万丰美食菜谱大全葱油带鱼的做法，葱油带鱼怎么做好吃，葱油带鱼 ？
带鱼洗净切段，加入少许盐，适量生姜片，蒜片，花椒粒，料酒，葱段抓匀腌制十分钟左右。
鸡蛋一只打散，锅里放油烧至5成热，带鱼裹上蛋液
带鱼入油锅炸，也可用煎的方式，炸至金黄色
炸好的带鱼捞出备用备好香料，大葱切段
另起油锅放适量油，下大葱段，八角，桂皮中小火慢煎出香味
煎至大葱段表面金黄，捞出完整的葱段
油锅里放入花椒粒炒香，加入适量蚝油、酱油、少许砂糖，半碗清水
把炸好的带鱼倒入锅里，轻轻翻匀后稍焖几分钟
至汤汁收稠，最后用少许生粉勾芡，下鸡粉调味起锅
带鱼怎么烧好吃 做法大全 ？
主料：鳜鱼 辅料：八角花椒 盐 葱 开水 白糖 大蒜 料酒 陈醋 生抽 姜
步骤
1.用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净。
2.准备好葱姜花椒八角大蒜，鱼身上切几刀。
3.鱼身上撒些盐腌制20分。
4.油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下。
5.一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。
6.将鱼往一边巴拉一下，留出个油坑，将所有调料放进油坑里煸一下。
7.加入料酒。
8.加入陈醋烹一下。
9.加入生抽。
10.再加一勺白糖。
11.加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。
12.看到汤汁不多了就可以了。
另外一种做法：
1把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2切好葱，姜，蒜，辣椒。
3把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4锅里倒油煸香葱姜蒜。
5炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6把腌制好的鱼放入锅内。
7倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
8等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
黄小厨的葱烧带鱼怎么做 ？
用料
带鱼 / 食用油 / 大葱 /
白糖 陈醋 / 盐
黄小厨的葱烧带鱼的做法
❶
带鱼买回来洗干净切成段，用厨房纸巾沾干水分。
❷
炒锅倒入食用油，油热之后将带鱼下锅煎，煎的过程中尽量不要频繁地翻动，带鱼两面金黄色之后起锅装盘备用。
❸
五六根大葱切成小葱段，单起一锅加入食用油，将大葱煸香之后捞出备用。
❹
锅里留少许的油，放入1大勺白糖炒溶变成棕色，再倒入1大勺陈醋，最后再加适量清水。
❺
放入炸好的带鱼，加入适量盐，盖上锅盖先大火烧开，然后转小火焖10分钟右，汤汁快收干的时候放入炸好的大葱，最后把大葱和带鱼翻炒均匀起锅。
芝麻辣酱烧带鱼的做法，芝麻辣酱烧带鱼怎么做 ？
1.将豆腐切块提前用重物压一下，以便定型；
2.把麻椒和辣椒放入炒锅里，不用油用小火慢炒，待炒出香味之后，放入保鲜袋中用擀面杖压成末（如果直接用麻椒、辣椒粉的话这步就省了）；
3.豆腐表面撒盐，用小火两面儿煎黄，同时取一只碗加入两匙酱油，半匙糖调匀，将葱姜蒜切末备用；
4.另取一炒锅，略加底油将葱姜蒜末爆香，下豆腐块，倒入酱汁，以没过豆腐为准，不够的话加一点水，加麻椒面和辣椒面，用小火靠待酱汁收干即可，如果爱吃麻辣还可以在出锅之后再撒一些麻椒、辣椒。
酸菜烧带鱼 的做法？ ？
酸菜烧带鱼
材料：带鱼，酸菜，姜丝，辣椒丝适量
调味料：色拉油，酱油，糖适量
做法：1，将油烧热，带鱼切块入锅煎熟，再用开水冲掉油分。2，另起油锅，爆香姜丝，辣椒丝，加入酱
油，酸菜，带鱼，用小火煮至入味即可。
干烧鲤鱼的做法2007-12-11 20:23
干烧菜具有色泽棕红，干香滋润，味道醇厚的特点，是川菜中的代表菜肴之一。以干烧鱼为例解其奥妙。
常规做法：鱼治净后，下入油锅中炸至紧皮捞出，锅留底油，下肉末酥待用。净锅注油烧热，投入姜蒜米、泡辣椒节炒香，掺入鲜汤，调入精盐、酱油、料酒，放入鱼烧沸后，改小火烧１０分钟，将鱼翻面，投入碎米芽菜、肉末、葱段，再烧至汁干亮油后，淋上香油即成。
新式做法：鲤鱼750克、猪里脊肉150克、碎米芽菜20克、泡辣椒节20克、葱段15克、香葱花10克、白糖15克、味精2克、胡椒粉5克、香油10克、干烧鱼老油50克、色拉油100克 干烧鱼汁2000克
制法：1.鲤鱼宰杀后治净，在鱼身两侧各剞数刀，再放入烧沸的干烧鱼汤汁中，以小火软烧约8分钟至熟后，捞出沥干水分；里脊肉切成0.5厘米见方的小丁。
2.炒锅置火上，注入色拉油烧至七成热，下烧熟的鲤鱼炸至表皮酥硬捞出，沥油后装入盘中。
3.锅留底油，下肉煸香后，投入泡椒节、葱段炒香出色，调入白糖、味精、胡椒粉，淋入少许干烧鱼老油和香油，起锅浇在盘中鱼身上，最后撒上香葱花即成。
特点：鱼形完整，外酥内嫩，咸鲜微辣，味道醇厚。
创新的干烧鱼制法，既节约时间，又能保持鱼形完整，而且使其不煳不焦。因鱼先在干烧鱼汤汁中软烧至熟后，再经油炸，淋汁成菜，所以鱼肉更易入味。在质感上鱼肉外酥内嫩，用小肉丁代替肉末，成菜也更加清爽。这种创新的干烧技法特别适合大批量制作。
鱼汤汁和老油的制法：炒锅置火上，注入菜籽油烧至四成热，投入干辣椒节、花椒粒炒香后，下自制豆瓣酱、葱段、泡椒末、泡姜米炒香出色，然后掺入鲜汤，熬约15分钟，用精盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，最后打去料渣，即得干烧鱼汤汁。干烧鱼老油，即干烧鱼汤汁面上浮着的一层油脂。