万丰美食菜谱大全正宗剁辣椒怎么做 ？
正宗湖南剁辣椒的做法：
用料
主料
红尖椒 400克
蒜 120克
辅料
姜 20克
调料
食盐 适量
白砂糖 1茶匙
白酒3 大匙
1.大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜
2.用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎（不要太碎）
3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除
4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半
5.在横切成小段。切得时候要戴上手套
6.在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎
7.剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎
8.在放入姜碎
9.盐2茶匙，白糖1茶匙
10.高度白酒3大匙
11.用干净筷子搅拌均匀
12.在放入干净，无水的玻璃容器中
小贴士：
1、这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；
2、如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封，在我们老家，剁椒都是这样做的哈；
3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分；红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这样可以防止生水进入尖椒内部；
4、做剁椒的容器要干净，无油无生水；
5、如果不喜欢辣椒籽，可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽；
6、辣椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的这种，那种很大一个没有什么辣味的红辣椒不适合哦！
剁辣椒的制作方法 ？
制作剁辣椒的材料：
主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的坛子的大小）；
调料：盐适量。
1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
制作原料：
红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,糖10g，高度白酒一汤匙（15ml)
湖南剁椒的制作方法 ？
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
新鲜红辣椒1.7斤
大蒜两头
姜一块相克食物
高度白酒一两
盐适量
菜谱做法：
1.将买来的新鲜红辣椒洗净
2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分
3.将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内
4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍，这种就很辣我觉得很好；
2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行；
3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了；
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好；
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。
剁辣椒家常做法，正宗剁辣椒怎么做 ？
食材明细
辣椒300g
蒜一头
姜一小块
盐适量
白酒适量
中辣口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度
剁辣椒的做法步骤
1
准备食材,辣椒300g左右,蒜头一个,姜一小块;
2
将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右;
3
将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者放在太阳底下晒干;
4
这是准备好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油.
5
开始剁辣椒拉,记得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,还有姜蒜也切小小的;
6
加适量盐到切好的食材中;
7
:用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀；
8
装进事先准备好的无水能密封的窗口里，倒上高度白酒，能稍盖住辣椒即可
9
好了，密封放入冰箱，三五天就可以吃拉~~
小窍门
1：切辣椒的时候一定要戴一次性手套，要耐心噢，比较费时间；
2：所有接触的容器一定要无水无油噢，不然容易坏的。
湖南剁辣椒的做法，湖南剁辣椒怎么做 ？
主料
鲜红辣椒 (500g)
调料
大蒜 (10g) 姜 (250g) 盐 (适量) 高度白酒 (5g)
厨具
其它
1新上市的嫩姜洗净晾干水分。
2新鲜红辣椒洗净，晾干水分。
3大蒜剥皮洗净晾干水分。
4晾干水分的大蒜切碎末。
5晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈）
6晾干水分的新鲜红辣椒切碎。
7将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。
8将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。
小窍门：
tips：
1：一定要选用新鲜的红辣椒和新鲜嫩姜；
2：洗辣椒是不用去蒂，否则会进水，如果有水分剁辣椒易坏，保存时间不长。
3：放盐要注意把握好，不能太咸了，也不能盐少。我就按比做菜做一点的两放的（笨人笨方法呀，莫见笑啦，俺也是学习中滴新手哇）
剁辣椒的做法 ？
制作剁辣椒的材料：主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的坛子的大小）；调料：盐适量。1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。制作原料：红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,糖10g，高度白酒一汤匙（15ml)提示大家也许都有过这样的经历，切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。 另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。 最后，告诉大家一个方法，在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。
自制剁辣椒的正宗做法，自制剁辣椒怎样做才好吃的做法 ？
用料
主料
红尖椒500克
调料
食盐
30克
姜
25克
大蒜
50克
白糖
10克
白酒
15毫升
自制剁辣椒的做法
1.准备红辣椒、蒜、姜和白酒备用
2.红辣椒用清水洗净，沥干水分
3.将洗好的辣椒，放在外面晒干表皮水分
4.去掉辣椒蒂备用
5.用刀将红椒一剖两开，可以按照自己 的喜好去掉辣椒籽，不怕辣的不用去辣椒籽和辣椒内的白筋
6.将辣椒剁碎
7.一般不应剁的太碎，那样缺乏口感
8.大蒜直接拍扁，去掉外皮
9.将蒜剁成蒜末备用
10.将生姜剁碎备用
11.取干净的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末
12.加入食盐、白糖
13.将添加白糖和食盐的辣椒拌匀
14.准备干净的瓶子
15.将拌匀的剁辣椒放入瓶子里，然后倒入白酒
16.拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏7天后，即可食用
剁椒的做法 ？
材料：朝天椒500克、大蒜250克、生姜30克、白糖30克、盐10+5克、味精5克、白酒50毫升。
做法：
1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分；再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块。
2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里。
3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒。
4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀。
5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒。
6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用。
小贴士：
1、制作剁椒的过程中一定要确保无水无油，不然容易腐败。
2、白酒最好选用度数较高的白酒，比如56度的二锅头。
3、每次取用时都要用干净的工具盛装出来，不要有生水和油污污然而变质。
正宗衡阳剁辣椒的做法 ？
剁辣椒的做法
主料
鲜红辣椒
1000g
大蒜
350g
辅料
香油
适量
盐
80g
白酒
80g
步骤
1.辣椒用清水洗净，
2.控干净表面的水份，
3.然后用刀剁碎，
4.大蒜外皮都去掉，
5.大蒜外皮都去掉，
6.把辣椒和蒜放入盆中，
7.加入盐，拌匀，
8.再加入白酒，拌匀
9.拌好的剁椒装入干净的玻璃瓶中，要留有一定空隙，表面洒上盐，
10.再倒入香油，密封，在常温下放置一天，然后就可以移至冰箱，一星期即可食用。