒
半包
白醋
半瓶
辅料
冰糖
适量
步骤
1.小竹笋剥壳清洗干净
2.切成斜簿片
3.放入锅中加水没过笋烧开
4.煮开二分钟之后捞起放水龙头下冲洗
5.晾干水分装瓶，撒入适量辣椒干
6.加入冰糖与一小勺盐，再加一层泡椒与笋，如果吃不了太辣的也可以不加
7.加入醋没过笋，泡半个月冰糖溶化即可食用
酸笋怎么做更好吃呢？ ？
云南地区的傣族有食酸笋的习俗。形成这个习惯有两个原因，一是傣族居住的地方气候炎热，食酸能防暑解热，因此傣家大部份菜肴都带有酸味。二是傣族居住地区属亚热带湿热气候区，竹林随处可见，
取之不尽。因此每家每户都要腌酸笋。没放辣椒腌出来的是雪白色，放了辣椒腌出来的是暗红色。
酸笋，傣语叫做“糯松”。它是傣家人最喜欢食用的一种笋菜，许多
，都要以酸笋作为原料进行烹调。这种颇受傣家人欢迎的酸笋，据说是古人无意间发现的。很早以前，人们盛装食物的器物仅是竹盆与竹筒。那时候，有位傣族咪龙（大妈）经常上山挖笋。一天，她挖到一挑
，便把当天没吃完的鲜笋切成笋丝分装在几只竹筒内，每天拿一筒出来做菜。后来，咪龙采到了别的
，一时没有食用
，几天以后，装後丝的竹筒里便飘出一股酸味。咪龙以为是笋丝坏了，但倒出来一看，那笋丝仍然白如初，只是有了一股浓浓的酸味。当天，咪龙便用那散发着酸味的笋丝煮了一锅汤尝尝味道。殊不知这带有酸味的笋汤是那样鲜美可口。从此，咪龙便不断地加工酸笋食用。后来，许多人都学会了加工酸笋，酸笋也渐渐变成了受人欢迎的笋菜。
云南的傣家酸笋现在已经包装出省
每年
时节，一场春雨过后，是傣家小卜哨（小姑娘）背着竹箩去采割“
笋”的好时光。她们把采回的竹笋切成细细的丝，放清水中漂一下，捞起装进干净的瓦坛里，用力压紧，封口，放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃，不放配料的酸笋要煮了才能吃。一周以后，坛内笋丝自然变酸，即可用来烹调菜肴。这种酸笋保存十多个月也不会变坏。如果将酸笋煮熟晒干，便成为可以长期保存的“糯佑”（干酸笋）。用“糯佑”做汤时，只需抓一把“糯佑”放在碗里，加点食盐、
，再用沸水像泡茶般冲泡，便能上桌供食用。所以酸笋不但是调味品，而且是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味，
。
有酸笋烹调的菜肴很多，较有名气的是酸笋煮鱼、酸笋煮排骨、酸笋煮鳝鱼、酸笋煮压螺、酸笋煮牛肉、酸笋煮兽肉、酸笋煮牛干巴等。这些煮品的烹饪方法见“绿叶包蒸与特色煮品”。除作为特色煮品的原料以外，还可以用来烹饪风味独特的炒肉。
烹饪酸笋炒肉，畜肉、兽肉都可作原料。烹炒这前，先把炒制的畜肉、兽肉洗净、剁细；酸笋用清水略加漂洗挤干，单独切细；青辣椒、姜、蒜等
洗净切末。主料、配料与
准备齐全以后，倾油入锅，先将姜末、
、青辣椒加入少许食盐炒至香味溢出时，加入
用猛火炒至五成熟时，再加入酸笋共炒（或将肉炒至八成熟时出锅，重新加油和
把酸笋炒熟，再与肉同时入锅共炒）至肉与酸笋熟透时，加入味精，搅拌均匀，即可食用。
泡酸笋怎么做如何做好吃 ？
泡酸笋用料
竹笋 3斤
密封坛 1只
凉白开 适量 泡酸笋的做法
竹笋去壳，留适量笋衣，洗净，切条晾干【很重要！一定要表面彻底没有水分，注意笋衣和笋身之间的水分】
将水烧开，彻底晾凉【一定要晾凉！彻底的凉那种！不能是温的热的啥的，得是chedi凉下来那种】
洗干净密封坛，彻底晾干，保持无水无油的状态
将竹笋码入坛子，倒入晾凉的白开水，水要把笋子完全淹没，高出笋子5-10厘米左右；密封坛子；放在阴凉干燥通风的地方，15-20天之后即可
干酸笋怎么做好吃 ？
①酸笋丝鱼汤 【所需材料】: 虱目鱼1尾 酸笋丝120公克 葱段20公克 姜片20公克 所需的调 味 料都有：: 盐1/2小匙 鸡粉1/4小匙 米酒1大匙 如何做酸笋丝鱼汤的制作方法： 制作步骤一.虱目鱼洗净、切块；酸笋丝用清水洗一下，马上捞起沥干水分。 制作步骤二.取一汤锅，加水(材料外)后放入作法1的酸笋丝煮滚，再转小火续煮5分钟。 制作步骤三.在作法2的锅中放入葱段、姜片、作法1的虱目鱼块煮2分钟，最后加入所有调味料拌匀即可。 ②炒酸笋 第一步： 准备酸笋、蒜、辣椒、香料、金芥。 第二步： 放油，油旺，放入蒜和辣椒、酸笋翻炒，快起锅时放香料、金芥、盐、味精，翻炒几下即可。 . 参考链接: . www.meishij.net/%E9%85%B8%E7%AC%8B . www.xinshipu.com/...%90%83