万丰美食菜谱大全麻油鸭正宗作法 ？
净肥鸭一只
白糖2勺
黄酒适量
净大蒜头250克
酱油适量
小葱
上等陈醋适量
姜（拍碎）
芝麻油260克
〔烹制方法〕
1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。
2.取大炒锅一只，舀入清水500克，底层放上小葱、姜、大蒜头，将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味。然后，再舀入清水与鸭身齐平，加锅盖置于旺火上烧滚，改用中火略烧，继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅，拣去葱、姜，将鸭腹朝上装入盘中，蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成。
〔工艺关键〕
鸭子一定要用微火焖够时间，嫩鸭约2小时，老鸭则需3小时30分钟，中途启盖将鸭翻个身。
正宗温州麻油鸭的做法和配方 ？
主料： 鸭800克 辅料： 调料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克
做法：1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；
2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；
3. 待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；
4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；
5. 待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；
6. 起锅前，加入盐调味。
温州麻油鸭制作方法 ？
主料： 鸭800克
辅料、 调料： 姜10克、胡麻油20克、料酒15克、盐5克
做法：
1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；
2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；
3. 待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；
4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；
5. 待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；
6. 起锅前，加入盐调味。
浙江麻油鸭的做法。求配方。 ？
我个人不喜欢吃辣的 可以根据自己的口味定
凉拌面
全部
凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全。
主料： 细薄面条250克， 掐菜(绿豆芽去根)100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克珐白糖10克。
(1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。(2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，
用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。
卤麻油鸭需要哪些配料？ ？
冰糖。
将煮好的鸭子捞出。
还有盐和酱油。
等到鸭子彻底冷却、桂皮:适量
桂皮，煮开。
锅里的酱汁水用大火继续煮:适量
做法
首先将鸭子泡水:适量
酱油。
将泡出血水的鸭子清洗干净。
最后大火收汁，入冷水锅煮开，中间翻几次鸭身，注。
然后将鸭子取出，放入葱、冰糖，酱汁水备用，煮到浓稠关火主料
鸭肉、姜、姜：时间可长可短，为了泡出血水。
准备好调味品。
过滤掉渣子：葱:适量
八角。
大火煮开、花椒:20克 食盐，还要不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，撇去浮沫，并不断将汁浇到鸭子身上、桂皮，煮10-15分:适量
花椒、花椒。
将鸭子重新放入锅中，切块并浇上酱汁:适量
辅料
细香葱、八角:适量 姜:适量
调料
冰糖、八角，还有盐和酱油
麻油鸭的正宗做法青岛做法 ？
姜，汤汁稠浓即可起锅，加锅盖置于旺火上烧滚，继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂。
2，舀入清水500克，改用中火略烧，取出内脏洗净，再舀入清水与鸭身齐平，井在背部划一刀。然后，加入芝麻油250克和醋，蒜头放在鸭身四周、白糖，拣去葱，底层放上小葱，将鸭子腹部朝上置于锅中、大蒜头.取大炒锅一只，用沸水焯过，将鸭腹朝上装入盘中、酱油麻油鸭的做法
主料
净肥鸭一只
白糖2勺
黄酒适量
净大蒜头250克
酱油适量
小葱上等陈醋适量姜（拍碎）
义香麻油260克
烹制方法
1，浇上芝麻油10克即成.在鸭子背面的尾臊部横切一刀、香雪酒调味、姜，挖去尾臊
求麻油鸭的制作工艺，就那种做整只的（非家常） ？
〔主料辅料〕
净肥鸭一只
白糖2勺
黄酒适量
净大蒜头250克
酱油适量
小葱
上等陈醋适量
姜（拍碎）
芝麻油260克
〔烹制方法〕
1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。
2.取大炒锅一只，舀入清水500克，底层放上小葱、姜、大蒜头，将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味。然后，再舀入清水与鸭身齐平，加锅盖置于旺火上烧滚，改用中火略烧，继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅，拣去葱、姜，将鸭腹朝上装入盘中，蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成。
〔工艺关键〕
鸭子一定要用微火焖够时间，嫩鸭约2小时，老鸭则需3小时30分钟，中途启盖将鸭翻个身。
温州正宗麻油鸭怎么做 ？
主料： 鸭800克 辅料： 调料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克
做法：1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；
2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；
3. 待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；
4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；
5. 待水开后，将火调小点，炖煮40阀50分钟；
6. 起锅前，加入盐调味。
丰顺麻油鸭脚做法 ？
麻油鸡：
原料：
鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。
做法：
1、两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉；
2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了，我没放多少，就那点，还把他辣的哈拉哈拉的；
3、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖；
4、胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎ok!
麻油鸡脚做法同上。