万丰美食菜谱大全荷叶饭的种类 和做法 详解的 ？
一、广式荷叶饭
材料：原料配方 大米500克 猪肉丁25克 烧鸭肉75克 鲜虾肉100克 熟虾仁75克 叉烧肉75克瘦猪肉125克 蟹肉100克 猪肉50克 鸡蛋100克 蘑菇丁50克 马蹄粉40克 荷叶2张 酱油115克 盐6克 味精10克 蚝油25克 料酒5克 白糖75克 胡椒粉、香油少许
做法：1.将鸡蛋打散，放入锅内，摊成蛋皮，切成小块；把各种肉类切成小粒；将瘦肉、鲜虾仁上浆后，放入锅内，加蚝油炒匀，烹以料酒，加蘑菇丁、酱油100克、白糖75克、味精5克、高汤烧开，用马蹄粉勾芡，盛起为肉馅；再把烧鸭肉、熟虾仁、肉馅、蛋皮小块等都倒在一起，加香油拌匀，成为荷叶馅心。
2.将大米洗净，盛入碗(盆)，加水(600～750克)及猪肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米饭弄松散，晾凉，再把剩下的酱油、盐、味精、蚝油、胡椒粉、香油等一起倒入拌匀。
3.把米饭、馅料，蟹肉、猪肉都搅拌均匀，放在洗净切开的新鲜荷叶上，折叠成包袱型，放入笼屉内，用旺火急汽蒸6～7分钟，迅速下屉取出。如果蒸的时间太长，荷叶变黄，会失掉清香味；如火力不冲，荷叶瘀黑，也会失掉饭、馅的香味，所以，掌握火候是蒸制荷叶饭的关键。
二、四喜荷叶饭
原料：米饭、腊肠、香菇、虾干、鲜莲子。
配料：油、盐。
做法：1、香菇切小粒、与虾干一起泡软。腊肠切小粒。荷叶泡软。
2、米饭与香菇、虾干、腊肠、鲜莲子合在一起，加入盐和少许的油拌匀，用荷叶包起来蒸20分钟即可。
三、蜜汁梅肉荷叶饭
材料：黄甜椒半个、红甜椒半个、青豆适量、香菇适量、糯米一碗、蜜汁梅肉适量
做饭：1、制作荷叶饭的所有材料。
2、荷叶用清水泡软备用。
3、泡好的荷叶用清水洗净，放到开水里煮一会儿，直到荷叶变得很软时候捞出来。
4、糯米洗净用冷水浸泡2~3小时即可。
5、青豆放开水里炒烫一会儿。
6、把红黄甜椒和香菇切成小块备用。
7、把所有的蔬菜和青豆加入适量的橄榄油拌一下。
8、泡好的糯米放到篓筐中控净水分。
9、先往泡好的糯米里加入适量的橄榄油拌匀。
10、再往米里加入适量的生抽拌匀。
11、再加入适量的耗油拌匀。
12、把拌好的蔬菜放到米里。
13、把糯米和蔬菜充分拌均匀。
14、把洗干净的荷叶铺到锅里。
15、先在荷叶的上面铺上一层米。
16、然后在米的上面铺上一层蜜汁梅肉。
17、最后在肉的上面再铺上一层糯米。
18、把荷叶四周拢起包裹严实，用马连草捆严实。
19、电饭煲调到蹄筋/豆类档位，直到蒸好自动断开。
20、蒸好自动排气后打开锅。
21、把荷叶饭煲拿出来稍凉一会儿。
22、蒸好的荷叶饭，又香又糯。
23、把糯米饭拌匀，肉肉就露出来了！
四、清香荷叶饭
材料：米饭适量，广式肉枣5个，豌豆50克，大虾6个，香菇4个，熟咸蛋黄2个，干荷叶一张。
调料：蚝油，鲜贝露，胡椒粉，料酒，糖，盐，香油。
米饭的做法
1·电饭锅放入大米（平常做饭量）加入开水（比平时的水量稍少一些）。
2·焖至米饭熟，按钮跳开再焖5分钟开盖让米饭凉一凉。
3·4·5·加入香油，鲜贝露把米饭拌均匀备用。
荷叶馅料做法
1·干荷叶温水泡软洗净备用。
2·肉枣切片，香菇洗净切小粒，大虾剥去虾壳和虾头。
3·炒锅到油烧热放入虾头小火炸至焦黄捞出不要。
4·倒入......余下全文>>
荷叶饭大概多少钱一份 ？
茶餐厅一般25
如果有用荷叶包着生米煮出来的饭(荷叶饭)，有多少人喜欢吃？ ？
很好吃的，里面包糯米煮出来更好吃。我在广东路边早餐车上都有的卖。我最爱吃的。很香。那种清香沁人心脾的
荷叶饭有什么功效 ？
据说荷叶饭还有消暑的功效呢。 荷叶饭全名是清香荷叶饭，又名"漂爽荷叶饭"和"避暑荷叶饭"。据说是一个穿街过户为人治病的郎中用来医治暑病的偏方，最初只是用 新鲜荷叶包饭，内加瘦肉蒸热食用
如何蒸荷叶饭? ？
荷叶饭的介绍：荷叶饭的制作材料：大米1000克，猪瘦肉125克，鲜虾仁100克，鲜蘑菇50克，熟虾肉75克，植物油、料酒、精盐、浅色酱油、芝麻油、白糖、蚝油、湿淀粉、烤鸭片、叉烧肉片、煎鸡蛋片、蟹肉等。荷叶饭的特色： 荷叶碧绿，饭团松软，米粒软润而爽，味鲜香醇美，融米香、肉香、荷叶清香为一体。做法 1.大米洗净，拣净杂物，加适量清水煮成白米饭、盛出晾凉。 2.猪肉、鲜虾仁、鲜菇、熟虾仁均切成小丁。起油锅，加入猪肉、鲜虾肉丁炒散，烹入料酒，加精盐、酱油、白糖、蚝油、鲜磨、熟虾肉丁、清汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋上熟油炒匀。 3.将炒好的馅料晾凉，加入烤鸭片、叉烧肉片、煎鸡蛋片、蟹肉拌匀。 4.取米饭，中间包入调好的肉馅，包成饭团，再包上用开水烫软的荷叶，放入蒸笼中，用旺火蒸熟即成。制作要领：1.米饭加水适量，煮熟即可，不宜久焖，以保持米粒的柔韧；2.包饭团时要尽可能把馅料包在中间，不使其外露；3.入笼蒸时要用旺火，熟透即止。
荷叶饭的营养价值 ？
荷叶鲜绿清香，饭馅鲜滑柔软，色泽鲜明，是广东具有特色的饭点。
荷叶饭加盟要多少钱 ？
餐饮行业的竞争很激烈，抄袭概率高。可以交流，望能帮助到你
怎么做荷叶饭 ？
1.大米糯米3:1泡一宿，加点水用荷叶包好上锅蒸成荷叶饭。这一步随便啦，觉得麻烦的话可以用普通的米饭也行。
2.虾仁倒料酒去腥，广式腊肠泡发香菇切好，青豆洗净备用。
3.底油炒香蒜片，加广式腊肠翻炒。
4.加入青豆和香菇翻炒。
5.然后把蒸好的荷叶饭加进去。
6.先加盐生抽调味，这一步尝着调，味道自己觉得ok就行了。然后把虾仁加进去翻匀了关火。我用的是小虾仁很好熟的所以为了保持嫩度最后才放的，如果用的大虾仁可以一开始先炒。
7.拌好的饭用荷叶包好上锅蒸20分钟就好啦。
荷叶饭要蒸多久 ？
1.大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀2.荷叶用滚水烫洗干净3.把大米放入荷叶中包好4.入锅用大火蒸15分钟后取出备用5.香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟6.锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒7.调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可8.把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可。
荷叶饭的做法，荷叶饭怎么做好吃，荷叶饭的家常做法 ？
食材用料：
咸鸭蛋5个相克食物
糯米半斤相克食物
玉米1根相克食物
香菇5个相克食物
猪肉半斤相克食物
荷叶10朵
油
菜谱做法：
1.荷叶洗干净
2.切丁
3.洗干净
4.切丁跟玉米一样炒熟
5.放荷叶里用线包好
6.蒸二十分钟