万丰美食菜谱大全武昌鱼怎么做好吃 ？
用料
武昌鱼，大葱段，姜，香菜，蒜，花椒，大料，醋，盐，白糖，酱油
做法
1.将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
2.葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶
3.将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
4.锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
5.放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
6.大火烧开后放入盐、糖
7.转小火慢炖30分钟
8.稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅
小贴士
煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。
若对你有所帮助，请采纳，谢谢！
武昌鱼怎么做好吃，开屏武昌鱼的家常做法 ？
1
买来了一条一斤重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.
2
注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜
3
.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4
因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切
5
在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6
.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
7
下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味
8
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
9
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
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两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就粘锅了
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然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
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放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
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加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒酱
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烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形
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现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗
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锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
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.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
18
搞定!看起来不错
武昌鱼怎么清炖好吃 ？
食材用料：
武昌鱼[图]武昌鱼一条（一斤）相克食物
葱[图]葱2根相克食物
姜[图]姜2片相克食物
蒜[图]蒜3瓣相克食物
单晶冰糖（白糖）1粒
老抽几滴
生抽少许
生粉少许
盐适量
味精[图]味精适量相克食物
料酒[图]料酒适量
菜谱做法：
清炖武昌鱼的做法图解11.武昌鱼杀好洗净，背两侧轻轻用刀划三刀，别划太深，一点就行；
清炖武昌鱼的做法图解22.姜蒜葱头切好；
清炖武昌鱼的做法图解33.油锅温热，拉住鱼尾巴往锅边缘轻轻滑下去，鱼两面煎黄；
清炖武昌鱼的做法图解44.放入葱头，姜，蒜爆香；
清炖武昌鱼的做法图解55.再放入适量清水快到鱼背即可，再放入几滴老抽，少许生抽，一粒单晶冰糖（或少许白糖）大火煮开装中小火慢慢煮炖；
清炖武昌鱼的做法图解66.中途翻一次面并用汤汁淋鱼背几次；
清炖武昌鱼的做法图解77.待汤汁炖到剩三分之一时放入盐，味精，和少许清水兑的生粉，用铲子拌一拌汤汁浓了撒上葱段或葱花或香菜就可以出锅啦；
清炖武昌鱼的做法图解88.成品，清淡。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
汤汁可以多留一些拌饭吃特好吃
清炖武昌鱼怎么做好吃 ？
食材
主料
武昌鱼
800g
南豆腐
500g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
步骤
1.活鱼去鳞开剥内脏
2.不粘锅加底油烧热，放入武昌鱼。
3.煎至两面金黄
4.直接向锅里加热水，淹没鱼的水量。
5.加入姜片
6.大火烧开，转换炖锅。
7.南豆腐切象眼大块，放入鱼汤中一起炖煮。
8.保持中小火一直煮到鱼汤色白浓香，大约半小时。
9.加盐和胡椒粉调味。
10.清炖的武昌鱼做好了
小贴士
1、不粘锅少油煎鱼。
2、加热水是炖出白汤的关键。
清炖武昌鱼的做法，清炖武昌鱼怎么做好吃，清炖 ？
食材用料：
武昌鱼[图]武昌鱼一条（一斤）相克食物
葱[图]葱2根相克食物
姜[图]姜2片相克食物
蒜[图]蒜3瓣相克食物
单晶冰糖（白糖）1粒
老抽几滴
生抽少许
生粉少许
盐适量
味精[图]味精适量相克食物
料酒[图]料酒适量
菜谱做法：
清炖武昌鱼的做法图解11.武昌鱼杀好洗净，背两侧轻轻用刀划三刀，别划太深，一点就行；
清炖武昌鱼的做法图解22.姜蒜葱头切好；
清炖武昌鱼的做法图解33.油锅温热，拉住鱼尾巴往锅边缘轻轻滑下去，鱼两面煎黄；
清炖武昌鱼的做法图解44.放入葱头，姜，蒜爆香；
清炖武昌鱼的做法图解55.再放入适量清水快到鱼背即可，再放入几滴老抽，少许生抽，一粒单晶冰糖（或少许白糖）大火煮开装中小火慢慢煮炖；
清炖武昌鱼的做法图解66.中途翻一次面并用汤汁淋鱼背几次；
清炖武昌鱼的做法图解77.待汤汁炖到剩三分之一时放入盐，味精，和少许清水兑的生粉，用铲子拌一拌汤汁浓了撒上葱段或葱花或香菜就可以出锅啦；
清炖武昌鱼的做法图解88.成品，清淡。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
汤汁可以多留一些拌饭吃特好吃
风干的武昌鱼怎么做好吃？详细 ？
风干的武昌鱼可以豆鼓风干武昌鱼：
豆豉风干武昌鱼
原料：
风干武昌鱼一条、味粉10g、白糖10g、阳江豆豉适量、烧肉汁少许、姜丝5g、泡红椒5个、新鲜干葱头切粒10g
做法：
1、将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用。
2、将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用。
3、取大圆盘一只，将武昌鱼放在上面，用竹网垫底。
4、将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味，均匀的淋在武昌鱼上面。
5、将调好味的武昌鱼放进蒸柜用旺火蒸12分钟之后取出。
6、锅内烧热油（建议用葱香油），淋在蒸好的武昌鱼上面，最后撒上葱花。
怎么做武昌鱼更好吃？ ？
先油炸，放葱姜蒜，在放入水慢火炖，大火收汁，很好吃
香辣武昌鱼的做法，香辣武昌鱼怎么做好吃，香辣 ？
主料：鳊鱼一条
辅料：辣椒一小把，葱姜蒜末一小把，豆瓣酱一汤匙，醋适量，老抽两滴。
香辣武昌鱼的做法步骤
1. 将鱼处理干净，撒上少量盐腌一下。锅内放油，将鱼煎至二面焦黄。
2. 煎好的鱼盛出，锅内放少许油，将葱姜蒜末，辣椒，豆瓣酱放入煸香，放一碗水，煮开
3. 将煎好的鱼放入煮进味，滴入两滴酱油，放醋，可稍微多放点醋。鱼可以翻过来再煮一会儿，快起锅的时候撒入鸡精。
4. 装盘，撒上芝麻。
做法，炖武昌鱼怎么做好吃，炖武昌鱼的家常做法 ？
用料
主料
武昌鱼700克
调料
色拉油
适量
食盐
适量姜
3片
料酒
1汤匙
细香葱
适量
蒸鱼豉油
2茶匙
清蒸武昌鱼的做法
1.依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净
2.在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟
3.放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右
4.取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油
5.锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可
做法，清蒸武昌鱼怎么做好吃，清蒸武昌鱼的家常做法 ？
： 1.取1.5斤左右鲤鱼请卖鱼板鳞、内脏腥线； 2.候用第窍门烧壶水点点倒鱼身体千万要倒太否则烫掉鱼皮看候发现鱼皮水作用皱起用刀轻轻刮表面层黑皮露非白皮； 3.鱼肚面放几片姜放盘面笼屉蒸3钟； 4.蒸候切葱丝、姜丝辣椒圈调汁：蒸鱼豉油（酱油种没用酱油代替）、糖、味精口味偏重放少许盐具体用量根据自口味确定； 5. 候用第二窍门鲤鱼蒸三钟拿发现盘些浑浊黑汤其倒掉； 6.调汁浇鲤鱼身体继续蒸5钟拿； 7.鲤鱼身摆葱丝、姜丝辣椒圈； 8.烧花椒油锅放适量花椒倒少许油点火见花椒发黑立即捞； 9.花椒油浇鲤鱼身O