制做红烧酸菜鱼方法 ?
红烧酸菜鱼
用料
鱼 半斤
酸菜 半斤
干辣椒 少许
豆豉 少许
盐 少许
生抽 少许
糖 少许
红烧酸菜鱼的做法
准备好原材料!料都是少许,随自己的口味添加哈!
菜油,一定要菜籽油烧熟,这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去,立马幌动锅鱼就不会沾锅啦!
油多鱼就好煎,煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会!
煎鱼的时候什么佐料都没有放,酸菜炒熟了可以把豆豉,生姜,干辣椒放进去!然后鱼放酸菜上面,加少许水盖锅盖焖两分钟,让鱼吸收酸菜的香味噢!
水焖的差不多就放盐,炒匀,再放生抽白糖少许,基本上就好了!最后喜欢的可以放些青大蒜增色哈!
出锅啦!
红烧酸菜鱼的做法,红烧酸菜鱼怎么做好吃,红烧 ?
红烧酸菜鱼的做法
1.福寿一条放盐腌10分钟
2.酸菜,蒜切碎,姜,葱,辣椒,芹菜切段
3.小火炒干酸菜的水分,感觉酸菜好吃一些
4.把鱼煎至两面金黄色
5.煎鱼后剩的油倒入辣椒、蒜、姜,炒出香味
6.放酸菜炒几下,放半碗水左右,放蚝油、生抽
7.放鱼一起煮
8.翻另外一边煮时,放入葱、芹菜一起煮
9.煮5分钟放点鸡精就可以了
10.出锅
酸菜鱼怎么做好吃,红烧酸菜鱼的家常做法 ?
用料
鱼 半斤
酸菜 半斤
干辣椒 少许
豆豉 少许
盐 少许
生抽 少许
糖 少许
红烧酸菜鱼的做法
准备好原材料!料都是少许,随自己的口味添加哈!
菜油,一定要菜籽油烧熟,这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去,立马幌动锅鱼就不会沾锅啦!
油多鱼就好煎,煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会!
煎鱼的时候什么佐料都没有放,酸菜炒熟了可以把豆豉,生姜,干辣椒放进去!然后鱼放酸菜上面,加少许水盖锅盖焖两分钟,让鱼吸收酸菜的香味噢!
水焖的差不多就放盐,炒匀,再放生抽白糖少许,基本上就好了!最后喜欢的可以放些青大蒜增色哈!
出锅啦!哈哈,有没有闻到香味?
小贴士
我比较喜欢清淡的口味,所以用料不多,喜欢口味重的可以自己随意哈,
如何烧酸菜鱼好吃 ?
酸菜鱼步骤:
1、原料:草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤(或水)
2、将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块。
3、将酸菜洗净,水分攥干,切成段待用。
4、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀。
5、将鱼片拌匀腌制15分钟。
6、炒锅放油烧热,放入姜片、蒜片、泡椒炒香。
7、放入切好的酸菜翻炒3分钟
8、再加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开,再放入鱼排煮10分钟,将鲜味熬出来。
9、将酸菜盛入碗中待用,留下锅内的酸菜汤,这样防止锅内菜太多,鱼片不容易熟。
10,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许花椒油浇在鱼片上即可。
tips:
1、酸菜鱼通常是用草鱼,肉比较肥嫩,黑鱼也是很好的选择。
2、可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜;也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底,就是酸菜鱼火锅啦。
3、也可以不将酸菜先盛出,直接下鱼片,但是先盛出再下鱼片,可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。
酸菜鱼怎么烧,用什么鱼 ?
新鲜草鱼,宰杀清理,将酸菜切成一段段 将鱼去头剔骨,取下鱼头净肉,冲中间破开 拿个干净的碗,把鱼加少许盐,胡椒粉,料酒,少量蛋清,水淀粉抓匀 锅烧热,加油,放花椒,爆香葱姜蒜 放酸菜,加一点料酒,糖和水 下鱼头,大火烧开,煮10min,加鸡精 调为小火,将鱼段下锅,开中火至沸腾。鱼肉变白 装碟
酸菜鱼用什么鱼烧最好吃?怎么烧最好吃? ?
【原料】
草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出偿 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋
酸菜鱼怎么烧的。 ?
做法
准备:
1.鲜鱼一条,片成片,用淀粉和盐抓匀码味。
2.酸菜切丝。
3.辣椒切碎
开始做:
1、锅中放油烧开,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入酸菜丝炒一会儿。
2、加水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮。
3、将鱼片放入锅中。
4、炒锅置火上,放油,放入辣椒碎小火炒出香味。
5、把炒锅中的辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
6、继续煮一会儿,放鸡精搅匀后起锅。
7、起锅后撒上葱花。
8.可以吃了。
我知道酸菜鱼怎样烧才嫩,分享一下 ?
材料
鱼、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、葱、蒜、油、盐、酒、生粉
做法
1、鱼头、鱼骨、鱼片洗净备用。
2、鱼片用盐、酒、生粉腌约20分钟。
3、酸菜切小块,辣椒切圈,姜切片,葱切粒,蒜拍扁。
4、锅里放油炒香姜葱蒜,除了鱼片外的全部鱼放入锅里炒一分钟。
5、放入酸菜继续炒。
6、加水,烧至鱼汤白色,加盐调味。
7、把鱼和酸菜捞出来铺在碗底,汤留在锅里。
8、烧开鱼汤,放入鱼片,烫熟捞出放在碗上面,鱼汤倒入碗中。
9、锅里放油烧热,放入花椒和辣椒,小火烧至辣椒变干变亮,捞出花椒和辣椒放在鱼片上。
10、油继续烧至冒青烟,浇在鱼片上即可。
红烧酸辣鱼怎么做好吃 ?
主料
海鱼500g 葱,姜,蒜适量
豆腐适量
红烧酸辣鱼的做法步骤
1. 将鱼过开水捞一下,或者用油煎一下,目的都是定型,当然煎一下香一些
2. 热锅下油,待油有轻微冒烟,下花椒粒,温度再高一些,放干辣椒截,辣椒微胡加葱姜蒜,如果喜欢重口味再加一大勺豆瓣酱炒出油,加适量糖,盐,酱油及开水,熬一会
3. 水开后加入鱼块,煮几分钟,最后加醋再煮一分钟加香菜起锅,美味的酸辣鱼块就好了
饭店里烧的酸菜鱼上面会飘着一层红油是怎么做出来的? ?
做好的鱼上面放上辣椒片,然后在锅里烧上豆油,油开后浇在辣椒上面,颜色红红的,味道也更香了,试一下。