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切黑鱼片视频 如何切黑鱼片视频教程

怎么切黑鱼片? ?

黑鱼剁头,从脊背处入刀,顺鱼骨切至肋骨,连肋骨一起切断,成2扇鱼肉。
然后顺鱼肋骨将鱼腹切下,留脊背处无骨鱼肉。刀上略沾水从鱼尾肉处斜刀片成鱼片,片至鱼皮处可将刀竖起切断鱼皮。

黑鱼怎么切成片 ?

将鱼肉片下来之后,从鱼头往鱼尾的方向,从鱼尾开始,将刀斜45度切片就好了

谁能教我怎么切黑鱼片 ?

从鳃后下刀,刀刃顺背鳍上面由前向后向下片下一侧鱼肉,再用如此方法片下另一片,仔细地将肋骨剔除(刀要锋利、透亮),再去除残余的背鳍骨,然后片掉鱼皮,放在水中淘去血水备用。黑鱼只有脊骨和肋骨及背鳍等骨骼,是很容易剔净的。

材料
鱼片适量,酸菜适量,青红椒适量,草菇适量,火腿肠适量,姜片适量,蒜适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量
做法
1.鱼片先用蛋清搅拌一下。
2.准备好其他的配料。
3.起油锅,爆香姜蒜、下酸菜、青红椒、草菇、火腿肠煸炒。
4.加入料酒、加水盖过材料烧开。
5.待水开后,加入鱼片,下盐、胡椒粉调味。
6.待水再烧开时鱼片就熟了,喜欢的话加点鸡精调味就好了。

黑鱼片怎么切 ?

1. 把黑鱼清洗干净,要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦,沿着鱼骨剔出鱼肉,用刀顺着鱼肉的纹路,斜着把鱼片成半公分厚的鱼片,这样才不会有那么多刺。(技巧:可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来,至于鱼片,还是自己回家慢慢片,因为师傅可没那么多时间帮你片哟。 2. 将黑鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀,大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。 3. 把油倒入锅中烧热,爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。 4. 均匀地放入黑鱼片,加少许的盐和味精,撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚,只要有一点冒泡就可以了,这样的鱼片才会滑嫩的哦!) 5. 这点是最重要的啦!鱼香不香就看它了。烧热锅后,倒入油和辣椒油,烧到八成热,放下红辣椒和花椒爆香它,(注意不要爆太久了,稍微变色就可以了),直接倒在鱼面上,只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花,香味迎面而来,弥漫着整个厨房,飘进了餐桌,可以上桌了。

酸菜鱼,其中黑鱼是怎么切成薄片的 ?

如何切鱼片
第一种方法: 买回鱼后要及时活杀,洗净,切下鱼头尾,沿脊椎骨平刀剖开,片去鱼皮和鱼骨。将鱼肉横摊在砧板上,斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片,放在容器里,上浆挂糊待用。
第二种方法:要买比较大的鱼,破肚洗净,在鱼腮下方开一刀口,平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出,再切成片。注意切片的鼎候刀要和案板成锐角。
第三种方法:把鱼切成片有两个方法:1:如果你是高手,那么切鱼片是熟能生巧的问题。2:如果你是生手,那么先把鱼放进冰箱冰冻,那出来后冷却一会,乘着硬的时候切,就象切萝卜片,一样,简单啦!附:如何切鱼片才不容易碎?
切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。
一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀,而不能与此方向相违背:
二是刀距不可太厚,也不可太薄,一般为3公厘左右。

黑鱼段的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

乌鳢1条

辅料
红尖椒
10克
调料
食盐
4克
酱油
4克

1克
鸡精
2克

2克

2克

2克
八角
2克
花椒
2克
料酒
4克
胡椒粉
2克
白糖
2克
红烧黑鱼段的做法
1、黑鱼杀完洗净,切成段(也可以直接整个红烧的,我比较喜欢切成段,吃的时候直接一段一段的夹着吃)。
2、炒锅热油,用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香,下入黑鱼翻炒。
3、加入酱油,淋少许的醋翻炒。
4、加入糖,加入清水,大火烧开后转小火慢炖。
5、炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。

如何处理黑鱼,太滑了,片鱼片都不好片,饭店的方法。望指点、谢谢 ?

用布擦一遍,把鱼身上的粘液擦干净

酸菜鱼,其中黑鱼是怎么切成薄片的 ?

从鳃后下刀,刀刃顺背鳍上面由前向后向下片下一侧鱼肉,再用如此方法片下另一片,仔细地将肋骨剔除(刀要锋利、透亮),再去除残余的背鳍骨,然后片掉鱼皮,放在水中淘去血水备用。黑鱼只有脊骨和肋骨及背鳍等骨骼,是很容易剔处的。

材料
鱼片适量,酸菜适量,青红椒适量,草菇适量,火腿肠适量,姜片适量,蒜适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量
做法
1.鱼片先用蛋清搅拌一下。
2.准备好其他的配料。
3.起油锅,爆香姜蒜、下酸菜、青红椒、草菇、火腿肠煸炒。
4.加入料酒、加水盖过材料烧开。
5.待水开后,加入鱼片,下盐、胡椒粉调味。
6.待水再烧开时鱼片就熟了,喜欢的话加点鸡精调味就好了。

黑鱼如何切? ?

先拉去墨鱼身上的筋膜,从右上脚切斜刀刀距保持在2毫米(刀入墨鱼身体五分之四,不要切断),再从左上脚切直刀(同样切五分之四,不要切断)和先前的斜刀交织成网状刀距也是2毫米,再改刀成小块,用开水一烫就会卷起来像麦穗一样,再放些蒜泥生姜葱花入锅煸炒后下墨鱼爆炒,倒入事先调好的兑汁欠(糖,少许米醋,酱油,味精,黄酒,胡椒粉,水),青、红、黄椒块翻两下勾芡,十分的好看。过年过节自己家海也可以做。

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