椒盐水鱼怎么做如何做好吃 ?
用料
水鱼 500g
鸡蛋液 25g
盐 2g
香脆炸粉 100g
椒盐 少许
白胡椒粉 1g
椒盐水鱼的做法
水鱼切段,对开去骨,加入食盐、白胡椒粉、鸡蛋液搅拌均匀,腌制10分钟。
腌制好的水鱼蘸上香脆炸,锅里开始热油。油温控制在80度左右。
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炸至金黄
出锅,洒上少许椒盐。
外脆里嫩,好吃到飞,家里的小家伙能搞定一整盘哈哈!
椒盐水鱼怎么做好吃 ?
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右
主料
鸡精适量 生粉(地瓜粉)适量
水鱼1斤 椒盐适量
姜少量 葱白少量
椒盐水鱼的做法步骤
1. 将水鱼头部去掉,去除内脏,洗净切段,用鸡精和姜片腌制10分钟。
2. 将腌好的水鱼沥干水分,扑上生粉(地瓜粉)
3. 锅里入油,油温烧至8成热,下鱼块炸,炸到两面金黄后即可,油温一定要高,要不鱼就不酥脆,容易吃油。
4. 沥干油后,出锅趁热撒上椒盐就可以了~
也可以撒点葱花别有一番风味哦~
小贴士
这个鱼一定要成热吃,~这样可以避免鱼腥味~
请问各位高手椒盐水鱼怎么做? ?
一帮人下馆子,吃到椒盐水龙鱼,此后这道菜每回必点双份.
近期天气炎热,家中有人嫌菜式变化不大不合胃口,娘客横扫菜场也变不出新花样了,于是想到了那道椒盐水龙鱼,试做...
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--从调味品店买来炸粉,按照说明搅拌成稀糊状.
--水龙鱼去头洗净后,用盐,味精,料酒,姜等腌制十几分钟.
--腌好的水龙鱼放到搅好的炸粉里稍微滚一下.
得出经验:炸粉还是搅稀一点好.
--放到不起白烟的油锅里炸,用文火,炸到金黄色即可.
得出经验:一次不能放入太多,外面的粉还没定型时,即使都粘住了,也不要用锅铲去搅.等稍微成型时可用筷子轻轻拨开粘住的水龙鱼块,然后再炸几下就可以起锅了.
--最后撒上椒盐,就完成了.
得出经验:要趁热吃才比较脆,冷了就不好吃了.
去这个博客看看,还有图片
blog.703804.com/...l.html
椒盐水鱼怎么做?谁知道? ?
blog.703804.com/...l.html
这个网址里面有,你看下。。
高山雪水鱼怎么做好吃 ?
所需食材:
【原材料】甲鱼1只,香菇50克,鸡肉100克,火腿肉50克,冬笋50克,油菜20克,香菜3棵,生姜1小块
【调味料】高汤10大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙
制作方法:
1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出,用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏净内脏、黄鱼,洗净剁成小块;
2、将鸡肉洗净剁成肉茸;香菇洗净撕成大块;冬笋、火腿切成片;葱、姜洗净后分别切成段和片;
3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤,入蒸锅蒸50分钟取出;
4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好,放入蒸锅中蒸15分钟取出,打开油纸拣出葱、姜;
5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内,烧开后即可。
甲鱼怎样做才好吃 ?
1、红烧甲鱼
【制作过程】
1.甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。
2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3.原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。
2、清炖甲鱼
主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。
辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。
【制作过程】
1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);
2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水;
3)火腿切成4大块;
4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;
5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐;
6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。
3、冰糖甲鱼
配料:甲鱼750克,红酱油30克,葱结1个,冰糖75克,姜片3片,熟猪油65克,绍酒25克,花生油35克,精盐2克
【制作过程】
1. 甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣,开肚去骨脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块,放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油。
2. 炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入绍酒珈盖稍焖,加入清水750克,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时,加入经冰糖、熟猪油(35克),再加盖焖20分钟左右,焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上,待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油(25克),再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油(5克),晃锅即成。
注意:
大火烧开,小火焖熟,再加盐、酱油、糖火靠入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,风味别具。
4、香糟甲鱼
原料:甲鱼1只,约500克。
调料:香糟卤、盐、味精、葱姜、白酒、花椒。
【制作过程】
1.将甲鱼宰杀后洗净,蒸熟冷却待用。
2.水烧开后加盐、味精、葱姜、白酒、花椒,待冷却后加入甲鱼、香糟卤,浸半天即可食用。
特色:糟香味浓、鲜嫩爽口。
5、泡椒蒸甲鱼
主料:甲鱼
调料:盐、泡椒、香油、白糖
【制作过程】
1、将甲鱼宰杀清洗干净,用热水烫一下切成块,放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用;
2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。
6、椒盐甲鱼
原料 主料:甲鱼
调料:油、盐、味精、香油、料酒、葱姜、花椒粉,椒盐粉、干淀粉。
【制作过程】
甲鱼初加工洗净剁块,用料酒、葱姜、盐腌制后抓少许干淀粉,炒锅放油、烧五成熟下甲鱼,浸熟捞出,待油温回升至七成熟时,再下入甲鱼炸至外脆里嫩,锅内留油,下干椒盐粉、味精、花椒粉煸炒,下入甲鱼拌匀,淋香油,出锅装盘即成。
特点:香酥肉嫩、味香可口。
7、酸菜炒甲鱼
原料:嫩甲鱼1只(约500克),冬笋75克,潮州酸菜30克,清汤50克。
调料:盐0.5克,味精1克,胡椒粉1克,麻油2克,生粉2克,黄油2克,葱姜末10克,鸡蛋清10克,鱼露3克。
【制......余下全文>>
多春鱼是谈水鱼还是咸水鱼? ?
多春鱼是咸水鱼。
建议养殖鲢、鲫鱼、草鱼等,最近价格都一涨再涨
图片中不是淡水鱼吧...
江河野钓3斤大鳊鱼,知道是用什么佳饵吗 ?
1.选好钓位常是收获好的关键。常在同一个水域,有的地方上鱼很快,有的地方很久咬一次钩,钓位不当常是原因之一。选好钓位主要凭经验。鱼有鱼道,即其经常的游行路径,栖聚也有自己的习惯。一般地说,自然水域,如水塘、河沟、湖泊、河流等等,应选择有水草、芦苇的地方下钩。或在树旁、歪树下、乱石、桥桩附近垂钓,这些常是鱼儿集聚的地方。人工挖掘的养鱼池一般为方型或长方形。通常说:“长钓腰,方钓角,圆池钓中央”,虽非绝对,但也是经验的总结。事实上,人工养鱼池喂料台附近是最易集结鱼群的地方,特别是喂料时间的前后,道理不言自明。2、选准钓饵。主要指所钓的鱼种最喜欢吃的食物。如鲫鱼之于蚯蚓、红虫,鲤鱼之于玉米面,草鱼之于芦苇芯和蚂蚱,梭鱼之于海蚕,罗非鱼之于小虾等等。市场上现有科学配制的针对不同鱼类爱好的合成饵料也都很有效。但据笔者体会,最易上钩的饵料,莫过于所钓鱼塘经常喂鱼的饵料。用来浸透合以粘性较好的面食,常是鱼群最爱抢食的饵料。总之。垂钓之前一定要摸清所钓的鱼种与其习性。如果不清楚,可多带几种饵料,到时选用。3.备好钓具。钓具的准备也必须针对所钓场所与鱼种、大小精心选择。最好事先了解清楚。如无条件则应考虑多种可能,适当准备几种不同钓具。4.练好钓技。包括气候、风向、钓法、各种技巧,可多请教别人,看书籍,但最根本的还是实践。(作者:刘渔)如何垂钓乌鳢望鹰乌鳢俗称黑鱼、乌鱼,体长,呈棒状。两颌具锐齿。喜栖息于浑浊的水域。为凶猛的肉食性鱼类。成鱼善伏袭取食小鱼虾、水生昆虫等。二冬龄性成熟,产卵期5月下旬至8月初。肉质鲜美厚嫩少刺,常用来做鱼片,鱼卷、鱼丸等。乌鳢性情有两大特点:一是十分凶猛,攻击力强;二是爱子如命,对其卵与幼鱼十分爱护,用一切力量加以保护。乌鳢一般在5、6月份,达到性成熟期,这个时期它们成双成对到浅水草丛或芦苇的边缘,开始筑窝。将杂草草根咬断,浮于水面,中间露出脸盆大小的亮水空洞,人们称之为“青窝”,准备交配产卵。产卵前乌鳢在“青窝”附近游弋保护。产卵后,雄鱼精液沾在上面,卵为黄色像黄米团子一样,故人称为“黄窝”。这时亲鱼在窝边警戒,寸步不离,绝不许有任何来犯者惊扰鱼卵的孵化。鱼卵孵化成幼鱼后,呈黑色聚在一起,由亲鱼带领群游,人称“黑鱼末子”。幼鱼很像小蝌蚪,但蝌蚪头大尾小,而黑鱼幼鱼成梭形,受惊时时隐时现,而蝌蚪受惊后则四散而逃。黑鱼幼鱼群,有人称之为“狠”。据说黑鱼孵化过程中,它的父母很少进食,尤其是雌鱼更为明显。这时雌鱼的身体逐渐瘦弱,视力不佳,一部分幼鱼成为它的食物。据说是幼鱼自动进入雌鱼的口中,以报答其养育之恩。对这种行为,有人认为雌鱼心狠,吃自己的子女,故称曰“狠”,也有人认为幼鱼报答母亲,其情可嘉,故有的地方,又称黑鱼为“孝鱼”。其实,都是生物繁衍成长的自然现象。幼鱼成群游动时,雄雌亲鱼一后一前,同时加以保护。有来犯者必决死战。而且,乌鳢保护鱼卵与幼鱼,常是雄鱼先上阵,若失败(例如被钓鱼人钓走),过了片刻雌鱼又挺身而出,继续保护鱼卵或幼鱼,真可以说是前仆后继,壮烈之至。说到此,笔者认为黑鱼爱子之情,孝母之心,拼搏精神,实在令人可佩可敬可悯,想到此倒真觉得不该钓它。但是钓鱼从来就是把自己的快乐寄托在鱼类的痛苦之上的。奈何!综上所述,钓乌鳢可分为钓“青窝”、钓“黄窝”与钓“黑子”(狠)之分,此外也可以用其它钓法,但前三者利用它的保护子孙的天性,最易引其上钩。乌鳢性凶猛,攻击强有力。一般重量也在1--3千克,有的更大。故钓乌鳢,必须用强度好、韧性强、结实坚固的竹竿。鱼钩要大(最好3厘米以上),钓线要粗,最好是0.5毫米的尼龙线。竿要长,最好在5米以......余下全文>>
福州椒盐八宝饭怎么做 ?
津泰路鼓楼区公安分局旁,右手边第一家。虽然环境不怎样,但是菜却炒得非常好吃,特别是福州菜,很地道。推荐:荔枝肉、椒盐水鱼、脆皮大肠、红烧猪肘消费:人均10-20元 通湖路与杨桥路交界处,食鼎记私房菜环境不错,餐具很有特点,菜色也很精致推荐:有道叫什么鱼头煲的(全名忘了),很大一锅,用鱼头和毛蟹煲的,汤是乳白色,非常好吃。消费:人均30-50元 湖东路,旺记炖品世家特色是炖品和广式甜品推荐:目鱼筒骨、牛腩饭消费:人均20左右 西二环路,永辉对面,长汀火锅推荐:酸菜鱼火锅消费:人均20左右 五一路供销大厦旁 鹰子小吃店推荐:捞化、卤大肠头、卤鸭肝、卤蛋 王庄菜市场对面,王庄综合弗楼下 学良捞化推荐:牛杂、大肠 西营里菜市场对面最右那家(叫啥名忘了)门口有个大瓦罐的牛滑 肯德基的蛋挞~~~
土豆的16种做法,怎么吃都不腻 ?
一、孜然椒盐小土豆
原料:土豆(小)200克、油、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法:
1、小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁;
2、锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花;
3、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
二、红烧小土豆
原料:土豆500克、盐5克、生抽5克、老抽5克
做法:
1、土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中;
2、坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色;
3、放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。
三、麻辣小土豆
原料:小土豆、生姜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法:
1、小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁;
2、锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄;
3、葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香;
4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
四、酱烧小土豆
原料:土豆(小)300克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
做法:
1、小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄;
2、香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀;
3、把煎好的土豆推至锅一边,倒入大酱炒匀;
4、加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。
五、金沙土豆泥
原料:土豆、蛋、盐、味精、香油、
作法:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用;
2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。
六、香煎土豆饼
原料:土豆、盐、味精
作法:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状;
2、将土豆泥做成饼状;
3、入锅,用小火煎;
4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面;
5、煎至两面焦黄,起锅,装盘。
七、炸薯条
料:土豆2个、盐、胡椒适量、番茄酱适量
作法:
1、准备原料,将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分;
2、下锅炸,将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅;
3、装盘,炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。
贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
八、酸辣土豆丝
原料:1个土豆、小辣椒、花椒、
作法:
1、把土豆去皮切丝,越细越好,再把青红椒切丝;
2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆;
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净;
4、开火、坐炒锅、添油;
5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味;
6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下;
7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀;
8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
九、象山式烤土豆
原料:中等个土豆1公斤、荞头(用醋、糖腌过的,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水、食用油(可加可不加)、盐、味精
作法:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。
十、干煸黄金土豆丝
原料:土豆丝400克、花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、生姜、芝麻香油
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