万丰美食菜谱大全煮青菜怎么才好吃 ？
方法一：
青菜洗好，切好
锅内水烧开（水里加点盐）
放入青菜2分钟，捞起沥干备用，水倒掉
锅内放少许油，8成热时，
放入大蒜爆香，
放入青菜、水（2小勺）炒15秒，
放入耗油，炒15秒，
出锅装盘，OK
方法二：
猪油500克
放入锅内，油温6-7成，
在猪油内一次放入，大蒜，生姜，芹菜，香菜，海米，麻油，盐
煎的里面的东西枯而未焦时把里面的东西全部滤掉，
接下来的油保存好，每次炒蔬菜时放一点就OK了！
Tips:炒菜一定要放水，出水多的蔬菜除外
如何炒出一盘好吃的青菜！ ？
你好~~~我也经常在家做饭，简单说一下我的炒青菜小心得吧，希望对你能有一些帮助~~
青菜买回家后最好多泡一泡，30分钟左右，再用清水多冲洗下，避免农药残留；
我平时很喜欢吃炒青菜，现在到夏天了，吃的清淡一些比较好。我最常做的就是蚝梗蒜蓉青菜。
1.锅里先加少许底油，把葱、蒜末爆香；
2.把青菜（生菜、油麦菜炒着最好吃）从中间切一刀，先把菜梗部分下入锅中，因为这部分不好熟，翻炒几下加少许水，再把剩下的菜放进去；
3.根据菜量的多少加如蚝油，我一般用的都是李锦记的，一斤的青菜加一瓷勺就够了；
4.再菜要熟的时候加如蒜蓉和盐，蒜蓉最好能捣碎，这样更出味儿，盐可不要放太多，少少的一点就够了，因为蚝油已经有味道了；
5.再翻炒两下加少许味精或鸡精就可以出锅啦，想味道更鲜美的话可以在出锅前撒一点点的糖（一点儿就好），这样味道更好~~~
注意：炒青菜的时候要大火快炒，炒的时间不要太久，要不菜就老了，不好吃的~~
哈哈，终于打完了，希望能帮助你哦~~
蒸着好吃的蔬菜 ？
娃娃菜。萝卜。茄子。山药。茭白。芋头。大白菜。土豆。地瓜，梅干菜。
几乎不是绿色的叶子菜都可以蒸着吃的。
且味道在巧手下可以达到么么哒的。
吃哪几种蔬菜最好 ？
夏季生长的蔬菜多是露天种植，夏日阳光充足，有利于蔬菜生长，产生更多的人体必需的营养元素。同时，露天种植有利于促进植物的代谢和从土壤中吸收养分，增加蔬菜中的矿物质含量。夏季的时令蔬菜是夏天食用的最佳季节性蔬菜。
夏季时令蔬菜
丝瓜
说到丝瓜，就令小编我垂涎三尺，因为这是小编非常喜欢的一种蔬菜，入口嫩滑清香，实在美味。丝瓜中含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素、胡萝卜素、瓜氨酸、皂甙，以及钙、磷、铁等营养素，有效保持人体营养元素的累计。
苦瓜
苦瓜虽苦，却是苦口良“药”。可以通过特殊的方法将苦瓜的苦味去除，但完全去除也不符合“良药苦口”的特效。夏季食用苦瓜可起到清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心等功效。
冬瓜
冬瓜也是非常好吃的蔬菜，为一种药食两用瓜类蔬菜，是夏季不可或缺的蔬菜。冬瓜性微寒，味甘淡无毒，夏季食用可清热化痰、清热止渴，去湿解暑，利小便，消除水肿等。
芦笋
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素及其他微量元素，其入口清脆，清香扑鼻。多吃芦笋有增进食欲、帮助消化、清热去火、消除疲劳、降低血压等功效。
茭白
茭白是生长在水里的，记得童年时光常常在河沟中采一些茭白回家炒菜。茭白肉白可口、味道清香，其具有清热解暑、止渴利尿的作用，对酒醉不醒的人有很好的解酒功效，非常适宜在夏季食用。
南瓜
南瓜可以用来炒菜，也可以蒸，还可以煮着吃，味道香甜，是夏季很好的蔬菜。南瓜可以提高人体中必须的维生素及微量元素，有降糖止渴、养肝明目之功效。
其他夏季时令蔬菜还有辣椒、菜豆、生菜、洋葱、黄瓜、茄子、佛手瓜、苋菜、山苏、空心菜、地瓜叶、竹笋、西红柿、龙须菜、卷心菜等。
青菜怎么炒好吃又好看 ？
告诉大家怎么炒青菜的方法洗青菜的时候可以适当放些盐，这样，具有杀菌的作用。不过盐千万不要放多，而且浸泡的时间不要太长，否则很容易使青菜流失水分。青菜洗好之后，大多数人都是用刀切。其实这也是错误的。小棵的青菜可以整棵地下锅。这样才能保持青菜中的营养成分不流失。大棵的菜呢，只需要把菜梗掰开就行了，如果您还觉得菜太大可以用手掰一下。总之一点就是不要用刀切碎。 锅烧热后先放入少量油，这个油量也就是平时炒菜的少一半儿就够了。油一开始冒烟就立刻把控好水的青菜下锅。 这时候一定要猛火快炒，来回翻动青菜，要让菜梗两面都尽量沾油，受热均匀，在青菜刚刚熟透溢出少量汤汁的时候，迅速加盐。加盐之后咱们再倒入少量油，刚才倒油那是为了不糊锅，但是油太少青菜吃起来也不香，这时候就来加第二次油，这样呢菜汤减少，油也到了菜里，油用得不多，但油味浓，菜味香。第二次加油之后，咱们再翻炒几下，然后迅速起锅装盘，整个炒的过程绝不能超过两分钟。这时候锅底的汤水只有这么一点儿，青菜里水分流失得很少。总之，您只要记住炒青菜时要快就行了，宁愿让它偏生，也不要炒得过熟，因为青菜过熟会大量失去本身的水分及营养。另外炒的过程千万不可以盖锅盖，那样焖熟的青菜是没的吃的。
小青菜怎么炒好吃 ？
一
把洗好的青菜放进开水中烫一下,记住是烫下,别烫熟了.烫好后捞出用清水冲凉,可以保持它的口味和颜色不变、火打开,锅内放油多点,毕竟是素菜吗,油温三成把切好的蒜泥放进油锅(蒜泥是大蒜头切成末,多放点)二秒钟左右就会有积味出来了.这时要赶紧把烫好的青菜放入锅中翻抄，抄到七成时放入少许盐和味精。.抄到九成时起锅(这样青菜不会死掉,口感又好。青菜不要炒得太熟，否则营养会流失。
青菜怎么烧好吃 ？
一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜，软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄。
青菜，当然也是要挑新鲜的买，叶片碧绿无折皱、叶身有弹性的为佳。吃青菜，于时节很有讲究，冬风一起，夜间寒冷，水汽凝降结霜，经过霜打的青菜，更加香甜，而且特别容易烧酥，所以有「霜打青菜是个宝」的说法。霜打是指薄霜，若是冰冻，青菜脱水，就不能吃了。即使在其它的季节，没有霜冻，也要在太阳升起之前，露水未褪的时候采摘的青菜才好吃，特别是夏日，被烈日曝晒，再好的青菜也蔫了。
青菜的品种也大有学问，长长细细的，往往老而难酥;短短胖胖的，叶子厚而甜度高，较为软糯。上海人最推崇的是小棠菜，一指长短，二指般宽，叶绿多而叶白少，当然，价格也较一般的青菜要高上一点。
摘剥青菜，要把外面的大菜叶摘下几层，然后切去菜心的根。大菜叶内侧往往有泥，要一瓣瓣地洗净。现在的青菜施用农药，因此洗完后要浸。我的经验是浸两到三个小时就冲洗烹炒，若是浸得时间过长，青菜会发出一股怪味，俗称「烂菜皮味」。如果青菜买回来不是马上就吃，也要从袋里拿出摊开，以防水份焐著出味。
炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子里炒，而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心，若大叶子太老太长，可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。
起油锅，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，则营养全失。等油六七分热，放入菜叶，翻炒两三分钟，再放入菜心，炒上一分钟左右，倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌。如果口味甜的朋友，还可加点糖，更妙。
有许多人，都说炒青菜容易炒黄炒枯，颜色不够漂亮，关键在于用水用火。青菜要事先算好时间，浸好了，沥干水份就炒，若是浸好之后，晾乾再炒就容易缩瘪;而火大油温高，则容易变黄。还有，那半碗冷水若是不放，菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥，功亏一篑。最后，要说的是，千万不要在焖煮的时候，把锅盖时掀时盖，那样的烧法，一准发黄炒不绿了。有人不用清水而用高汤，也可以，但只可用鸡汤而不能用肉汤，冰的更好。
这似易实难的炒青菜还可以用菜心配上香菇，成为香菇菜心;若是配以面筋，可以做成家常面筋煲，都是万变都离不开这炒青菜的「宗」。
烧菜，固然有艺术、有战术，但熟能生巧总是根本啊。
炒法:洗干净的青菜不要沥得太干，留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒，菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽，能快速并均匀地把青菜变熟。如水分不够，在炒的中途视情况洒一点水，保持一定的湿度，这样炒出来的青菜好看，一般保持翠绿色。
遇到叶托较大火份量较多的情况，在青菜倒进热油锅时先翻炒2次，用锅盖盖约1分钟，再翻炒2次，再盖约1分钟，之后按正常方法炒
。个人认为，每次炒青菜的用量在300~350g之间，太大份量，一般家庭用的锅不够大，炒出来的菜没那么好吃，颜色也不会好看。
半炒半焯:有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果会好一些，比如叶子又大又薄的，或本身经过焯一下水又想入味的，可用此法。
热油锅，蒜蓉炒香，加少量生抽及约半碗水，烧开，加青菜，翻炒至熟，加盐调够味。
焯法:将青菜放进烧开的水中焯熟，另做勾芡调味淋在熟菜上。
在所有青菜炒熟调好味并上碟之后，滴少量麻油，用筷子搅匀即可。
麻油里含有丰富的维生素E，跟青菜里富含的维生素C一起，可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑，以......余下全文>>
蔬菜吃多了好吗？ ？
人们的饮食习惯是每餐都要吃一些蔬菜。为什么要吃蔬菜呢？不吃行不行？有人认为蔬菜只起到佐餐的作用，用其他副食品代替也可以。其实不然，一个人长期不吃新鲜蔬菜，就会出现各种维生素缺乏症和其他疾病。过去远洋航海中的坏血病就是例证。蔬菜对人体健康至关重要。 目前已知的维生素有20多种，大多数维生素是人体内酶系统中辅酶的组成部分，是人体生理活动所必须的物质，而且大多数维生素不能在人体内合成，主要靠食物中得来，而主要为人体提供维生素的就是蔬菜。 绿叶菜含核黄素虽然不太丰富，但在一般膳食组成中，它还是核黄素的主要来源。如果在膳食中缺乏绿叶蔬菜，往往伴随出现核黄素缺乏症。如口角炎、脂溢性皮炎、角膜炎等。绿叶菜还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，叶酸和胆碱含量也较高，并且含铁丰富，是贫血膳食和孕妇、乳母膳食中极为主要的食品。 根茎类的营养价值不如绿叶类蔬菜，但胡萝卜可作为胡萝卜素的良好来源。而豆荚类的蔬菜蛋白质含量较高。 总的来说，蔬菜不但含有丰富的维生素和矿物质，而且还含有大量的粗纤维。如芹菜、韭菜、萝卜等都含有大量的粗纤维。粗纤维容易和胆盐结合成复合物，可以阻止胆盐促使胆固醇形成微小胶粒，使胆固醇不易被吸收。这对高胆固醇血症的病人有极大意义。另外，由于粗纤维在直肠中吸收水分的能力强，能促进肠管蠕动，使废物及时排出体外，避免由于各种原因引起的便秘。 粗纤维还能改善糖代谢，对防治糖尿病有好处。另外，蔬菜中含碱性元素较多，在人体内分解，形成碱性它们能够及时和肉类、蛋类分解产生的酸进行中和，保持血液和体液内环境的酸碱平衡，维持正常生理活动。蔬菜对人体有如此重要的作用，为了您的健康，在膳食中应注意蔬菜的数量和质量
好吃的绿色青菜有什么做法？ ？
蔬菜的正确做法
1.蔬菜要尽量采用旺火快炒，可减少维生素C的损失。西红柿经油炒三、四分钟，
维生素保存率达94％，大白菜油炒15分钟左右，维生素C的保存率仅剩57％。为使
菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕。
2.煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，
维生素C损失约10％，放在冷水中煮要损失40％。
3.做菜要加锅盖，免得溶解在水里的维生素随水蒸气跑掉。
4.蔬菜不宜采用焯的方法。有些人在炒菜时，为了去掉涩味，喜欢放在热水
里煮一下再捞出来，挤去菜汁，然后再炒。这会使蔬菜中大部分无机盐和维生素
损失掉。如果必须要焯，焯好的水分最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水
可以适量放在肉馅里，这样，即保存营养，又使水饺馅味美有汤。
5.烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，
而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。烧荤菜时，在加了酒后，再
搁点醋，菜就会变得香喷喷的。烧素菜如豆芽之类，适当加点醋，味道好营养
也好。因为醋对维生素也有保护作用。
6.蔬菜尽可能先洗后切，避免用水浸泡。切块要大，切得越细小、烹调和
保存时间越长，蔬菜中的维生素和无机盐损失就越多。
7.蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热。
8.炒菜时，不慎油锅起火，撒一把食盐进锅，便能灭火。
蔬菜饼
调面糊的技巧很重要，也需要多练习，但蔬菜饼做法简单又健康，当成宵夜点心都很合适。
材料：油3大匙、高筋面粉20大匙、鸡蛋1个、冷开水150cc、韭菜、葱(切小段)、红萝卜切丝(任何蔬菜均可以放入，份量可依个人喜好增多减少)、盐少许。
做法：
1.面粉加开水、蛋，用打蛋器慢慢调成面糊。面糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。
2.将面糊放入蔬菜、盐搅拌均匀。
3.放油热锅，用汤杓将面糊舀出煎饼，中火将饼煎至两面呈金黄色即可。
料理秘诀：
煎饼翻面时，可用锅铲将饼压平，煎饼会较结实好吃。
营养分析：
热量249.9卡、蛋白质6.6克、脂肪13.0克、醣类26.0克、纤维1.0克、胆固醇54.1毫克、维生素C 3.9毫克、钙30.4毫克、铁1.0毫克。
开水白菜
菜系: 川菜
时间: 普通
食材类型: 绿叶素菜
味道: 鲜香
适宜季节: 无关
烹调类型: 汤
原料:
白菜心750克、肥母鸡一只、猪排1000克、火腿适量
做法:
肥母鸡洗净，和猪排，火腿下砂锅，加水烧开后除去浮沫，用文火熬成清汤；白菜心去帮留心，在根部切十字刀，用开水略烫；置于碗中，注入清汤上笼蒸透即成。
老虎菜
菜系: 家常菜
时间: 普通
食材类型: 绿叶素菜
味道: 清淡
适宜季节: 无关
烹调类型: 冷盘
原料:
尖椒、香菜、黄瓜、盐、糖、味精各适量。
做法:
尖椒净切丝，香菜洗净切段，黄瓜洗净切细粒，一起放在盘内，加盐、糖、味精拌匀即成。
鲜蔬干贝芝麻沙拉
菜系: 西餐
时间: 普通
食材类型: 绿叶素菜
味道: 清香
适宜季节: 夏季
烹调类型: 冷盘
原料:
干贝4大颗、春卷皮2张
佐料：萝蔓生菜1株、发生菜1株、蘑菇2朵、紫叶生菜1株、大蕃茄1颗、九层塔2片
调味料：橄榄油4匙、蒜仁碎4颗、乌醋2匙、芝麻酱2匙、米酒1小匙、盐、白胡椒少许
做法:
1. 将发生菜、萝蔓生菜、紫叶生菜以手剥成小块泡入冰块水中备用
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哪些蔬菜的那一部分最好吃 ？
大白萝卜中间段、半透明状玫瑰色的胡萝卜前半段、大白菜的心、小白菜的叶、带皱皮的土豆比光皮土豆面而且好吃、冬瓜也是中段靠瓜蒂部位、南瓜只要长到家都好吃、香菇长到直径有两个一元硬币宽是最好吃时候、藕的第二和第三节好吃、较大的西红柿由里向外透着红放在水中沉底的好吃、青椒中薄皮比厚皮的好吃、大葱自然是葱白好吃、洋葱头里面的56层以内好吃（生吃）、花生同一品种中那种在收获时未长到家，晒干后有些皱的炒出来比那些丰满成熟要好吃的多、豆角类一般都不老不嫩好吃（四季豆除外，它老一点好吃）。很多，不一一列举了！