万丰美食菜谱大全怎样做白斩肉才好吃 ？
五花肉经腌制和煮制，并适当冷却，切成薄薄的肉片，外观为肉煮制后的自然颜色，
入口咸、鲜、香，肉香味十足，瘦肉部位鲜嫩多汁，肥肉部位具有弹性咬感，肥而鼎腻；
若佐以香醋蒜泥，风味绝佳，是一道可口的开胃菜。煮好的白斩肉片也是用来烹制回锅肉的主要素材，
炒过的回锅肉片鲜嫩多汁，富有弹性，去除了传统回锅肉片口感干柴的缺憾。
原汁白斩肉腌料外观米黄色细小颗粒，分散性好，易溶于水。
精品白斩肉家常做法，正宗精品白斩肉怎么做 ？
用料
猪腿肉 （带点肥）
生抽 20ml
老酒
花椒
葱 适量
生姜 不需要很精确
醋 40ml（黑的）
糖 2小勺+1/2小勺
大蒜 3、4瓣（再多点也不要紧，味更足）
麻油 几滴（别太多）（或芝麻油）
白切肉的做法
准备一锅水，放老酒、花椒、葱、生姜，大火煮开
放入猪肉，用中火煮，煮40分钟-1小时左右吧（根据自家的锅啊火啊灵活调整），中途用筷子戳，戳进去感觉肉酥了就可以了
煮肉的时候准备蘸汁
酱油、醋、糖、大蒜（切碎末）搅拌均匀，然后滴几滴麻油，撒上葱，搅拌均匀即可
肉煮好后，切片，蘸食
小贴士
1.肉切烂了=.=，一是肉炖的比较酥软，二是因为卖肉的没按纹路切，所以就...
2.关于蘸汁。我爸告诉我酱油：醋=1：2，不一定每个人都有量勺，用你平时在量取调料的“勺子”就行，比如酱油1 “勺”半，那醋就3“勺”；然后慢慢加糖，根据自己口味变加边尝，没加一次都搅拌一下，让糖溶解，要是觉得酸，继续加糖调节。（菜谱里的份量是我自己尝试着调滴，味道和我爸的比较像~~~具体用量也看你准备了多少肉哈，调多不要紧，用来炒菜神马的也很好吃~）
3.蒜末、葱、麻油都是必须的，但是麻油几滴就行，用来提香，麻油多了不仅味重而且肉蘸下去会裹满麻油，吸不到多少主体部分的蘸汁~ 以上6样之外，若喜辣，那么再自由发挥~~
懒人白斩肉怎么做如何做好吃 ？
懒人白斩肉的做法步骤
1. 洗净猪肉，划几刀
2. 将猪肉下锅煮熟。不加盐。
3. 捞出猪肉，在上面均匀涂抹一层盐。放置一下午。
4. 待盐入味，把煮熟的猪肉切成片片。按个人口味可再调制各种沾料。白斩肉做好啦！
如何做白斩鹅肉好吃，白斩鹅肉最正宗的做法 ？
白斩三黄鸡做法
1 把蒜蓉捣碎,还有姜蓉，用热油煸香放凉，然后和香菜，香葱末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料
（本文来源于图老师网站，更多请访问www.tulaoshi.com）
2 在开水锅里下入鸡，煮到5分钟，拎出来放到有冰水的盆里浸
3 然后再放入水里煮，过5分钟在放到冷水盆里，反复，大约一共用15分钟
4 把火关掉，把鸡在热水里焖10分钟
5 拎出鸡，趁热在皮上涂一些炒熟的花生油
6 待鸡放凉，斩件摆盘
小诀窍
1 反复在冷水浸鸡，会使鸡皮反复收缩，这样鸡皮有弹性。鸡肉受冰水刺激，柔滑而有弹
性2 建议买一个木工用的胶皮锤子，就是安装瓷砖的胶皮锤子，可以借助锤子和菜刀，斩鸡块，避免血肉横飞
安利皇后锅白斩肉怎样做 ？
1既然人人能赚钱，那么试问，当中国有第十三亿个安利人加入的话，那么他把产品卖给谁？怎么赚钱？怎么上皇冠？2安利口口声声是天然产品，那么为什么公司的牌照上是化学与化工公司？三安利的产品既然口口声声说没有中间商，那东西应该便宜才对，为什么反而高出市场价十倍？而经过层层分销商的产品，价格反而低？
秘制斩肉怎么做 ？
买梅头肉，这个部位的瘦肉会夹一点脂肪，很嫩。也可以买五花肉，肥瘦相间，烤出来的瘦肉不会柴，叫肥叉烧。大块的肉要切两厘米左右的条条比较好。用李锦记烤肉酱（或李锦记叉烧酱或海鲜酱），挖几大勺抹在肉条上，可以再加一点姜丝和酒及糖，滴几滴老抽一起腌（颜色和味道会更好些），装碗中，保鲜膜包好，放冰箱里腌三天。不要照叉烧酱瓶上写的时间，腌得不够，色香味都差很多。
烤箱200摄氏度，烤20-30分钟左右，我觉得烤干一点会比较香，今天烤了三十五分钟左右。中间有拿出来刷一次酱汁。烤的时候烤箱够大的最好用“S”挂钩挂起来，没有的话用烤架，尽量不要使肉条泡在油汁里。
微波炉也可以用，时间得看烤多少肉了，应该在十分钟左右，烤箱和微波炉都没有？用平底不沾锅煎熟或直接下油锅里炸熟就好了。稍放凉，切片装碟开吃！
求白斩羊肉酱汁配方 ？
品名：白切羊肉酱汁
材料：新鲜羊腿肉 3斤、葱 、姜 、黄酒 20ML、花椒 、大料 、茴香
做法：
1、冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒、花椒、大料、茴香
2、山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）
3、小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）
4、烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类
白斩羊肉怎么做好吃 ？
白斩羊肉主料：羊肉(瘦)1000克，
调料：大葱25克，姜15克，料酒25克，盐25克，卤汁2000克
1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。
2.锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。
3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。
以蒸煮的方式做成白斩肉沾酱油如何做？ ？
白斩肉——
材料：五花肉、花椒、盐、味精、桔皮、大蒜、葱、姜、酱油、醋
做法：
1、桔皮放进开水锅里煮三分钟去涩味。
2、五花肉洗净，凉水入锅，加三茶匙花椒、少量盐和味精、两个桔皮、葱、姜，煮熟。
3、五花肉晾凉切片，装盘。
4、蒜泥、酱油、少量醋和鸡精，制成蘸汁后即可食用。
对，要新鲜橘皮！否则那就叫“陈皮”啦～^-^
参考资料：快乐厨房